Proyecto Terminado Harina de Platano Ferly

"Año de la Diversificación Productiva y del
Fortalecimiento de la Educación"
INSTITUTO PERUANO DE ACCIÓN EMPRESARIAL
PROYECTO DE COMERCIO EXTERIOR -

IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN
“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”
DOCENTE:
Marco Antonio Chalco Flores
ALUMNOS (AS):
Gonzales Llatas Elizabeth América
Pérez Ordoñez Ferly
Salazar Valencia James
SEMESTRE:
VII
TURNO:
NOCHE
2015
PROYECTO DE COMERCIO EXTERIOR - IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN 2
RESUMEN EJECUTIVO
A nivel mundial, la producción de plátano ha tenido un crecimiento veloz como

resultado de la acción conjunta de varios factores, tales como: la existencia de
una demanda mundial sostenida, y la aplicación de un eficiente sistema técnico
de producción y distribución, además de ser una actividad generadora de
ingreso y empleo.
El plátano es uno de los productos básicos más importantes de la dieta
alimentaria de la población más pobre de los países tropicales, ya que, junto
con las raíces y los tubérculos, aporta cerca del 40% del total de la oferta de
alimentos en términos de calorías1. Además, su siembra constituye una
importante fuente de empleo e ingresos para pequeños productores en
numerosos países en vías de desarrollo.
El plátano, cuyo nombre científico es Musa paradisiaca, se cultiva en regiones
tropicales y subtropicales y pertenece al género Musa, que incluye alrededor de
cuarenta especies diferentes. Es una fruta de producción asexual directa, con
un fruto largo encorvado, blanco que se da en forma de racimo. La planta es
una herbácea gigante y perenne, cuya unidad básica de reproducción es el
colino que se encuentra en el tallo y cuya porción subterránea llamada cormo
produce alrededor de diez colinos más durante su vida productiva. El fruto mide

entre 15 y 31 centímetros y tiene un peso aproximado entre 142 y 370
gramos2.
La duración de una plantación de plátano es de 6 a 15 años, dependiendo de
las condiciones ambientales y de las prácticas culturales. El cultivo del plátano
exige un clima cálido y constante humedad en el aire. Requiere una
temperatura media de 26-27 grados centígrados, con lluvias prolongadas y
regularmente distribuidas. Estas condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31
grados norte.
En Perú el plátano es uno de los principales productos de la canasta familiar y

es utilizado en la agroindustria para la producción de harina y de alimentos
concentrados para alimentación.
En tal sentido, nuestro país es un país que produce dicho frutal cubriendo la
demanda nacional además de cumplir con exportaciones al mercado
internacional. Los primeros envíos de Harina de Banano al exterior se
realizaron en el año 1997, los cuales fueron inestables hasta antes del 2004; a
partir de ese año al 2007 las exportaciones mantuvieron un ritmo de
crecimiento anual promedio de 75%. El principal destino de las exportaciones
peruanas de Harina de Banano en el 2007 fue Estados Unidos, el cual tuvo una
participación de 80% del total; otros mercados internacionales son España,
Canadá y Países Bajos.
Al 2008 Perú tuvo 300 mil ha sembradas de frutales de los cuales el plátano y
banano ocupaba el 50% del área sembrada de frutales. Tanto es el éxito de su
adaptación que se cultivan más de 150,000 ha, de las cuales los bananos se
encuentran entre las principales frutas de exportación en el trópico seco,
ubicado en la zona costera norte occidental del país (en las regiones de
Tumbes, Piura y Lambayeque). La exportación de bananos peruanos ha venido

incrementándose aceleradamente desde el año 2000. Hoy se exporta banano
orgánico a países del hemisferio norte, y el Perú se ha convertido en el primer
exportador mundial de bananos orgánicos con 78,000 toneladas con un valor
de US$ 45.5 millones en el año 2008.1
En el 2010 el Perú tuvo una importante cuota exportadora de banano orgánico

con 78,513 toneladas con un valor FOB de US$ 49.4millones. Los principales
países destino del banano orgánico peruano son los Países Bajos con (50% de
la exportación total), Estados Unidos (25%), Japón (10%), Bélgica (8.8%) y
Alemania (3.1%).
En la producción mundial de plátano, el Perú se encuentra dentro de los 10

primeros países con mayor producción, destacándose como el segundo entre
los países latinoamericanos.
La página oficial de la FAO Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación, (Food and Agriculture Organization por sus siglas
en Inglés), muestra datos de la producción mundial del plátano sin hacer
distinciones de sus variedades, por ello esta información solo nos servirá como
una referencia.
El dato más reciente (publicado en el año 2010 por la FAO) de la producción
mundial de plátano fue de cerca de 35millones de toneladas, de los cuales el
Perú aporto 2 millones aproximadamente (Guerrero, D. 2012).
En el Perú, el cultivo de plátano se caracteriza por ser un producto agrícola de

gran expansión en la región selva y norte del país, este cultivo exige un clima
cálido y una constante humedad en el aire característicos de estas zonas. Por
dicha razón se plantea implementar un negocio de la elaboración de Harina de
plátano para ello la intermediación por la compra de plátano el acopio provendrá
de la zona de Pucallpa y Sullana.
El plátano es el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después

del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata y de
fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B.
La harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de

plátano orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y
susceptible a la humedad. Tiene fácil cocción. La Harina de Plátano es uno de
los alimentos más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y
nutrientes. Es muy rica en Carbohidratos y sales minerales, como: calcio
orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio.
Actualmente en el mercado encontramos harina de plátano fabricada bajo un

esquema tradicional que consiste en pelar la fruta, rebanar hasta obtener
láminas delgadas tipo chifles, secarlas al sol y moler. Bajo este proceso existe
deficiencia sanitaria y pérdida de control en el proceso de elaboración, ya que
se debe contar con la presencia natural del sol para el secado.
Este producto procede de empresas manufactureras familiares en donde no se
cuida la calidad ni poseen normas básicas de control de la higiene, tampoco
tienen un control sobre la rentabilidad del negocio; así como sus procesos
administrativos son inestables o nulos por tal razón su producción es variable y
cuando la materia prima es barata o propia (no les cuesta), y cuando sube de
costo dejan de producir y salen del mercado. En conclusión son proveedores
ocasionales y oportunistas del producto.
Es por ello que nuestro principal objetivo es el acopio de la harina de plátano

para su exportación ya que cuenta con una valorización de nutricional para los
niños y adultos de gran importancia, pues la Harina de Plátano es un producto
100% natural.

CAPÍTULO I
EL PLAN ESTRATÉGICO Y PLAN
ORGANIZACIONAL

I. EL PLAN ESTRATÉGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

GOPESA S.A es una empresa dedicada a la producción y comercialización
de alimentos nutritivos, integrado por un personal altamente calificado y con
gran espíritu emprendedor, dedicados al acopio de la materia prima
proveniente de comunidades productoras de plátano para ser transformado
en harina y exportado o comercializado en el mercado nacional e
internacional.
Nuestra entrega, selección y supervisión de plátano verde para la
elaboración de Harina de Plátano, nos ha llevado a obtener un producto de
calidad.
Nuestro producto es selecto y procesado cuidadosamente por personal
altamente calificado y con experiencia en cada una de sus actividades,
siguiendo un esquema que garantiza la calidad del producto y la satisfacción
de nuestros clientes. Actualmente los mercados han ingresado en una era
de globalización, en donde puede notarse un arribo cada vez más creciente
de un cliente de clase mundial, ante este hecho las empresas se han visto
en la obligación de ofrecer un servicio de calidad como requerimiento
mínimo para satisfacción del cliente así como visionar más allá del cliente,
también a quien lo rodea en este caso el medio ambiente y la comunidad
que son parte muy influyente en la Responsabilidad Social que debemos

tener no sólo como valor agregado al servicio sino como parte de las
políticas de cada empresa por la sociedad y el ambiente.
Queremos asegurarnos de que cada familia se alimente con productos
sanos; asimismo, nuestro nivel de éxito beneficiará a las comunidades de las
cuales obtenemos la harina de plátano.
1.2. DATOS DE LA EMPRESA

1.2.1. Modelo de negocio
GOPESA S.A. es una empresa joven dedicada al acopio y comercialización
de Harina de Plátano, que ve en la Harina de Plátano una gran oportunidad
para dar a conocer al mundo y exportarla a nivel internacional, habiéndose
analizado y dado cuenta que hay un nicho de mercado en el mercado de

Estados Unidos de Norteamérica.
1.2.2. Análisis del Potencial Exportador

La harina de plátano es un producto que posee vitaminas del complejo B,
es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, constituyendo una
de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo.
Ello ha permitido que Perú, haya realizado los primeros envíos de harina de
plátano al exterior en el año 1997, los cuales fueron inestables hasta antes
del 2004; a partir de entonces las exportaciones han mantenido un ritmo de
crecimiento anual promedio de 75%.
El principal destino de las exportaciones peruanas de harina de plátano en
el 2007 fue Estados Unidos, el cual tuvo una participación de 80% del total;
otros mercados internacionales son España, Canadá y Países Bajos, de los
cuales a los dos últimos se les envió muestras del producto.
En cuanto a las empresas peruanas exportadoras, la unidad empresarial,
Vínculos Agrícolas lidera el ranking con una participación de 70% en envíos
al exterior; entre las otras empresas tenemos a Distribuidora Industrial
Madrid y Vidal Foods.
Respecto al ámbito mundial, las importaciones de harina de plátano en
Estados Unidos han obtenido un crecimiento del 570% desde 1996 hasta el

año 2007. Para la Unión Europea, el crecimiento promedio anual fue de
4.8% en sus importaciones, durante el 2000-2006.
Después de revisar y analizar nuestra información, la primera evaluación
podemos notar que tanto Estados Unidos como España son importantes
mercados para nuestro producto, en términos de acceso al mercado,
opciones de entrada, capacidad de pago con moneda extranjera (más
valor) y condiciones de distancia para una exportación.
No obstante, hay que tener claro que Estados Unidos es uno de los
mayores mercados a nivel mundial, y por lo mismo sus exigencias y
requerimientos son más rigurosos.
Para entrar al mercado internacional debemos tener la capacidad de
producción al nivel del país destino, y nosotros nos encontramos en la
capacidad de aumentar significativamente nuestra producción según sea el

caso.
1.2.3. Plan Estratégico:
1.2.3.1. Visión:
Nuestra visión es ser una empresa líder en la comercialización de
harina de plátano, comprando plátano para ser transformado en
Harina y así realizar las ventas a los mercados con objetivos de no
solo ser consumidos en Perú sino también que el producto sea
consumido en el exterior como por ejemplo EE.UU, ya que es una
zona de alto consumo de este producto.
1.2.3.2. Valores:
Nuestros principios que conforman el marco de referencia sobre
nuestra forma de enfrentar diversas situaciones y que nos orientan
en el desarrollo de nuestro estilo para conseguir los objetivos, tanto
personales como organizacionales.
 Honestidad: Veracidad y paz en nuestras acciones. Dentro de
la honestidad, se valora la franqueza, la búsqueda permanente
de la verdad.

