WBAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai macam kuliner. Maka kami tergerak membuat inovasi
baru dibidang kuliner.

Secara peribadi kami membangun usaha ini dikarenakan kesukaan kami mengkonsumsi olahan kentang,
maka kami memutuskan untuk membuat suatu olahan kentang yang lebih berinovasi dan lebih
menyehatkan dari olahan kentang dan terjamin kehigenisannya, maka dari itu kami membuat suatu
olahan kentang yang berbeda yaitu potato crispy.

Banyak aktivitas yang dijalani setiap orang perharinya dengan aktivitas yang semakin padat membuat
banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Makanan – makanan yang tersedia di pasaran memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan
tersebut kebanyakan terlalu mahal.

Maka dari itu kami membuat potato crispy sebagai salah satu makanan dengan rasa yang enak, nikmat,
dan juga lezat serta dijual dengan harga yang cukup terjangkau.

BAB II

ISI BUSINESS PLAN

2.1 VISI DAN MISI

VISI

Menjadikan perusahaan kuliner yang lebih memperhatikan nilai gizi para konsumen

MISI

1. Menciptakan makanan yang sehat, bergizi, dan lebih mementingkan kehigenisan

2. Memberikan harga yang terjangkau kepada konsumen untuk mendapatkanyang sehat dan bergizi

3. Menciptakan inovasi baru dalam bidang kuliner

2.2 IDENTIFIKASI USAHA

· Nama Usaha : Potato crispy

· Pemilik Usaha : Potato Healthy Crispy

· Alamat Usaha : JL. Dukuh Zamrud Blok Q 10 no 2

· CP : 08988289016

2.3 RUANG LINGKUP USAHA

Ruang lingkup usaha yang kami rintis ini masih dalam usaha rumahan kecil, tetapi usaha ini bisa
sangat menjanjikan karena produk makanan yang kami produksi dapat dinikmati oleh semua kalangan.

Tujuan Usaha:

1. Mendapatkan penghasilan

2. Memenuhi kebutuhan konsumen

3. Menggali bakat dalam hal berbisnis

BAB III

ANALISIS USAHA

3.1 ANALISIS USAHA

Usaha kami bergerak dalam bidang kuliner karena kami termasuk orang yang hobi dalam
berkuliner apalagi yang berbahan dasar kentang, karena di Indonesia kentang bisa kita jumpai dengan
mudah dan kebanyakan orang menyukai olahan dari kentang, jadi kami sepakat untuk mengolah kentang
sebagai bahan bakunya potato crispy dengan mayonnaise dan saus sebagai pelengkapnya

Awal dibentuknya perusahaan kami karena kami dapat melihat minat masyarakat akan
makanan ringan yang mengenyangkan dan dengan harga terjangkau.

3.2 MODAL USAHA

 Modal awal kami berjumlah Rp. 2.000.000,- yang berasal dari pinjaman sejumlah Rp
1.000.000,- dan dari potato healthy sejumlah Rp 500.000,-

3.3 KEISTIMEWAAN PRODUK

· Harga cukup terjangkau untuk semua kalangan

· Sajian makanan yang bergizi

· Hidangan cepat saji yang dapat di terima oleh semua kalangan baik dari anak kecil maupun orang
dewasa

BAB IV

DESKRIPSI TENTANG USAHA

4.1 JENIS USAHA

Kami menjual makanan ringan yang mengenyangkan dengan bahan baku utama yang berasal
dari kentang, kami menamakan usaha kami dengan potato crispy dengan mayonnaise dan saus sebagai
pelengkapnya. Disini kami memproduksi makanan dengan mengutamakan kesehatan para konsumen.
Seperti mayonnaise yang akan kami buat sendiri dengan bahan yang berkualitas dan kami tidak akan
menggunakan bahan pengawet dalam setiap produksi makanan kami.

