ANÁLISIS DE MERCADEO

Integrantes
LISETH VANESSA MUÑOZ RUIZ
CAMILO ANDRES CASTRO MARTÍN
JULIÁN GONZÁLEZ CRUZ
DANIEL ALEJANDRO CRUZ VARGAS

COLEGIO CAFAM
MATEMATICAS APLICADAS
Curso 10°G y H
Bogotá, Colombia
2018
 CAPITULO 1 ANÁLISIS DE MERCADOS

Estudio realizado para descubrir los productos de mayor interés por parte de los
consumidores.

 Población: Comunidad del colegio Cafam

 Muestra: 72 estudiantes, 36 docentes, 26 administrativos,25 personas del
personal de aseo y 16 del de seguridad

PREGUNTAS DE LA ENCUESTA

 ¿consume onces durante la jornada escolar?

 si
 no
 ¿adquiere las onces en el colegio o las trae?
 las adquiere en el colegio
 las trae
 ¿lleva las onces de su casa o las adquiere por fuera?
 las lleva de su casa
 las adquiere por fuera
 ¿en qué rango está el presupuesto que invierte en sus onces diariamente?
 hasta 2,500
 2,500 a 5,000
 5,000 a 10,000
 más de 10,000
 ¿cuáles de los siguientes tipos de onces consume frecuentemente?
 golosinas (dulces, paquetes, etc.)
 bebidas naturales
 bebidas artificiales
 frutas o verduras
 alimentos preparados (empanadas, pizza, etc.)
 harinas (buñuelos, pasteles, etc.)
En caso de que los puntos de venta del colegio mejoraran su oferta gastronómica, usted:
 ¿cambiaría sus preferencias de consumo?
 si
 no
 ¿Por cuál?
 golosinas (dulces, paquetes, etc.)
 bebidas naturales
 bebidas artificiales
 frutas o verduras
 alimentos preparados (empanadas, pizza, etc.)
 harinas (buñuelos, pasteles, etc.)
 ¿estaría dispuesto a aumentar su presupuesto para adquisición de onces?
 si
  no
 ¿en cuánto estaría usted dispuesto a aumentar su presupuesto?
 hasta 1,000
 1,000 a 3,000
 más de 3,000
10. De las siguientes opciones, ¿cuál es la de mayor interés para usted?

 arepuela  muffins
 salpicón  pizza
 crepes  empanada
 pan de yuca  mango biche
 buñuelos  calentado

Tabulacion de resultados de la encuesta

Pregunta Respuestas Estudiantes Docentes Administrativos Aseo Seguridad Total General
1. ¿Consume onces durante la jornada Si 64 35 16 25 16 156
escolar? No 8 1 10 0 0 19
2. ¿Adquiere las onces en el colegio o las Las adquiere en el colegio 35 16 14 0 6 71
trae? Las trae 37 20 12 25 10 104
3. ¿Lleva las onces de su casa o las Las lleva de la casa 20 17 8 25 10 80
adquiere por fuera? Las adquiere por fuera 17 10 4 0 0 31
4. ¿En qué rango está el presupuesto que hasta 2500 17 4 10 0 0 31
invierte en sus onces diariamente? 2500 a 5000 30 20 13 14 2 79
5000 a 10000 16 10 3 10 12 51
mas de 10000 9 2 0 1 2 14
5. ¿Cuáles de los siguientes tipos de Golosinas 12 4 2 3 0 21
onces consume frecuentemente? Bebidas naturales 9 4 5 2 0 20
Bebidas artificiales 8 2 0 0 0 10
Frutas o verduras 10 10 11 14 4 49
Alimentos preparados 21 9 5 1 4 40
Harinas 12 7 3 5 8 35
En caso de que los puntos de venta del colegio mejoraran su oferta gastronómica, usted:
6. ¿Cambiaría sus preferencias de Si 40 23 9 12 15 99
consumo? No 32 13 17 13 1 76
7. ¿Por cuál? Golosinas 3 0 2 0 0 5
Bebidas naturales 14 6 0 2 7 29
Bebidas artificiales 3 0 1 0 0 4
Frutas o verduras 8 5 2 10 5 30
Alimentos preparados 10 10 4 0 3 27
Harinas 2 2 0 0 0 4
8. ¿Estaría dispuesto a aumentar su Si 33 15 2 20 6 76
presupuesto para adquisición de onces? No 39 21 5 5 10 80
9. ¿En cuánto estaría usted dispuesto a Hasta 1.000 10 3 1 9 0 23
aumentar su presupuesto? 1.000 a 3.000 14 9 1 1 2 27
Más de 3.000 9 3 0 10 4 26
10. De las siguientes opciones ¿Cuál es la muffin 4 1 3 0 0 8
de mayor interes para usted? arepuela 3 1 4 2 1 11
mango biche 14 9 2 2 0 27
salpicón 11 2 5 4 2 24
empanda 8 8 3 3 6 28
pizza 10 2 3 1 0 16
crepes 5 2 2 1 0 10
calentado 7 7 1 8 3 26
pan de yuca 4 3 2 3 2 14
buñuelo 6 1 1 1 2 11
GRÁFICAS
En caso de que los puntos de venta del colegio mejoraran su oferta gastronómica, usted:

Total general

76, 43% Si
99, 57% No
 Total general
Golosinas

Bebidas naturales
4, 4%
5, 5% Bebidas artificiales
27, 27% 29, 29% Frutas o verduras

4, 4% Alimentos
30, 31% preparados
Harinas

Total general

80, 51% 76, 49%

Si No
 TOTAL GENERAL
buñuelo, muffin,
pan de 11, 6% 8, 5%arepuela,
yuca, 14,
11, 6%
8%
calentad mango
o, 26, biche, 27,
15% 15%

crepes,
salpicón,
10, 6%
24, 14%
pizza, 16, empanda
9% , 28, 16%

De acuerdo con los resultados obtenidos de las diferentes poblaciones encontramos lo

siguiente:
 El trabajo por desarrollar se pude llevar a cabo debido a que la mayoría de las
personas consume onces, por lo tanto, el 89% de los encuestados son clientes
potenciales para nuestro mercado.
 El competidor más grande para nuestro mercado es la casa de cada persona. La
mayor parte de las personas que traen sus onces lo hacen de este sitio.
 Aunque gran parte de los encuestados trae la merienda; se manifestó por parte
de estudiantes, docentes y administrativos la posibilidad de obtenerlas en la
institución si se realizaba un cambio en las ofertas gastronómicas y se manejaban
unos precios asequibles.
 El personal de aseo considera que los costos actuales de los productos vendidos
en el colegio son muy elevados para su presupuesto y adicionalmente el consumo
por parte de ellos corresponde a onces y almuerzo.
 Teniendo en cuenta las respuestas dadas en las preguntas 5 y 7, los tres tipos de
comida más consumida son: frutas o verduras, alimentos preparados y bebidas
naturales.
 El rango de presupuesto más manejado por las personas es de 2500 a 5000 pesos
siendo el 45% de los encuestados.

En efecto con el anterior análisis, podemos concluir que de las siguientes opciones de
comida que ofrece la cafetería:
 muffin
 pizza
 empanada
 calentado
 mango biche
La opción de mayor preferencia por parte de los consumidores es el mango biche, esta
se encuentra dentro del rango de pago manejado por las personas y el tipo de alimento
mayormente solicitado (la fruta).
De las siguientes opciones de comida que implementaríamos en el colegio:
 pan de yuca
 crepes
 buñuelo
 arepuela
 salpicón
La opción más rentable para comercializar y distribuir que cumple con las condiciones
económicas y de preferencia de los consumidores es el salpicón.

CAPITULO 2 PLAN DE NEGOCIOS

Ingredientes del pan de bono:
 250 g de harina de yuca
 250 g de harina de maíz
 100 g de queso costeño
 6 g de azúcar
 4 g de mantequilla
 2 huevos
 70 ml de leche
Ingredientes de la empanada:
 500 g de harina de trigo
 3 g de sal
 50 g de mantequilla
 1 huevo
 500 ml de leche
 1 cebolla blanca
 3 dientes de ajo
 500 g de carne molida
(estas cantidades son para la producción de 12 porciones)

 Comparación de precios y calidad en los diferentes proveedores.