 Compromiso: El esfuerzo y la contribución de todos nuestros
colaboradores hacia el logro de resultados.
 Profesionalismo: Ser capaces de asumir el trabajo y hacerlo
bien, proactividad, iniciativa y creatividad, autonomía y control
de nuestro propio trabajo.
 Innovación: Es el fomento, mejoramiento y rediseño de las
prácticas de trabajo, incorporación de nuevas tecnologías y
demás factores que potencian la capacidad creativa de las
personas para contribuir al desarrollo de la organización.
1.2.3.3. Misión:
Nuestra misión es ser una empresa solida dedicada al acopio y
comercialización de Harina de Plátano; con prestaciones de alcanzar
un mercado amplio en el mercado internacional.
1.2.3.4. Objetivos:
 Entregar al mercado exterior un producto de características
satisfactorias que permita su crecimiento.
 Desarrollar y rescatar tradiciones en los productos que son
originarios en nuestro país poco conocidos pero rentables y de
excelencia, que cuenten con el sabor y aroma tradicional que hace
que nuestro producto sea único.
 Contar con una administración eficiente que nos permita optimizar el
uso de los recursos permitiéndonos posicionarnos en el mercado
como uno de las mejores preferencias ante el consumidor.
1.2.3.5. Estrategias:
Para la elaboración de nuestras estrategias corporativas o
empresariales, llegamos a 3 puntos que aplicaremos
constantemente sin dejar en mutuo acuerdo:
 Estrategia de liderazgo en costos:

Analizando, viendo la demanda creciente del consumo de
harina de plátano y la tendencia de alimentación saludable de
los mercados, realizaremos alianzas con proveedores para la
reducción de precios en materia prima e insumos con la
finalidad de ofrecer precios más bajos y ver un producto de
calidad.
 Estrategia de Diferenciación:
Siendo un producto nutritivo y saludable procedente del norte
peruano el que tiene una gran apreciación en el mercado
internacional por el sabor y la textura que presenta el
producto atenderemos mejor a nuestro cliente creando
calidad.
 Estrategia de Segmentación:
En esta estrategia de segmentación el público que deseamos
atender son distribuidoras de alimentos el que tiene por
cliente a empresas industriales alimentarias, cadena de
panaderías, supermercados entre otros.
1.3. MATRIZ RESUMEN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES
1.3.1. Aspectos Internos:
a) Fortalezas:
- El producto presenta muchos beneficios al consumirlo por su alto
contenido de vitaminas, proteínas y nutrientes.
- Esta harina es un producto sustituto que puede llegar a constituirse y
posicionarse como una alternativa de consumo diaria.
- La utilización de Materia Prima selecta, para de esta manera obtener un
producto de calidad.
b) Debilidades:
- El plátano peruano se produce en la región costa y selva y por ende por
la ubicación de la empresa tenemos que incurrir en gastos de traslado

de la materia prima hasta nuestras instalaciones
- Al ser un producto que recién se empieza a elaborar no se tiene la
suficiente experiencia en el proceso de producción de la harina.
- Capacidad productiva limitada, debido al costo en el que se incurre para
traer la materia prima de las regiones aledañas (Sullana y Pucallpa).
- Poco conocimiento de la gente sobre este producto y la forma en que se
produce.
- Escasa experiencia en el área de logística de la exportación.
1.3.2. Aspectos Externos:
a) Oportunidades:
- Actualmente existe una tendencia de los consumidores a elegir
productos naturales y nutritivos que ayuden a conservar su salud.
- Perú es un país productor de plátano y su producción abastece al
mercado local e internacional esto indica que se contará con la
suficiente oferta de materia prima.
- Zonas potenciales para el cultivo de plátano en el país para una
calidad óptima.
- En nuestra costa peruana contamos con un suelo y clima apto para el
cultivo de plátano.
- En un mercado tan extenso como EEUU existen grandes ventajas de
asentamiento y expansión con nuestro producto con una gran
aceptación que podría existir.
- Con la imagen del plátano peruano podemos promocionar la harina
del mismo como un producto de excelente calidad.
- Promoción de los productos no tradicionales en el país.
b) Amenazas:
- Diferentes cambios climáticos los cuales traen inconvenientes en el

traslado de la materia prima hasta las instalaciones de nuestra
empresa
- Empresas extranjeras con mayor trayectoria y experiencia en la
elaboración y distribución de la harina de plátano en el mercado
internacional
- La capacidad de producción limitada no podría abastecer la demanda
excesiva de nuestro mercado meta hacia nuestro producto.
- La crisis económica mundial que influye negativamente ya que ha
disminuido el ingreso de productos a Estados Unidos
- Poco o limitado conocimiento de la empresa en el área de comercio
exterior.
1.4. PLAN ORGANIZACIONAL

1.4.1. Estructura de Personal
Nuestra empresa denominada “GOPESA S.A.” cuya actividad es la
EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO, contará con un equipo
directivo competente y profesional capaz de poner en marcha las
actividades propuestas, cuya estructura organizativa es la que a
continuación se indica:
Junta de socios.
Gerente general.
Contabilidad.
Secretaría.
Caja.
Área de Área Área de acopio y Área de Área de

compras. de control de calidad. logística. marketing
ventas. .
1.4.2. Plan de Recursos Humanos

En el presente proyecto solo intervienen tres responsables:
o 01 gerente
o 01 mercantilista y
o 01representante de comercio exterior
También se contara con asistentes, un contador y un asesor legal.

Funciones de las áreas:
A. Junta de socios:
 La Junta General de socios decidirá sobre los asuntos

competencia de la misma de acuerdo con la Ley y los Estatutos
sociales, correspondiéndole, a título enunciativo, la adopción de
los siguientes acuerdos:
 Remover a los miembros del directorio y designar a sus

reemplazantes.
 Modificar el estatuto.
 Aumentar o reducir el capital social.
 Emitir obligaciones.
 Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor

contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad.
 Disponer investigaciones y auditorías especiales.
 Acordar la transformación, fusión, reorganización y disolución de

la sociedad, así como resolver sobre su liquidación.

 Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su
intervención y en cualquier otro que requiera el interés social.
B. Gerente general:
El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del Directorio

y de la Junta General de Asociados - JGA. Las principales funciones
de este funcionario son las siguientes:
 Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la

sociedad.
 Organizar el régimen interno de la sociedad, usar el sello de la

misma, expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad
esté al día.
 Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y

representación ante las autoridades judiciales, administrativas,
laborales, municipales, políticas y policiales, en cualquier lugar de
la República o en el extranjero.
 Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo
que éste acuerde sesionar de manera reservada.
 Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de

las actas de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables
y registros de la sociedad.
 Someter al Directorio, para su aprobación, los proyectos de la

memoria y los estados financieros, los presupuestos de la
sociedad para cada año, así como los programas de trabajo y
demás actividades.
 Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en

el estatuto de la sociedad.

 Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y
proponer modificaciones al mismo.
 Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y

proponer modificaciones al mismo.
 Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad,

dentro de los criterios autorizados por el estatuto y el Directorio de
la sociedad.
 Diseñar y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de acción

anual y los programas de inversión, mantenimiento y gastos.
 Determinar la inversión de fondos disponibles que no sean

necesarios para las operaciones inmediatas de la Sociedad.
 Constituir apoderados que representen a la Sociedad en

actuaciones judiciales, extrajudiciales y administrativas, fijarles
honorarios y delegarles atribuciones, previa autorización del
directorio.
 Rendir cuenta justificada de su gestión en los casos señalados

por la Ley.
 Realizar todas las gestiones y trámites necesarios para la

formalización e inscripción en los Registros Públicos de los
acuerdos de JGS y de Directorio.
 Vender, arrendar, dar en uso, ignorar, hipotecar, otorgar fianzas y

otras garantías y, en general, efectuar toda clase de operaciones
que impliquen afectación o disposición de los bienes, muebles,
inmuebles y de los derechos, de la sociedad.
 Girar, suscribir, aceptar, receptar, endosar, avalar, prorrogar,

descontar, negociar, protestar, cancelar, pagar y descontar letras
de cambio, vales, pagarés y otros títulos valores, cartas de crédito
o cartas órdenes, letras hipotecarias, pólizas de seguros, y otros

efectos de giro y de comercio; y en general realizar todo tipo de
operaciones con títulos valores hasta por los límites que le
imponga el directorio o la JGA.
 Ordenar pagos.
 Representar a la Sociedad en licitaciones públicas o privadas,

concursos de precios o concursos de méritos.
C.Área de contabilidad:
Dentro de las funciones tenemos:
 Las aperturas de los libros de contabilidad.

 Establecimiento de sistema de contabilidad.
 Estudios de estados financieros y sus análisis.
 Certificación de planillas para pago de impuestos.
 Aplicación de beneficios y reportes de dividendos.
 La elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones.
D. Secretaria:
 Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento

deservicio al cliente.
 Hacer una evaluación periódica de proveedores para verificar el

cumplimiento y servicios de estos.
 Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento

correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar
bien el trabajo asignado.
 Atender y orientar al público que solicite los servicios de una

manera cortes y amable para que la información sea más fluida y
clara.

E. Caja:
 El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios

recibidos por los clientes; para ello en algunos casos posee un
software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la
atención.
 Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de

caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los
ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito si así lo requiere el
establecimiento comercial.
 Recibir y verificar los diferentes medios de pago como efectivo,

cheques, bonos, entre otros; para evitar manejo de datafonos y
entrega de movimientos de venta.
 Asegurar la acogida y orientación al cliente para brindar un

excelente servicio.
 Detallar los diferentes medios de pago para evitar faltantes y

sobrantes.
 Asegurar la continuidad del servicio al cliente hasta el cambio

de turno para brindar una mejor atención y no congestionar las
cajas.
F. Área de compras:
 Recibe las peticiones en cuanto a inventario se refiere.
 Analiza detalladamente las fuentes de abastecimiento,

tomando en cuenta todos los proveedores activos y potenciales
con los cuales la empresa mantienen relaciones comerciales.
 Envíalas solicitudes, describiendo detalladamente los

materiales que se desean adquirir a los proveedores que han
sido preseleccionados por la empresa.

 Recibe t analiza las cotizaciones de los proveedores, es decir,
realiza un estudio riguroso de cada proveedor por separado en
un formato que contendrá los siguientes elementos: cantidad,
precio, precio total, calidad, tiempo de entrega y condiciones de
pago.
G. Área de ventas:
Esta área se encarga de difundir, promocionar y vender los productos

con exclusividad de atención al público, para ello el personal debe estar
bien informado y atender con: cortesía, atención rápida, confiabilidad,
atención personalizada, simpatía, etc.
H. Área de acopio y control de calidad:
En esta área el encargado tiene funciones específicas en las

dimensiones que a continuación se detalla:
 Apoyar:
 A la alta dirección a definir, difundir y mantener la política de

calidad y los principios de gestión de la calidad.
 A la toma de acciones para la correcta implantación y el

cumplimiento de los requisitos internos derivados del sistema de
gestión.
 Asegurar:
 Que todos los componentes de la organización conocen los

requisitos del cliente.
 El correcto procesamiento y uso de la información referente al

sistema de gestión.
 Coordinar:

 La realización de las auditorías internas, siendo aconsejable que
sea parte activa en las mismas.
 Las acciones derivadas para la corrección de las no
conformidades.
 Los mecanismos de participación del personal: equipos de
mejora, sugerencias.
 Los programas de mejora.
 Las acciones formativas derivadas del estudio de las
necesidades de formación.
 Promover:
 La activa participación del personal en el diseño y mejora de los

procedimientos e instrucciones de trabajo.
 La prevención.
 La implantación de un programa de costes de calidad.
I. Área de logística:
Esta área está encargada de velar por el normal funcionamiento de los

equipos, maquinaria, accesorios, y otros materiales que la empresa
requiere para su normal funcionamiento dando protección y transporte
de los productos, etc. asimismo tiene previene y disponibilidad todos
los recursos que se requieran ente cualquier emergencia.
J. Área de marketing:
 Vender más y más frecuente a nuestros clientes. Mantener y

acrecentar el mercado ganado.
 Quitar el cliente a la competencia mediante la publicidad.
 Crear un consumidor del que no lo es, creando la necesidad de
nuestro producto y la expectativa de tenerlo.
 Crear la sostenibilidad de la empresa para permanecer vivos en el
mercado.
 Diseñar la publicidad y difundirlo a través de los diferentes medios de
comunicación, escrita, auditiva, visual, audiovisual, etc.

