Escuela de Nutrición y Dietética

Dietética del Ciclo Vital 2018

Dominique Díaz-Gisella González – Daniela Marabolí

Taller Nº6:
Elaboración de fórmulas infantiles y
alimentación complementaria

Introducción

El trabajo será realizado durante el primer módulo.

El ejercicio debe ser realizado en forma individual por todos los estudiantes del taller y
el docente interrogará al azar.
La actividad tiene por objetivo el aprendizaje de dilución en fórmulas infantiles,
aplicación de conocimientos sobre medidas caseras y el cálculo de osmolaridad de las
fórmulas elaboradas. Con este fin, Ud. deberá calcular el gramaje de los diferenetes
componentes para la preparación de fórmulas infantiles según las diferentes diluciones
propuestas y realizar la conversión a medidas caseras (o estándar según el fabricante)
de los diferentes componentes utilizados en la preparación de la fórmula. También
deberá indicar la osmolaridad de las diferentes fórmulas propuestas.
Por último tiene un caso clínico breve, donde deberá poner en práctica los
conocimientos adquiridos en la teoría (estimación de requerimientos y análisis respecto
de las fórmulas propuestas), realizando la prescripción dietética del mismo.

Materiales para el taller:

Todos los asistentes deberán traer al taller el avance de su vademecum de fórmulas,

calculadora, tablas de evaluación del estado nutricional y consenso clínico de pediatría
(disponible en el portal).
Además es obligación de todos los asistentes leer la guía de alimentación del niño/a
menor de 2 años hasta la adolescencia (disponible en el portal) pues serán interrogados
sobre lo que corresponde a lactante menor y mayor
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Dominique Díaz-Gisella González – Daniela Marabolí

Actividad Nº1: Fórmulas infantiles

1. Complete el siguiente cuadro
Componentes Reconstitución Gramos Volumen Final Medidas caseras
1 Similac 1 13,2% 150 ml

2 Nan 1 15% 30 ml
Azúcar 10%
3 Nutrilon 1 18% 160 ml
Aceite 2,5%
Maltodextrina 8%
4 S26 gold 1 12,5% 50 ml
Proteinex 3%
MCT 5%
5 LPF 7,5% 80 ml
Sacarosa 3%
Aceite 2%
6 LPF 10% 110ml
Nestum cereal 5%
7 LPF 7,5% 130 ml
Nessucar 3%
MCT 2%
8 LPF 7,5% 150 ml
Nestum cereal 5%
9 LPF 10% 240 ml
Nessucar 3%
Nestum Cereal 5%
10 Nutrilon 2 14,8% 150 ml
proteinex 2%
nessucar 4%
11 NAN 2 12,8% 60 ml
Proteinex 2%
MCT 2,5%
12 Similac 2 12,8% 160 ml
Sacarosa 3%
13 LPC 10% 240 ml
Sacarosa 2,5%
Nestum Cereal 3%
14 LPC 10% 350 ml
Proteinex 2%
15 NAN prematuro 16,1% 380 ml

16 Similac neosure 18% 50 ml

Proteinex 3%
MCT 2%
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2- Calcule el aporte Nutricional de cada fórmula planteada en el ejercicio

anterior y su osmolaridad.

Fórmula Kcal Proteínas Lípidos Carbohidratos Osmolaridad

1

10

11

12

13

14

15

16
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Medidas por marca:

1 medida de LPF: 5 gr
1 medida de LPC: 5 gr
1 medida de NAN Prematuros: 5,37 gr
1 medida de NAN: 4,3 gr
1 medida de NAN 2: 4,6 gr
1 medida de Nutrilon 1: 4,6
1 medida de Nutrilon 2: 4,9 gr
1 medida de S26 gold 1:8,3 gr
1 medida de promil gold 2: 9,1 gr
1 medida de Similac 1: 8,8 gr
1 medida de Similac 2: 10,4 gr
1 medida de Similac Neosure: 9,8 gr
1 medida de Nessucar: 5 gr
1 medida de azúcar: 5 gr
1 medida de Nestum: 6 gr
1 medida de proteinex: 5,4 gr
1 medida de aceite: 5 ml
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Actividad Nº2:
Caso clínico laboratorio Lactante, fórmulas y alimentación
complementaria

Amelia, lactante de 10 meses, asiste a su control del niño sano junto a su mamá Pamela.
Amelia se alimenta desde los 6 meses con fórmula infantil de continuación (4 tomas de
120 ml; 7 – 15 – 19 – 23) y actualmente recibe una papilla + postre en el horario de
almuerzo (11 hs).
Durante el control, Pamela le refiere al pediatra que cree que Amelia se aburre de la
papilla que le está ofreciendo (hace unas semanas que no muestra interés por
consumirla) y por lo mismo le consultó a una amiga de qué forma le prepara ella la
papilla a su hijo de 7 meses.
De la anamnesis alimentaria, Pamela describe que cocina una papilla cada 3 días, utiliza
unos 200 gramos de cárneo (vacuno o pavo), ½ tza arroz (cocido) y 1 tza de puré de
zapallo camote + zanahoria. Eso lo mezcla y lo reparte en 3 días. No sabe qué otros
alimentos ofrecerle
Su amiga le dio la receta y Pamela quiere saber si es adecuada para Amelia en cuanto al
aporte nutricional.
El pediatra la deriva a interconsulta con nutricionista para evaluación nutricional y
orientación nutricional a la mamá sobre la alimentación complementaria de su hija.

Datos antropométricos
Peso 8,5 kg
Longitud 74 cm
Perímetro cefálico 43 cm

1. Realice la evaluación del estado nutricional e indique su diagnóstico nutriciona

integrado
2. Estime los requerimientos nutricionales para agua, energía, macro y
micronutrientes
3. Establezca la prescripción dietética y fundamente fisiológicamente cada aspecto
mencionado.
4. Desarrolle la prescripción dietética con 3 días de menú diferentes.
Indique horarios y volúmenes correspondientes de fórmulas y comidas
Utilice papillas y postres diferentes.
Por ejemplo: use ingredientes diferentes para los cárneos (según la edad y las
recomendaciones ministeriales) lo mismo para cereales, tubérculos y para
vegetales. Igual para los postres. Pueden utilizar el siguiente cuadro de
orientación.
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5. Entregue material educativo a la madre sobre cómo preparar las fórmulas lácteas para
su hijo (incluya medidas caseras, temperatura del agua, mezcla, porcionamiento,
horarios) y también las comidas y postres según recomendaciones, (elegir minuta)

6. Como demostración en laboratorio deberán preparar las siguientes fórmulas lácteas.

Complete el cuadro correspondiente:

Componentes Reconstitución Gramos Volumen Final Medidas caseras Osmolaridad

LPF 7,5% 80 ml
Sacarosa 3%
Aceite 2%

LPF 7,5% 150 ml

Nestum cereal 5%

LPF 10% 210 ml

Nessucar 3%
Nestum Cereal 5%

LPCereal 10% 240 ml