PENENTUAN KADAR TOTAL FENOLIK DALAM

EKSTRAK ETANOL DAUN LIDAH MERTUA

(Sansevieria trifasciata Laurentii)

KARYA TULIS ILMIAH

Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Mencapai Gelar Ahli Madya Farmasi (A.Md.Farm)

NUR AFRIANI
14.030

PROGRAM STUDI DIPLOMA III FARMASI

AKADEMI FARMASI KEBANGSAAN

MAKASSAR
2017

i
 HALAMAN PERSETUJUAN
KARYA TULIS ILMIAH

PENENTUAN KADAR TOTAL FENOLIK DALAM

EKSTRAK ETANOL DAUN LIDAH MERTUA
(Sansevieria trifasciata Laurentii)

NUR AFRIANI
14030

Disetujui oleh :

Pembimbing Utama Pembimbing Pertama

Fitriyanti Jumaetri Sami, S.Si., M.Si Megawati, S.Pd., M.Si

NIDN: 090306860 NIDN: 09031082001

Pada Tanggal, 19 Agustus 2017

ii
 KARYA TULIS ILMIAH

IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR PEMANIS

BUATAN (SAKARIN DAN SIKLAMAT) PADA BEBERAPA
JAMU LOKAL YANG BEREDAR DI MAKASSAR
Diajukan dan disusun oleh:

NUR HADJA LULUN

14.027

Karya Tulis Ilmiah ini telah dipertahankan dihadapan Tim Penguji pada
hari Sabtu Tanggal 19 Agustus 2017.

Tim Penguji

Ketua : Dr. Wahyu Hendrarti, S.Si., M.Kes.,Apt (.......................)

Sekretaris :Khairuddin, S.Si.,M.Si.,Apt (.......................)

Anggota :

1. Dr. Yulia Yusrini Djabir, M.Si., M.Biomed., Ph.D., Apt

(......................)

2. Andi Afandi, S.Si., M.Sc., Apt (......................)

3. Jainer Pasca Siampa, S.Si., M.Si., Apt (......................)

4. Nurul Arfiyanti Yusuf, S.Farm., M.Si., Apt (......................)

Mengetahui
Direktur
Akademi Farmasi Kebangsaan

Dra. Hj. Aisyah Fatmawati, M.Si.,Apt

NIK. 0502012015

iii
 HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS

Saya yang bertanda tangan di bawah ini;

Nama : Nur Afriani
Nim : 14.030
Dengan ini menyatakan bahwa dataa-dataa yang terdapat dalam karya
tulis yang berjudul:

PENENTUAN KADAR TOTAL FENOLIK DALAM EKSTRAK ETANOL

DAUN LIDAH MERTUA (Sansevieria trifasciata Laurentii)
Adalah MURNI hasil penelitian yang telah saya lakukan. Bilamana di
kemudian hari terbukti bahwa data tersebut merupakan hasil
jiblakan/plagiat dari karya tulis orang lain maka sesuai dengan kode etik
ilmiah, saya menyatakan bersedia untuk diberikan sangsi seberat-
beratnya termasuk PENCOPOTAN/PEMBATALAN gelar akademik saya
oleh pihiak Akademi Farmasi Kebangsaan Makassar.

Demikian surat pernyataan ini agar dipergunakan sebagaimana mestinya.

Makassar, 19 Agustus 2017

Yang membuat pernyataan

Nur Afriani

iv
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah segala puji dan syukur kepada Allah SWT yang

senantiasa melimpahkan Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga penulis

dapat menyelesaikan KTI ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar Diploma pada Akademi Farmasi Kebangsaan Makassar.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa selama proses pembuatan

KTI ini mulai dari awal hingga selesai, banyak hambatan yang dihadapi,

tetapi berkat usaha dan kerja keras, serta semangat yang tinggi dari

berbagai pihak akhirnya selesai dengan baik. Pada kesempatan ini

perkenankan penulis menyampaikan rasa hormat dan terikasih yang

sebesar-besarnya kepada:

1. Yayasan Al-Marisah Madani yang menaungi Akademi Farmasi

Kebangsaan Makassar (AKFAR) atas segala fasilitas sarana dan

prasarana pendiddikan yang telah disediakan.

2. Direktur beserta seluruh dosen dan staf Akademi Farmasi

Kebangsaan Makassar (AKFAR) atas segala ilmu dan

bimbingannya selama penulis menuntut ilmu sampai menyusun KTI

ini.