AGENTE DE PRODUCCION. El agente de producción se hará cargo de
que el producto que le entrega en materia prima sea la mejor y en estado
para producir la harina de plátano y evaluar la producción de harina de
plátano depende de él, si las entregas de producción no se realizaran en
fecha dada.
AGENTE DE MARKETING: Este Agente de marketing se dedicara a

producir, publicar el producto él se encargara de ver si la producción de
ventas su aumenta o baja. Esta bajo su responsabilidad de tener las
ventas al día e incrementar mensual, tendrá que informar de su trabajo al
administrador y contable para ver, los posibles mercados para producir e
incrementar las ventas.
OPERARIOS. Este personal capacitado estará de dedicado a realizar la

producción de harina de plátano; los operarios tienen que ver en todo lo
que es producción y mantener limpio el ambiente para producir; de ellos
depende la producción de la harina de plátano y si se les presentara algún
inconveniente informarán a su jefe inmediato.
Perfil profesional
ÁREA. PERFIL PROFESIONAL.
Personas emprendedoras, inversionistas, trabajadoras,

Junta de socios.
creativas y con espíritu empresarial y liderazgo.
Con conocimientos en administración y/o experiencia en
Gerente general.
administración d negocios.
Contabilidad. Licenciado en contabilidad.
Secretaria. Técnica en contabilidad, computación o secretariado.
Caja. Técnica en contabilidad, computación.
Área de Técnica en contabilidad, computación y/o diplomado en
compras. ventas.
Técnica en contabilidad, computación y/o diplomado en
Área de ventas.
ventas o experiencia en ventas.

Área de acopio y
control de Técnica en industrias alimentarias.
calidad.
Área de Chofer profesional con conocimientos en contabilidad y/o
logística. computación.
Área de Técnica en contabilidad, computación y/o diplomado en
marketing. ventas, marketing, etc.
1.4.3 Marco legal:

 Tipo de Sociedad:
En la elaboración del estudio de este proyecto se ha considerado la
decisión de formar una microempresa en la modalidad de Sociedad
Anónima – S.A; por normas legales esta sociedad no puede exceder de
veinte socios y el capital social está dividido en participaciones iguales,
acumulables e indivisibles, que no serán incorporados en títulos
valores, ni tampoco denominarse acciones. El capital social está
formado a través de dos o más aportaciones correspondientes a dos
socios, de tal manera que al constituirse la sociedad el capital debe
estar pagado en no menos del cincuenta por ciento (50%) de cada
participación y depositado en una entidad financiera integrada en el
Sistema Financiero Nacional a nombre de la sociedad; ésta se
encuentra regulada por las disposiciones de la Nueva Ley General de
Sociedades según Ley Nº 26887 que entró en vigencia a partir del 1º
de enero del 1998. La parte administrativa de esta Sociedad de
Responsabilidad Limitada estará a cargo de uno de los socios, quien
será el que representa en todos los problemas y eventos relacionados
a la empresa. El Gerente o administrador formalmente de las
facultades generales y especiales que forman parte de la
representación procesal por el sólo mérito de su nombramiento en

condición de pacto social, en tal efecto solo podrá ser reemplazado
judicialmente y por dolor, culpa o inhabilidad de ejercicio procesal,
siendo oportuno mencionar que toda sociedad comercial de
responsabilidad limitada solo puede constituirse simultáneamente en
un solo acto. La sociedad puede constituirse con un mínimo de dos
socios, los cuales pueden ser personas naturales o jurídicas.
En caso de que la sociedad pierda su pluralidad mínima de sus socios
y ésta no se reconstituya en un máximo plazo de seis meses
calendarios, se disuelve de pleno derecho al terminar o concluir dicho
periodo, no pudiendo ser exigida tal pluralidad de socios cuando el
único socio sea el estado o en casos especiales señalados por la ley
vigente para tal efecto nuestra sociedad se constituirá mediante la
denomina escritura pública, en la que está referida el pacto social, que

incluye el estatuto; quedando advertido que cualquier modificación de
éstas se necesitarán la formalidad.
En la elaboración de la Escritura Pública de Constitución de Empresa
de Responsabilidad Limitada se nombran a los gerentes y
administradores que sean necesarios para hacer cumplir las funciones
correspondientes, estos actos se inscriben obligatoriamente y en forma
legal en las oficinas de Registros Públicos de la ciudad de Lambayeque
– SUNARP – Lambayeque, siendo a partir de éste acto la adquisición
de personalidad jurídica hasta el término de su liquidación o extinción.
 Denominación o Razón Social:

En este proyecto de inversión por la que tiene efecto su correspondiente
sociedad usará como razón social: Empresa productora,
comercializadora y exportadora de harina de plátano, pudiendo utilizar
en su forma abreviada siguiente: “GOPESA” S.A. Cabe aclarar
oportunamente que esta denominación o razón social es posible y
aplicable en el presente proyecto porque según la investigación
correspondiente en las oficinas de la SUNARP – Lambayeque no existe
en los Registros Públicos; así mismo es necesario indicar que el domicilio
legal de esta sociedad será el señalado en la parte inicial del presente

proyecto, es decir, en la calle …. N° …., en donde se procederá a la
ubicación de la oficina de Gerencia y Administración y otras áreas
necesarias que integrarán el proceso de fabricación del mencionado
producto.
 Inscripción de la SUNAT:
Esta Empresa será inscrita debidamente en las oficina de la
Superintendencia Nacional de Administración Tributaria – SUNAT de la
provincia de Lambayeque, y para tal efecto se realizará el trámite
respectivo para obtener el número de Registro Único de Contribuyente (Nº
RUC); según las normas vigentes en tal entidad y posteriormente para
efectuar las operaciones de impresión de boletas de venta, facturas, guías

de remisión, proformas, etc.
 Registro de la Marca:
Para efectuar el registro de la marca del mencionado servicio se harán los
trámites correspondientes en las oficinas de INDECOPI donde se incluirá
también el logotipo, cumpliendo naturalmente con todos y cada uno de los
requisitos legales que la ley exige para tal fin; oportunamente la persona
solicitante del registro de marca recibirá la orden respectiva, para que la
mencionada solicitud sea publicada en el diario de circulación nacional, es
decir, “El Peruano”, teniendo un plazo máximo de tres meses calendarios
a partir del día de emisión de la orden, y luego solicitar la resolución
correspondiente dentro de los cinco días útiles siguientes.
 Licencia de Funcionamiento:
La Licencia de Funcionamiento de la Empresa en mención se tramitará
oportunamente, tan luego de haber obtenido el Registro Sanitario y tendrá
lugar en las oficinas de la Municipalidad Provincial, presentando
previamente a la autoridad todos los requisitos legales que la ley indica
para la correspondiente licencia (D. Ley 776), tales así como el Contrato
Notarial de arrendamiento local donde se instalarán las diversas Oficinas

de Gerencia, Administración, Almacén, entre otros, en las cuales se
ejecutarán las diferentes actividades en las puesta en marcha de la
Empresa.
La Licencia de Funcionamiento tendrá en periodo de vigencia no menor
de 3 años, pudiendo ser renovada al concluir dicho plazo, para la
continuación de las actividades de la microempresa, en los años
siguientes.
CAPÍTULO II
ANÁLISIS DEL PRODUCTO EN EL
MERCADO OBJETIVO Y
PLAN DE MARKETING

II. ANÁLISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO Y

PLAN DE MARKETING
2.1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO:
La Harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de

plátano orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y
susceptible a la humedad. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos).
La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que

contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos
de carbono y sales minerales, como: calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro,
cobre, flúor, yodo y magnesio. También posee muchas vitaminas, como la
Vitamina A, del complejo B, como la Tiamina, Riboflavina, Pirodoxina y
Ciancobalamina y, vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada
con la del fósforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Es decir,
es remineralizante y energético.
Consumir tanto la harina de plátano como el fruto en sí, es muy beneficioso

para niños, ancianos, enfermos y atletas, constituyéndose como una de las
mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Es mejor

consumir harina de plátano de guineo o comúnmente llamado, de seda.
Composición del Plátano por cada 100 gr.
Maduro fresco
Agua 74, 2 gr. Magnesio 29 mg
Energía 92 kcal. Calcio 6 mg
Grasa 0, 48 gr. Cinc 0,16 mg
Proteína 1. 03 gr. Selenio 1,1 mg
Hidratos de carbono 23, 43 gr. Vitamina C 9,1 mg
Fibra 2, 4 gr. Vitamina A 81 IU
Potasio 396 mg Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045 mg.
Vitamina B2 (
Fósforo 20 mg 0,10 mg
Riboflavina)
hierro 0, 31 mg Vitamina E 0,27 mg
Sodio 1 mg Niacina 0.54 mg
Evidentemente, el plátano es uno de

los frutos tiernos que proporcionan

más calorías.
El plátano es un fruto que realmente

no engorda y el que tiene excelentes
propiedades beneficiosas para el
tratamiento de ciertas enfermedades.
El plátano es un alimento muy poderoso y de fácil asimilación, sea al

natural preparado en pastas, dulces o confituras. Es un excelente
alimento. Se prepara una harina que es blanda y aromática, dulce y
nutritiva, de fácil digestión, muy apropiada para individuos debilitados,
enfermos y convalecientes y superior a todas las demás harinas

alimenticias.
Este fruto tiene excelente propiedades; siendo muy rico en potasio, lo

que permite equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y
favorecer la eliminación de líquidos, por lo que resulta ser adecuada
para todos aquellos quienes quieren reducir de peso, favoreciendo los
regímenes de adelgazamiento.
No hay un alimento tan completamente apropiado para los niños de

pecho, como la buena harina de plátano, ni puede imaginarse un
medicamento confeccionado por la clínica, que se halle en mejores
condiciones para curar las dispepsias, gastralgias, disenterías y otras
enfermedades del estómago.
Anorexia: Consumir harina de plátano.
Anorexia Infantil: Consumir harina de plátano, Ayuda a despertar el

apetito en los niños que tienen poca hambre, aún más cuando combinan
con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para
realizar estupendas ensaladas de frutas, muy ricas y nutritivas.
Ardor del Estómago: Para superar el ardor de estómago, los plátanos

constituyen un recurso interesante durante los primeros días de una
intoxicación alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya más
ganas de comer alguna cosa.
Caída del Cabello: Su riqueza en zinc puede aprovecharse para

fortalecer el cabello, ayudando a prevenir la caída. Por ello, también ha
de consumirse harina de plátano.
Colesterol: El consumo de harina de plátano proporciona pectina, que

es más grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy
interesante para el tratamiento del colesterol.
Contra el Estreñimiento: En ayunas un banano con un vaso de

agua. Con esto se combate el estreñimiento.
Diarrea Infantil: Consumir harina de plátano. Una papilla hecha con

esta harina, puede ser una buena manera de cortar la diarrea en niños
pequeños.
Dispepsia Infantil: Consumir harina de plátano o plátano en fruto.
Es Pectoral y Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los

nervios y es indicado para los riñones, aumenta la secreción láctea.
Estreñimiento: En ayunas comer harina de plátano con un vaso de

