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BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SOYA ADICIONADA CON FRUTA

(UCHUVA)

LIZETH FERNANDA GÓMEZ


JOSÉ LEONARDO CORREAL BERMÚDEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL
SAN ALBERTO-CESAR
2018
BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SOYA ADICIONADA CON FRUTA
(UCHUVA)

LIZETH FERNANDA GÓMEZ


JOSÉ LEONARDO CORREAL BERMÚDEZ

Presentado a:

Pro . JULY ADRIANA GARZÓN VIASUS


Profesional en comercio exterior

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL
SAN ALBERTO-CESAR
2018
JUSTIFICACIÓN

A pesar del valor nutritivo que proveen las bebidas derivadas de lácteos, un gran
número de personas se cohíben de su consumo debido a alteraciones que les
proporciona este tipo de productos; por este motivo surge la necesidad de
elaborar un producto alternativo, natural y nutritivo “tipo yogur” a base de extracto
de soya adicionada con fruta (chuva); promoviendo el consumo de la soya
(bebida vegetal) en forma agradable y apetitiva, no solo para los adultos sino
para los niños también, considerando que la bebida de soya es un alimento no
apetecible principalmente por los niños.

Teniendo en cuenta que la uchuva es una fruta que contiene vitaminas, calcio, y
minerales, en unión con el extracto de soya, que es una bebida vegetal altamente
proteica y baja en grasa da como resultado un excelente producto alterno para
aquellas personas que se abstienen a consumir derivados lácteos debido a las
molestias generadas por su consumo, que se conoce comúnmente como
intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche). Con la implementación de este
producto libre de lactosa no se obtendrán efectos secundarios luego de su
consumo, puesto que no es elaborado con leche de origen animal sino con
bebida vegetal.
DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

 Por ser un producto de marca  Aceptación del publico


nueva, carece de
posicionamiento en el
mercado.
 Falta de recursos para  Desarrollo de nuevos sabores
maquinaria industrial. constantemente
 Corta vida útil  Utilización tecnológica para la
comercialización.
 Poca facilidad para adquirir  Incentivar el consumo de
materia prima. productos naturales
 Incursionar en mercados
exteriores
 Encontrar inversionistas
interesados.

FORTALEZAS AMENAZAS

 Producto libre de lactosa  Demora en la incursión al


mercado
 Precio asequible  Bajas ventas debido a
productos de similares
características.
 Producto bajo en grasa  Cambio de los gustos del
consumidor.
 Manejo de los subproductos  Perdida de producto por mala
manipulación o por vida útil.
 Producto beneficioso para la  Inestabilidad económica
salud.
 Producto sin efectos
secundarios
PLAN DE MEJORAMIENTO

EMPRESA UCHUVITAL

Recur Fec
sos Fech ha
Descripción
Nú a de de Indicado
del Hallazgo ( Acción
me Objetivo inici ter res de
No más de 50 correctiva Finan
ro ació min logro
palabras) cieros
n ació
n

DEBILIDADES

Adquirir Adquirir
préstamos maquina
financieros. ria Òptima
Baja Med
Incentivar a industrial producciò
disposiciòn de 40.00 1 iano
1 inversionista para n en
maquinaria 0.000 años plaz
s para que optimizar menor
industrial o.
sean la tiempo.
participes de producci
la empresa. òn.
Investigar las
regiones con
mayor
Lograr
produccion Abasteci
un
permanente miento de
Carencia de abasteci
para materias
producciòn de miento
2 establecer primas
materia prima permane
alianzas con durante
en la regiòn. nte de
proveedores todo el
materias
de regiones año.
primas.
en
permanente
producciòn.
Capacitar el Aplicar Correcta
personal en las BPM aplicación
Ausencia de
las Buenas en cada de los
manipulaciòn
practicas de uno de protocolo
3 de las Buenas
manufactura. los s de las
Pràcticas de
Y crear procedim BPM para
Manufactura.
protocolos ientos el
para la llevados desarrollo
aplicación de a cabo del
las mismas. para el producto.
optimo
desarroll
o del
producto
.
Lograr
capacitar
Personal
el
capacitad
Brindar personal
o para
Limitacion para capacitacion para
ejercer
contrataciòn de es al ejercer
4 cualquier
mano de obra personal que cualquier
labor
calificada labora en la labor
dentro de
empresa. dentro
la
de la
empresa.
empresa
.
Implementar
el uso de Prolonga
Implementar conservante r la vida
Producto
sistemas de s, util del
de optima
conservaciòn estabilizante producto
6 calidad y
que prolonguen s organicos y
durabilida
la calidad del que optimizar
d.
producto prolonguen la
la vida util calidad.
del producto.
Medir el
grado de
azucar en
las frutas de Lograr
cada uno de estandari
Control de los los zar el
Materias
azucares en la proveedores grado de
primas
fruta y establecer azucar
con nivel
7 estandarizados alianzas con requerid
de azucar
para el quien o para la
estandari
procesamiento cumpla los producci
zado.
del producto. grados de on del
azucar producto
establecidos .
para el
desarrollo
del producto.
AMENAZAS

