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¿Sabes qué tipos de nutrientes

contienen los alimentos que tomas?


Nuestro cuerpo requiere de una serie de compuestos químicos, o tipos de nutrientes,
para obtener la energía que necesita para llevar a cabo correctamente todas las
funciones vitales. Para poder disponer de esos nutrientes, primero debe obtenerlos de
los alimentos que ingerimos.

¿Qué son los nutrientes?


Los alimentos, tal y como los tomamos, no pueden ser bien aprovechados por nuestro
organismo. Antes es preciso que nuestro cuerpo los transforme en sustancias más
simples, a las que llamamos nutrientes. Esta transformación se realiza en el aparato
digestivo.
Un nutriente es un compuesto químico contenido en los alimentos, que nuestras células
necesitan para realizar sus funciones vitales. Cada tipo de nutriente es, por tanto,
indispensables para la vida del organismo.
Los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua
son los diversos tipos de nutrientes que contienen los alimentos. Son los encargados de
proporcionar calor y energía, regular los procesos corporales y aportar sustratos para
el crecimiento del organismo. Cada nutriente tiene sus propias funciones, de forma que
la alimentación debe ser completa.

Tipos de nutrientes que nos aportan


los alimentos
 Hidratos de carbonoo glúcidos: Son nutrientes que se encuentran principalmente
en los alimentos vegetales. Su función básica en el organismo es producir energía y
actuar de reserva energética. Fuente: Cereales (arroz, maíz, trigo, avena, quinoa,
centeno…), lácteos (excepto quesos), frutas, azúcar, miel, legumbres (lentejas,
alubias, garbanzos…), tubérculos (patatas, boniato, yuca). En menor medida:
hortalizas y frutos secos.

 Proteínas: Están formadas por cadenas de aminoácidos, las cuales son utilizadas
por el organismo principalmente para construir y reparar tejidos. Fuentes: Lácteos
(leche, yogur, quesos y derivados), carnes (blancas y rojas), pescado, huevo, frutos
secos, legumbres, soja y derivados de la soja (tofu, seitán…).
 Grasaso lípidos: Principalmente proporcionan energía al organismo, facilitan el
transporte de algunas vitaminas y forman parte de algunas hormonas y de
membranas celulares. Fuentes: Aceites, frutos secos, aguacate, mantequilla, grasa
animal (panceta, tocino, manteca).

 Vitaminas y minerales: Son los llamados micronutrientes, y son esenciales para la


regulación de los procesos metabólicos que hacen posible el funcionamiento de
nuestro organismo. Están presentes en todos los alimentos, incluida el agua.

 Fibra: La fibra es un tipo de hidrato de carbono que no es digerido. Aunque no es


un nutriente, desempeña un papel fisiológico fundamental en la salud. Fuente:
Legumbres, hortalizas y verduras, frutas, cereales integrales, frutos secos.

 Agua: Es imprescindible ya que es el principal componente de nuestro cuerpo. Es el


medio donde se llevan a cabo todos los procesos metabólicos. Fuente: Agua,
bebidas (zumos, refrescos), leche, caldos, cremas y purés, verduras y hortalizas,
frutas.

Los nutrientes, por tanto, realizan tres tipos de funciones en las células:
 Aportan energía para el funcionamiento celular.
 Proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del
organismo en el crecimiento y la renovación del organismo.
 Controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células.
Conociendo los diversos tipos de nutrientes y qué alimentos los contienen podemos ser
más conscientes de lo que nuestro cuerpo absorbe cuando comemos y, a la vez,
podemos saber qué alimentos nos convienen más.

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