RESULTADOS

Pego (gr) Rendimiento %

Talo Gónada y Media Talo Gónada Media
talo valva y talo valva
8.7 5.2 11.4 12.9 20.2 52.0
10.1 5.4 25.5 15.2 19.9 48.2
3.1 4.6 30.7 13.1 20.0 51.4
4.0 6.6 15.5 14.9 14.9 71.1
4.0 8.2 18.5 16.7 19.7 51.6
3.7 15.4 27.5 13.7 20.6 51.0
Tabla 01. Rendimiento de los productos de concha de abanico (talo, gónada
y talo, media valva).

Peso (gr) Rendimiento %

N° Peso Evisce Desca Filete Filete Peso Peso Peso Peso

total (gr) rado bezad marip evisce desca filete filete
o osa rado bezad marip
o osa
1 134.1 100.0 74.6
2 132.4 235.0 177.5
3 128.8 106.0 82.3
4 121.8 76.5 62.8
5 119.7 72.3 60.4
6 112.2 72.3 64.4
7 133.5 62.0 46.4
8 109.6 25.8 23.5
9 123.0 51.7 42.0
10 148.0 65.3 44.1
11 151.6 85.4 56.3
12 170.4 57.1 33.5
13 141.6 74.1 52.3
Tabla 02. Rendimiento de los diferentes cortes de pescado.
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es el rendimiento de las especies estudiadas con relación a las variables
consideradas? ¿Cuál es la confiabilidad de sus resultados?
Rendimiento respecto a moluscos es 14.4 talo, 19.2 gónada y talo, 54.2 media valva, en lo
que concierne a pescado es 111.5 eviscerado, 62.5 descabezado, 37.3 filete, 46.5 filete
mariposa.
2. ¿Todas las especies presentan similares rendimientos? ¿Qué factores hacen variar
los rendimientos?
Las especies no presentan similar rendimiento, el principal factor que determina esta
variación es el tamaño de los organismos.
3. Se tiene una tonelada de pescado trabajado en la práctica. ¿Cuánto de producto
eviscerado, sin cabeza y cola, y filete espera obtener?
Se espera obtener 400 000 kg
4. Si se desea obtener una tonelada de producto eviscerado, sin cabeza y sin cola y filetes.
¿Cuánto de pescado entero se necesitará en cada caso?
Se necesitará 1.17 toneladas para eviscerado.
Se necesitará 1.6 toneladas para descabezado y sin cola.
Se necesitará 2.8 toneladas para filete.
5. ¿Cómo podrías aplicar lo aprendido en esta practica al dirigir el cultivo de una
especie de interés?
Manejando la producción adecuada para cada tipo de producto que solicite el comprador.
6. Se tiene una tonelada de molusco trabajado en la práctica. ¿Cuánto de molusco,
gónada, musculo mas gónada, valva y restos espera obtener?
Se espera obtener 100 kg de gónada.
Se espera obtener 200 kg de musculo más gónada.
Se espera obtener 450 kg de valva y restos.