MENÚ & RECETARIO

TALLER DE COCINA ONLINE

BASADO EN TROFOLOGÍA

MENÚ & RECETARIO I TALLER DE COCINA ONLINE BASADO EN TROFOLOGÍA 1

¡ HOLA !

Este minucioso taller basado

en Trofología
facilitará la mejora de hábitos,
beneficiando notablemente
tu salud y digestión.

Aprenderás alternativas deliciosas,

divertidas y saludables para
la preparación de tus alimentos
sobre todo para reuniones
en festividades.

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Leche vegetal
Ingredientes
1/4 k de semilla de
alpiste pelado a granel,
remojada previamente
durante 8 horas.
1/4 k de semilla de
girasol pelada a granel
sin salar ni tostar, re-
mojadas previamente
durante 8 horas.
1/4 k cáscara de
nuez pelada, remojada
previamente durante 8
horas.
1/4 k de almendra
natural remojada pre-
viamente durante 8 ho-
ras.
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Utensilios
Un recipiente para remojar la semilla, colador,
licuadora, manta de cielo y jarra de cristal con
tapa.
Preparación
Para empezar elige la semilla de tu preferen-
cia. Se remoja la semilla a elegir durante 8 ho-
ras, se escurre se enjuaga y cuela, se muele en
la licuadora agregando de a poco 2 tazas de
agua, se deja moler durante 5 minutos, colar
en manta de cielo, usando el recipiente donde
se remojó hasta exprimir bien.
Después de esto servir en jarra de cristal, agre-
gar las dos tazas de agua restantes, mezclar y
refrigerar.
El mismo procedimiento por cada leche vege-
tal, se recomienda remojar las semillas por se-
parado y no mezclar las leches solo hasta to-
marlas en caso de desearlo.
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Ensalada capricho vegano
GERMINADOS Y TOQUE DE CEBOLLÍN

Ingredientes
1 taza de lechuga francesa

5 hojas de lechuga orejona

Preparación
Ya desinfectada y escurrida
1/2 taza espinacas toda la verdura se corta las
hojas con las manos, el pepi-
1 ramito de cebollín no se corta en rodajas dejan-
do cáscara y semillas, la otra
1 pepino parte se corta en cuadritos, el
betabel se ralla, las calabazas
1/2 pza. de betabel mediano y los champiñones van pica-
dos a lo largo. Se van incor-
2 hojas de col blanca porando y acomodando en un
platón. Los cherrys y los pe-
1 calabaza o chilacayote pinos en rodajas a manera de
adorno, los cacahuates van al
centro y el ajonjolí sobre toda
4 champiñones rebanados
la superficie.
1/2 taza de jitomate cherry a la mitad

1 puño de cacahuate pelado

2 cdas. de ajonjolí

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Aderezo verdecito
DE PEPINO Y CREMA DE GIRASOL

Ingredientes Preparación
1/2 pepino mediano Se muelen toda la lista comple-
ta incluyendo la cáscara del pe-
2 cdas. de vinagre de manzana pino y el jengibre previamente
desinfectados con media taza
Crema de semilla de girasol del agua por 30 segundos, des-
pués se van agregando los de-
10 arándanos más ingredientes.

Polvo de moringa o alga espirulina

2 cdas. de miel de abeja

1 diente de ajo

1/2 taza de semilla de coriandro

o cilantro picado

1 pizca de sal marina

1 cm de raíz fresca de jengibre

1 taza de agua potable

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Portobellos al horno
CON ESPECIAS
Ingredientes
4 hongos portobello
1 cda. de orégano
1 pizca de sal de ajo
Sal marina
Pimienta negra al gus-
to
4 cdtas. de aceite de
coco
3 cdas. de aceite de
olivo
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Preparación
Calentar el horno por 10 minutos a 100 gra-
dos centígrados.
Se engrasa la charola con aceite de coco, se
colocan los portobellos con la parte del ta-
llo hacia arriba, lavados y desinfectados y
escurridos previamente, se agrega aceite de
coco líquido (media cucharadita por hongo)
y se pone con los dedos el orégano molido,
el ajo en polvo, así como la sal y pimienta al
gusto.
Hornear por 30 o 40 minutos y servir com-
pletos acompañados del aderezo sabrosito
como dip.
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Ceviche de setas
AL ESTILO BERNABÉ
Ingredientes
3/4 k de jitomate
4 limones grandes
3 ramos de cilantro
2 cebollas grandes
3 pzas. de chiles se-
rranos
3/4 k de setas
Aceite de olivo
2 hojas de laurel
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Preparación
Se pican la setas en cubitos, se hierven en
agua y se pone la sal cuando salen las pri-
meras burbújas, se retira del fuego al pasar
15 min, se drena el agua y se mezcla con
las verduras picadas en cuadritos (estilo sal-
sa pico de gallo) junto con los demás ingre-
dientes.
Listo para servir en tostadas de maíz orgá-
nico.
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Calabazas rellenas de quinoa
ESTILO DANIELA DE MANGALA SANANDO T