4.2 PROSPEK USAHA

Prospek perusahaan kami untuk jangka panjang akan memperkenalkan produk kami ke wilayah
yang lebih luas seperti di seluruh wilayah Jakarta dan sekitarnya. Sehingga akan banyak masyarakat yang
mengetahui produk yang kami hasilkan dan juga kami mengusahakan agar produk kami bias lebih dikenal
lagi diluar daerah Jakarta. Dan mungkin kami akan mengadakan potato crispy delivery untuk
mempermudah para konsumen jika ingin mengkonsumsi produk kami.
BAB V

RENCANA PRODUKSI

Target produksi kami dalam jangka waktu 1 bulan sebesar 500 potato crispy

5.1 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

Bahan – bahan untuk membuat potato crispy:

· Kentang

· Air

· Tepung terigu serbaguna

· Garam halus

· Minyak goring

Bahan – bahan untuk membuat mayonnaise:

· Kuning telur

· Mustard bubuk / saus mustard

· Garam

· Merica hitam

· Minyak zaitun

· Air jeruk lemon

· Air panas

Bahan – bahan untuk membuat saus:

· Cabai merah

· Cabai rawit

· Tomat
· Bawang putih

· Jahe

· Kunyit

· Air jeruk nipis

· Gula

· Air

· Garam

· Tepung maizena

Alat untuk membuat:

· Wajan atau Teflon

· Pisau

· Piring

· Sendok

· Cutting board

Cara pembuatan:

1. Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian cuci dalam air bersih sekitar 4
sampai 5 kali proses sampai air cucian kentang terlihat bening. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah
kentang. Karena getah kentang inilah yang menyebabkan kentang mudah lembek setelah digoreng.

2. Siapkan rebusan air, rebus kentang yang sudah dicuci kurang lebih 1 menit. Tiriskan

3. Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan perisa makanan atau garam sesuai
dengan selera

4. Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh kentang

5. Simpan di dalam kulkas atau almari pendingin selama 1 jam atau lebih sampai akan di goring

6. Panaskan minyak goreng hingga benar – benar panas. Goreng kentang hingga bagian seluruh
kentang terendam minyak, gunakan api sedang. Bolak balik kentang sampai matang dan berwarna
kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Cara membuat mayoneise:

1. Kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan rendah). Tetap pada
kecepatan rendah , masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Lanjutkan sampai adonan mengental

2. Setelah itu minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak kemudian diselingi dengan air jeruk lemon.
Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk sampai kekentalannya cukup, dinginkan,
mayonnaise bisa disimpan didalam kulkas untuk mempertahankan keawetannya.

Cara membuat saus:

1. Campurkan gula, garam, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan bawang putih, dengan air,
rebus hingga mendidih

2. Kecilkan api, masukkan tomat yang sudah halus dan perasan jeruk nipis kedalam rebusan tadi

3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai rata diamkan sampai
matang

4. Jika sudah matang angkat dan tuang saus ke dalam wadah

5. Saus siap di nikmati

BAB VI

RENCANA PEMASARAN

6.1 ANALISIS PERSAINGAN USAHA

SWOT

A. STRENGTH

· Bahan bakunya mudah ditemukan

· Cita rasa yang mudah diterima

· Menggunakan bahan dan proses yang berkualitas

B. WEAKNESS

· Tidak tahan lama dan mudah basi

· Modal cukup kecil

C. OPPORTUNITIES

· Banyak disukai berbagai kalangan

D. THREATS

· Selera konsumen variatif

· Munculnya pesaing baru

· Ada jenis makanan yang sama

6.2 ANALISIS 4P

1. PRODUCT

· Type : Potato Crispy

· Brand : Potato Healthy

· Quality : Tanpa Bahan Pengawet

· Packing : menggunakan karton pembungkus makanan buatan kami sebagai

pengemas potato crispy

2. PRICE

· Price List : Rp. 5000,- / bungkus

3. PROMOTION

· Advertising : menggunakan media jejaring social

· Sales promotion : mempromosikan penjualan kepada pelanggan

· Personal Selling : menjual kepada pelanggan secara langsung

4. PLACE

· Berlokasi di wilayah perumahan dukuh zamrud, dan di pinggir jalan

6.3 TARGET DAN SEGMENTASI PASAR

· GEOGRAFI
1. Wilayah yang kita jadikan target yaitu wilayah Bekasi, alasannya adalah bahan – bahan untuk
membuat produk ini sangat mudah ditemukan

2. Kami melihat banyaknya peluang bisnis pada makanan yang siap saji, hingga kami memanfaatkan
peluang ini

· DEMOGRAFI

Secara pasar kami menjual pada kalangan penggemar kuliner, mahasiswa dan anak-anak karena dengan
sasaran itu kami dapat dengan mudah mengetahui informasi pasar