3. Ibu Fitriyanti Jumaetri Sami, S.Si., M.Si sebagai pembimbing utama

dan Ibu Megawati, S.Pd.,M.Si sebagai pembimbing pertama yang

dengan ikhlas telah meluangkan banyak waktu dan pikirannya

memberikan bimbingan, saran dan dukungan yang sangat

v
 membantu selama proses plaksanaan peneletiaan dan

penyelesaian KTI ini.

4. Kedua orang tuaku Ayahanda Bahar dan Ibunda Badaria tercinta

yang telah memberikan kasih sayang, perhatian dan pengorbanan

yang telah membimbing dan merawatku hingga saat ini.

5. Kepada kakak ku tercinta, Yulianti dan Munazzirah yang selalu

memberikan ku semangat dan motivasi.

6. Terimakasih kepada teman-teman dekat ku Rusmayasari, Wa Ode

Hartina, Hasnah, Salma, Intan Rahayu, Sutrianingsih, Syamsinar

dan teman-teman AKFAR A 014.

7. Dan terimakasih kepada kakak laboran Laboratorium Biologi

Farmasi dan Laboratorium Kimia Farmasi Akademi Farmasi

Kebangsaan Makassar atas bantuan dalam penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa KTI ini masih terdapat banyak kekurangan,

tetapi penulis berharap semoga KTI ini dapat berguna bagi pembaca,

khususnya penulis pribadi.

Penulis mempersembahkan KTI ini kepada almamater Akademi

Farmasi Kebangsaan Makassar tempat penulis menuntut ilmu

pengetahuan dan wawasan kemahasiswaan. Semoga dapat bermanfaat

bagi dunia pendidikan terutama dalam bidang kefarmasian.

Makassar, 19 Agustus 2017

Penulis

vi
HALAMAN PERYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK
Sebagai sivitas akademik Akademi Farmasi Kebangsaan Makassar, saya

yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Nur Afriani

NIM : 14.030

demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan

kepada Akademi Farmasi Kebangsaan Makassar Hak Bebas Royalti

Noneksklusif atas karya ilmiah saya yang berjudul :

PENENTUAN KADAR TOTAL FENOLIK DALAM EKSTRAK ETANOL

DAUN LIDAH MERTUA (Sansevieria trifasciata Laurentii)

Dengan ini Akademi Farmasi Kebangsaan Makassar berhak menyimpan,

mengalih media/formatkan, mengelolah dalam bentuk pangkalan data

(database), merawat, dan mempublikasikan tugas akhir saya selama tetap

mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik

Hak Cipta dengan sepengetahuan pembimbing utama dan pertama saya.

Demikian pernyataan in saya buat dengan sebenarnya,

Dibuat di : Makassar

Pada tanggal : 19 Agustus 2017

Yang membuat pernyataan

(Nur Afriani)

vii
 ABSTRAK
Judul : Penentuan Kadar Total Fenolik Dalam Ekstrak Etanol Daun
Lidah Mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii)
(Dibimbing oleh Fitriyanti Jumaetri Sami dan Megawati)
Tanaman daun lidah mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii) merupakan
tanaman yang dapat dimanfaatkan sebagai pengobatan. Daun lidah
mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii) mengandung senyawa saponin,
dan senyawa lain seperti abamagenin, kardenolin, dan polifenol.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar total fenolik ekstrak
etanol daun lidah mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii). Kandungan
fenolik total diuji menggunakan metode Folin-Cioucalteu. Identifikasi
kandungan fenolik pada daun lidah mertua (Sansevieria trifasciata
Laurentii) dengan penambahan larutan FeCl3 menunjukkan warna hitam (+
fenolik). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daun lidah mertua
(Sansevieria trifasciata Laurentii) mengandung fenolik dengan kadar
sebesar 2,58%.

Kata Kunci : Daun Lidah Mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii),

Total Fenolik, Folin-Cioucalteu

viii
 ABSTRACT
Title : Determination of Total Phenolic Content In Ethanol Extracts
of (Sansevieria trifasciata Laurentii) Leaves

(Supervised by : Fitriyanti Jumaetri Sami dan Megawati)

The plant of Sansevieria trifasciata Laurentii is a plant that can be used in

medication. Sansevieria trifasciata Laurentii leaves contain saponin, and
other compounds such as abamagenin, kardenolin and polyphenols. This
research aims to determine the total phenolic content of ethanol extract
Sansevieria trifasciata Laurentii. The content of total phenolic has been
tested by using Folin-Cioucalteu method. The identification of phenolic of
the Sansevieria trifasciata Laurentii leaves by addition of FeCl3 solution,
showing black in colour (+ phenolic). The result of research shows that
Sansevieria trifasciata Laurentii leaves containt 2.58% of phenolic.

