EBULLICION Y
CONDENSACION
€ sabe, por lo estudiado en termodindmica, que cuando se eleva la tem-
peratura de un Iquide a una presién especffica, hasta la temperatura de
saturacién T,,, a esa presién, se presenta la ebullicidn. Del mismo mo-
do, cuando se baja la temperatura de un vapor hasta Ty, Ocurre la condense
cidn. En este capitulo se estudian las velocidades de la transferencia de calor
durante esas transformaciones de fase: Kiquido en vapor y vapor en liquido.
Aun cuando la ebullicién y la condensacién exhiben algunas caracteristicas
Gnicas, se consideran como formas de transferencia de calor por conveccidn,
ya que estin relacionadas con movimiento del fluide (como la elevacién de
Jas burbujas hasta la parte superior y el flujo dell condensado hacia el fondo),
La ebulllicién y la condensacién difieren de las otras formas de conveccién en
que dependen del calor latente de vaporizacion hy, del Mluide y de la tensidn
superficial cr en la interfase liquido-vapor, ademas de las propiedades de ese
fluido en cada fase. Dado que en las condiciones de equilibrio la temperatura
permanece constante durante un proceso de cambio de fase a una presién fija,
se pueden transferir grandes cantidades de calor (debido al gran calor latente
de vaporizacién liberado o absorbido) durante la ebullicién y la condensacién,
en esencia a temperatura constante. Sin embargo, en la prictica es necesario
mantener alguna diferencia entre la temperatura superficial T, y T.... para te-
ner una transferencia efectiva de calor. Tipicamente, los coeficientes de trans-
ferencia de calor asociados con la ebullicién y 1a condensacién son mucho
ms altos que los que se encuentran en otras formas de procesos de convec-
cidn que se relacionan con una sola fase.
Se inicia este capitulo con una discusién de la curva de ebullicién y los mo-
dos de ebullicién en estanque, como Ia ebullicién en conveccién libre, ebulli-‘epee
FIGURA 10-2
‘Ocure Ia eballicise cuando wn legis
‘sc pone cn contacto com una superficie
Tuna temperatura por enc de lade
‘aturacion de exe ligule.
10-1 + TRANSFERE! DE CALOR j
EN LA EBULLICION
“Muchas aplicaciones conocidas de la ingenieria comprenden la transferencia
de calor por condensacige y ebullicica. Por ejemplo en un refrigerador Ja-
‘méstico, el refrigerante absorbe calor de Ia camara fia por ebullicion en la
‘Seccign del evaporador y vechaza el calor hacia el aie de la cocina conden-
‘done en Ia seccion del condensador (los largos serpentines ue se enced
fran detras del refrigerator). Asimismo, en las plantas de potencia que
funcionan con vapor, se tansfiere calor al agua en In caldera. en donde se Va
‘Poriza, y el calor de desecho se rechaza de ese vapor en el condensador. em
‘donde s¢ condensa. Algunos componentes electronicos se enfrian por ebulli-
‘ido al sumergiios en tn fiaido com una temperatura apropiada.
‘La ebullicton es un proceso de cambio de fase de liquido a vapor procisa-
mente como la evaporacion, pero existen diferencias significativas cotre las
dos. La evaporacion ovurte en la interfase vapor liguido, cuando ta presiga,
‘de vapor ex menor que lade saturacion del Kudo a una temperaties dada.