La columna COSTO PARA 12 UNIDADES establece el valor de cada ingrediente
requerido en la fórmula de la elaboración de cada producto.
PAN DE BONO
Éxito

PRODUCTO PRECIO COSTO PARA 12 COSTO POR

UNIDADES UNIDAD
Harina de yuca (1000gr) $3,780 $945. (250 g) $78.75 (20.83 g)
harina de maíz(1000gr) $3,100 $775(250 g) $64.58 (20.83 g)
Queso costeño (500 gr) $16,300 $3,260(100 g) $271.66 (8.33 g)
Azúcar manuelita (1000gr) $3,080 $37(6 g) $3.08 (0.5 g)
Mantequilla fina (500 gr) $7,160 $57.28 (4 g) $4.77 (0.33 g)
Huevos AA (30 unidades) $13,200 $880(2 unidades) $73.33 (1/6 u)
Leche (mega litro) $4,220 $268(70 ml) $22.33 (5.83 ml)
Costo de 12 porciones $ 6,223
Costo de una porción $ 520

Locales
PRODUCTO PRECIO COSTO PARA 12 COSTO POR
UNIDADES UNIDAD
Harina de yuca (1000gr) $3,500 $.875(250 g) $72.9 (20.8 g)
Queso costeño (500 gr) $1,4000 $2,800(100g) $233.3 (8.3 g)
Azúcar manuelita (1000gr) $1,500 $18(6 g) $1.5 (0.5 g)
Mantequilla fina (500 gr) $2,800 $44.8 (4g) $3.73 (0.3 g)
Huevos AA (30 unidades) $9,000 $600 (2 unidades) $50 (1/6 u)
Leche (mega litro) $3,000 $190 (70 ml) $15.8 (5.83 ml)
harina de maíz(1000gr) $1,200 $600(250 g) $50 (20.8 g)
Costo de 12 porciones $5,127
Costo de una porción $427

Makro

PRODUCTO PRECIO COSTO PARA 12 COSTO POR

UNIDADES UNIDAD
Harina de yuca (1000gr) $2,800 $.700(250g) $58.3 (20.8 g)
Queso costeño (500 gr) $12,500 $2,500(100g) $208.3 (8.3 g)
Azúcar manuelita (1000gr) $1,120 $13.44(6g) $1.12 (0.5 g)
Mantequilla fina (500 gr) $2800 $44.8(4g) $3.73 (0.3 g)
Huevos AA (30 unidades) $7,800 $520(2 huevos) $43.3 (1/6 u)
Leche (mega litro) $2,800 $1,78(70 ml) $0.14 (5.83 ml)
harina de maíz(1000gr) $900 $450(250g) $37.5 (20.8 g)
Costo de 12 porciones $4,406
Costo de una porción $367
EMPANADA
Éxito
PRODUCTO PRECIO COSTO PARA 12 COSTO POR
UNIDADES UNIDAD
Harina de trigo (500 gr) $1,760 $. 1,760 (500 g) $146.66 (41.66g)
Sal (1000 gr) $1,200 $3.6 (3g) $0.3 (0.25 g)
Mantequilla fina (500 gr) $7,160 $716(50 g) $59.66 (4016 g)
Huevos AA (30 unidades) $13,200 $440(una unidad) $36.66 (1/12 u)
Leche (mega litro) $4,220 $1,918 (500ml) $159.83 (41.66 ml)
Cebolla blanca $413 $413(una unidad) $34.40 (1/12 u)
Un diente de ajo $666 $2,000(tres $166.6 (1/4 u)
unidades)
Carne molida (1 kg) $8,455 $4,227(500 g) $352.2 (41.6 g)
Costo de 12 porciones $11,477
Costo de una porción $956