Ingredientes Preparación
2 pzas. de calabacita Cortar la calabacita a la mitad y a lo largo,
cocerlas 10 minutos en agua. Con una cu-
2 dientes de ajo pica- chara sacar su relleno. Saltear cebolla, ajo
dos y champiñones, en un poco de aceite junto
con una pizca de sal unos 12 minutos.
1/2 cebolla picada
Añadir la quínoa (cocida previamente con el
1/2 taza de quinoa tomillo con media taza de agua por 15 min),
a la par tostar las semillas de girasol.
1 rama de romero o
Rellenar las calabacitas con la mezcla de quí-
tomillo fresco
noa y las verduras, agregar la semilla de gi-
rasol y hasta arriba el perejil picado como
2 cdas. de semilla de
decorativo. Servir.
girasol

Sal marina al gusto

Aceite de coco

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Sueño de Aguacate
FRÍA Y CRUDIVEGANA

Ingredientes Preparación
1 aguacate Una vez lavadas y desinfectadas las verdu-
ras, picar el pimiento y quitar las cutículas
1 pimiento amarillo o o partes blancas, pelar el aguacate. Licuar
rojo todo. Servir adornado con hojas de menta o
cebollín.
2 tazas de agua o le-
che de almendras

1 taza de cilantro pi-

cado

1 pizca de orégano

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Sopa mágica de betabel
Ingredientes
4 pzas. de betabel chico
1 cda. de especias polvo Na-
nishe de Cusibani
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 limón (jugo)
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de agua
Queso vegano de almendras
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Preparación
Pela y cuece el betabel en una olla con
las tres tazas de agua. Carameliza la
cebolla con el ajo y reserva. Licua el
betabel junto con el agua del coci-
miento y agrega la cebolla y el ajo ca-
ramelizados. Regresa todo a la olla y
agrega el polvo de especias Nanishe
(si no cuentas con él, puedes moler en
seco previamente un cm de jengibre,
cilantro seco, perejil seco, sal mari-
na, ajo y cebolla en polvo), agregarás
a tu preparación el jugo de limón, la
sal y pimienta a tu gusto. Dejar her-
vir.
Sirve la crema y añade una cucharada
de queso vegano de almendras lige-
ramente líquido, tipo crema.
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Nutella Vegana

Ingredientes Preparación
1/4 de k de avellana o nuez Poner en el procesador de alimentos
de la india o macadamia natu- de la misma forma que la crema de
ral cacahuate, probar y envasar.

1/2 taza de miel pura de

abeja

Cacao pelado molido o en

barra (sin azúcar)

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Bolitas energéticas
GALLETAS GLUTEN FREE

Ingredientes Preparación
50 g de avena Integra todos los ingredientes secos
molidos perfectamente, aparte mez-
50 g de amaranto cla la miel y la crema de cacahuate
200 g de miel hasta que sea homogénea, finalmen-
te haz una masa con todos los ingre-
200 g de crema de cacahuate dientes y cuando esté integrado com-
pletamente, enjuaga tus manos y con
50 g de pasitas la preparación de cada bolita aplica
50 g de arándano un poco de agua en tus manos solo
humedeciendo tu palma para que no
75 g de coco se peguen las galletas. Forma las ga-
lletas con un grosor de 1cm y un diá-
50 g de semilla de girasol metro de 3 a 4 cm.
50 g de semilla de calabaza
CONSERVACIÓN
50 g de cacao
Resguarda tus galletas a temperatura
Agua potable ambiente o en refrigeración, tiempo
de duración del producto 2 meses o
hasta que se acaben.

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Tapioca energética

Ingredientes Preparación
1 taza de tapioca cocida Cocina a fuego lento la tapio-
ca en agua durante una media
2 cdas. de pasitas hora, una vez transparente, se
1 cdta. de ralladura de limón cuela y se vierte en la leche.

1 pizca de sal (opcional) Calentar con el resto de los

ingredientes obteniendo una
1/2 cdta. de canela en palo o en mezcla cremosa, servir con los
polvo
frutos secos.
1 taza de leche vegetal (opcional)
También puede servirse sin ca-
Jarabe de agave o miel de abeja lentar la leche.
Semillas como o frutos secos (op-
cional a tu gusto)

20 MENÚ & RECETARIO I TALLER DE COCINA ONLINE BASADO EN TROFOLOGÍA

 Agradece a la vida
y a tu cuerpo.

Es momento de
disfrutarte a ti mismo.

¡ GRACIAS !

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