Por ejemplo, el ngunen un lapo a 20°C se evenerard hacia el aire 8 20°C y be
mesial relativa de 60%. ya que la presim de taturacion del agias a esa tempo
fatura es 23 KPa y ia presiom de Vapor del aire en las condiciones
‘menciomadas ¢s 14 KPa. Se encuentran otros ejemplos de evaporacisn em el
‘Secado de ropa, frutas y vegetales: la evaporacton del sudor para enffiar el
‘Cuerpo humane y cl rechazo de calor de desecho en las torres iimedas de en-
{riamiento. Note que In evaporacién no comprende Ia formaciéa de burbujas
‘Gel movimiento de éxtas (pura 10-1)
Por otra parte. se tiene ebualicKém en la interfare slide Maude cuando wn
guide se pone en contacto von wha superficie mantenida a una tempera
‘aT, suficientemente por afriba dela de saturacion T, de ese liquide (gua
10-2). Porejempio, a 1 atm, el agua liquida en contacts con una superficie 56
Iida 2 110°C hervird, puesto que la temperatura de saturacion del aga a [ata
‘or 100°C. El procera de ebullcign se Caracteriza por la rapida formacia de
‘burbwjas de vapor en In interfase solido-liquide que se separan de la superf-
cic eonndo alcanzan cierto tamano y presentan la tendencia a elevarse hacia la
“superficie libre del laid. Al cocinar no se dice que el agua hierve hasta que
Jas borbujas saben hasta Ia parte superior. La ebullicion es un fendmeno com
plicado debido al gran nero de variables que totervienen en el proceso os
patrones complejos del movimiento del uid causados por la formacion y el
recimiente de las burbujes,
‘Como una forina de wansferencia de ealor por convecetn, el flujo de calor
‘nda Esta ebullicion a plena escala es la ebullicwon satura
Regimenes de ebullici6n y ta curva de ebullicion
Proneblemente la ebullickn es ta forma més conacida de transferencia de ca
Jor, sim embargo e la forma mcnox comprendida, Después de ciemtos de infor~
Ince exciton sae oferta ada none cemprende por cornet el pres
‘de formacton de urbujas aim se debe apoyar en relacioncs empiricas 0 se
‘aiempiican para predeci Ta velocidad de la traneferemcia de calor om Ta cheTHTTTT TITTTTT
Cama Caemamien
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Cena Calenamieio
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FIGURA 10-5
Difereotesrepimenes de la eullicién
cement
Regimenes de ebullicién y la curva de ebullicién
Probahlemente la chulicin e+ a forma mis conoeida de transfeteneia de ca
Jo sin embargo a forma menos comprendkla Después de cients de infor
mes eseritos sobre el tema todavia no se comprende por completo el proceso
«de frmacién de burbujasy ain se debe apoyar en relaciones empiricas 0 se-
-miempiricas para predecir |a velocidad de la transferencia de calor en la ebu-
Ticién
EL trabajo que abril camino en reac con a cbllicin fe realizad en
1934 por S. Nukiyama, quien util26 en sus experimentos alambyes de nico
‘mo y de platino calentados elécticamente sumerpidos en Niquids. Nukiyama
advirtd que lachullickn toma formas diferentes, dependiend del val dela
temperatira en €X¢e30, AT au Se observaton caro repimencs diferentes de
hullicdn:ebulicin en conven natural, eullciinnucTeada, ebulicidn
de transiciony ebulicin en pelicula figura 10-8). En a figura 10-6 seis
tran estos regimenes sobre la curva de ebulticién. la cual es una grifica det
‘yj de calor en la ebullicién conta la temperatura en exceso. Aun cuando la
curva de ebullicign dada en eta figura ex para cl agua su forma gencral et
Ja misma para diferentes fluidos. La forma especfica de la curva depende
«e la combinacion de materiales en la superficie de calentamiento del fluid
Y de lapresin de est timo, pero es prcticamente independiente dela con=
Figuracion goométrica de dicha superficie, Se desenirdcom dtalle cada r=
‘men de ebulliciée,
Ebullicién en conveccién natural (hasta el punto A
sobre la curva de ebullicién)
Es tntermotindmica se aprende que una sstancia pura a una presin spect
‘Scmplezna herr cuando aleaa a temperatura de satracion aes presi,
Fer en a pretca no se ven burbs formandose sobre la superficie de calen-
‘Sonic usta que elude se ealenta uno counts grados arriba dela em-
‘Srotra de saturacion alrededor de 2 6°C para lagu) Por bo tanto, em este
‘Tian quid ett igrarentesobrcalenado (una conicion metestable) y