Brindar
Disminui
asesorias
r la
tecnicas
Deficiente incidenci Materias
agricolas y
control de a de primas
exigir el
emfermedades plagas y libres de
8 cumplimiento
y plagas en las emferme plagas y
y debido
materias dades en enfermed
manejo de
primas. las ades.
las buenas
materias
practicas de
primas.
manufactura.
Realizar
acuerdos
con las
empresas
Garantiz
contratadas
Manejo ar la
para que
inadecuado de calidad
garanticen la Transport
empresas del
calidad del e
9 contratadas producto
producto garantiza
para el duante
durante el do
transporte del su
transporte
producto. transport
desde el
e.
lugar de
origen hasta
el lugar de
destino.
Realizar
contratos o
alianzas con
proveedores
Variacion de en donde se
Estandar Precios
costos de la establezca
10 izar estandari
materia prima precios
precios. zados.
en el mercado estàndares,
independient
emente de la
demanda del
producto.
Realizar
Evaluar
estudios del
Cambios de las el gusto Segment
mercado
11 necesidades del acion del
mediante
del consumidor consumi mercado.
encuestas
dor.
para conocer
las variables
preferencias,
necesidades,
y gustos del
consumidor.

OPORTUNIDA Mejoramient
DES o Continuo

Realizar
estudios
Mantene
Incluir continuos de
r la
inversionistas viabilidad y Inversioni
permane
para el factibilidad stas
12 ncia de
fortalecimiento que conforme
los
de maquinaria garanticen la s.
inversion
industrializada. rentabilidad
istas.
de la
empresa..
Mantener la
priorizaciòn
de
proveedores
Asegurar
que cumplen
Contratos alianzas Fidelidad
las BPM y
estables con proveed de los
13 hacer
proveedores de or - proveedo
constantes
materia prima. comprad res.
modificacion
or.
es a los
contratos en
beneficio
mutuo.
Realizar
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Demostr
demuestren
ar la
la
Incentivar el composi
composiciòn Afianzar
consumo de ciòn
14 natural del consumid
productos natural
producto y ores.
naturales. del
que
producto
garanticen
.
sus
propiedades.
Continùa
Implementar Aumenta
participaciòn
estrategias r el A futuro
en
publicitarias reconoci lograr
showroom y
para el miento y mayor
demas
15 posicionamient posicion reconoci
eventos que
oy amiento miento en
generen
reconocimiento del el
reconocimie
del producto en producto mercado.
nto del
el mercado. .
producto.

FORTALEZAS

Continuar
con el
Producto libre
proceso de Incentiva
de lactosa,
elaboraciòn r a la Producto
elaborado a
16 demostrando buena saludable
base de
los alimenta .
extracto de
beneficios ciòn.
soya.
que otorga
su consumo.
Uso de Mediante las
herramientas herramientas Nuevas
tecnologicas tecnologicas oportunid
Explorar
para la identificar las ades de
nuevos
17 busqueda de oportunidade comercial
mercado
mercados y s izaciòn
s.
aumentar el comerciales en el
mercadeo del en el exterior.
producto. exterior.
Continuar
Desarrollo
con el
constante de
18 desarrollo de
nuevos
nuevos
sabores.
sabores,

PARTIDA ARANCELARIA:
Bebida fermentada a base de soya adicionada con fruta (uchuva): 22060000
22060099 (legiscomex)

Sección IV: Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos


alcohólicos y vinagre; tabacos y sucedáneos del tabaco elaborados.

