Documento Proyecto de Grado (Alimentación Saludable)

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La alimentación saludable en los estudiantes del Colegio Gimnasio Nicolás

de Federman
Nicolás Moreno Vargas
Proyecto de grado dirigido por Mónica Rozo
Gimnasio Nicolás de Federman
Metodoloía de la Investigación
Bogotá
2018
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TABLA DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
1) PROBLEMÁTICA (Descripción de la problemática)

2) DISEÑO
3) MARCO DE REFERENCIA
3.1) INSTITUCIÓN
3.2) POBLACIÓN
3.3) POLITICAS EDUCATIVAS
3.3.1) P.E.I DEL COLEGIO
3.3.2) PROYECTO TRANSVERSAL
3.3.3.) LEY GENERAL EDUCACIÓN
4) MARCO TEÓRICO
4.1) IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA NIÑÉZ Y

ADOLESCENCIA
4.2) RECOMENDACIONES PARA LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
4.3) ARGUMENTO 3
5) DISEÑO DE ACTIVIDADES
5.1) DISEÑO
5.2) OBJETIVOS DE DISEÑO
5.3) CRONOGRAMA
5.4) APLICACIÓN DEL DISEÑO
6)ANÁLISIS APLICACIÓN DISEÑO

7) CONCLUSIONES
8) APORTES
9) BIBLIOGRAFÍA
10) AUTORES
11) ANEXOS
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INTRODUCCIÓN
Se ha observado en el Gimnasio Nicolás de Nicolás de Federman, que los estudiantes no
llevan alimentos muy saludables en sus loncheras, causal de preocupación sobre la alimentación
y salud de los estudiantes, debido a que la buena alimentación es determinante para el crecimiento
y desarrollo de los niños y jóvenes en la etapa escolar, razón por la cual se va a realizar un proyecto
investigación para determinar si los estudiantes llevan o no una alimentación saludable.
Esta investigación hará uso de encuestas que evalúen que tipo de alimentos consumen los
estudiantes y las posibles razones. En caso de que los estudiantes no lleven una alimentación
saludable, se propone realizar charlas con un grupo preseleccionado de estudiantes, de
concienciación sobre la importancia de tener una alimentación saludable, y sugerir dietas que
incluyan una lonchera saludable, suprimiendo o evitando la comida chatarra como paquetes,
gaseosas o comidas fritas. Cascara
Una vez realizadas las charlas, se presentarán los resultados obtenidos de las encuestas y
basándose en estas se propondrá llevar a cabo charlas con los padres de familia, presentándoles
dichos resultados y proponiéndoles las mismas sugerencias sobre la implementación de una
lonchera saludable y su importancia en el crecimiento y desempeño de sus hijos.
Por otra parte, se estudiarán las ventas de la cooperativa escolar con el fin de identificar
que alimentos son los que más consumen los estudiantes y que modificaciones se le podrían
implementar a la cooperativa para incluir más alimentos sanos y disminuir la cantidad de snacks o
productos poco saludables.

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JUSTIFICACIÓN
Este proyecto se empezó a pensar cuando identifiqué que muchos estudiantes del Gimnasio
Nicolás de Federman compraban seguido empanadas en la cooperativa escolar y muchos otros
llevaban muchos paquetes, ya que, aunque personalmente no como muy saludable, siempre me he
preocupado un poco por no comer mucha comida chatarra, no tomar gaseosas, etc.
Por esta razón, al momento de pensar la problemática para el proyecto de grado, tomé el
tema de alimentación como mi guía, porque me di cuenta que la mala alimentación es una
problemática que está presente ya sea en el Gimnasio Nicolás de Federman o directamente en los
hogares de los estudiantes. Así me empecé a informar sobre la alimentación saludable y entendí
que es muy importante y sobretodo en la Etapa escolar, que es nuestra etapa de desarrollo y
crecimiento.
Es importante solucionar esta problemática debido a que llevar una mala alimentación
puede traer consigo graves consecuencias, como enfermedades, por ejemplo, llegar a tener
obesidad, lo cual es causante de muchas enfermedades cardiovasculares, así, llevando una
alimentación poco saludable, el estado de salud empeora y se deteriora.
Por esto, es necesario aplicar este proyecto de investigación, el cual pretende motivar a los
estudiantes a cambiar su alimentación, a investigar mejor sobre que están comiendo, y a llevar un
estilo de vida más saludable, ya que en el colegio no se presenta o expone la importancia de una
buena alimentación, simplemente se ve como un tema más que se ve en el periodo, y no se le da
la trascendencia que necesita, ya que se trata de la salud de los jóvenes. Así, aplicando este
proyecto, se generaría consciencia en los estudiantes sobre el tipo de alimentación que llevan, y se
haría evidente la gravedad del problema.

