Anda di halaman 1dari 1

A.

Pengertian Asam Amino

Asam amino merupakan monomer dari protein yang terdiri dari gugus amina (-NH2)
dan gugus karboksil (-COOH). Karena gugus tersebut, asam amino dapat bersifat asam dan
basa. Sebagian besar asam amino yang terdapat dalam organisme hidup adalah asam α-
amino, yaitu gugus amino yang terikat pada atom C alfa (atom C yang bersebelahan dengan
gugus karbonil. Struktur dasar asam α-amino adalah sama, sehingga asam amino tertentu
menetapkan identitasnya dengan sifat gugus rantai samping (R). Struktur umum dari asam
amino adalah sebagai berikut:

B. Titik Isoelektrik (pI)


Setiap asam amino mempunyai gugus asam asam dan basa dalam molekulnya,
sehingga dapat mengalami reaksi asam basa intra molekuler.

Dalam larutan asam (pH rendah), suatu asam amino terprotonasi dan membentuk kation,
sebaliknya dalam larutan basa (pH tinggi) suatu asam amino terdeprotonasi dan berbentuk
anion.