Facultad de Química, de la UNAM

Materia: Malta y Cerveza Semestre 2019-1

Tiempo máximo de exposición 15 minutos

Equipo Fecha de
Punto y tema Tema a desarrollar
No. exposición
5.2 Cambios Bioquímicos y
5.3 Remojo y pre germinación
1 5. Operaciones previas al malteo
5.4 Procesos continuos y
12-sep-18
discontinuos del malteo.
5.5 Cambios químicos en el
secado,
2 5. Operaciones previas al malteo
5.6 Limpieza y almacenamiento y
12-sep-18
5.7 Control de Calidad
6.1 Maceración,
6. Operaciones previas a la 6.2 Conversión,
3 Elaboración de la Cerveza 6.3 Filtración y
26-sep-18
6.4 Adición del lúpulo
6.5 Cocción,
6. Operaciones previas a la 6.6 Enfriamiento del mosto,
4 Elaboración de la Cerveza 6.7 Composición y crecimiento
26-sep-18
de la levadura
7.1 Métodos de fermentación,
7.2 Fermentación baja
5 7 Fermentación 7.3 Fermentación alta 3-oct-18
7.4 Fermentación acelerada
7.5 Fermentación continua.

8.1 Carbonatación,
8.2 Adición de saborizantes,
6 8 Maduración y carbonatación 24-oct-18
colorantes y estabilizantes
8.3 Clarificación

9.1 Filtración y/o pasteurizado,

9.2 Métodos de pasteurización
7 9. Envasado y pasteurizado 24-oct-18
9.3 Envasado en botella, en barril
y en lata
10.1 Control microbiológico,
10.2 Control fisicoquímico,
8 10. Control de calidad 7-nov-18
10.3 Control sensorial
10.4 Normatividad

El representante o capitán de cada equipo se encuentra en azul la celda del equipo, quienes me enviarán por email su
presentación un día antes de la fecha señalada.

Tiempo máximo de exposición por grupo son 15 minutos.

Alumno e-mail Equipo
Cafaggi Lemus Carlos Eugenio carlos.cafaggi@gmail.com
1
Hernández Morales Emilia Karen imemmylee@gmail.com
1

Meshoulam Alamilla Max m.meshoulam.a@gmail.com

1

Montiel Chaidez Erik erik_rocker@hotmail.com

1

Pérez Rojas Kenia purifick21@gmail.com

1

Pozos Gutiérrez Adrián adrian.pzs00@gmail.com

1
Vera Mendoza Enrique Uriel enriqueflash9@gmail.com
1
Trejo Espinoza de los Monteros Jessica
jesica.xm.tem@gmail.com
Ximena 1

Tellez Alegría León Alín Guadalupe

1
Aguilera Martínez Yoatzi Ketzali yoa.2409@gmail.com
2
Berrios Roque Ana Sarai choco.monster.1509@gmail.com
2
Delgado Ramírez María del Rocío contadora1000@gmail.com
2
Herrera Iturbe Ana Jimena a.jimenahi@gmail.com
2
Mandujano Negrete Vanessa Joely joely.mandujano@gmail.com
2
Romero Arredondo Eunice eunii.tuu@gmail.com
2
Abundio Sánchez Fernanda Ilce adnanref_raziel_666@hotmail.com
2
Pérez Salazar Itzel
2
Acuña Apreza Itzel acuna.a.itzel@gmail.com
3
Alfaro Rivera Eli Jacob ejar.96@gmail.com
3
González Cruz Daniela danngc93@gmail.com
3
Guerrero Navarro Carlos Humberto humbertoguerrero.1945@gmail.com
3
Gutierrez Mireles Emilia Refugio emi.gutierrezm@gmail.com
3
Montes Hernández Alma Ivone ivone9212@gmail.com
3
Reyes Trejo Iván Fernando timotrejo23@gmail.com
3
Sánchez Velasco Itzel Mariana mariana.san0504@gmail.com
3
Pérez Sánchez Nadia przsannadia@gmail.com
3
Cabrera Hernández Mario Eduardo mario.cabrera010@gmail.com
4
Duarte Cerda Elizabeth elizaduarte17@gmail.com
4
Hernández Mancera Claudia Ivete ivmancera_hdz@outlook.com
4
Jiménez Vivanco Jesica jesicayjon@hotmail.com
4
Meza Gómez Arturo Ramón ar-meza-g@outlook.com
4
Rivera de Anda Miriam riveradeandamiriam@gmail.com
4
Rosales Cabrera Martín Saúl martin3sj@gmail.com
4
Santos Mellado Luis Enrique cowboys_2049@hotmail.com
4
López Hernández Rosario Michelee
4
Escamilla Sánchez Job Israel job127@hotmail.com
5
Galicia Galicia Carlos Alberto carlos.galicia.320@gmail.com
5
González Aldaco Lillian lgaldaco_29@hotmail.com
5
Morales Velázquez Ariana Janai janai.mova@gmail.com
5
Muñoz Castro Jorge munoz.castro.jorge@gmail.com
5
Peña Tapia Diana Xiwitzin diana_xiwi@hotmail.com
5
Vázquez Mercado Angélica Itzel angie_yosoyazul@hotmail.com
5
Vázquez Balderas Jesús A
5
Castellanos Ruiz Dafne Alethia daff.2896@gmail.com
6
Carrión Sánchez Ma. Fernanda marifer5_44@hotmail.com
6
García Cruz Giovanni giovannigxc@gmail.com
6
Hernández Camacho Julio César crazieeyesh@gmail.com
6
Palermo Porcayo Esbeidy esbeidypalermo@gmail.com
6
Rodríguez Velázquez Abigail abirove1696@gmail.com
6
Rosas Aguilar Diana Laura diana29laura96@gmail.com
6
Vega Jiménez Jennifer Anahí ayatka19@gmail.com
6
Cabrera Gutierrez Samuel shadowplay0407@gmail.com
7
Domínguez Quiza Daniel quiza_dany@hotmail.com
7
González Camacho Bertha Alicia BethyBethyGonzalezCamacho@hotmail.com
7
Granados Pineda Esthela thelygpin@hotmail.com
7
Gutierrez López Luis Sebastián lsebastian.gutierrez@icloud.com
7
Ríos Soberanis Aldo Ricardo aldo.rios.soberanis96@gmail.com
7
Pérez Portillo Edgar edgar.2106@hotmail.com
7
Ruiz Hernández Paulina pau.rz.hdz90@gmail.com
7
Trujillo Nava Itzel Judith
7
Beltrán Sevilla Francisco Daniel zorofucho@hotmail.com
8
Cigarroa Osorio Mónica monicigarroa41@gmail.com
8
De Pablo Glagovsky Moises kingofwolves7@gmail.com
8
De Santiago Barrios Ivan Emiliano controler_04@hotmail.com
8
Fuentes Gama Fridda Concepción aeonvamp@gmail.com
8
Sánchez González Andrea Estefanía h-sm1@hotmail.com
8
Montoya Sosa Frida Cassandra frida_montoya@hotmail.com
8
Zúñiga Torrijos Teresa frac_innae_tal@hotmail.com
8
Campos Maya Diana Laura
8