Locales
PRODUCTO PRECIO COSTO PARA 12 COSTO POR
UNIDADES UNIDAD
Harina de trigo (500 gr) $1,800 $1,800. (500g) $150 (41.6 g)
Sal (1000 gr) $1200 $7.2(3g) $0.6 (0.25 g)
Mantequilla fina (500 gr) $2,800 $560(50 g) $47 (4.16 g)
Huevos AA (30 unidades) $9,000 $300(una unidad) $25 (1/12 u)
Leche (mega litro) $3,000 $1,363(500 ml) $114 (41.6 ml)
Cebolla blanca $1,200 $800(una unidad) $67 (1/12 u)
Un diente de ajo $400 $1,200(tres $100 (1/4 u)
unidades)
Carne molida (1 kg) $7,000 $7,000(500g) $583 (41.6 g)
Costo de 12 porciones $13,030
Costo de una porción $1,085

Makro
PRODUCTO PRECIO COSTO PARA 12 COSTO POR
UNIDADES UNIDAD
Harina de trigo (500 gr) $ 1,486 $1,486. (500 g) $124 (41.6 g)
Sal (1000 gr) $550 $3,3(3g) $0.25 (0.25 g)
Mantequilla fina (500 gr) $2,800 $560(50 g) $47 (1.16 g)
Huevos AA (30 unidades) $7,800 $260(una unidad) $67 (1/12 u)
Leche (mega litro) $2,800 $1,272(500ml) 106 (41.66 ml)
Cebolla blanca $800 $800(una unidad) $67 (1/12 u)
Un diente de ajo $250 $750(tres unidades) $63 (1/4 u)
Carne molida (1 kg) $6,000 $6,000(500 g) $500 (41.66 g)
Costo de 12 porciones $11,131
Costo de una porción $927

Precio unitario de venta de los productos:

Para ambos productos la opción más rentable para la compra de materiales es el
mayorista Makro; presenta valores asequibles (no se tiene en cuenta descuentos) y
productos de gran calidad a un costo menor a los del éxito y las tiendas locales.

PAN DE BONO

INGREDIENTES P. UNITARIO X PRODUCTO

Harina de yuca (250g) $.700

Queso costeño (100 g) $2500

Azúcar manuelita (6g) $13.44
Mantequilla fina (4 g) $44.8
Huevos AA (2 unidades) $520
Leche (70 ml) $178
harina de maíz (250 g) $450
Costo de 12 unidades $4,406
Costo de 100 unidades $36,700
Costo una unidad $367
COSTOS DE PRODUCCION PRECIO
Servicio de agua $3,000
Servicio de energía $1,000
Servicio de gas $1,000
Servilletas (un paquete) $1,794
Gasto de personal 4 horas (6.568 $/h) $26,272
Total, para 100 pan de bonos $ 33,066
Costo de una unidad $331

COSTOS TOTALES
Tipo Valor
Ingredientes $367
Costos de producción $331
Costo total por unidad $698

Propuesta precio de venta:

Costo producción por unidad $ 698
Ganancia esperada (71%) $ 502
Valor de venta por unidad $1,200

EMPANADA

INGREDIENTES P. UNITARIO X
PRODUCTO
Harina de trigo (500 g) $1,486. (500 g)

Sal (1000 g) $3,3(3g)

Mantequilla fina (500 g) $560(50 g)
Huevos AA (30 unidades) $260(una unidad)
Leche (mega litro) $1,272(500ml)
Cebolla blanca $800(una unidad)
Un diente de ajo $750(tres unidades)
Carne molida (1 kg) $6,000(500 g)
Costo de 12 porciones $11,131
Costo de 100 porciones $92,700
Costo de una porción $927

COSTOS DE PRODUCCION PRECIO

Servicio de agua $ 3,000
Servicio de energía $1,000
Servicio de gas $1,000
Servilletas (un paquete) $1,794
Aceite (2 litros) $7,690
Gasto de personal 4 horas (6.568 $/h) $26,272
Total para 100 empanadas $40,756
Costo de una unidad $408

COSTOS TOTALES
Tipo Valor
Ingredientes $927
Costos de producción $408
Costo total por unidad $1,335

Propuesta precio de venta:

