Crema de ceapă poate fi o mâncare atât de simplă ori atât de complicată cât vreți voi.

Eu prefer
variantele simple ale fiecărui lucru din viață, așa că, deși aș putea să vă dau rețeta complicată, v-
o dau pe cea simplă. Bonus, trucul care desparte o cremă de ceapă bună de una îngrozitoare.

Pentru șase porții aveți nevoie de o jumătate de kilogram de ceapă albă, 100 de grame de unt
(îngrozitor!), 300 de mililitri de lapte, 150 de mililitri de smântână dulce, 300 de mililitri de apă
și un blender bun. Vă mai ajută câteva boabe de coriandru, un vârf de cuțit de nucșoară, un vârf
de cuțit de scorțișoară, sare după gust și un cuțit bun.

Tocați ceapa mărunt și puneți-o pe foc mic împreună cu untul topit în care ați scăpat doi stropi de
ulei (se împacă bine și se împiedică unul pe celălalt să ardă prea repede). Acum, trucul: înmuiați
ceapa pe foc mic măcar un sfert de oră, mai bine 20 de minute. Aici e diferența dintre o cremă
gustoasă, aromată, dulce, plăcută și fină și o mâncare îngrozitoare cu gust de ceapă opărită.
Ceapa trebuie să se transforme singură într-un sos, înainte de a pune laptele peste ea. Da, asta
urmează, să puneți laptele peste ea. Puneți și apa. Lăsați să bolborosească încet și adăugați
condimentele frecate împreună într-un mojar.

După ce a scăzut cât vreți voi, mixați cu blenderul (fie el vertical sau de tip „robot de bucătărie),
strecurați printr-o sită fină, puneți iar pe foc și adăugați smântâna dulce. După alte trei minute pe
foc mic e gata. Atenție la sare. Să fiți sănătoși.

Supa crema de dovlecel

Dovlecelul nu-i o legumă de iarnă dar, miracol, se găsește inclusiv în piețe. Tot în piețe dar și-n
supermarket, găsim zucchini, o rudă a dovleacului care seamănă uimitor de bine cu dovlecelul.
Rețeta de azi face parte din programul Farfurii curate și a fost destinată unei luni de sfârșit de
vară dar pentru că programul a fost dat oricum peste cam de 7 ori de când l-am început, o să v-o
arăt acum urmând să o folosiți când vă convine.
Mai întâi puneți dovlecelul (spălat bine și cu extremitățile tăiate) tăiat în bucăți mari, la fiert în
apă cu puțină sare. Dacă optați pentru varianta de post, puneți și un cartof făcut cubulețe în
aceeași oală.

Într-un sfert de oră legumele-s

fierte. Turnați peste ele (și peste apa rămasă – apropo, la un kilogram de dovlecel +200 de grame
de cartof, puneți 3 litri de apă) 150 de mililitri de smântână dulce și pasați conținutul oalei cu un
blender.
 Sigur că în varianta de post nu
puneți smântâna și de asta v-am spus să puneți cartoful, el va face supa mai cremoasă și-i va da
corpolență. În ceea ce privește codimentele, vă recomand sare, piper (pe astea nu dacă dați supa
copiilor mici), cimbrișor sau chiar frunze de mentă. Uleiul de măsline exrtravirgin e un bonus
dacă vine în porție mică (ia, câțiva stropi).

În cazul în care nu s-a înțeles, la

fel porcedați și dacă folosiți zucchini. Completați supa cu crutoane și aromele cu frunze de
pătrunjel dacă doriți.

Să fiți sănătoși.