Capítulo: 22
Partida del sistema armonizado: 22.06

Sub Partida Regional: 22060000 Las demás bebidas fermentadas (por


ejemplo: sidra, perada, aguamiel, sake); mezclas de bebidas fermentadas y
bebidas no alcohólicas, no expresadas ni comprendidas en otra parte.

PAISES CON OPORTUNIDAD COMERCIAL PARA EL PRODUCTO

AUSTRALIA

Código de partida 2206000000


Las demás bebidas fermentadas (por
ejemplo: sidra, perada, aguamiel,
Descripción de la partida sake); mezclas de bebidas
arancelaria fermentadas y bebidas no alcohólicas,
no expresadas ni comprendidas en
otra parte.
Fecha de embarque 08/11/2016
Lugar de salida Buenaventura
Aduana de embarque Buenaventura
Vía de transporte Marítimo
Departamento de origen Valle del cauca
Razón social del exportador Comercializadora universal Ordoñez
Cabal S.A.S ( CALI )
Clase de exportación Privada
País/ciudad/ continente destino Australia, Australia – Oceanía
Razón social del importador Palermo fine foods
Cantidades 24.000
Unidad comercial Litro
Precio unitario 0,23 ( USD )
Peso neto 4.018 Kilos
Peso bruto 4.511,71 Kilos
Moneda de negociación Dólar Estadounidense
Forma de pago Con reintegro
Valor FOB ( USD ) 5.527,20
Valor FOB ( COP) 16´970.714,88

PUERTO RICO

27/marz/2017 30/may/ 28/jul/2017 29/sept/2017


2017
Lugar de Cartagena Cartage Cartagena Cartagena
salida y na
aduana de
embarque
Razón CI Bodegas CI CI Bodegas CI Bodegas
social alicante S.A.S Bodega alicante S.A.S alicante S.A.S
exportador (Medellín) s (Medellín) (Medellín)
alicante
S.A.S
(Medellí
n)
Razón SUNMADE SUNMA SUNMADE SUNMADE
social FOODS INC DE FOODS INC FOODS INC
importador FOODS
INC
Clase de Privada Privada Privada Privada
exportación
Código de 2206000000 220600 2206000000 2206000000
partida 0000
Unidad Litro Litro Litro Litro
comercial
Cantidades 48 27.918 26.226 25.964
Peso neto 6 kg 25.857 25.964 KG 25.964 KG
kg
Peso bruto 6,06 kg 26.119, 26.226 KG 26.226 KG
50 kg
Destino San juan, Puerto San San juan, San juan,
Rico (AMERICA) juan, Puerto Rico Puerto Rico
Puerto (AMERICA) (AMERICA)
Rico
(AMERI
CA)
Departamen Antioquia Antioqui Antioquia Antioquia
to origen a
Vía Marítimo Marítim Marítimo Marítimo
transporte o
Moneda de Dólares Dólares Dólares Dólares
negociació
n
Forma de Con reintegro Con Con reintegro Con reintegro
pago reintegr
o
Valor FOB 6,0 USD 18.048 17.877,39 18.048 USD
$17’399,64 USD USD $53’080.431,36
$52’582 $53’080.431,3
.306,56 6
Precio 0,13 USD 0,65 0,68 USD 0,70 USD
Unitario USD
Capítulo del Bebidas, líquidos Bebidas Bebidas, Bebidas,
arancel alcohólicos y , líquidos líquidos
vinagre. líquidos alcohólicos y alcohólicos y
alcohóli vinagre vinagre
cos y
vinagre

