PROPRIEDADES

FÍSICAS DOS GRÃOS

Prof. Osvaldo Resende – IFGoiano - Campus Rio Verde

 Importância e Aplicações:

 Elaboração de projetos
 Construção, operação de equipamentos de
limpeza, secagem, classificação, armazenamento
e industrialização
 otimização da operação de equipamentos  >
rendimento
 racionalização de energia
 controle de poluição e redução de custos.

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 TAMANHO E FORMA:

 produtos vegetais apresentam configuração

irregular;
 dimensionamento do tamanho e da forma dos
furos das peneiras no beneficiamento;

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 TAMANHO E FORMA:

 projetos de transporte de materiais sólidos por

água ou ar;
 área frontal e diâmetro dos grãos é essencial
para velocidade terminal, coeficiente de arraste e
número de Reynolds.

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 TAMANHO E FORMA:

 estresse durante o carregamento e

descarregamento de silos;
 separação eletrostática de sementes e grãos,
 reflexão da luz para avaliação da cor,
 estudos sobre trincas e quebras nos grãos.

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 CRITÉRIOS PARA DESCREVER FORMA E TAMANHO

 Cartas padrão – avaliação subjetiva

 São traçadas seções longitudinais e transversais
para que o material possa ser comparado com as
formas listadas na cartela padrão.

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Seção longitudinal Seção
Seção longitudinal Seção
transversal
transversal

Seção Seção
transversal
longitudinal

esférica oblonga regular

esférica oblata oblata

esférica

oblata cônica irregular oblonga elíptica esférica

bloco

desigual oblíqua estriada oval Inverso oval elíptica

alongada
truncada
oblíqua desigual desigual

Figura 1. Exemplo de carta padrão utilizada para descrever a forma de frutas e vegetais
(maçã, pêssego e batata.

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A forma dos produtos pode ser definida pelo n° da carta ou pela
descrição (MOHSENIN, 1986).
 esférica-------- aproximadamente esferoidal

 oblata-----------aplainado no ápice e na inserção do talo

 oblonga--------diâmetro vertical maior que o horizontal

 cônica----------afilado para o ápice

 oval---------forma de ovo e largo ao fim do talo

 oblíqua---------inclinou-se o eixo que conecta o talo e o ápice

 oval inverso ---- inverso do oval

 elíptica---------aproximadamente elipsóide

 truncada-------tem ambos os finais quadrados ou aplainados

 desigual----------uma metade maior que a outra

 estriada----------possui nervuras, acanelado

 regular---------seção horizontal aproximando de um círculo

 irregular--------seção horizontal é parte material de um círculo

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 FORMA: Circularidade (C) - É a medida da
agudeza dos cantos de um sólido.
 É a relação que existe entre a > área projetada
da semente em posição natural de repouso com a
área do < círculo circunscrito.

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  Circularidade = r
NR
r = raio de curvatura, conforme Figura 2.
R = raio do círculo máximo inscrito.
N = número total de cantos

Relação de circularidade Circularidade

Circularidade

Figura 2. Circularidade descrevendo a forma de grãos (CURRAY, 1951)

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 b
 Circularidade = 100
 a

a: maior eixo do grão, m;

b: eixo médio do grão, m;
c
b

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 Esfericidade (E) - Expressa a forma característica do
sólido em relação a uma esfera de mesmo volume.

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 Esfericidade (E)

Área projetada

di
Círculo inscrito
dc
Círculo circunscrito

di
E=
dc

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  Esfericidade (E) - (MOHSENIN, 1986).

E = diâmetro médio geométrico = a  b  c

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maior diâmetro a

hilo

b c
a

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 π  a  b  c
 Volume: considerando esferóide - V =
g
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Vg: volume do grão, m3;
a: maior eixo do grão, m;
b: eixo médio do grão, m;
c: menor eixo do grão, m.

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 Índice de Contração volumétrica: durante a
secagem do produto é determinada pela relação
entre o volume dos grãos para cada teor de água
(Vg) e o volume inicial (Vgo).
Vg
ψ=
Vgo
 em que:
 : índice de contração volumétrica unitária dos grãos, decimal;
 Vg: volume do grão para cada teor de água, mm 3;
 Vgo:volume inicial do grão, mm 3.

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  A porcentagem de contração volumétrica: é
determinada pela seguinte expressão:

  Vg  
ψ% = 1-    100
  Vgo  

 em que:
 %: porcentagem de contração volumétrica dos grãos, %;
 Vg: volume do grão para cada teor de água, mm 3;
 Vgo:volume inicial do grão, mm3.

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