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Una vez aplicado el proyecto, se espera que los estudiantes que asistieron a las conferencias
y llevaban alimentos en su lonchera poco saludables, cambien los componentes de esta misma por
unos más saludables, así mismo, que cuando se presente las conclusiones del proyecto, la
institución considere la posibilidad de implementar charlas y clases donde se de una orientación
más detallada de lo que es la buena alimentación y cuál es su importancia, logrando llegar a
transmitírselos a todos los estudiantes, y que se regule la venta de alimentos fritos, gaseosas y
paquetes en la cooperativa escolar, disminuyendo la cantidad de ventas de estos productos a los
estudiantes que sigan consumiéndolos.

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OBJETIVOS
GENERALES
 Identificar el tipo de alimentación que tienen los estudiantes del Gimnasio Nicolás de
Federman.
 Inculcar la alimentación saludable en los estudiantes del Gimnasio Nicolás de
Federman.
ESPECÍFICOS
 Identificar qué tipo de alimentos consumen los estudiantes del Gimnasio Nicolás de
Federman.
 Desarrollar un método de recolección de datos (Encuestas).
 Analizar y comparar los resultados de las encuentras.
 Realizar una charla con los estudiantes basada en los resultados de las encuestas.
 Realizar conferencias de orientación sobre la alimentación saludable.
 Realizar una retroalimentación de las conferencias.

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TESIS
LOS ESTUDIANTES DEL GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMAN LLEVAN UNA
ALIMENTACION POCO SALUDABLE.
PREGUNTA
¿CONOCEN LOS ESTUDIANTES DEL GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMÁN LAS
CARACTERÍSTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y LAS TIENEN EN
CUENTA AL MOMENTO DE ALIMENTARSE?
HIPÓTESIS
LOS ESTUDIANTES DEL GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMAN NO LLEVAN
UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE CON RESPECTO A SU LONCHERA DEBIDO A LA
FALTA DE ORIENTACIÓN SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS Y EL
DESCONOCIMIENTO DE LOS ALIMENTOS QUE PUEDEN SER PERJUDICIALES PARA
LA SALUD.
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1) PROBEMÁTICA
En cuanto a los tipos de alimentos que consumen los estudiantes del gimnasio Nicolás de
Federman, mediante la observación en los descansos, se logra identificar en su mayoría alimentos
como: papas de paquete, dulces, gaseosas, empanadas, hamburguesas, perros calientes, entre otros;
por lo cual se toma el tema de la alimentación como una problemática al ver que los estudiantes
llevan al colegio o compran este tipo de alimentos con mucha regularidad, atentando contra la
salud de los mismo.
Al identificar la problemática de la mala alimentación en la lonchera de los estudiantes y
la falta de información sobre la alimentación saludable, se planteó la idea del proyecto de
investigación que afirmara esta proposición y planteara una solución para este problema.
Esta es una problemática debido a que la alimentación saludable, sobre todo en los jóvenes
es de vital importancia para que puedan crecer sanos y se puedan desarrollar correctamente. Por
esto, se plantea la pregunta ¿conocen los estudiantes del Gimnasio Nicolás de Federman las
características de una alimentación saludable y las tienen en cuenta al momento de alimentarse?
La formulación de esta pregunta se dio gracias al cuestionamiento propio de qué
alimentos son los que más consumen los estudiantes del Gimnasio Nicolás de Federman y si
estos realmente son buenos para su salud, y al identificar alimentos pocos saludable de plantea
la hipótesis de que los estudiantes llevan alimentos poco sanos debido a la desinformación
sobre la importancia de una buena alimentación, y debido a que en sus hogares no se le presta
mucha atención al tema de la buena alimentación.
Y en vista de que en el Gimnasio Nicolás de Federman no se realizan proyectos de
concienciación o información sobre este tema a los estudiantes, se tiene pensado realizar este
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proyecto el cual pretende inculcar la Alimentación Saludable en los estudiantes, realizando
procesos de observación de qué alimentos consumen la mayoría de los estudiantes a la hora
del descanso, para posteriormente aplicar encuestas en cada uno de los cursos los cuáles me
ayudarán a corroborar que tipo de alimentación llevan los estudiantes del Gimnasio Nicolás de
Federman, y para fomentar la alimentación saludable, está planeado realizar charlas con los
estudiantes donde se les inculcará esta alimentación.
Se espera encontrar que los resultados de las encuestas concuerden con la observación
para verificar la tesis de que los estudiantes del Gimnasio Nicolás de Federman llevan una
alimentación poco saludable. Así mismo se espera que al realizar la retroalimentación de las
charlas, los estudiantes hayan comprendido que es la alimentación saludable y cuál su
importancia en el desarrollo de cada uno de ellos.
Se van a tratar factores como: Alimentación saludable, La alimentación en
el ámbito académico, nutrición.
2)DISEÑO (REORGANIZAR)
Teniendo en cuenta de que este es un proyecto de investigación el cual tendrá aplicación,
se propone un diseño de aplicación el cual servirá para organizar los temas de las conferencias en
unas fechas establecidas, un diario de campo el cual servirá para documentar las conferencias y
las observaciones que se realicen durante el proyecto , y una encuesta la cual identifique el tipo de
alimentación que los estudiantes consideran que tienen y que alimentos consumen con más
frecuencia, para así poder recopilar la mayor cantidad de información sobre este proyecto.
El diario de campo registrará lo siguiente: los estudiantes que asistieron a la conferencia,
la temática a tratar, el objetivo de la conferencia, cómo se desarrolló la conferencia (con un Antes,

