UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA-DEPARTAMENTO ACADÉMICO

DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÍCOLA

LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL “A”

QUIMICA GENERAL QUI – 141

PRÁCTICA N° 10
ÁCIDOS Y BASES Y PH EN SOLUCIÓN ACUOSA

PROFESOR TEORÍA : Ing. ÁLVAREZ RIVERA, Robert

PROFESOR PRÁCTICA : Ing. ÁLVAREZ RIVERA, Robert

DIA Y HORA DE PRÁCTICA : lunes de 5:00 a 7:00 pm

FECHA DE EJECUCIÓN : 09 de julio del 2018

FECHA DE ENTREGA : 16 de julio del 2018

AYACUCHO - 2018
A las personas que más han influenciado en nuestras vidas,
dándonos los mejores consejos, guiándonos y haciéndonos
personas de bien; a nuestros padres por su infinito apoyo, a los
docentes, por sus sabias experiencias y sus buenas
orientaciones que nos brindan.
 PRÁCTICA N° 10

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN------------------------------------------------------------------------------------- 4

ÁCIDOS Y BASES Y PH EN SOLUCIÓN ACUOSA ---------------------------------------------- 5

2.1 OBJETIVOS: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5

2.2 FUNDAMENTO TEÓRICO ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5

2.2.1 PROPIEDADES COMUNES DE LOS ACIDOS Y BASES ---------------------------------------------------------------------- 5
2.2.2 TEORIAS DE ACIDOS Y BASES --------------------------------------------------------------------------------------------------- 5
2.2.3 ACIDOS Y BASES FUERTES Y DÉBILES. ---------------------------------------------------------------------------------------- 6
2.2.4 concepto de pH y pOH ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ------------------------------------------------------------ 8

3.1 ENSAYO N°1: PROPIEDADES GENERALES DE ÁCIDOS -------------------------------------------------------------------------- 8

3.2 ENSAYO N°2: PROPIEDADES GENERALES DE LAS BASES--------------------------------------------------------------------- 10

RESULTADOS -------------------------------------------------------------------------------------- 11

4.1 ENSAYO N°1: PROPIEDADES GENERALES DE ÁCIDOS ------------------------------------------------------------------------ 11

4.2 ENSAYO N°2: PROPIEDADES GENERALES DE LAS BASES--------------------------------------------------------------------- 11

CUESTIONARIO Y PROBLEMAS --------------------------------------------------------------- 12

5.1 Plantea la ecuación química de la reacción entre el acido y el metal zinc. -------------------------------------------- 12

5.2 Plantee la ecuación química de la reacción entre el acido y el bicarbonato de sodio. ----------------------------- 12

5.3 Explique porque los ácidos y bases débiles producen baja luminiscencia --------------------------------------------- 12

5.4 Indique los pasos para preparar 200 mililitros de ácido acético 0,05 molar a partir de un ácido acético
concentrado (1,055 g/ml; 99,7% en peso). ---------------------------------------------------------------------------------------------- 12

5.5 Reporte el pH de las siguientes muestras: zumo de zanahoria, zumo de papa, zumo de papaya, agua de
cemento. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 13

CONCLUSIONES ----------------------------------------------------------------------------------- 13

BIBLIOGRAFIAS: ---------------------------------------------------------------------------------- 14

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 PRÁCTICA N° 10

INTRODUCCIÓN

La acidez o basicidad de una sustancia le proporciona determinadas características que

son visibles cuando esta entra en contacto con un medio acuoso u otra sustancia. Conocer
estas características es de suma importancia. El PH es uno de los conceptos más
importantes en química y todas sus áreas relacionadas: se sabe por ejemplo, que muchas
reacciones químicas requieren de un PH determinado para poderse llevar a cabo. En
la bioquímica es vital, ya que el medio celular, y en general el medio de un ser vivo,
necesita determinadas condiciones para que la vida sea posible. Se sabe que una
pequeña variación del PH en la sangre, por ejemplo, puede llevar a la muerte a una
persona. Las levaduras solo se desarrollan a ciertos PH; el PH de la piel nos sirve como
protector contra enfermedades.; en la boca juega un importante papel en la salud; muchos
productos de consumo humano requieren PH específico: jabones, shampoo, cremas,
jugos y muchos otros alimentos. Como biotecnólogos es indispensable el conocer y
manejar a la perfección las diversas maneras que existen para calcular el PH de una
sustancia.