agua.
Gastritis: Consumir harina de plátano.
Gota: El consumo de harina de plátano permite eliminar el agua y sodio

del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la gota.
Hipertensión Arterial: El consumo de harina de plátano permite

eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el
tratamiento de la hipertensión.
Intoxicación Alimentaria: Es bueno para evitar el ardor de estómago,

los plátanos constituyen un recurso interesante durante los primeros días
de una intoxicación alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya
más ganas de comer alguna cosa.
Memoria: Aumenta la memoria de los estudiantes.
Problemas del Corazón: El consumo de harina de plátano proporciona

el potasio, que es un mineral que interviene en la regulación de los
líquidos para el buen estado del corazón, favoreciendo de este modo, la
recuperación en estados de nerviosismo y depresión, mejorando la
circulación, previniendo las embolias y aumentando el ritmo cardíaco en
casos de debilidad cardiaca.
Problemas Musculares: El consumo de harina de plátano proporciona

el potasio, que es un mineral que interviene en la regulación de los
líquidos para el buen estado muscular; favoreciendo de este modo, la
recuperación en estados de nerviosismo y depresión, previniendo los
calambres musculares y fortaleciendo los músculos. Una gran mayoría
de deportistas lo consumen, sobre todo los pesitas y boxeadores, ya que
les aumenta la musculatura.
Problemas Nerviosos: El consumo de harina de plátano proporciona el

potasio, que es un mineral que interviene en la regulación de los líquidos
para el buen estado de los nervios, favoreciendo de este modo, la
recuperación en estados de nerviosismo y depresión,
Raquitismo: Tomar largo tiempo el cocimiento en litro y medio de agua

de tres plátanos guineos verdes con sus cortezas, en las que se harán
algunas incisiones.
Reumatismo: El consumo de harina de plátano permite eliminar el agua

y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento del
reumatismo.
Senilidad: Retrasa problemas de senilidad. Consuma harina de

plátano.
Tuberculosis y Diarrea en los Niños: En un litro y medio de agua se

hacen cocer tres plátanos guineos o coliceros verdes con su corteza,
después de hacer algunas incisiones en ésta. Este cocimiento se
administra en cuatro tomas al día. Es muy eficaz en el raquitismo de los
niños. Debe considerarse como el verdadero tetero de los niños porque
sus buenos resultados hasta ahora no han sido igualados ni superados.
Úlceras: Consuma harina de plátano. La harina de plátano tiene

amplias propiedades beneficiosas en cuanto a la prevención de úlceras
gástricas y en su capacidad para proteger la mucosa intestinal.
Verrugas: Aplicar la piel interior de la cáscara de plátano. Solamente

hay que restregarla sobre la verruga un par de veces durante una
semana y listo.
El 70% de las áreas de cultivo se centran en la región selva, donde se

constituyen en una fuente alimentación importante dentro del consumo
familiar y al mismo tiempo le permita la generación de ingresos
económicos en forma permanente como producto de la comercialización
local y regional.
El plátano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente
alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener
grandes cantidades de energía (90 calorías por 100g) sin colesterol, al
consumir una fruta, esta proporcionada más potasio que los
requerimientos diarios de una adulto (380 mg).
También proporciona un buen PRODUCCION HARINA DE PLATANO “GOPESA S.A.”
suministro de vitamina C, ácidos fólicos, FABRICADO Y ENVASADO POR LA EMPRESA

“GOPESA S.A.”
magnesio y fibra diabética, que levantan
el ánimo y las defensas, alicaídos con el
estrés, los expertos aconsejan comer

de medio a dos plátanos diarios según
el grado de tensión nerviosa. Todas
estas características nutricionales lo LAMBAYEQUE Av. ……………………… N°…....
califican como una fruta de importancia PEDIDOS:

cel.: 950022212 o RPM: …………
dentro de dieta humana.
PRODUCCIÓN PLATANERA piurana
La harina de plátano es un producto
Reg. Sanitario Nro.
procesado y precocito que se obtiene FECHA DE ELABORACION:
de la transformación del plátano.

El producto es comestible y a través de un proceso de transformación
tendrá varios usos para la alimentación nutritiva de la población, la
misma que podrá observar en su envoltura plástica.
2.1.1. Identificación del producto:
La harina de plátano pertenece al sector alimentos y cuenta con la partida

arancelaria número 11.06.30.10.00 en nuestro arancel de aduanas; en
cambio, en la clasificación arancelaria de ingreso en EE.UU la partida es de
11.06.30.20.00.
Tabla: Descripción de la partida arancelaria de la harina de plátano
Partida General en el Perú

Partida Específica
2.1.2. Presentación del Producto “EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”
Nombre Comercial: Harina de Plátano
Entre los productos más nutritivos de la alimentación humana está la

harina de plátano, quizás de todas las féculas, la más rica en principios
proteicos. Puede usarse cualquiera de las variedades de plátano, pero
debe preferirse el banano, el guineo, el hartón o el dominico por su gran
riqueza en fécula, tanino y vitaminas.
FICHA TÉCNICA DE HARINA DE PLÁTANO
Detalle Ficha Técnica y Manejo de Harina de plátano
Descripción Producto elaborado a base de plátano orgánico. Contiene todo

Física los grupos de vitaminas y nutrientes.
Ingredientes Plátano orgánico
Principales Proteínas: 3.1 grs. Grasas: 0.4 grs. Carbohidratos: 9.6 grs.
Ceniza: 2.5 grs. Humedad: 14.0 grs. Calcio: 29.0 mg. Fósforo:
Características
104.0 mg. Hierro: 3.9 mg.
Fisioquímicas
Retinol: 100.0 mg. Tiamina: 0.11 mg. Riboflavina: 0.12 mg.
Hiacina: 1.57 mg.
El producto debe estar libre de microorganismos que pueden

Características desarrollarse en condiciones normales en almacenamiento y
Microbiológicas libre de sustancias producidas por estos microorganismos ,
que puedan representar un peligro para la salud
Puede ser empleado para la elaboración de productos de

Forma de panificación, productos diabéticos, alimentos infantiles, masas
consumo y alimenticias, vitaminas, crepes, galletas, etc. Es un alimento
consumidores particularmente adaptado para niños, ancianos, enfermos y
potenciales atletas. Tiene también propiedades terapéuticas para el
tratamiento de infecciones gastro-intestinales

Vida útil
6 meses
esperada
Es un polvo blanco parduzco de fácil digestión y susceptible a

Aspecto
la humedad
Controles Monitoreo durante el almacenamiento en bodega y

especiales distribución. Empacar en bolsas de polipropileno o celofán
durante para su conservación. Sellar debidamente para evitar que
distribución y entre humedad del medio al producto y también que se vaya a
comercialización contaminar con insectos o materias extrañas.
2.2. EXPORTACIONES DE HARINA DE PLATANO DE PERÚ:

Evolución de las exportaciones de Harina de Plátano:
Valor FOB (Dólares)

18,000.00
16,000.00
14,000.00
12,000.00
10,000.00
ESTADOS UNIDOS
8,000.00
ESPAÑA
6,000.00
4,000.00
2,000.00
0.00
2004 2005 2006 2007 2008 2009
Fuente: SUNAT
Elaboración: Autores
Gráfico Nº 01: Exportaciones anuales en países destinos de la partida 1106301000, en FOB (Miles de
US$).
Claramente notamos una estabilidad de compra por parte de Estados Unidos,

así mismo que el año 2008 fue un buen año para la exportación, en el 2009
las exportaciones a ese destino se redujeron. Se presume que la causa fue la
crisis económica surgida.
Fuente: SUNAT
Gráfico Nº 02: Exportaciones peruanas durante el año 2009 de la partida 1106301000, en FBO (Miles de US$.).
Identificamos que en el mes de junio 2009 hubo una exportación grande del
producto para luego tener una caída en los meses subsiguientes.
EXPORTACIÓN DE HARINA DE
PLATANO EN 2010
PRECIO FOB $
1 2.4
ENERO
ABRIL
151.6
MAYO
Fuente: SUNAT
Gráfico Nº 03: Exportaciones peruanas durante el año 2010 de la partida 1106301000, en FOB (Miles de US$.).
ESTADÍSTICA NACIONAL
Evolución de las exportaciones peruanas de harina de plátano
Exportaciones mensuales de la partida 1106301000 en el 2007 en FOB (miles de USS) y en
toneladas
Fuente: SUNAT 2007 – Ampex. Perú.

2.3. SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO
Nuestro mercado objetivo es los EE.UU. por ser un líder en la importación

de la harina de plátano; el mercado estadounidense es el más atractivo
debido al mayor consumo per cápita del consumo de harina de plátano y
a mayor nivel demográfico.
Las importaciones de harina de plátano en Estados Unidos han pasado

de los 54 mil kg. en el año 1996 a los casi 366 mil kilogramos en el año
2007, lo que representó un crecimiento del 570% en ese lapso de tiempo.
Desde el año 2003, las importaciones de esta harina han tenido un
crecimiento promedio del 48% anual; registrando en el año 2007, un
crecimiento del 87% con respecto al año anterior en el que se importó 200
mil kg.
2.3.1. Datos generales
Ingresaremos con nuestro producto en la ciudad de New York con todos

los requisitos establecidos y cumpliendo las normas establecidas
 Ciudad Destino: NUEVA YORK
Nombre oficial: Estados Unidos
Superficie: 9.826.675 km2

Población: 316.668.567 (est. julio 2013)
Capital: Washington D.C
Otras ciudades: Nueva York, Miami, Los Ángeles, Dallas, Chicago
Situación geográfica: América del Norte, entre Canadá y México.

Está bañado por los océanos Atlántico y Pacífico
Clima: Diverso: ártico en Alaska; continental en la mayoría del

territorio; semiárido en Mississippi; árido en Arizona, California y
Texas; frío en el norte; y tropical en Hawái y Florida
Divisiones Administrativas: 50 Estados.
Esperanza de la vida: 78 años
Grupos étnicos: Blancos 81,7%, negros 12,9%, asiáticos 4,2%,

indios americanos 1%
Idioma: Inglés
Moneda: Dólar estadounidense (USD)
Sistema político: República Parlamentaria
• Exigencias del Producto
De acuerdo a la demanda de mercado nuestro producto tendrá todos los

estándares de calidad y a la vez ser un producto que contiene ciertas
proteínas para el consumo del cliente y a la vez tener un nivel de
garantía por nuestro producto que será comercializado.
• Canales de Distribución
El canal de distribución que utilizaríamos es de comerciantes a

mayoristas Destino partida terrestre de Pucallpa y Sullana
Marítimo: ingresaremos por la región atlántico a nueva york. Desde el

puerto de callao a nueva york.
•Medios de Transporte:
El medio de transporte que utilizaremos será marítimo porque es de

menor costo y a la vez de poder llevar en grandes cantidades.
Costos de Transporte marítimo en Estados Unidos.
El flete promedio por kilogramo importado vía marítima es de

$0,05 dólares. El valor de los bienes importados por vía marítima
tienen un precio promedio por kilogramo de $1,51 dólares y el de
los bienes exportados por ésta misma vía, está alrededor de
$0,86 dólares, lo que indica que éste medio de transporte es
usado principalmente para bienes de bajo valor y alto volumen.
• Segmentación Demográfica:

• Perfil del Consumidor:
Nuestro producto va dirigido a la población de clase media y alta de

acuerdo a la demanda del mercado en el estado de NUEVA YORK ya
que son los que mayor compran.
Nuestros clientes son distribuidores quienes a su vez tiene por cliente a

las industrias alimentarias, cadena de panaderías, supermercados
entre otros.
• Segmentación Geográfica
- Ubicación
Localizado en la región del Atlántico Medio del país, al noreste del

mismo.
- Superficie:
New York tiene un área de 141.299 km2 a lo cual amerita el puesto

27 de los 50 estados de EE.UU.
Indicadores Sociales:
 Idioma oficial: El idioma oficial de nueva york y de los EE.UU. es

el inglés.
 Población: Con sus 19,378.102 millones de habitantes, new york

es el tercer estado más poblado del país
 Densidad Poblacional: 157.81 habitantes/ km2
Indicadores Económicos:
 Moneda: dólar
 Banco Central: es el principal centro bancario, financiero y de

telecomunicaciones de EE.UU.
 Mercado de Valores: Bolsa de Valores
 PBI Nominal: USD 1.103.024 millones

Principales supermercados norteamericanos
SUPERMERCADO Nro. de Tiendas Estado
United Natural Foods 85 New York
One World Fine Foods 41 California
California Organics 17 California
Earth is Enough 15 California
My Organic Market 15 Virginia
Whole Foods Markets 12 Virginia
Kramers Health Food 10 Chicago
Fuente: www.supermarketnews.com
Se puede apreciar que New York es el Estado que posee la principal cantidad
de tiendas debido a que el mercado más grande para alimentos orgánicos está
allí.