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Durante y un Después), y observaciones de la conferencia con las ventajas y desventajas de cada
conferencia. Todo esto con el objetivo de documentar la metodología que tendrán las clases y los
resultados de estas. Y al mismo tiempo, cada semana, se observará durante tres días en los
descansos, qué alimentos consumen la mayoría de los estudiantes, para tener un registro mayor
sobre la información presentada de los alimentos.
La encuesta contendrá principalmente preguntas sobre qué tipos de alimentos consumen
con más frecuencia los estudiantes, y que tipo de alimentación consideran que tienen y el por qué,
ya que de esta forma se podrá saber que piensan los estudiantes sobre su alimentación y se podrá
corroborar si los estudiantes llevan o no, alimentos poco saludables.
En cuanto al diseño de aplicación, este organizará las conferencias en una tabla por fechas,
identificando el objetivo de cada una y los temas que se van a tratar en cada una de ellas, y se
propone este diseño para tener una buena planeación de las clases.
En cuanto a la metodología, en primer lugar, se aplicarán las encuestas a los estudiantes
pre-seleccionados, para posteriormente iniciar el proceso de observación en los descansos,
documentando en el diario de campo, los aspectos más importantes de las observaciones, como los
alimentos más consumidos por los estudiantes casa día, y que cambios se van observando al largo
de las semanas con respecto a las conferencias.
A su vez, cada semana se realizará una conferencia, cuya aplicación está pre-vista para que
sean realizadas los miércoles, donde antes de iniciar las conferencias, se escribirá en el diario de
campo, como se planea desarrollar dicha conferencia, y al finalizarla, se documentará como se
llevó a cabo y que observaciones se presentaron durante esta conferencia.