Keyword : Lidah mertua leaves (Sansevieria trifasciata Laurentii),

Phenolic total, Folin-Cioucalteu

ix
 DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN KARYA TULIS................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN.............................................................. iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINILITAS..................................... iv
KATA PENGANTAR........................................................................ v
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK.............................................. vii
ABSTRAK........................................................................................ viii
ABSTRACT...................................................................................... ix
DAFTAR ISI...................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR.......................................................................... xii
DAFTAR TABEL.......................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN....................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN................................................................... 1
I.1 Latar Belakang......................................................................... 1
I.2 Rumusan Masalah................................................................... 2
I.3 Tujuan Penelitian..................................................................... 2
I.4 Manfaat Penelitian................................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................... 3
II.1 Uraian Tanaman........................................................................ 3
II.1.1 Klasifikasi Tanaman.................................................................. 3
II.1.2 Nama Daerah............................................................................ 3
II.1.3 Morfologi Tanaman……............................................................ 3
II.1.4 Kandungan Kimia...................................................................... 4
II.2 Senyawa Fenol.......................................................................... 4
II.3 Spektrofotometri UV-Vis........................................................... 8
II.3.1 Pengertian Spektrofotometri UV-Vis......................................... 8
II.3.2 Prinsip Spektrofotometri UV-Vis............................................... 8

x
II.3.3 Hal-hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Analisis Menggunakan
Spektrofotometri UV-Vis............................................................ 9
II.4 Metode Ekstraksi……………………………............................... 11
BAB III METODE PENELITIAN........................................................ 15
III.1 Jenis Penelitian...................................................................... 15
III.2 Waktu dan Tempat Penelitian................................................ 15
III.3 Pelaksanaan Penelitian......................................................... 15
III.3.1 Alat dan Bahan.……….......................................................... 15
III.3.2 Cara Kerja……...................................................................... 15
III.3.2.1 Pembuatan Simplisia Daun Lidah Mertua
(Sansevieria trifasciata Laurentii).......................................... 15
III.3.2.2 Pembuatan Ekstrak Daun Lidah Mertua
(Sansevieria trifasciata Laurentii)..........................................16
III.3.2.3 Uji Kualitatif Ekstrak Daun Lidah Mertua
(Sansevieria trifasciata Laurentii)..........................................16
III.3.2.4 Penentuan Panjang Gelombang Maksimum......................... 16
III.3.2.5 Pembuatan Larutan Standar Dan
Kurva Baku Asam Galat........................................................ 17
III.3.2.6 Penentuan Kadar Senyawa Total Fenolik Dari
Ekstrak….............................................................................. 17
III.4 Variabel Penelitian................................................................ 18
III.5 Jenis Data…….......................................................................18
III.6 Analisis Data…...................................................................... 18
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN............................................... 20
BAB V PENUTUP............................................................................. 25
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................... 26
LAMPIRAN........................................................................................ 28

xi
 DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Tanaman Lidah Mertua..……….........................................3

Gambar 2. Struktur Kimia Fenol…...……….........................................5

Gambar 3. Skema Spektrofotometer……….........................................9

Gambar 4. Reaksi Reagen Folin Ciocalteu Dengan Senyawa

Fenolik………………………...……………………….……...22

Gambar 5. Kurva Baku Asam Galat…………......................................23

xii
 DAFTAR TABEL
Tabel 1 Nilai Rendemen…………………… .......................................21

Tabel 2 Identifikasi Fenolik………………… .......................................21

Tabel 3 Pengukuran Absorbansi Asam Galat dengan

Spektrofotometri UV-Vis …………........................................23

Tabel 4 Penetapan Kadar Total Fenolik Ekstrak Etanol Daun

Lidah Mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii) …………...24

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Skema Kerja Pembuatan Ekstrak........................................28

Lampiran 2. Skema Kerja Uji Kualitatif.....................................................29

Lampiran 3. Skema Kerja Penentuan Panjang

Gelombang Maksimum………..............................................30

Lampiran 4. Skema Kerja Pembuatan Larutan Standar dan

Kurva Baku Asam Galat.......................................................31

Lampiran 5. Skema Kerja Penentuan Kadar Senyawa

Total Fenolik dari Ekstrak.....................................................32

Lampiran 6. Perhitungan Nilai Rendemen...............................................33

Lampiran 7. Tabel Hasil Uji Kuantitatif Ekstrak Etanol Daun

Lidah Mertua (Sansevieria trifasciata Laurentii) …..............34

Lampiran 8. Perhitungan Kadar Total Fenolik..........................................36

Lampiran 9. Gambar Penelitian………………..........................................37

xiv