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 PRÁCTICA N° 10

ÁCIDOS Y BASES Y PH EN SOLUCIÓN ACUOSA

2.1 OBJETIVOS:

• Verificarlas propiedades generales de los ácidos y bases.

• Determinar pH de diferentes muestras.

2.2 FUNDAMENTO TEÓRICO

2.2.1 PROPIEDADES COMUNES DE LOS ACIDOS Y BASES

Desde los comienzos del siglo xix, las principales propiedades reconocidas para los
ácidos son:

 Son compuestos que tienen un sabor agrio característico llamado sabor acido
 Sus disoluciones acuosas cambian el color de los colorantes vegetales, por
ejemplo, producen un color amarillo con azul de bromotimol.
 Disuelven a muchas sustancias.
 Contienen hidrogeno, que pueden liberarse en forma gaseosa cuando a sus
disoluciones acuosas se añade un metal activo, como por ejemplo cinc, hierro,
magnesio, etc.
 Cuando reaccionan con hidróxido metálico, pierden todas sus propiedades
características.
Estas sustancias, capaces de neutralizar las propiedades de los ácidos se llaman bases, que
pueden definirse también por una serie de propiedades comunes.
 Tienen un sabor amargo característico y son suaves al tacto.
 Sus disoluciones acuosas cambian el color de los colorantes vegetales, por
ejemplo, producen un color azul de bromotimol.
 Precipitan a muchas sustancias que son solubles en los ácidos.
 Pierden todas sus propiedades características cuando reaccionan con un ácido.
En una reacción de neutralización se forma siempre agua y otro compuesto, que, por sus
propiedades, pertenecen al tercer grupo, esto es, una sal.

2.2.2 TEORIAS DE ACIDOS Y BASES

a) Definiciones de Arrhenius. -es una de las definiciones más antiguas, mas restringidas y
probablemente más simples. Tiene importancia en las disoluciones acuosas.
Ácidos: un compuesto químico que da ion hidrogeno hidratado 𝐻 + (aq), en disolución
acuosa, por ejemplo, HCl,𝐻𝑆𝑂4− H2SO4, HNO3, CH3COOH
Base: un compuesto químico que da ion oxidrilo, OH-(aq) en disolución acuosa, por
ejemplo, NaOH, KOH, Ba (OH)2[(𝐶𝐻3)4𝑁]𝑂𝐻 (hidróxido de tetrametilamonio).
Sal: una sustancia, distinta al agua, que resulta de la neutralización de un ácido por una
base. las sales se han definido también como sustancias distintas a los compuestos que

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 PRÁCTICA N° 10

dan H+(aq) u OH-(aq), que cristaliza en una red iónica, por ejemplo, NaCl, K2SO4,
Ba(NO3)2 y k3PO4.
Neutralización: la reacción entre un ácido y una base en agua, para dar una sal y agua
(todos los iones hidratados):
Na+ + OH- + H+ + Cl- ≈ Na+ + Cl- + HOH
Iones de la sal
Ba + 2OH + 2H 2NO3 ≈ Ba+2 + 2NO3- + 2HOH
+2 - + -