 Costo producción por unidad $ 1,335
Ganancia esperada (49,8%) $ 665
Valor de venta por unidad $2,000

CAPITULO 3 RELACIONES MATEMÁTICAS Y ECONÓMICAS

A continuación, se lleva a cabo la tabulación y graficas de la oferta y demanda de los
productos:
Empanadas

Curvas Empanadas Curva de Curva de

demanda oferta
Precio Cantidad Precio cantidad
4000
3300 0 1750 0
3500 y = 20.273x + 1782.7
3000 10 2000 10
3000
2500
2700 20 2200 20
Curva oferta
Precio

2000 2500 25 2400 30

Curva Demanda 2300 32 2600 40
1500
Linear (Curva oferta) 2000 42 2800 50
1000
y = -30.687x + 3299.8
500 Linear (Curva Demanda) 1700 53 3000 60
0 1500 60 3200 70
0 20 40 60 80 100 3400 80
1200 69
Cantidad
800 80 3600 90

Pan de bono

Curva de Curva de
Curvas Pan de bono oferta demanda
3000 Precio Cantidad Precio Cantidad
y = 20x + 1000 1000 0 2600 0
2500
Curva de Oferta 1200 10 2400 10
2000 1400 20 2200 20
Precio

1500 Curva de Demanda 1600 30 2000 30

1800 40 1800 40
1000
y = -20x + 2600 Linear (Curva de Oferta) 2000 50 1600 50
500 2200 60 1400 60
Linear (Curva de 2400 70
0 1200 70
Demanda)
0 20 40 60 80 100 2600 80 1000 80
Cantidad 2800 90 800 90
ECUACIONES MATEMÁTICAS

Oferta empanada M= Y2-Y1/X2-X1 y-y2 = M(x-x2)

M= 1750-3600/0-90 y-1750 = 20,5 (x-0)
X1 Y1 X2 Y2 M= - 1850/-90 = 20,5 y- 1750 = 20,5x
(90,3600) (0,1750) y = 20,5x + 1750
Demanda empanada M= Y2-Y1/X2-X1 y- y2=M(x-x2)
M=800-3300/80-0 y-800=-31,25(x-80)
X1 Y1 X2 Y2 M= -2500/80 = -31,25 y-800=-31,25x + 2500
(0,3300) (80,800) y= -31,25 x + 2500 +800
y= -31,25x+3300

Oferta pan de bono M= Y2-Y1/X2-X1 y-y2= M(x-x2)

M= 2800-1000/90-0 y-2800=20(x-90)
X1 Y1 X2 Y2 M=1800/90=20 y-2800=20X -1800
(0,1000) (90,2800) y= 20x -1800+2800
y=20x +1000

Demanda pan de bono M=Y2-Y1/X2-X1 y-y2=M(x-x2)

M=800-2600/90-0 y-800= -20(x-90)
X1 Y1 X2 Y2 M=-1800/90 = -20 y-800= -20x +1800
(0,2600) (90,800) y= -20 x+1800+800
y= -20x + 2600

ECUACIONES ECONÓMICAS

Oferta empanada M= P2-P1/Qs2-Qs1 P-P2 = M(Qs-Qs2)

M= 1750-3600/0-90 P-1750 = 20.5 (Qs-0)
Qs1 P1 Qs2 P2 M= - 1850/-90 = 20,5 P- 1750 = 20.5Qs
(90,3600) (0,1750) P = 20,5Qs + 1750
Qs= P-1750/20,5
M= P2-P1/Qd2-Qd1 P- P2=M(Qd-Qd2)
Demanda empanada M=800-3300/80-0 P-800=-31,25(Qd-80)
M= -2500/80 = -31,25 P-800=-31,25Qd + 2500
Qd1 P1 Qd2 P2 P= -31,25Qd+ 2500 +800
(0,3300) (80,800) P= -350/9Qd+4000
Qd= P- 3300/(-31,25)
Oferta pan de bono M= P2-P1/Qs2-Qs1 P-P2= M(Qs-Qs2)
M= 2800-1000/90-0 P-2800=20(Qs-90)
Qs1 P1 Qs2 P2 M=1800/90=20 P-2800=20Qs -1800
(0,1000) (90,2800) P= 20Qs -1800+2800
P=20Qs +1000
Qs=P-1000/ (20)
 Demanda pan de bono M=P2-P1/Qd2-Qd1 P-P2=M(Qd-Qd2)
M=800-2600/90-0 P-800= -20(Qd-90)
M=-1800/90 = -20 P-800= -20Qd +1800
Qd1 P1 Qd2 P2 P= -20Qd+1800+800
(0,2600) (90,800) P= -20Qd + 2600
Qd=P- 2600/ (-20)