CHILE

Lugar de Buenaventura Buenaventura Buenaventura


salida y
aduana de
embarque
Razón COMERCIALIZAD COMERCIALIZAD COMERCIALIZAD
social ORA UNIVERSAL ORA UNIVERSAL ORA UNIVERSAL
exportador ORDOÑEZ CABAL ORDOÑEZ CABAL ORDOÑEZ CABAL
S.A.S CALI S.A.S CALI S.A.S CALI
Razón EXPORTADORA EXPORTADORA SANTA MARIA
social ALTAMIRA LTDA ALTAMIRA LTDA ALIMENTOS SPA
importador
Unidad Litro Litro Litro
comercial
Cantidades 7.920 1.800 106.326
Peso neto 6.320 kg 2.588 KG 15.642 kg
Peso bruto 7.728,91 kg 3.164,94 KG 16.000 kg
Destino Santiago de chile, Santiago de chile, Santiago de chile,
CHILE América del CHILE América del CHILE América del
sur. sur. sur.
Departame Valle del cauca Valle del cauca Valle del cauca
nto origen
Forma de Con reintegro Con reintegro Con reintegro
pago
Valor FOB 8.644,12 USD 1.156,58 USD 24.128,81 USD
$24’895.757,12 $3’331.042,92 $68.960.138,98
Precio 1,09 USD 0,64 USD 0,23 USD
Unitario
Capítulo Bebidas, líquidos Bebidas, líquidos Bebidas, líquidos
del arancel alcohólicos y alcohólicos y alcohólicos y
vinagre vinagre vinagre
PRODUCTORES DE YOGUR PROYECTAN SU FUTURO EN LOS NIÑOS

Varias empresas se disputan los $1,2 billones anuales que mueve el mercado
nacional de yogur, cuyos principales consumidores son los menores de edad.
Juguetes, licencias infantiles y empaques novedosos, las estrategias.

Más específicamente, el yogur es una de las alternativas para crecer, pues por
un lado es considerado una bebida saludable y, por el otro, tiene un bajo
consumo en el país, comparado con mercados similares, lo que da espacio para
vender más.

Cálculos de Euro monitor indican que el mercado de yogur alcanza los $1,2
billones anuales, lo que equivale a 167 toneladas. Su proyección es que en
2021 llegue a los $1,4 billones y 163 toneladas.
Mientras en muchos países el yogur es muy fuerte entre los adultos, en Colombia
los mayores de edad lo toman menos, pues con los años empiezan a dejar la
leche. El foco, entonces, son los niños”, dice Nelson Molano, gerente general de
Lácteos El Pomar, empresa que acaba de lanzar su línea Pomy Kids, usando
como gancho la licencia del dibujo animado Peppa Pig. Este personaje,
reconocido por los preescolares, vende US$1.000 millones al año en
licencias alrededor del mundo.

LOS COMPETIDORES

En Colombia se estima que el consumo per cápita de yogur es de 4 kilos, frente


a 14 de Argentina, 11 de Chile, 8 de México y 25 de España. Los empresarios
consideran que es bajo porque en el país se consume mucha leche y, en cierta
manera, el yogur aparece como un sustituto, que además es más costoso. Sin
embargo, los empresarios consideran que la verdadera competencia no es la
leche sino los otros alimentos que se consumen como snack, tipo papas fritas,
galletas o hasta gaseosa. “Y claro, frente a un paquete, el yogur siempre va
a ser más económico, pues se consigue desde $600”, dice Merizalde.

Para atraer más consumidores infantiles las empresas de lácteos no solo han
innovado en sabores, sino también en presentaciones, que incluyen desde
juguetes hasta pitillos que facilitan el consumo

El siguiente reto para esta industria es empezar a atraer más consumidores


adultos, mostrándoles los beneficios del yogur para la salud. “En Argentina se
usó esa estrategia y se logró aumentar el consumo per cápita, que pasó de un
nivel como el actual de Colombia a mucho más del doble en una década”, explica
Merizalde, y agrega que otra particularidad de este mercado es que es altamente
competido, no solo con empresas nacionales, sino con muchas regionales. De
hecho, los productos de El Pomar solo se venden en Bogotá. A eso se suma
la competencia de las marcas propias de las cadenas de supermercados.
El yogur no está en la categoría de indispensables para los consumidores y es
uno de los primeros productos que se recorta cuando se reducen los ingresos.
Prueba de ello es que en el primer semestre de 2016 el mercado nacional se
contrajo 8% y la respuesta de las empresas fue aumentar la publicidad para
volver a conquistar a los compradores.

