Antecedentes Investigativos

Antecedente 1

Tema: Plan de negocios de una empresa comercializadora de café arábica

ecuatoriano, producido en la provincia de Loja

Autor: Darwin Omar Ramón Prado

Año: 2011

El sector cafetero en Ecuador participa en la producción, comercialización y

exportación de este grano tan apetecido en la actualidad, dirigiendo su segmento
hacia consumidores de variedad orgánica y gourmet, donde el gobierno a través de
relaciones exteriores y comercio exterior promociona e intensifica el fair trade o
comercio justo con países de Europa, donde el productor más que darse a conocer
en otros países, le permite de esta manera recibir mayores beneficios por sus
ventas.

Este trabajo tiene pertenencia con la presente investigación, aborda una

problemática que se ha vuelto común entre los caficultores, es la poca o nada
infraestructura y logística para ofertar y contribuir al crecimiento, fertilización de las
tierras, procesos de siembra, beneficio y post cosecha que contribuyan a una mayor
rentabilidad. Se consideró la idea de negocio que se plantea en este estudio, donde
es crear momentos felices, satisfacer las necesidades de una buena taza de café
arábiga ecuatoriana, donde sea diferenciada por el sabor, cosechado y tostado
artesanalmente en Ecuador.

La investigación se enmarco cuantitativa y de tipo descriptiva, donde se analizan

indicadores como el PIB, expuestos en exportaciones a nivel mundial del café,
donde Brasil es el mayor productor con 34% de participación en el mercado, seguido
por Colombia y Costa Rica, donde este primero lleva varios años y el prestigio
cataloga a un buen café, donde las posibilidades y ventajas de ofertar este grano
orgánico resultan muy atractivas no solo para mejorar la calidad debida de los
productores, sino incrementar las fuentes de empleo, impulsar nuevas inversiones
en el café Ecuatoriano y desarrollar oportunidades de negocio en un nuevo mercado
ya no solo local, sino internacional, el instrumento aplicado cabe destacar la
pregunta 2, ¿Qué tipo de café consume? Donde esta encuesta se aplica a una
muestra de 239 personas, donde el 59% de estas, eligió que consumen café molido
o filtrado y la diferencia instantánea.

Antecedente 2

Tema: Producción e Industrialización de Café Soluble Caso: Solubles Instantáneos

Autora: Xiomara Raiza Galindo Veliz

Año: 2011

El café es la segunda mercancía comercializada en el mundo, tras el petróleo. Se

estima en 125 millones el número de personas que vive del cultivo del café,
incluyendo 25 millones de pequeños productores. Cada año se beben 400.000
millones de tazas de café. Por tanto, en juego hay muchos intereses económicos y
sociales extremadamente importantes. Respecto al café, la unidad de medida es la
bolsa de 60 Kg. (en Colombia la medida son sacos de 70kg).

La producción mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios años
(120 millones en 2002, 102 millones en 2003). De esta producción, se exportan más
de 80 millones de bolsas cada año (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). Los
mayores exportadores del café son los sudamericanos. Colombia y Brasil han
exportado desde hace décadas millones de toneladas de éste producto a todo el
mundo. Dicen que de cada 10 hogares del mundo en los que se consume café en
9 de ellos el café proviene de América Latina más específicamente de América del
Sur, de Colombia, Brasil o el Perú. También están en la lista Ecuador y Venezuela
como productores.

Se utilizan varias clasificaciones para etiquetar el café producido bajo ciertos

estándares ambientales o de trabajo. Por ejemplo, bird- friendly o el shade-grown
se producen en las regiones donde la sombra natural (producida por los árboles) se
utiliza para proteger las plantas del café durante parte de la estación de crecimiento.
El café orgánico se produce bajo estrictas pautas de certificación, y se produce sin
utilizar pesticidas artificiales potencialmente dañinos. El café convencional es
producido utilizando más pesticidas que cualquier otro cultivo agrícola el algodón es
el segundo. El café de comercio justo es producido por pequeños productores de
café; garantizando para estos productores un precio mínimo, aunque históricamente
con precios bajos, los actuales mínimos de comercio justo son más bajos que el
precio de mercado de sólo unos pocos años antes.TransFair USA es la principal
organización que supervisa actualmente las prácticas comerciales de comercio
justo del café en los Estados Unidos, mientras que la Fairtrade Foundation hace lo
propio en el Reino Unido.

Antecedente 3

Tema: El café es un mundo de sabores y saberes, pura química.

