CARACTERÍSTICAS GENERALES:
- Todas están compuestas por C, H, O y N; el elemento característico es
el N. Frecuentemente contienen además S y algunas proteínas, tienen
otros elementos como P y Fe; etc.
- Son las moléculas orgánicas más abundantes en las células.
- Son moléculas fundamentales para la estructura y función celular, se
puede decir que no existe vida sin proteínas.
- Las proteínas son macromoléculas (grandes moléculas) formadas por
unidades fundamentales que son los aminoácidos: son polímeros de
aminoácidos. Una molécula protéica tiene de 50 a miles de
aminoácidos.
b. ENLACE PEPTÍDICO:
Es el enlace covalente entre el grupo carboxilo de un a. a. y el grupo
amino del otro con liberación de una molécula de agua
(condensación)
1. POR SU SOLUBILIDAD:
Solubles en agua: ejm. Albúminas
Poco solubles en agua pero sí en soluciones salinas: como las
globulinas.
Insolubles en agua o en soluciones salinas: escleroproteínas. Hay otros
grupos basados en la solubilidad a diferentes solventes.
3. POR SU FUNCIÓN:
Por ejemplo proteínas estructurales, catalíticas o de transporte; etc.
4. POR SU COMPOSICIÓN:
- CATALÍTICA: Enzimas
a) 18 b) 16 c) 25
d) 20 e) 23
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