De lo que se concluye que el operador logístico a contratar deberá enfocarse
en incursionar en este estado.
Para poder tener acceso a ellos, la fundación EXPORTAR, se encargara de
realizar una pre evaluación, en el caso de que la empresa sea seleccionada
como posible proveedora, se inicia un proceso que contempla el contacto
directo con compradores de las tiendas, así como la certificación de la fábrica
local y el testeo del producto.
2.4. MARKETING MIX
Se define el Marketing Mix como “el conjunto de herramientas tácticas

controlables de mercadotecnia que la empresa combina para producir una
respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia incluye
todo lo que la empresa puede ser para influir en la demanda de su producto”.
A mediados del S. XX, el Dr. Jerome McCarthy, lo llamó la teoría de las

“cuatro P”
1. Producto:
Los bananos son el cuarto producto agrícola más importante en el
mundo, después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son
una fuente barata y de fácil producción de energía, así como de
vitaminas A, C y B6.
 La Harina de Banano es un polvo blanco pardusco de fácil
digestión y susceptible a la humedad.
 La presentación es en envases o fundas de 50 kg
 Adaptar la presentación de producto según los colores y gustos
del cliente.
 Consolidar la línea de productos.
 Agregar accesorios relacionados a la energía corporal.

 Hacerlo más seguro en su portabilidad.
 Aumentar su calidad.
 Introducir nuevos productos que satisfagan necesidades
provocadas por cambios en el estilo de vida o nuevas tecnologías.
 Relanzar el producto en base a nuevas regulaciones de los
estados donde se comercialice el producto según normas
municipales, gubernamentales o ecológicas.
 Rediseñarlo para ahorrar tiempo o dinero al consumidor.
 Hacerlo más compatible con la gama de accesorios ofrecida por
la competencia.
 Requerir que otros le fabriquen bajo su marca u otorgar licencia

para que otro fabrique bajo su marca.
 Comprar derechos para fabricar bajo otras marcas, mediante
licencia o regalía.
 Comprar las instalaciones de un competidor o fabricante de un
producto complementario al de la empresa
2. Precio
El precio para el producto es de $33.73 por un saco de 50 kg el que es
muy competitivo con respecto a las demás ofertas
3. Plaza o distribución
Esta variable incluye todas las actividades que realizan las empresas
para poner un producto a disposición de sus mercados objetivo. Es decir
saber manejar de manera efectiva el canal de distribución para lograr
que el producto llegue al lugar y en momento adecuado y en las
condiciones adecuadas.
4. Promoción comunicación
Comprende una serie de actividades que tienen como objetivo
comunicar, informar y persuadir a los consumidores sobre la empresa,

sus productos y ofertas, para de esta manera alcanzar los objetivos
organizacionales. Adicionalmente tiene el objetivo de permitir que los
clientes recuerden las características, ventajas y beneficios del producto.
Las variables de la promoción son:
a) Tele mercado.
b) Promoción de ventas.
c) Venta personal.
d) Relaciones públicas.
e) Publicidad.
f) Propaganda.
CAPÍTULO
III
PLAN DE OPERACIONES

III. PLAN DE OPERACIONES
3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO O SERVICIO
3.1.1. Desarrollo del prototipo: Elaboración
INGENIERÍA DEL PROCESO
- PROCESO DE PRODUCCIÓN
Es de suma importancia detallar el proceso de producción del
producto, para de esta manera determinar el tiempo de producción.

1. Pelado: El pelado se realiza de forma manual. Se puede considerar que

se necesitan de 6 a 8 obreros para preparar cerca de 1000 Kg. de materia
prima.
2. Inmersión: Esta inmersión en solución de dióxido de azufre al 1%, por

cinco minutos, se hace con el fin de evitar la oxidación del plátano y los
posteriores cambios de color no deseados que se podrían dar.

3. Cubileteado: Los plátanos ya pelados se cortan con cuchillo o con

máquinas troceadoras para obtener trozos más pequeños que pueden ser
en forma de cubos o rodajas. Este paso es necesario para aligerar el
proceso de secado.
4. Tratamiento térmico: Este tratamiento se hace con el fin de extraer

humedad. La deshidratación se lleva a cabo en secadores.

5. Molienda: Se puede utilizar un molino de martillos, por el cual se pasan

los trozos de producto seco para ser finamente divididos hasta partículas
pequeñas, formándose así la harina.
6. Cernido: La harina que se obtiene tiene diferentes tamaños de partícula

y partículas extrañas, por lo que la totalidad del producto se debe hacer
pasar por un tamiz para obtener las diferentes fracciones por separado. De
esta forma se llega a obtener un producto más fino.

7. Empaque: Una vez lista la harina se puede empacar en bolsas, de cada

100 kg que se procesa se obtiene 400 kg de harina de banano lista para
empacar preferiblemente en fundas de polipropileno o celofán. Las
cantidades a colocar en cada empaque y el tipo del mismo, dependen del
tipo de cliente, y de las condiciones de almacenamiento.
8. Almacenamiento: Una vez listas las bolsas, se sellan debidamente para

evitar que entre humedad del medio al producto y también que se vaya a
contaminar con insectos o materias extrañas.

3.2. DIAGRAMA DE PROCESO
3.2.1. Diagrama de proceso
Centro de
acopio y
control de
Producción
calidad.
agrícola
Transformación de la materia prima a

Harina de plátano
Peso
Venta Venta
CLIENTES CLIENTES
Empaque
NACIONALES NACIONALES
Almacenamiento
Exportación a
Países: EE.UU
3.2.2. DIAGRAMA DE FLUJO
Diagrama de Flujo para la elaboración de harina de banano
e Pl o
e e
M a t e r ia P r im a
1
en b o d ega
o e A e
4 Tran sp o rte a
1 .08 m e s a d e P e la d o
M e z c la c o n m
2 2
A g u a 1/100 P e la r
5 25 1
m
Tran sp o rte
3
0 .07 in m e r s ió n c o n
2
m D ió x id o d e a z u fr e
S u m e r g ir e n
5 3
D ió x id o d e A z u fr e
m
3 Tran sp o rte
1 5. 2
h a c ia s e c a d o r a
m
S ecar
40 4
m
Tran sp o rte a
1
2 5. 4 m o lin o s
m
M o le r
5
Po l o le o 5
m
4
Tran sp o rte a
1 .5 5 t a m iz
5 7 P re p a ra r
m

s
lo e o e 2 6 t a m iz a r
0
T ra n s p o rte a
1
en fu n d ad o
1 . 90
2 9 C o lo c a r e n
m
0 C o sed o ra
1 .5 8 E n fu n d a r
m
Tran sp o rte a
1
c o c id o
20
m
1 1 Co ser
2
Tran sp o rte a
5
5 b o d ega
0
m
I n s p e c c ió n
3 1
0
A lm a c e n a j e
2
RESUMEN
RESUMEN
Cantidad Tiempo(s) Distancia(m)
Operaciones 10 4672 -----
Transportes 8 205 16
Inspecciones 1 30 -----
Almacenes 2 ----- -----
Tiempo Total de producción para procesar 1000 kg de Materia Prima es:
Tiempo (s) Tiempo (min)

4907 81,78
T,Total Prod, Prod, Día Prod, Prod,

Prod, Anual
(min) hora (8h) sem, Mens,

Harina
de 81,78 293,47Kg 2347,76 11738,81 46955,24 563462,94Kg
Plátano
Calculo de la producción por hora:
81.78 min → 400𝑘𝑔
60 min → 𝑥 𝑘𝑔
293,47𝐾𝑔 𝐻𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎 𝑑𝑒 𝑃𝑙á𝑡𝑎𝑛𝑜 → 𝑞𝑢𝑒 𝑝𝑢𝑒𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑢𝑛𝑎 ℎ𝑜𝑟𝑎

Tiempo Producción Kg Producción qq 50kg

Hora 293,47Kg 5,86
Día 2347,76Kg 46,95
Semana 11738,81Kg 234,77
Mes 46955,24Kg 939,10
Anual 563462,94Kg 11269,25
Producción por hora de la planta:
293,47Kg
= 5,86𝑞𝑞
50𝑘𝑔
Donde
293,47Kg = Capacidad de Procesamiento de planta por hora
50kg= capacidad de cada una de las fundas que se van a envasar
La producción de fundas de harina de plátano de la planta es de

563462,94Kg anuales, lo que representa 11269,25 quintales de 50kg
cada uno. Pero como la disponibilidad de materia prima es de 39,307
000 Kg

1000𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 → 400𝑘𝑔 𝑑𝑒 ℎ𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑙á𝑡𝑎𝑛𝑜
39307 000𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 → 𝑋 ℎ𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑙á𝑡𝑎𝑛𝑜
15 722 800𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝐻𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑙á𝑡𝑎𝑛𝑜 𝑠𝑒 𝑝𝑢𝑒𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑐𝑜𝑛 𝑡𝑜𝑑𝑎 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎
𝐿𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑛𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎 𝑒𝑠 𝑑𝑒 563,462,94Kg

3.3. ÁREA NECESARIA PARA LA PLANTA
Nuestra empresa requiere de una planta que contemple todas las áreas
para el proceso de producción por una cantidad 800 m2.
3.4. DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LA PLANTA
3.4.1. Distribución física de la planta
La construcción para la planta, reúne ciertas características importantes

las cuales deben aportar con la correcta circulación de los productos y
con las personas ligadas al proceso productivo.
Paredes y Techo.- Las paredes interiores para este tipo de planta deben
ser lisas, para facilitar la limpieza. Para el acabado se puede emplear
pintura lavable, la cual soporta la acción de los detergentes y
desinfectantes, o azulejo. En ambos casos el color de los acabados
debe ser claro, de preferencia blanco para facilitar la iluminación. Las
esquinas deben ser curvas y en pendientes, los techos deben ser
elevados, de calamina, de tipo semi abierto para facilitar la limpieza.
Pisos y Canales de Drenaje.- Los pisos deben estar construidos con

material impermeable y resistente a los ácidos. No deben ser
resbalosos. Deben tener un declive del 1% para llevar la suciedad, los

desperdicios y el agua de limpieza hacia los drenajes con facilidades y
casi de manera automática. Los canales de drenaje deben ser
protegidos con rejillas, para evitar su obstrucción y facilitar su limpieza.
Además, los drenajes exteriores.
Puertas y Ventanas.- Los accesos a la planta deben estar protegidos con

tela metálica para impedir la entrada de insectos portadores de
contaminación a la sala de procesamiento y en general a toda la planta.
Las ventanas también deben de estar cubiertas con mallas metálicas
contra insectos, aunque la ideal sería que las ventanas fueran fijas para
evitar la entrada de polvo y otras impurezas, pero en este caso la sala de
procesamiento deberá ser equipada con un sistema de circulación
interna de aire.
Acondicionamiento del aire o ventilación.- La buena circulación interna

del aire y la extracción forzada de los olores, impiden que éstos sean
absorbidos por la materia prima y que afecten la labor del personal.
Fosa de desagüe.- La descarga de aguas residuales y desechos deben

localizarse siempre fuera de la planta. Los caños a través de los cuales
circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la
proliferación de microorganismos.
Andenes de carga y descarga.- Los andenes son instrumentos

pertenecientes a la estructura física de la planta, los cuales son de
utilidad para las operaciones de descarga de materia prima e insumos y
carga de productos.