Iones de la sal
Hidrolisis : una reacción entre un compuesto y el agua , en que la molécula de agua se divide
para dar OH-(aq) o H+(aq) combinando el otro ion con el compuesto.
b) Definición de bronsted – Lowry: esta teoría es más amplia que la teoría de Arrhenius
en el sentido de que considera reacciones en NH3(I),CH3OH,CH3COOH y otros
disolventes protónicos, así como el agua.
Ácidos: un catión, anión, o molécula neutra que puede ceder un protón a otra especie
(Aceptante).El ácido puede ser una molécula neutra, HCl(g) + H2O(I) H3O+(aq)+ Cl-
(aq)
HCl(g) + NH3(I) ≈ NH4+(INH3) + Cl-(INH3)
Un anión, HSO4-(aq) + H2O(I) ≈ H3O+(aq) + SO42- (aq)
O un catión, H3O+ + OH-(aq) ≈ 2H2O(I)
Base: un catión anión, o molécula neutra que puede aceptar un protón de un ácido de
Bronsted – Lowry. Por ejemplo, el H2O y el OH indicados a la izquierda en las ilustraciones,
están funcionando como bases.
H3O + [Al(𝐻2𝑂)5𝑂𝐻]2+ ≈ [𝐴𝑙(𝐻2𝑂)6]+3 + H2O
catión base
Na+(aq) + CN- + HOH(aq) ≈ HCN(aq) + Na+ + OH-(aq)
anión base
HCl(aq) + H2O(I) ≈ H3O+(aq) + Cl-(aq)
base neutra
Sal: se mantiene la misma definición que en el esquema Arrhenius
Neutralización: la neutralización es la reacción de un ácido y una base .las reacciones
pueden tener en disolventes distintos al agua, como muestra la siguiente ecuación.
NH4Br(INH3) + KNH2(INH3) ≈ KBr(INH3) + 2NH3(I)
Acido1 Base2 sal, también es una base1 acido2

2.2.3 ACIDOS Y BASES FUERTES Y DÉBILES.

a) Ácidos y bases fuertes en solución acuosa.-Son aquellos compuestos que al
disolverse en exceso de agua reaccionan al 100%(se ionizan totalmente); es decir, son
electrolitos fuertes.
Sea: EF, electrolito fuerte (ácido o base fuerte)
Ecuación de ionización.-El análisis antes y después de la reacción (ionización)es
EF E+(aq) + F-(aq)
Antes: existe _____ ………

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 PRÁCTICA N° 10

Después de ionización: ……….. Existe existe

b) Ácidos y bases débiles en solución acuosa.-Son aquellos compuestos que al disolverse en
exceso de agua reaccionan parcialmente, ^^100%; es decir, son electrolitos débiles.
Sea: ED, electrolito débil (ácido o bases débil).
Ecuación de ionización.- El análisis antes y después de la reacción (ionización) es
ED = E+(aq) + D-(aq)
Antes: existe ……….. ……………
Después de ionización: existe existe existe
C) constante de ionización de ácidos y bases débiles.
Ácidos débiles: En las disoluciones acuosas de ácidos débiles, Hac.Existe un equilibrio entre
las moléculas de soluto no disociadas y los respectivos iones que se forman:
Hac + H2O = H2O+(aq) + Ac-(aq)
+ -
O simplemente: Hac =H (aq) + Ac (aq)
La constante de ionización del ácido débil en el equilibrio, KA,esta dado por la relación :
[𝐻]𝐴𝑐
𝐾 A= [𝐻𝐴𝑐]

Donde[ ]representa concentración molar de los componentes en equilibrio; mol/litro

Bases débiles: Existe un equilibrio entre las moléculas de soluto B no disociadas y los iones que
se forman en solución acuosa:
B + H2O = BH+(aq) + OH-(aq)
+ -
O simplemente B = BH (aq) + OH (aq)
Los constantes de ionización de la base débil en el equilibrio, KB, está dado por la relación
[𝐁𝐇]𝐎𝐇
KB = [𝐁]

d) Ionización del agua.-El agua pura es un electrolito muy débil, en consecuencia, hay una
autoionización en pequeño grado y la ecuación química es:
H2O +H2O = H3O+(aq) + OH-(aq)
O simplemente H2O = H(aq) + OH(aq)
En el equilibrio, la constante, K,es:
[𝐇]𝐎𝐇
K = [𝐇𝟐𝐎]

