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Qué es un refrigerador

Un refrigerador es una máquina que trabaja con la temperatura usando ciclos basados en
principios de la termodinámica. Usa una sustancia refrigerante estable, encargada de los
intercambios de calor.

Partes de un refrigerador

 Refrigerante: Sustancia que se evapora en el refrigerador creando temperaturas frías.


 EL compresor: Se encarga de comprimir el gas de gaseoso a líquido.
 Tuberías externas para intercambiar el calor: Un grupo de tubos en espiral que están fuera
del refrigerador.
 Válvula de expansión: Por donde fluye el amoniaco en estado líquido.
 Tuberías internas para intercambiar el calor: Un grupo de tubos en espiral que están dentro
del refrigerador.
 Condensador: Donde el refrigerante pasa de líquido a gaseoso.

Cómo funciona un refrigerador

El funcionamiento de un refrigerador es sencillo aunque envuelve algunos procesos


fisicoquímicos. Inicialmente debe hacer que fluya el refrigerante por las tuberías internas, y
con cambios en la variación de la presión y temperatura este se tornará gaseoso.

A medida que se va cambiando de fase, hay una interacción entre el líquido refrigerante y el
medio en el cual se encuentra. Cuando el refrigerante capta el calor en el interior del
refrigerador, hace que se enfríe el artefacto y deja salir el calor al medio ambiente cuando
pasa por el sistema de recambio, expulsando aire caliente.

Etapas de la refrigeración

 Primera etapa de refrigerado: La presión y la temperatura del gas refrigerante


aumentan por la acción del compresor.
 Segunda etapa de refrigerado: Luego en el condensador, el gas a alta presión pasa a su
estado líquido mediante la extracción de calor. En esta etapa la presión del sistema no se ve
alterada.
 Tercera etapa de refrigerado: El gas pasa por la válvula de expansión presu-estática, es
decir, la temperatura y la presión se reducen de forma brusca, quedando el refrigerante en un
estado líquido-gaseoso.
 Cuarta etapa de refrigerado: En el evaporador, después de absorber el calor del interior,
el refrigerante se vuelve gaseoso. Ingresa al compresor y comenzar nuevamente el ciclo, en
esta etapa la presión es constante.

COMO SE ACOMODAN LOS ALIMENTOS EN EL REFRIGERADOR

El primer punto a considerar, es que nunca se debe guardar la leche en la puerta, pues esta es
la parte más caliente del refrigerador.

Estantes inferiores: Carne cruda y pescado.

Esta es la parte más fría del refrigerador, por lo que es donde se debe mantener la carne cruda
y el pescado, que son los alimentos más propensos a dañarse si no se mantiene
adecuadamente refrigerados.

La colocación de estos alimentos en el estante inferior también reduce el riesgo de


contaminación cruzada, ya que la carne cruda y los jugos de pescado podrían colarse por los
lados de la nevera si se colocan en un nivel superior.
Estante medio: Todos los productos lácteos.

Se incluyen la leche, mantequilla, crema y queso.

Cajones: Verduras, frutas, ensaladas y hierbas.

Como los cajones no tocan la parte posterior de la nevera, estos elementos son menos
propensos a congelarse, lo que afectaría su calidad.

Estantes superiores: Alimentos que no se cocinan.

Por ejemplo, carnes cocidas tales como salami y sobras. Los estantes superiores son la
segunda parte más caliente de la nevera, por lo que es donde es mejor mantener los alimentos
que ya se han cocinado o no necesitan más cocción antes de ingerirse.

Puerta del refrigerador: Mermeladas, condimentos y jugos.

Esta es la parte más cálida de la nevera, así que se recomienda mantener los productos que
contienen conservantes como mermeladas, salsas y jugo. No mantenga la leche aquí.
Refrigerador de Carnot

Se sabe que el calor se transfiere en la dirección de la temperatura más alta a la más baja, este
proceso ocurre en la naturaleza sin requerir ningún dispositivo. Sin embargo, el proceso inverso
no puede ocurrir por si mismo, como lo dice el enunciado de Clausius.

La transferencia de calor de un medio que se encuentra a baja temperatura hacia otro de


temperatura alta requiere de un refrigerador. Al invertir el ciclo de la máquina térmica de Carnot,
obtenemos un ciclo de refrigeración de Carnot. Todos los procesos son internamente reversibles.

El refrigerador trabaja de un modo muy similar a una bomba de calor; enfría su interior
bombeando energía térmica desde los compartimientos de almacenamiento de los alimentos
hacia el exterior más caliente. Durante su operación, un refrigerador elimina una cantidad de
energía térmica Qf del interior del refrigerador, y en el proceso (igual que la bomba de calor) su
motor realiza trabajo W. El coeficiente de realización de un refrigerador o de una bomba de calor
se define en términos de Qf:

En este caso, el coeficiente de realización más alto posible es también el de un refrigerador cuya
sustancia de trabajo se lleva por un ciclo de máquina térmica de Carnot a la inversa.