3.4.2. Tecnología del Proyecto.
- Maquinaria y equipo.
A continuación se detalla la cantidad y tipo de maquinaria y

equipos a utilizarse en el proyecto. A su vez se describe a la
maquinaria para tener un mayor conocimiento de las funciones que
cumple y la cantidad de éstas que se adquirirá para el proyecto.
MAQUINARIA Y EQUIPO

Equipos Cantidad Características
Navajas de Corte Cuchillo de fruta pelador Material: de acero
6 inoxidable, uso: afilar, fuerte, fácil de corte.
la venta caliente y de alta calidad
Tanque de Sencillo ajuste de los tiempos de residencia
Inmersión 1 mediante un controlador de velocidad.
construcción muy sólido
Rebana uniformemente una gran variedad
Maquina cortadora 1 de productos alimentarios en grandes
capacidades de producción.
Maquina El secador de bandejas, o secador de

Deshidratadora anaqueles, consiste en un gabinete, de
1
tamaño suficientemente grande para alojar
los materiales a secar,
Molino Molino de martillos de gran capacidad de
1
producción
Tanque de Tanque de excelentes materiales y gran
1
Almacenaje capacidad de almacenaje
Cosedora 1 Maquina cosedora de 5 sacos por minuto
Pulmón de 1 sistemas de ensacado, concebido para
Llenado operar en condiciones muy difíciles
Banda 1 La banda es arrastrada por fricción por uno
Transportadora de los tambores, que a su vez es accionado
por un motor
Computadora 2 Equipos para uso administrativo
3.5. COSTOS.
3.1. Costos de inversión y de operación.
A continuación se detalla los costos del proyecto.

3.1.1. Costos de Inversión.
El siguiente cuadro detalla los bienes que se necesita en la inversión.

CUADRO # 1
Costos de Inversión.
Descripción UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V. TOTAL
INMUEBLE $ 80,000.0
Terreno m2 800 $ 25.00 $ 20,000.0
Edificacion 1 $ 60,000.00 $ 60,000.0
INSTALACIONES $ 6,500.00
Instacion de Maq 1 $ 5,000.00 $ 5,000.00
Instacion de inm 1 $ 1,500.00 $ 1,500.00
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 16,693.01
Peladora 6 $ 11.23 $ 67.38

Tanque de Inmersión UND 1 $ 1,500.00 $ 1,500.00
Maquina Cortadora UND 1 $ 2,850.75 $ 2,850.75
Maquina Deshidratadora UND 1 $ 4,673.00 $ 4,673.00
Molino de Martillos UND 1 $ 1.88 $ 1.88
Tanque de Almacenaje UND 1 $ 1,200.00 $ 1,200.00
Cosedora UND 1 $ 400.00 $ 400.00
Pulmón de Llenado UND 1 $ 3,200.00 $ 3,200.00
Banda Transportadora UND 1 $ 2,800.00 $ 2,800.00
VEHÍCULOS $ 5,200.00
Motos Carguera de 1.5 TN UND 2 $ 2,600.00 $ 5,200.00
EQUIPO DE COMPUTO $ 1,440
Computadora UNID 2 $ 720 $ 1,440
MUEBLES Y ENSERES $ 2,960.00
Escritorio UNID 2 $ 320.00 $ 640.00
Silla giratoria UNID 2 $ 240.00 $ 480.00
Archivadores UNID 4 $ 140.00 $ 560.00

Silla común UNID 8 $ 160.00 $ 1,280.00
COSTOS INTANGIBLES 1 $ 5,000.00 $ 5,000.00
CAPITAL DE TRABAJO 3 MESES 1 $ 61,583.26
COSTO TOTAL DE INVERCION $ 179,376.27
3.1.2. Costos de Operación.
En la tabla siguiente se muestra el detalle de las mermas por

proceso.
Materia prima base 500 Kg
Proceso % Rendimiento
Pelado 12.50% 437.5
Rodajeado 5% 415.625
Molienda 1.75% 408.35
Tamizado 0.45% 406.51
Producto Final 19.70% 406.51
Para el proceso de 500 kg de plátano a harina se necesita un

aproximado de 3,335 unidades con un peso promedio de 150
gramos cada uno.
Por medio del cuadro anterior se prueba que para producir una
determinada cantidad de harina de plátano se tiene un 20% de
merma sobre la materia prima.
El cuadro numero dos detalla el costo de operación que permitirá

a la empresa desarrollar sus actividades.
CUADRO # 2
Costos de Operación.
Descripción CANTIDAD V.UNITARIO V. MENSUAL V. ANUAL
MANTENIMIENTO $ 3,200
Maquinaria y Equipos 2% $ 23,333.01 $ 466.66 $ 1,400
Edificio 1% $ 60,000.00 $ 600.00 $ 1,800
PERSONAL MANO DE OBRA DIRECTA $40,180
Cortadores y operarios 7 $ 260.00 $ 1,820.00 $25,480
Jefe de Producción 1 $ 450.00 $ 450.00 $6,300
Operadores Mq 2 $ 300.00 $ 600.00 $8,400

PERSONAL ADMINISTRATIVO $ 22,400.00
Gerente 1 $ 700.00 $ 9,800.00
Contador 1 $ 500.00 $ 7,000.00
Secretaria 1 $ 400.00 $ 5,600.00
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 151,468.53
MATERIALES INDIRECTOS $ 6,751.53
SUMINISTROS DE OFICINA $ 3,314.40
SERVICIOS BASICOS $ 2,352.00
DEPRECIACION $ 16,666.60
Total Costos de Operación. $ 246,333.05
Para el requerimiento de materia prima (banano) se realizó un cálculo

por las unidades de un peso promedio de 150 gm
CUADRO # 3 REQUERIIENTOS DE MATERIA PRIMA

Producción Producción qq M.Prima-
Tiempo Precio total
Kg 50kg Unidades
Hora 293.5 5.9 2,446 $ 0.03 $ 78.89
Día 2347.8 47.0 19,565 $ 0.03 $ 631.12
Semana 11738.8 234.8 97,823 $ 0.03 $ 3,155.59
Mes 46955.2 939.1 391,294 $ 0.03 $ 12,622.38
Anual 563462.9 11269.3 4,695,525 $ 0.03 $ 151,468.53
CUADRO # 4 MATERIALES INDIRECTOS

MATERIAL Pro. Anual CANTIDAD UNIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
Hilo 11269.3 11269.3 metros $ 0.0015 $ 16.90
Funda de Polipropileno 11269.3 11269.3 unidades $ 0.30 $ 3,380.78
Dióxido de Azufre 11269.3 500 $2.20 $ 1,100.00
Electricidad 11269.3 $ 0.20 $ 2,253.85
TOTAL $ 6,751.53
CUADRO # 5 SUMINISTROS DE OFICINA

DESCRIPCION CANTIDAD UNIDAD VALOR UNTARIO
VALOR MENSUAL
V. ANUAL
Teléfono/Fax 3 UNID $ 150,00 $ 150,00 $ 450,00
Papelera 3 UNID $ 5,00 $ 5,00 $ 15,00
Papel 5 PAQU $ 3,80 $ 3,80 $ 19,00
Grapadora 3 UNID $ 2,00 $ 2,00 $ 6,00
Perforadora 3 UNID $ 1,75 $ 1,75 $ 5,25
Basureros 6 UNID $ 3,00 $ 3,00 $ 18,00
Grapas 6 CAJAS $ 1,25 $ 1,25 $ 7,50
Facturas 15 UNID $ 10,00 $ 10,00 $ 150,00
Esferos 5 CAJAS $ 3,50 $ 3,50 $ 17,50
Escobas 10 UNID $ 2,50 $ 2,50 $ 25,00

Pala 5 UNID $ 1,50 $ 1,50 $ 7,50
Trapeadores 5 UNID $ 5,35 $ 5,35 $ 26,75
Carpetas 4 PAQU $ 3,60 $ 3,60 $ 14,40
Utiles de aseo 7 UNID $ 7,50 $ 7,50 $ 52,50
Fundas de Empaque 1000 PAQU $ 2,50 $ 2,50 $ 2.500,00
TOTAL $ 203,25 $ 203,25 $ 3,314.40
CUADRO # 6 SERVICIOS BASICOS

DESCRPCION UNIDAD CANTIDAD VALOR UNIT V MENSUAL V ANUAL
Agua m³ 500 0,1 $ 50,00 $ 600,00
Luz kwh 1000 0,11 $ 110,00 $ 1.320,00
Teléfono minutos 1200 0,03 $ 36,00 $ 432,00
TOTAL $ 171,00 $ 2,352.00
3.2.3. Estimación de costos.
Estimación de costos.
PRODUCCION ANUAL S/C DE

11,269.26
50 KG
COSTOS DE OPERACIÓN
$240,274.31
ANUAL
C. PRODUCCION X SACO
$ 21.32
50KG
En el presente cuadro se estima el costo de producción de un saco de

harina tomando la producción anual y los costos directos e indirectos.
3.2. CÁLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO.
Cálculo del capital de trabajo: 3 meses

DETALLE Costo
MANTENIMIENTO $ 800.00

PERSONAL MANO DE OBRA DIRECTA $ 10,045.00
PERSONAL ADMINISTRATIVO $ 5,600.00

MATERIA PRIMA DIRECTA $ 37,867.13
MATERIALES INDIRECTOS $ 1,687.88
SUMINISTROS DE OFICINA $ 828.60
SERVICIOS BASICOS $ 588.00
TOTAL $ 57,416.61
CAPÍTULO
IV
LA GESTIÓN EXPORTADORA

IV. ANÁLISIS DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN
4.1. COSTO DE PRODUCCIÓN
Los costos en los cuales se incurrirá para la elaboración de la harina de

plátano, están relacionados a:
Costo de la materia prima
CUADRO # 3 REQUERIIENTOS DE MATERIA PRIMA

Producción Producción qq M.Prima-
Tiempo Precio total
Kg 50kg Unidades
Hora 293.5 5.9 2,446 $ 0.03 $ 78.89
Día 2347.8 47.0 19,565 $ 0.03 $ 631.12
Semana 11738.8 234.8 97,823 $ 0.03 $ 3,155.59
Mes 46955.2 939.1 391,294 $ 0.03 $ 12,622.38
Anual 563462.9 11269.3 4,695,525 $ 0.03 $ 151,468.53
Costo de materiales directos e indirectos.
CUADRO # 4 MATERIALES INDIRECTOS

MATERIAL Pro. Anual CANTIDAD UNIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
Hilo 11269.3 11269.3 metros $ 0.0015 $ 16.90
Funda de Polipropileno 11269.3 11269.3 unidades $ 0.30 $ 3,380.78