Hay un gran exceso de agua y una fracción insignificante está ionizada, entonces la
concentración de agua prácticamente permanece constante, por lo tanto:
K[H2O] = KW = [H]OH-
Dónde: KW, constante del producto iónico del agua; a 25 ℃ es 1×10

2.2.4 CONCEPTO DE PH Y POH

pH.-se aplica para disoluciones muy diluidas y está dado por el logaritmo negativo de la
concentración molar de los iones hidrógeno, la ecuación es:
pH = -log (H)
pOH.-También se utiliza para disoluciones muy diluidas y está dado por el logaritmo negativo
de la concentración molar de los iones hidroxilo, la ecuación es:
pOH =-log (OH)

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 PRÁCTICA N° 10

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
3.1 ENSAYO N°1: PROPIEDADES GENERALES DE ÁCIDOS

MATERIALES REACTIVOS
 Tubos de ensayo  Azul de  H2SO4
bromotimol  CH3COOH
 Mg  HNO3
 Na2CO3
 HCl
PARA:
HCl
 En tres tubos introducimos 1ml de HCl, luego en el primer tubo añadimos 2 gotas de azul
de bromotimol, tomar nota de la coloración que se obtiene, al segundo tubo agregar un
trozo de Mg metálico y observamos el desprendimiento de gas hidrogeno, en el tercer tubo
añadir una pizca de bicarbonato de sodio observe la formación del gas de dióxido de
carbono.
Y repetimos el mismo procedimiento con:

HCl + azul de bromotimol Color: amarillo

HCl+Mg Desprendimiento de hidrogeno
HCl+Bicarbonato de sodio Formación de burbujas (CO2)

H2SO4

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 PRÁCTICA N° 10

H2SO4 + azul de bromotimol Color: amarillo

H2SO4+Mg Desprendimiento de hidrogeno
H2SO4+Bicarbonato de sodio Formación de burbujas (CO2)

CH3COOH

CH3COOH+ azul de bromotimol Color: amarillo

CH3COOH+Mg Desprendimiento de hidrogeno
CH3COOH+Bicarbonato de sodio Formación de burbujas (CO2)

HNO3

HNO3+ azul de bromotimol Color: amarillo

HNO3+Mg Desprendimiento de hidrogeno
HNO3+Bicarbonato de sodio Formación de burbujas (CO2)

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 PRÁCTICA N° 10

3.2 ENSAYO N°2: PROPIEDADES GENERALES DE LAS BASES

MATERIALES REACTIVOS
 Tubo de ensayo  Azul de bromotimol
 KOH
 NaOH
 NH4OH
KOH
En un tubo de ensayo introducimos 1 ml de KOH,
agregamos 2 gotas del indicador azul de bromo
timol, tomamos nota de la coloración que adquiere.
*REPETIMOS PARA NaOH, NH4OH

NaOH

NH4O
H

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 PRÁCTICA N° 10

RESULTADOS
4.1 ENSAYO N°1: PROPIEDADES GENERALES DE ÁCIDOS

4.2 ENSAYO N°2: PROPIEDADES GENERALES DE LAS BASES

COMPUESTO BASICO COLOR CON EL

INDICADOR
KOH Azul

NaOH Azul

NH4O Azul

PARA LOS DOS ENSAYOS:

PREDICTOR ACIDOS BASICOS RANGO DE Ph

Azul de bromotimol amarillo azul 6.1- 7.0

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 PRÁCTICA N° 10

CUESTIONARIO Y PROBLEMAS
5.1 PLANTEA LA ECUACIÓN QUÍMICA DE LA REACCIÓN ENTRE EL ACIDO Y
EL METAL ZINC.

H2SO4 + Zn Zn (SO4) + H2

5.2 PLANTEE LA ECUACIÓN QUÍMICA DE LA REACCIÓN ENTRE EL ACIDO Y

EL BICARBONATO DE SODIO.

CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + CO2 + H2O

5.3 EXPLIQUE PORQUE LOS ÁCIDOS Y BASES DÉBILES PRODUCEN BAJA

LUMINISCENCIA

El por qué sustancias tan diferentes como el HCl, el HNO3, y el H2SO4 presentaran carácter ácido
era todavía un misterio, y fue el propio Arrhenius el que dio la pauta para explicarlo en 1884. Este
gran científico postuló que todas ellas se disociaban en disolución para dar iones H+, lo que se
convirtió en la primera definición moderna de ácido; de modo que según Arrhenius:
Un ácido es cualquier electrolito que contenga uno o más átomos de hidrógeno y produce iones
H+ cuando se disuelve en agua.
De esta forma, sustancias tales como el HCl, HBr, HNO3 y H2SO4 son electrolitos fuertes que se
disocian extensivamente para dar gran cantidad de iones H+ lo que hace sus soluciones muy ácidas,
de modo que pueden ser considerados como ácidos fuertes.
Por otra parte, otras sustancias como el HF y el H3PO4 son electrolitos débiles, producen pocos
iones H+ y por tanto se consideran ácidos débiles. De la definición de Arrhenius de que el ion H+
era el responsable del sabor ácido, de la liberación de hidrógeno al reaccionar con metales activos
y era el que coloreaba de rojo el tornasol. Algunas sustancias cambien de nombre en dependencia
de su estado, así el llamado cloruro de hidrógeno (HCl) cuando es un gas, se convierte en ácido
clorhídrico si está disuelto en agua.

5.4 INDIQUE LOS PASOS PARA PREPARAR 200 MILILITROS DE ÁCIDO

ACÉTICO 0,05 MOLAR A PARTIR DE UN ÁCIDO ACÉTICO CONCENTRADO
(1,055 G/ML; 99,7% EN PESO).

Ácido acético al 99,7% peso

1. Ácido acético glacial: 10 ml
2. Agua destilada: 190 ml
3. 1,055 g/ml
4. 0,05 M
Preparación
Agregue cuidadosamente 10 ml de ácido acético glacial a 190 ml de agua destilada y mezcle a
fondo.
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 PRÁCTICA N° 10

Etiquetado
Ácido acético al 10%.
Nota: es importante diluir el ácido acético glacial, ya que aplicarlo sin diluir al epitelio causa una
quemadura química grave.

5.5 REPORTE EL PH DE LAS SIGUIENTES MUESTRAS: ZUMO DE ZANAHORIA,

ZUMO DE PAPA, ZUMO DE PAPAYA, AGUA DE CEMENTO.

MUESTRA Ph
 Zumo de zanahoria 4,9 – 5,2
 Zumo de papa 5,4 – 5,7.
 Zumo de papaya 5,2 – 5,7.
 Agua de cemento 0,16 – 0,22.

CONCLUSIONES
Para medir la acidez o basicidad de una solución se utiliza el pH, el cual está relacionado con la
concentración de ión Hidrógeno ( H+) de una solución. Se observa que el pH aumenta a medida
que [H+] disminuye, además las disoluciones ácidas y básicas pueden identificarse a partir de sus
valores de pH. Siendo ácidas cuando [H+] > 1,0 x 10 –7M, Básicas cuando
[H+] < 1,0 x 10 –7M y neutras cuando [H+] = 1,0 x 10 –7M.
Una determinación aproximada de pH puede lograrse empleando los indicadores que son
colorantes ácidos o básicos (muy débiles) que tienen la propiedad de cambiar su color en solución
acuosa en un rango de pH.

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BIBLIOGRAFIAS:
 Academia “Cesar Vallejo” Química. Pág. 199 – 206. Editores lumbreras 2003.
 CHANG Raimond. Química, Edit. Mc Graw – Hill Mexico D.F. 1992 Páginas:
639, 640, 707, 708.

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