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3)MARCO DE REFERENCIA
3.1) GEOGRÁFICO E INSTITUCIONAL
El Gimnasio Nicolás de Federman es un colegio semi-personalizado, de naturaleza
privado, es mixto, el cual está ubicado en el municipio de Bogotá D.C, en el barrio Nicolás
de Federman el cual es estrato cuatro (4), con su sede A en la Calle 61 #37-05 donde hacen uso
del plantel los estudiantes de los grados de Quinto (5º) a Undécimo (11º), y con su sede B en la
Calle 60 #37-34 con los cursos de Primero de primaria (1º) a Cuarto de primaria (4º). El colegio
posee Jornada Única y maneja el calendario escolar Tipo A con los niveles de: Básica primaria,
básica secundaria y media. La institución fue fundada el 4 de febrero del año 1974
por Milciades López Gómez y Lila María Rojas de López.
3.2) POBLACIÓN
Para este proyecto se creará un grupo base al cual se le aplicarán las encuestas y ellos
asistirán a todas las conferencias. Este grupo estará conformado por:
CURSO NOMBRE Y APELLIDOS EDAD
6º Rebeca Salah B 13
6º Denalyn Giraldo Sosa 11
7º Marian Alejandra Salamanca Muñoz 11
7º Isabella Bohorquez Romero 12
7º Isabella Giraldo A 13
8º Juanita Moreno Vargas 14
8º Santiago Alonso Bautista 14

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8º Sara Gabriela Duque Sánchez 14
9º Melissa Pardo 15
9º Santiago Esteban 15
10º Camilo Benavides 15
10º Paula Forero 15
10º María Paula Amaya Pacheco 15
11º Bryan Andrés Martínez 16
11º Jorge Borbón Catillo 18
Se seleccionaron de forma que el grupo consistiera de estudiantes que, según
observaciones, suelen llevar alimentos saludables, y también estudiantes que con frecuencia llevan
alimentos poco saludables o compran con regularidad en la cooperativa dichos alimentos.
3.3) POLÍTICAS EDUCATIVAS
El Gimnasio Nicolás de Federman, tiene un Manual de Convivencia el cuál recopila los
derechos y deberes de los estudiantes, así como las reglas normativas y directrices de la
institución, y este Manual está sustentado por la constitución política, en los artículos 13 y 19.
Además, el colegio utiliza lo que es el PEI (Proyecto de educación institucional) el cuál
dice "Formación en valores para una convivencia pacífica a través de competencias y destrezas ".
3.3.1) P.E.I (el colegio como quiere que sea el estudiantes y relacionarlo )
Según el capítulo 1 del Manual de Convivencia 2018 del Gimnasio Nicolás de Federman,
el estudiante federmanista debe tener las siguientes características: “debe ser respetuoso, afectivo,
consciente de la importancia ia de estudiar por el profundo deseo de aprender, con la firme
aspiración de ser una persona culta y un profesional de éxito con proyección psicosocial” pero en
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ninguna parte se menciona el hecho de tener un conciencia sobre la salud, ya sea propia o de los
demás, es decir, no se trata el tema de la alimentación saludable por fuera de las clases, como
puede ser la de biología.
3.3.2) PROYECTO TRANSVERSAL
En cuanto al proyecto transversal del colegio, hay una problemática, su eje principal es el proyecto
de valores, el cual no menciona en ninguna parte, temas relacionados con la alimentación, pero
aunque el proyecto o eje principal no tiene que estar directamente relacionado con la alimentación
saludable, ninguno de los otros proyectos está relacionado con esto, y en ninguna parte de la
agenda escolar, se mencionan normas, deberes, derechos o actividades relacionadas con la
alimentación, y mucho menos, proyectos de promoción de la alimentación saludable en los
estudiantes, y considerando que la alimentación poco saludable se identifica como una
problemática en la institución, se sugiere llegar a implementarlo, ya que la alimentación es
determinante en la salud y el proceso de crecimiento de las personas en la etapa escolar.
3.3.3) LEY GENERAL DE EDUCACIÓN
En la Ley 115 de febrero 8 de 1994 por la cual se expide la Ley General de Educación, Título II
capítulo 1º “Educación Formal”, sección tercera “Educación básica” Artículo 21 (Objetivos
específicos de la educación básica en el ciclo de secundaria. Los cuatro (4) grados subsiguientes
de la educación básica que constituyen el ciclo de secundaria, tendrán como objetivos específicos
los siguientes: ) está en el punto m “La valoración de la salud y de los hábitos relacionados con
ella” (CONGRESO DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA, pág. 8), y aunque si se realizan
valoraciones de la salud en asignaturas como biología o química, la institución no hace esta
valoración con los estudiantes, aun estando presente la problemática de la mala alimentación de
los estudiantes del Gimnasio Nicolás de Federman, así como tampoco se orientan a los estudiantes
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de cómo llevar una alimentación saludable de manera que ellos puedan ser críticos con los tipos
de alimentos que consumen.
4)MARCO TEÓRICO
4.1) IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA NIÑÉZ Y
ADOLESCENCIA
La mala alimentación es una problemática que se presenta en el Gimnasio Nicolás de
Federman y en todo el mundo, no solo por el hecho de que exista la comida chatarra, sino también
porque hay una falta de orientación en la sociedad y sobre todo en los jóvenes sobre la importancia
de una alimentación saludable, ya que como nos comenta la Nutricionista Patricia Serafín en su
"Manual de la alimentación saludable" "La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social
de la persona es la infancia, y la alimentación es uno de los factores más importantes que
determina el crecimiento y desarrollo de las niñas y niños" (Manual de la alimentación saludable,
2012, P.9) por eso es importante que desde pequeños, los niños tengan una orientación sobre la
alimentación , para que así puedan desarrollar bueno hábitos alimenticios los cuáles mantengan a
lo largo de sus vidas para vivir saludables, y que mejor lugar para enseñarles esto, que sus hogares
y escuelas, ya que son los lugares donde comúnmente los jóvenes pasan mas tiempo.
Y relacionándolo con lo que dice Mariana Ascencio García "La adolescencia es uno de los
periodos humanos más importantes debido a los cambios físicos y psicológicos que se llevan a
cabo." (Nutrición para el Adolescente, 2005, P.ix) y esta etapa va muy relacionada con la
alimentación, ya que, según la Licenciada, los patrones de crecimiento y desarrollo y la actividad
física aumentan la necesidad de energía y nutrientes, los cuales deben ser adecuados para tener
óptimas condiciones de salud.