Dióxido de Azufre 11269.3 500 $2.20 $ 1,100.00
Electricidad 11269.3 $ 0.20 $ 2,253.85
TOTAL $ 6,751.53
Costo de mano de obra directa
PERSONAL MANO DE OBRA DIRECTA $40,180

Cortadores y operarios 7 $ 260.00 $ 1,820.00 $25,480
Jefe de Producción 1 $ 450.00 $ 450.00 $6,300
Operadores Mq 2 $ 300.00 $ 600.00 $8,400
Costos fijos.
COSTOS FIJOS ANUALES

PERSONAL ADMINISTRATIVO COSTO TOTAL
Gerente 1 $ 700.00 $ 9,800.00
Contador 1 $ 500.00 $ 7,000.00
Secretaria 1 $ 400.00 $ 5,600.00
MANTENIMIENTO $ 3,199.98
SUMINISTROS DE OFICINA $ 3,314.40
SERVICIOS BASICOS $ 2,352.00
DEPRECIACION $ 16,666.60
TOTAL $ 47,932.98
Costo de Producción Anual

PRODUCCION ANUAL S/C DE 50 KG 11,269.26
COSTO DE PRODUCCION ANUAL $ 246,333.05
COSTO DE DE VENTA UNIDAD $ 21.86
MARGEN DE CONTRIBUCION 20% $ 4.37
PRECIO DE VENTA UNIDAD $ 26.23
4.2. COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIÓN
Los gastos internos son aquellos pagos que la Empresa realiza para que el
producto llegue al lugar convenido de embarque, es ahí donde acaba la
responsabilidad de la empresa como vendedor:

Para la exportación se empleara contenedores de 40 Pies Standard
3750 kg / 8265 lb
28750 kg / 63385 lb
32500 kg / 71650 lb
Internas
12032 mm / 39´6"
2352 mm / 7´9"
2393 mm / 7´10"
67,7 m3 / 2390 ft3
Costos y Gastos de Exportación

Por el despacho de un contenedor de 40 pies con una carga de 28500
kg
Flete Sullana - lima S/. 120.00 $ 1,103.23
Cuadrilla S/. 168.50 $ 54.35
Gastos Administrativos S/. 150.00 $ 48.39
Derecho de Embarque S/. 775.00 $ 250.00
F.M. CALLAO - NEW YORK $ 2,600.00
Seguro Mercacia $ 220.00
TOTAL $ 4,275.97
DETERMINACION DE VALOR CIF VALOR CIF

DETALLE CANTIDADP.V.U MONTO
PRECIO DE VENTA LOCAL 570 $ 26.23 $ 14,951.45
COSTOS DE EXPORTACION $ 4,275.97
VALOR CIF $ 19,227.42
4.3. SELECCIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN
El exportar no sólo significa una cuestión de vender bienes o servicios a un

determinado país sino que además es entregar un excelente producto o sea
de una calidad excelente y con una atención adecuada precisa para lograr el
éxito deseado.
Se propone efectuar la exportación directa, enviando las mercancías y

finalmente efectuando la cobranza. Todo este proceso implica asumir los
riesgos propios de toda operación de exportación, como por ejemplo, la
ocurrencia de siniestros (gastos internos, incendios, desastres naturales,
accidentes, entre otros), todo esto dependiendo del tipo de negociación que
se acuerde. Por otro lado, se asume el riesgo de no pago lo que dependerá
del medio de pago utilizado y de las medidas de protección que pueda
adoptar nuestra empresa. Esta estrategia se aplicará porque se considera
que es la forma más apropiada para llegar al mercado meta.
Para estimar el precio a lo largo de la vida del proyecto, se estima a partir del
histórico de precios del principal país competidor, realizando un
modelamiento que dé una referencia del precio adecuado a ofrecer. A

continuación el nivel de precios por año pronosticados:
Precio de la harina de plátano (1 Kg)
Año Promedio
(US$)
2009 2.9
2010 3.1
2011 3.5
2012 3.8
2013 4.1
Fuente: www.corpei.org
Precio de la harina del proyecto
DETERMINACION DE PRECIO DE EXPORTACION

VALOR CIF $ 19,227.42
UNIDADES 570
VALOR CIF UNIDAD $ 33.73
VALOR CIF KG $ 0.67
Se puede observar que existe una tendencia creciente, debido a la

inflación y la variabilidad de la tasa de cambio, lo que genera que los
costos de operación suban y por ende el precio del mismo.
Donde el proyecto puede realizar grandes mejoras de calidad y aun así

será competitivo con respecto a precio.
4.4. MODALIDAD DE PAGO
Este es uno de los aspectos más importantes de las operaciones de

comercio exterior.
Existen varias formas para recibir o realizar el pago de mercancías: cheques,

giros bancarios, órdenes de pago, cobranzas bancarias internacionales y
cartas de crédito.
· Cheques: Si se decide aceptar esta forma de pago deberá prestar atención

a que: el nombre del beneficiario se anote correctamente así como las
cantidades escritas en números y letras coincidan, y el documento no
presente alteraciones o enmendaduras.
· Giro bancario: Se define como un título de crédito nominal que debe

expedirse a nombre de una persona física o de una empresa. Son de
negociabilidad restringida, ya que los bancos sólo los reciben como abono
en cuenta. Debe buscarse que los giros a cargo del banco del importador
sean de fácil aceptación en el banco del exportador. No debe despacharse
las mercancías mientras no se reciba y se presente el documento original
para el cobro.
· Orden de pago: Se basa en una transferencia de recursos entre cuentas

bancarias. Debe especificarse con claridad en qué momento deben recibirse
los fondos con relación a la movilización física de las mercancías. También
es importante aclarar quién y cómo se cubrirán los gastos y las comisiones
de los bancos que intervienen en esta forma de pago.
· Cobranzas bancarias internacionales: El exportador acude a un banco y

le solicita el servicio de cobranza internacional, indicando por escrito qué
instrucciones deberá acatar. Asimismo, deberá entregar los documentos
representativos de la mercancía y en ciertos casos algún título de crédito

(letra de cambio o pagaré) con el fin de que ese banco, por medio de su
banco corresponsal, de preferencia establecido en la plaza del importador,
presente o entregue a este último los documentos contra el pago del importe
respectivo o con la aceptación del título de crédito.
Cartas de crédito: Constituye la modalidad más utilizada en el comercio

internacional. Los participantes corresponden a: exportador o vendedor que
inicia el procedimiento al negociar las condiciones de la carta de crédito y
embarcar las mercancías; importador o comprador que pone en marcha los
trámites para establecer la carta de crédito; banco emisor, es el que abre la
carta de crédito de acuerdo con las instrucciones del importador; banco
intermediario (corresponsal) cuya principal función es la de evaluar o calificar
a los clientes y a los documentos. Al respecto, el importador solicita la

apertura del crédito al banco emisor y éste transmite las instrucciones al
banco intermediario para que se lleve a cabo la operación conforme a los
términos y condiciones convenidas entre el importador y exportador. Por
medio del banco corresponsal, el banco emisor avisa al beneficiario del
crédito (exportador) para que proceda al embarque de la mercancía y una
vez que presente los documentos comprobatorios podrá hacer efectivo el
importe de la operación.
“Luego de llegar a un acuerdo se decide cerrar el negocio mediante un Giro

Bancario de Empresa a Empresa con un depósito que corresponde al valor
FOB (factura). Al momento de arribo, el vendedor presenta ante la entidad
financiera, el respectivo documento que avala el despacho de la mercancía,
para efectos de cobro del giro”.
4.5. EMBALAJE Y ETIQUETADO
Al ser el embalaje uno de los elementos más importantes en la exportación,

la correcta utilización de ellos permitirá preservar la calidad de sus
productos.
Luego del procesamiento de la Harina de Plátano; el producto es empacado

en fundas herméticas, cuyas envolturas tienen la imagen y el nombre de

nuestra empresa, luego son colocadas en cartones para su posterior
transporte y exportación.
Para que un producto alimenticio pueda ingresar a los Estados Unidos se

debe cumplir con la Ley Federal de la Food and Drug Administration (FDA)
ya que esta prohíbe la importación de artículos adulterados o mal
Etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones
insalubres. Los productos no pueden estar mal etiquetados, tener diseños o
imágenes falsas o engañosas o etiquetas que no proporcionen la
información requerida.
Marcado de origen: El marcado de origen hace relación con el país de

manufactura, producción o cultivo del bien y los productos que no tengan el
marcado de origen no podrán ingresar a los EE.UU, es por este motivo que
antes de ingresar los productos es fundamental cerciorarse que los bienes
hayan sido debidamente marcados antes de ser despachados, pues de otra
manera estos serán detenidos por el United States Customs and Border
Protection (USCBP).
4.6. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Como el medio de transporte será el marítimo, se ha identificado los

principales puertos utilizados para el ingreso de alimentos peruanos hacia
los Estados Unidos, los cuales son: Nueva York, Los Ángeles, San Francisco
y Oakland y los aeropuertos de Miami y Nueva York- JFK.
Principales puntos de ingreso de los productos a los EE.UU.
Fuente: Agro y Agroindustria – PromPerú.

A continuación se detalla la relación de las principales tiendas de productos

orgánicos que permiten promueven la libre venta de productos orgánicos:
Principales supermercados norteamericanos
SUPERMERCADO Nro. de Estado

Tiendas
United Natural Foods 85 New York
One World Fine Foods 41 California
California Organics 17 California
Earth is Enough 15 California
My Organic Market 15 Virginia
Whole Foods Markets 12 Virginia
Kramers Health Food 10 Chicago
Fuente: www.supermarketnews.com

Elaboración propia
Se puede apreciar que New York es el Estado que posee la principal

cantidad de tiendas debido a que el mercado más grande para alimentos
orgánicos está allí. De lo que se concluye que el operador logístico a
contratar deberá enfocarse en incursionar en este Estado. Para poder tener
acceso a ellos, las Fundación ExpotAr, se encarga de realizar una pre-
evaluación, en el caso de que la empresa sea seleccionada como posible
proveedora, se inicia un proceso que contempla el contacto directo con
compradores de las tiendas, así como la certificación de la fábrica local y el
testeo del producto.
4.8. TRIBUTOS DE COMERCIO EXTERIOR

Aranceles.- La exportación de mercaderías no está sujeta a tributo alguno .
A continuación, se presenta el detalle de las tasas de los productos de la
cadena productiva del plátano.
Tarifas y tratamientos preferenciales de los Estados Unidos
PRODUCTOS NMF ATPDEA SGP*

Plátano fresco 0% -- --
Banano fresco 0% -- --
Banano deshidratado 0% -- --
Otros (plátano desh.) 1.40% 0% 0%
Harina de plátano 2.80% 0% Excluido
Fuente: www.mincetur.gob.pe
Elaboración propia
SGP (Sistema Generalizado de Preferencias)
Régimen Aduanero.- La empresa se acogerá al régimen aduanero de

exportación definitivo en la cual las mercancías salen del territorio aduanero
para su uso o consumo definitivo.
4.9. MANEJO DOCUMENTARIO