NECESIDAD DE MI PRODUCTO

Para muchas personas no es apetecible ingerir algún producto derivado lácteo,


aunque sea nutritivo. Que le genera malestar estomacal, lo cual se conoce como
intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche), azúcar de difícil asimilación por
algunos organismos.

Por esta problemática surge la necesidad de incentivar el uso de bebidas


vegetales para elaborar nuevos productos a base de estas bebidas que son de
fácil digestión aunque no son leches su sabor y sensación son similares a los de
la leche.
Se decide implementar esta bebida vegetal para fabricar una bebida tipo yogurt.

VENTAJA ABSOLUTA: Ventaja que tiene un país sobre otro para exportar un
bien su producción es más eficiente en relación al menor número de
horas/hombre para producir dicho bien.

VENTAJA COMPARATIVA: País que puede exportar un bien que posee ventaja
comparativa (costo relativo de producir un bien es más bajo comparado con los
demás países). <
L543V B M.
FICHA TÉCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO UCHUVITAL
Uchuvital. Bebida a base de soya (bebida
DESCRIPCIÓN DEL vegetal) saborizada con uchuva. Producto
PRODUCTO PRINCIPAL obtenido a partir de la fermentación
controlada mediante microorganismos
microbianos (Lactobasilus, Streptococcus)
Producto elaborado en San Alberto, Cesar -
LUGAR DE ELABORACIÓN Colombia, Suramérica.

Contacto : (+) 57 318 581 6463


uchuvital@gmail.com

DISEÑO

Uchuvital: Logo que representa la vitalidad


de la uchuva, fruta principal del producto; la
cual posee infinitas propiedades benéficas
para el organismo.
Lo bueno te hace vivir: Slogan cuyo
objetivo, es comunicar lo benéfico y
saludable que es el producto; resultado de la
combinación de las propiedades de la soya y
la uchuva.
 Características organolépticas:
Producto ligeramente acido, con textura y
viscosidad media; aroma agradable y
color naranjado claro.
 Beneficios: Ideal para personas que
deseen bajar peso, debido a su bajo
ESPECIFICACIONES contenido en grasa.
TÉCNICAS Excelente para personas intolerantes
a la azúcar de la leche (lactosa).
 Formulación:
Bebida vegetal de soya
Azúcar 10%
Cultivo comercial 2-3%
Fruta 12%
 Conservación y Almacenamiento:
Refrigeración de 4°C

Botella plástica de 250 gr, hecha de PET


polietileno tereftalato; rodeada con etiqueta
PRESENTACIÓN autoadhesiva resistente a la humedad.

20-25 días a partir de su elaboración.


VIDA ÚTIL Luego de abierto se debe consumir en el
menor tiempo posible.

http://www.educaguia.com/Apuntesde/comercio/marketinginternacional.pdf
BIBLIOGRAFIA

https://es.slideshare.net/PATRICIO1972SUAREZ/producto-innovador-
13502985
https://www.aduana.cl/arancel-aduanero-vigente/aduana/2016-12-
30/090118.html
https://www-legiscomex-
com.bdigital.sena.edu.co/Home/Oportunidades?id=b50074cd60f24a93a263380
4b3bb2c7f
https://www-legiscomex-
com.bdigital.sena.edu.co/Oportunidades/ReporteDetalladoPorSector/
https://www-legiscomex-
com.bdigital.sena.edu.co/Oportunidades/ReporteDetalladoPorSector/

https://www-legiscomex-
com.bdigital.sena.edu.co/Oportunidades/ReporteDetalladoPorSector/
file:///E:/Downloads/DECRETO%20539%20%20DE%202014.pdf

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