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Equipo 1 Tema 6 How cells grow

El crecimiento: principal respuesta de los microorganismos ante su entorno.

En un medio con suficientes nutrientes, los organismos toman parte de ellos y los convierten en
compuestos biológicos.

Ejemplo de una reacción autocatalítica: El crecimiento microbiano es un

Determina el crecimiento microbiano: tasa de crecimiento específico.

Crecimiento por lotes: Cultivo de células en un recipiente con una carga inicial de medio que no se
altera por la adición o eliminación adicional de nutrientes.

La cuantificación de la concentración celular es esencial para la determinación de la cinética y la


estequiometría del crecimiento microbiano.

● Método directo: no son factibles debido a la presencia de sólidos suspendidos u otros


compuestos interferentes en el medio.

● Método indirecto: basados en mediciones entre el consumo del sustrato o la formación del
producto durante el crecimiento de la célula.

Métodos fisicoquímicos: DQO

Métodos bioquímicos: Actividad esterasa y deshidrogenasa

Métodos cinéticos: Adaptaciones del Respirómetro de Warburg.

Al inocular un medio de cultivo, el microorganismo toma los nutrientes para convertirlos en


biomasa

1. Fase de latencia (adaptación)


2. Fase de crecimiento
3. Fase de desaceleración (nutrients empiezan a agotarse)
4. Fase estacionaria (No hay crecimiento. Hay desechos.)
5. Fase de muerte
Equipo 2 Tema 6.2 – 6.3 Crecimiento en lotes

Condiciones ambientales: pH,T,[O2]


Temperatura: Pricrófilos,mesófilos, termofilos
pH: Afecta la actividad de las enzimas.

1. Afecta la fuente de nitrógeno


2. producción de ácidos orgánicos
3. El suministro de CO2.
[CO2]: Muy altas son toxicas. f(suministro de aire y velocidad de agitación)

Tasa de replicación específica neta

El potencial electroquímico de un medio de fermentación:

El calor de combustión del sustrato:

El flujo total de calor en un reactor de fermentación batch es:

3 diferentes modelos inhibidores de crecimiento:

1. Sustrato inhibidor: A altas [sustrato], la tasa de crecimiento microbiano es inhibida por el


sustrato.
2. Producto inhibidor: Altas [producto] pueden ser inhibidoras para el crecimiento de
microbios.
3. Inhibición por compuestos tóxicos.
Las ecuaciones logísticas describen el crecimiento microbiano en términos de la capacidad de
carga.
Equipo 3: Modelos para el comportamiento transitorio
Crecimiento logístico

Modelos con retraso

Basado en la premisa de que la respuesta dinámica de la célula es dominada por un proceso


interno con retraso en el orden de tiempo de prueba mientras se encuentra en observación.

Modelo cibernético

Básicamente consiste en un método numérico que busca entre una variada cantidad de
posibilidades, la adecuada para modelar la tasa de crecimiento a las condiciones que se desean.

Equipo 4 Tema Dispositivos específicos para los cultivos continuos


Tanque completamente aguitado (CSTR):

 Quimiostato: Nos permite controlar Velocidad de crecimiento (modificando el factor


de dilución) y Concentración celular (ajustando la concentración de nutrientes que
entran en el medio fresco).

 Turbidostato: Un problema del turbidostato es el crecimiento de células en las paredes


del recipiente. Este crecimiento dificulta el paso de la luz, afectando la señal recibida
por la fotocélula y, por consiguiente, el control de flujo de nutriente.

 Flujo tapón: Costo inicial alto. No en rxn con tiempos altos de resistencia.

Equipo 5 Tema Enzimas


Las enzimas suelen ser proteínas que actúan como catalizadores en reacciones biológicas.
Las moléculas de ARN que catalizan reacciones son ribozimas. Se nombran agregando el
sufijo -asa a su substrato

Tipos: Oxidoreductasas, Transferasas, Hidrolasas, Liasas, Isomerasas, Ligasas.

Funciones: Reduce la energía de activación. Formación de complejo enzima-sustrato. No afectan el


cambio de energía libre.

El sustrato se une a la enzima en el “sitio activo”.La unión puede ser representado por el
modelo “llave-cerradura”.

El número de bacterias en un cultivo crece de acuerdo a : . Donde P es el


número de bacterias después de T horas.
Equipo 6: Enzyme kinetics
Ec. Michaelis-Menten (Suposición de rápido equilibrio, So>Eo thus la vo se mide en el inicio)
Valor bajo de Km: GRAN afinidad entre E y S 𝑉𝑚 [𝑆]
𝑣𝑜 =
(km=[S] @1/2 Vmax) 𝐾′ 𝑚 + [𝑆]

Equipo 7: Inhibidores de reacciones enzimáticas


Enzimas alostéricas: Tienen unidades en las que se realiza catálisis y tienen el sitio de
actividad.
Union aleosterica o cooperativa: Enzimas con más de un sitio de unión al sustrato. (enzimas
reguladoras)
[S]^n en la ec de Vo  n=Coeficiente de cooperatividad
Uncompetitive: Se enlaza al complejo ES, reduce la cantidad
de ES disponible para hacer los productos, Vmax se reduce.

Efectos del pH: Algunos compuestos tienen que ser acidos o bases to work
ΔpH Δ(Forma ionica del sitio activo so actividad en la enzima)

Efecto de la T: La Vmax aumenta a mas T BUT a mucha T se desnaturalizan las enzimas.


Km y Vm = f(T) | **La desnaturalización ocurre más rápido que la activación de una E
Equipo 8: Enzimas inmovilizadas
Inmovilización enzimática: Restricción de la movilidad de una enzima
Aplicaciones: Eliminar, reutilizar y recuperar enzimas (purificación)
Atrapamiento por matriz: Hechas de polímero de Ca, C o cerámica porosa. Se mezcla la
solución de enzima con el polímero.
Adsorción: Superficies de particulas de soporte + fuerza de Van der Walls + Enzima
Unión covalente: Superficie de particula de soporte + Enlace covalente + Enzima