Autor: Revista Abordo

Año: 2015

En este artículo de la revista “Abordo”, se enmarca en el arte del café que implica
un trabajo agrícola técnico en las fincas y es un asunto de trascendencia mundial,
donde se muestra que hay que ir más a allá del barismo para formar cafeólogos,
que conozcan cada paso de este proceso: la finca, el tueste y la cafetería, donde se
concluye:

 De la mata a la taza. - La planta debe ser cuidada y requiere de condiciones

ambientales especiales
 Cuidado con la lumbre. - Control sobre la materia prima, donde la calidad
sube cuando se tuestan pocos granos de café y es más recomendable.
 Cuando llega al público amante del café. - Ecuador posee no solo una de las
ubicaciones geográficas especiales, sino que tiene microclimas que son
ideales para el cultivo de café, sin embargo, se necesita de una cultura
 interna de consumo de buen café para que el cliente pueda escoger y
enamorarse de una gran variedad, donde se valore la calidad del café
nacional.
 Diego Becerra y David Miño, catador y cafeólogo reconocidos en el país,
exponen su principal interés en difundir la calidad del café y el arte de
prepararlo, dedicando sus estudios a procesos de este grano, y utilizando
variedad de ingredientes para ser percibidos por los sentidos.

Antecedentes Legales

A continuación, se identifican las diferentes leyes, reglamentos y normas que

influyen en el fortalecimiento y crecimiento empresarial, estas incurrirán en el
desarrollo del estudio presente y contribuirán a potenciar las ventajas con que se
analizara al mercado.

Tabla N°x. Normativas

Leyes Artículo Comentario

La Art. 276.- El régimen de desarrollo Estos artículos

Constitución. tendrá los siguientes objetivos: buscan mejorar la
calidad de vida de
1. Mejorar la calidad y esperanza
aquellas personas
de vida, y aumentar las
emprendedoras
capacidades y potencialidades
quienes cuentan con
de la población en el marco de
una MYPE, con la
los principios y derechos que
finalidad de regular
establece la Constitución.
las actividades que la
2. Construir un sistema
misma realiza para
económico, justo, democrático,
satisfacer las
productivo, solidario y sostenible
necesidades de la
basado en la distribución
sociedad y a la vez
igualitaria de los beneficios del
mejorar sus ingresos.
desarrollo, de los medios de
 producción y en la generación
de trabajo digno y estable.

Adoptado de: La Constitución de la

República del Ecuador 2008

Artículo 1. Objeto de la ley. La

presente Ley tiene por objeto:

Propender por el desarrollo productivo

Ley de
de las micro y pequeñas empresas
desarrollo de la
innovadoras, generando para ellas
cultura del
condiciones de competencia en
emprendimiento,
igualdad de oportunidades, Estos artículos
la creación y
expandiendo la base productiva y su pretenden fomentar
fortalecimiento
capacidad emprendedora, para así el desarrollo
de empresas
liberar las potencialidades creativas de sostenible de las
sociales en el
generar trabajo de mejor calidad, de microempresas,
Ecuador como
aportar al sostenimiento de las fuentes fortaleciendo las
mecanismo de
productivas y a un desarrollo territorial estrategias de
generación de trabajo de los
más equilibrado y autónomo;
empleo y propietarios de las
crecimiento Fortalecer los procesos empresariales MYPE y a la vez
económico. que contribuyan al desarrollo local, lograr que las
regional y territorial; mismas sean
generadoras de
Buscar a través de las diversas
trabajo para la
instituciones y mecanismos de apoyo al
sociedad.
emprendimiento, el acompañamiento y
sostenibilidad de las nuevas empresas
en un ambiente seguro, controlado e
innovador
 Artículo 3°. Principios generales. Los
principios por los cuales se regirá toda
actividad de emprendimiento son los
siguientes:

Fortalecimiento de procesos de trabajo

asociativo y en equipo en torno a
proyectos productivos con
responsabilidad social;

Apoyo a procesos de emprendimiento

sostenibles desde la perspectiva social,
cultural, ambiental y regional.
Nota: Adoptado de la ley de desarrollo de la cultura del emprendimiento, la creación y fortalecimiento
de empresas sociales en el Ecuador como mecanismo de generación de empleo y crecimiento
económico.

Para el diseño del plan de esta MYPE en el cantón Tulcán, tomamos en cuenta
ciertos lineamientos y políticas dentro del Plan Nacional del Buen Vivir, siendo los
siguientes.