6.4 STRATEGI PEMASARAN

1. PERKENALAN BISNIS

Produk yang kami tawarkan merupakan makanan yang lezat, bergizi, dan harganya terjangkau. Produk
kami bernama “POTATO CRISPY” yaitu olahan kentang yang sangat baik di konsumsi oleh masyarakt.
Potato crispy ini berbeda dengan yang lain karena kami tidak menggunakan bahan pengawet dan
menggunakan bahan bahan yang berkualitas

2. Membangun jaringan dengan usaha lain yang dapat mendukung bisnis

Potato crispy ini berbahan baku kentang dengan bahan bahan lainnya. Oleh karena itu kami berniat
bekerja sama kepada penjual sayuran dan bahan bahan pelengkapnya yang sudah pasti kualitasnya

3. Menciptakan inovasi pada design yang ditawarkan

Produk kami ini yang pertama: potato crispy ini untuk kedepannya kami berinovasi untuk membuat
potato crispy dengan bahan pelengkap tidah hanya saus dan mayonnaise

4. Meningkatkan kualitas pelayanan

Setelah melakukan penjualan kami meminta kepada consumen untuk mengkritik dan memberikan saran
pada produk kami. Maka kami akan meningkatkan kualitas dan tingkat rasa untuk memuaskan konsumen

5. Media Pemasaran

Kami akan mempromosikan produk kami dengan menggunakan jejaring social

BAB VII

RENCANA PERMODALAN

7.1 MODAL USAHA

Modal Potato crispy : Rp 500.000,-

Modal Pinjaman : Rp 1.000.000,-

Total Modal : Rp 2.000.000,-

7.2 PENENTUAN HARGA PRODUKSI

Biaya Baku : Rp. 328.600,-

Biaya penolong : Rp. 150.000,-

Total Biaya Produksi : Rp. 478.600,-

Biaya cetak laporan : Rp.6.000,-

Biaya ADM : Rp. 8.000,-

Total Biaya Operasional : Rp.14.000,-

Harga pokok produksi potato crispy adalah :

Potato crispy = (Rp. 478.000 + 14.000) /400 = Rp.1.230,-

7.2 Penentuan Harga Jual

Harga pokok produksi potato crispy adalah Rp.478.000,- laba yang kami harapkan sebesar Rp.
3.770,- sehingga harga jual potato crispy per bungkusnya Rp. 5.000,-

BAB VIII

RENCANA ORGANISASI
8.1 Rencana Organisasi kami terdiri dari beberapa bagian, yaitu:

Manajemen : 2

Produksi : 3

Pemasaran : 2

Keuangan : 2

Dan tingkat pendidikan SMA

Kompetensi SDM:

· CEO

Mengontrol memonitori semua kegiatan yang ada dalam perusahaan dan mampu membaca laporan
keuangan perusahaan serta dapat mengambil keputusan

· General Manajer

Dapat mengatur seluruh departemen bagian dan menjalankan strategi perusahaan

· Financial Manajer

Mengontrol dan memonitoring semua yang berhubungan dengan masalah keuangan perushaan, dan
dapat mengatasi masalah keuangan

· Productin Manajer

Bertanggung jawab terhadap produksi dan menginovasikan produk yang akan diperjual belikan

· Marketing Manajer

Dapat mempromosika dan menawarkan produk yang perusahaan miliki melalui berbagai media

BAB IX

RESIKO
9.1 Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha kamia

1. Harga bahan bahan yang selalu mengalami turun dan naik

2. Adanya persaingan dengan usaha yang sejenis

3. Tingkat penjualan yang rendah

4. Kacaunya distribusi

5. Tidak tercapainya target produksi

6. Penghentian izin usaha

BAB X

KESIMPULAN

Usaha potato crispy ini termasuk usaha rumahan yang cukup menjajikan omset yang tinggi,
namun para wirausaha harus tetap memperhatikan kualitas agar tidak mengecewakan konsumen .
wirausaha harus memiliki SWOT yang kuat dalam prusahaannya dan harus bias menganalisa SWOT demi
mengembangkan usahanya agar lebih baik dan lancar. Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha di
tengah jalan seorang wirausaha harus memiliki planning yang maksimal agar usaha berkembang dengan
cepat. Dan perusahaan kami akan selalu mendengar setiap kritikan dari konsumen dan selalu berinovasi
dalam produksinya.