Un refrigerador es una máquina que trabaja con la temperatura usando ciclos basados en
principios de la termodinámica. Usa una sustancia refrigerante estable, encargada de los
intercambios de calor.
Partes de un refrigerador
A medida que se va cambiando de fase, hay una interacción entre el líquido refrigerante y el
medio en el cual se encuentra. Cuando el refrigerante capta el calor en el interior del
refrigerador, hace que se enfríe el artefacto y deja salir el calor al medio ambiente cuando
pasa por el sistema de recambio, expulsando aire caliente.
Etapas de la refrigeración
El primer punto a considerar, es que nunca se debe guardar la leche en la puerta, pues esta es
la parte más caliente del refrigerador.
Esta es la parte más fría del refrigerador, por lo que es donde se debe mantener la carne cruda
y el pescado, que son los alimentos más propensos a dañarse si no se mantiene
adecuadamente refrigerados.
Como los cajones no tocan la parte posterior de la nevera, estos elementos son menos
propensos a congelarse, lo que afectaría su calidad.
Por ejemplo, carnes cocidas tales como salami y sobras. Los estantes superiores son la
segunda parte más caliente de la nevera, por lo que es donde es mejor mantener los alimentos
que ya se han cocinado o no necesitan más cocción antes de ingerirse.
Esta es la parte más cálida de la nevera, así que se recomienda mantener los productos que
contienen conservantes como mermeladas, salsas y jugo. No mantenga la leche aquí.
Refrigerador de Carnot
Se sabe que el calor se transfiere en la dirección de la temperatura más alta a la más baja, este
proceso ocurre en la naturaleza sin requerir ningún dispositivo. Sin embargo, el proceso inverso
no puede ocurrir por si mismo, como lo dice el enunciado de Clausius.
El refrigerador trabaja de un modo muy similar a una bomba de calor; enfría su interior
bombeando energía térmica desde los compartimientos de almacenamiento de los alimentos
hacia el exterior más caliente. Durante su operación, un refrigerador elimina una cantidad de
energía térmica Qf del interior del refrigerador, y en el proceso (igual que la bomba de calor) su
motor realiza trabajo W. El coeficiente de realización de un refrigerador o de una bomba de calor
se define en términos de Qf:
En este caso, el coeficiente de realización más alto posible es también el de un refrigerador cuya
sustancia de trabajo se lleva por un ciclo de máquina térmica de Carnot a la inversa.