PUNTO DE EQUILIBRIO

CHAPTER 4 ECONOMIC AND FINANCIAL RELATIONSHIP

Empanada
 Fixed costs: is a periodic cost that remains more or less unchanged
irrespective of the output level or sales revenue, these consist of staff costs and
water, power and gas services.
Total $31272

 Variable costs: A periodic cost that varies in step with the output or the sales
revenue of a company. Variable costs include raw material.
Total $1120 per unit

 Sales Price per unit: $2,000

Formula EBIT
(sales Price per unit *volume of sales in units) – fixed costs – (volume of sales in units *
unit variable costs)
EBIT = (2000 *30) – 31272 – (30* 1120)

EBIT= -4872

Balance algebraic point

X = F/ (P – V)
X = 31272 / (2000 –1120)
X = 36 units
Conclusions: algebraic point was 36 units, below the break-even point (30 units) which
the graphic proposed; Therefore, the costs are not covered and loss of profit. The debt
is $-4872

Pan de bono
 Fixed costs: A fixed cost is an expense or cost that does not change with an
increase or decrease in the number of goods or services produced or sold. these
consist of staff costs and water, power and gas services.
Total $31272

 Variable costs: A variable cost is a corporate expense that changes in

proportion with production output. These include raw material.
Total $385 per unit
 Sales Price per unit: $1200

Formula EBIT
(sales Price per unit *volume of sales in units) – fixed costs – (volume of sales in units *
unit variable costs)

EBIT = (1200* 40) – 31272- (40*385)

EBIT = 1328

Balance algebraic point

X = F/ (P – V)
X = 31272 / (1200 - 385)
X= 39 units

Conclusions: algebraic point was 39 units, below the break-even point (40units) which
the graphic proposed; Therefore the costs are covered and its not less gain. On the
other hand the minimum income that should be is $1328.

CHAPTER 5 CONCLUSIÓN
Our project determined that the sale of pan de bono is viable, this does not diminish its
cost, if you want to generate profit and be at the level of the competition; but the marketing
of empanadas brings a loss of profit as well as a debt, therefore, this product is not
feasible.

PAN DE BONO: An average of prices were used between what was calculated in the
first time ($1,200) and the price that were found in the algebraic point ($1,800). This
give us a $1,500 price per unit and the gain increases to $802 instead of $502.
The number of Pan de bono that is supposed to be sold every day is 150 with a gain of
$120,300 and a sold value of $225,000. In a month (only 26 days) is supposed to have
a gain of $3’127,800 and a sold value of $5’850,000.
The leftover is $2’722,200, that means that in the first month of sales we would be
accredit with this value. This means that of the 5’850 000 that the business produce in
the first month, we only need the leftover (5’850,000-3’127,800) the total subtract the
gain, because in the first month we don’t need a gain for employers or things like that,
we only need the basic things (place, ingredients…)
However we can’t give back what accredit lend to us, so we need to accumulate the
next month gain, the first, when we have already stared.
The loan that we ask was of three due,

0 MONTH 1MONTH 2MONTH

TOTAL $0 $5’850,000 $5’850,000
GAIN $0 $3’127,800 $3’127,800
LOAN $-2’722,200 $-1’361,100 $0
LEFTOVER OF $0 $1’361,100 $2’722,200
THE MONTH (FOR
EMERGENCIES
OR ANOTHER
THING)
COST OF $0 $2’722,200 $2’722,200
SERVICES AND
INGREDIENTS (in
the GAIN)