Régimen aduanero: Exportación Definitiva
Impuestos por la exportación:
La exportación de mercancías no está afecta a pago de tributo
alguno.
Documentos se utilizan en un proceso de exportación:
Factura Comercial Sunat
Documento de transporte: Conocimiento de Embarque
Instrucciones de Embarque: Informe detallado del
consignatario y del producto.
DAM Provisional: Es obligatoria para las mercancías cuyo
valor FOB sea superior a US$ 5000 (opcional para montos
menores) y es el documento mediante el cual se solicita ante la

autoridad aduanera la exportación definitiva de las
mercancías.
Declaración Aduanera de Mercancías - DAM Definitiva:
Documento que regulariza la exportación de mercancías cuyo
trámite fue iniciado con la DAM Provisional.
Procedimiento para una exportación definitiva

a. Transmisión vía correo electrónico de la información de la
DAM Provisional.
b. Ingresar la mercancía a Zona Primaria.
c. Presentación de la DAM Provisional al Depósito Temporal para
la selección del canal de control.
d. Reconocimiento físico de la mercancía, si es seleccionada a
canal rojo.
e. Embarcar la mercancía.
f. Regularización del Régimen de Exportación, mediante la DAM
Definitiva.
Plazo para embarcar una exportación

El plazo es de 30 días calendarios contados a partir de la

numeración de la DAM Provisional, sin posibilidad de prórroga;
de no efectuarse en dichos plazos, la DAM será legajada
automáticamente.
CAPÍTULO V
Análisis Financiero y Plan
Financiero

V. ANÁLISIS FINANCIERO Y PLAN FINANCIERO
5.1. ESTADOS DE PÉRDIDAS Y GANANCIA
El siguiente estado de resultados está proyectado con referencia a la venta

de toda la producción.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

RUBRO/ AÑO 1 2 3 4 5
Ventas 295,600 310,379.64 325,898.62 342,193.55 359,303.23
Costo de Ventas 180,620 189,651 199,134 209,090 219,545
Utilidad Bruta 114,980 120,729 126,765 133,103 139,758
Gastos de Adm y Vtas 31,266 31,266 31,266 31,266 31,266
Depreciación 16,667 16,667 16,667 16,667 16,667
Utilidad Operativa 67,047 72,796 78,832 85,170 91,825
Gastos Financieros - - - - -
Utilidad Ant Impuestos 67,047 72,796 78,832 85,170 91,825
Impuesto a la Renta28% 18,773 20,383 22,073 23,848 25,711
UTILIDAD NETA 48,274 52,413 56,759 61,323 66,114
5.2. PUNTO DE EQUILIBRIO
El proyecto tiene como punto de equilibrio expresado por día, semana, mes
y anual.
DETERMINACION DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Produccion Costos fijos C. V. Unitatio P.venta P EQ PE $
Día $ 121.19 $ 16.03 26 $ 11.88 $ 311.56
Semana $ 605.94 $ 16.03 26 $ 59.39 $ 1,557.80

Mes $ 2,605.53 $ 16.03 26 $ 255.37 $ 6,698.53
Anual $ 31,266.38 $ 16.03 26 $ 3,064.45 $ 80,382.36
5.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Para el presente proyecto se detalla el flujo de caja proyectado mensual y

anual.
Para el flujo mensual se toma como ingreso por ventas en 50% de las ventas
ya que el resto es a crédito a un mes.
FULJO DE CAJA PROYECTADO MENSUAL

RUBRO/ MES 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INGRESOS 12317 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633
Ventas 12317 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633 24633
Valor res idual
EGRESOS $ 179,376 19222 19222 19222 19222 19222 19222 19222 19222 19222 19222 19222 19222
INVERSION $ 179,376
Costos de producción 15052 15052 15052 15052 15052 15052 15052 15052 15052 15052 15052 15052
Gastos de Adm 2606 2606 2606 2606 2606 2606 2606 2606 2606 2606 2606 2606
Impuesto a la Renta 1564 1564 1564 1564 1564 1564 1564 1564 1564 1564 1564 1564
F. C. ECONÓMICO -179376.2667 -6905 5412 5412 5412 5412 5412 5412 5412 5412 5412 5412 5412
FULJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL

RUBRO/ AÑO 0 1 2 3 4 5
INGRESOS 0 $ 283,282.97 $ 297,447.12 $ 312,319.48 $ 327,935.45 $ 404,332.23
Ventas $ 283,282.97 $ 297,447.12 $ 312,319.48 $ 327,935.45 $ 344,332.23
Valor res idual $ 60,000.00
EGRESOS $ 179,376 $ 230,659.50 $ 241,300.21 $ 252,472.97 $ 264,204.36 $ 276,522.32
INVERSION $ 179,376
Costos de producción $ 180,620.07 $ 189,651.07 $ 199,133.62 $ 209,090.30 $ 219,544.82
Gastos de Adm $ 31,266.38 $ 31,266.38 $ 31,266.38 $ 31,266.38 $ 31,266.38

Impuesto a la Renta $ 18,773.05 $ 20,382.76 $ 22,072.96 $ 23,847.67 $ 25,711.12
F. C. ECONÓMICO -$ 179,376.27 $ 52,623.48 $ 56,146.91 $ 59,846.51 $ 63,731.09 $ 127,809.91
PRK -$ 179,376.27 -$ 126,752.79 -$ 70,605.88 -$ 10,759.37 $ 52,971.72 $ 180,781.63
Costo de oportunidad del inversionista
$ COOk 0.12
Valor Actual Neto Económico VAN $ 67,991.55
Se realizó el indicador valor actual Neto (VAN) que trae un valor de futuro al
presente tomando una tasa de descuento el que podría generar cualquier otro
negocio de menor rentabilidad.
El proyecto tiene un VAN de 67,991.55 dólares que es un indicador positivo con

el cual se acepta el proyecto.
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
CONCLUSIONES
1) Como primera conclusión, previo arduo trabajo de investigación y

considerando que nuestro proyecto es innovador, concluimos que
nuestra empresa no cuenta con la experiencia necesaria para realizar el
proceso de exportación al no tener un personal capacitado en comercio
exterior se dificulta el cumplimiento de los requisitos y obtención de
documentos obligatorios que debe presentar la empresa para realizar el
trámite en la autoridad competente y enviar la mercadería a destino
planteado.
2) Nuestra empresa, al contar con una materia prima de calidad, ostenta un

producto que si cuenta con todas las características y normas técnicas
necesarias para convertirse en un producto de exportación, cumple con
todas las certificaciones exigidas para la salida del país como es el
certificado sanitario emitido por la autoridad competente y las normas
que solicita la USCBP en relación al empacado y etiquetado de las
fundas de harina para el ingreso a EE.UU.
3) Con la información brindada por nuestros posibles compradores

podemos observar que la industria alimenticia busca cada vez más

productos con ingredientes naturales de calidad y el consumidor final
productos saludables y confiables; es por esto que productos naturales
como la Harina de Plátano, presentan una demanda creciente en los
mercados internacionales.
4) Los clientes que integran el mercado meta presentan un importante

incremento en relación al consumo de productos sustitutos para los
cereales normalmente consumidos para tener un estilo de vida sano por
lo tanto la harina de plátano puede tener una buena acogida en los
diferentes puntos de distribución de la ciudad de Miami.
5) El proyecto es viable desde el punto de vista financiero, puesto que los

resultados obtenidos de los indicadores son satisfactorios, ratificando la
bondad del proyecto bajo las condiciones actuales de mercado
RECOMENDACIONES
1) Teniendo en cuenta que el consumo de productos como la harina de

plátano tiene una buena demanda en Miami es importante que la
Empresa empiece a identificar algunos posibles importadores directos
para iniciar conversaciones sobre el envío del producto mencionado.
2) El comercio de la harina depende esencialmente de las necesidades,

gustos y preferencias de los clientes, por lo mismo es preciso
implementar o renovar constantemente elementos que sirvan de
impulsadores; como marketing y publicidad en la industria alimenticia
dando cada vez más un valor agregado a nuestro producto y hacerlo
más competitivo.
3) Es recomendable tomar como base el presente proyecto de exportación

ya que técnicamente se establece los parámetros necesarios para la
consecución del proyecto, puesto que se definen las actividades que se
realizarán en cada uno de los procesos, dando una explicación clara en
lo que se refiere a negociación, producción y exportación de la harina,

tomando en cuenta la logística inmersa; además que ha sido asesorado
por agentes aduaneros y exportadores con muchos años de experiencia.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1) Ruiz, M y Urueña, M. (2009). USAID: Situación actual y perspectivas del

mercado del plátano. Disponible en
http://www.ard.org.co/midas/spanish/departamentos/agricultores-y-
cadenas-de
valor/pdf/Mercado_Situacion_Actual_y_Perspectivas_PLATANO.pdf
2) Guerrero, D. y cols. (2012). Diseño de la línea producción Harina, Puré y

Deshidratado a base de Banano Orgánico. Facultad de Ingeniería.
Universidad de Piura (Perú). Disponible en
http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1557/PYT,_Informe_
Final,_BANANO,_v1.pdf?sequence=1
3) Chabert, J. (2001). Manual de Comercio Exterior, Edit. Gestión 2000, 3ra.

Edición, Barcelona, España.
4) Malhotra, N. (2007). Investigación de Mercados, Edit. Pearson. 4ta. Ed.,

México.
5) Kotler, P. y Armstrong, G. (1998). Fundamentos de Mercadotécnica, Edit.

Prentice Hall, 4ta. Ed., México.

6) Méndez, C. (2005). Metodología; diseño y desarrollo de la Investigación,
Edit. Limusa Noriega Editores, 3ra. Ed., México.

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"Año de la Diversificación Productiva y del

INSTITUTO PERUANO DE ACCIÓN EMPRESARIAL

PROYECTO DE COMERCIO EXTERIOR -

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

A nivel mundial, la producción de plátano ha tenido un crecimiento veloz como

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

En Perú el plátano es uno de los principales productos de la canasta familiar y

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

En el 2010 el Perú tuvo una importante cuota exportadora de banano orgánico

En la producción mundial de plátano, el Perú se encuentra dentro de los 10

En el Perú, el cultivo de plátano se caracteriza por ser un producto agrícola de

El plátano es el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

La harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de

Actualmente en el mercado encontramos harina de plátano fabricada bajo un

Es por ello que nuestro principal objetivo es el acopio de la harina de plátano

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

I. EL PLAN ESTRATÉGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

1.2. DATOS DE LA EMPRESA

analizado y dado cuenta que hay un nicho de mercado en el mercado de

1.2.2. Análisis del Potencial Exportador

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

capacidad de aumentar significativamente nuestra producción según sea el

1.2.3. Plan Estratégico:

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

 Estrategia de liderazgo en costos:

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

1.3. MATRIZ RESUMEN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

1.3.1. Aspectos Internos:

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

1.3.2. Aspectos Externos:

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

1.4. PLAN ORGANIZACIONAL

Área de Área Área de acopio y Área de Área de

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

1.4.2. Plan de Recursos Humanos

También se contara con asistentes, un contador y un asesor legal.

Funciones de las áreas:

 La Junta General de socios decidirá sobre los asuntos

 Remover a los miembros del directorio y designar a sus

 Aumentar o reducir el capital social.

 Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor

 Disponer investigaciones y auditorías especiales.

 Acordar la transformación, fusión, reorganización y disolución de

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del Directorio

 Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la

 Organizar el régimen interno de la sociedad, usar el sello de la

 Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y

 Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de

 Someter al Directorio, para su aprobación, los proyectos de la

 Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en

“EXPORTACION DE HARINA DE PLATANO”

 Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y

 Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad,

 Diseñar y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de acción

 Determinar la inversión de fondos disponibles que no sean

 Constituir apoderados que representen a la Sociedad en

 Rendir cuenta justificada de su gestión en los casos señalados

 Realizar todas las gestiones y trámites necesarios para la

 Vender, arrendar, dar en uso, ignorar, hipotecar, otorgar fianzas y