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Por eso es importante fomentar la alimentación saludable en el colegio Gimnasio Nicolás
de Federman, ya que los estudiantes, en especial los más pequeños, son más receptivos, y para que
puedan adoptar una alimentación saludable la cual les beneficiará tanto en el estudio como en sus
vidas cotidianas.
A su vez, hay que tener en cuenta la obesidad, que como menciona la nutricionista Mariana
Ascencio García ha incrementado de manera importante en los últimos años, sobre todo en
américa latina y "Esto se debe a que, en estas naciones, se han optado dietas altas en grasas
saturadas, azúcares refinados e hidratos de carbono, lo cual ha disminuido la ingesta de frutas,
verduras y granos integrales" (Nutrición para el Adolescente, 2005, P.85), pero esto no es motivo
de preocupación solo porque ciertas personas se sientan mal por sus estética o sean discriminados
ya sea en el colegio o trabajo, sino también porque tiene graves consecuencias en la salud, como
por ejemplo producir diabetes tipo 2, enfermedades cardio-vasculares o alguno tipos de cáncer,
como el cáncer de páncreas o de riñón.
Por eso es importante prevenir la obesidad desde pequeños, ya que la mayoría estudiantes
de bachillerato consumen alimentos poco saludable, incluyendo alimentos con alto contenido
graso, como fritos, lo cual es perjudicial para su salud, y aunque muchos de estos estudiantes no
tengan conciencia sobre la importancia de esto, se puede empezar a inculcar desde los más
pequeños dándole importancia al tema de la alimentación., ya que el Gimnasio Nicolás de
Federman, también ofrece educación a estudiantes pequeños.
En cuanto a los estudiantes de bachillerato, su puede observar que, aunque son pocos, algunos
estudiantes tienen acumulación de grasa corporal, y tienden a la obesidad lo cual depende tanto de
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factores como la actividad física como la alimentación de los padres de familia, entre otras; y para
esto, Mariana Ascencio propone las siguientes estrategias y recomendaciones para
la prevención de la obesidad en cuanto a los padres de familia:
 La mujer embarazada debe llevar a cabo ejercicios moderados y consumir una dieta
suficiente y equilibrada, es decir que "debe cumplir las necesidades mínimas para vivir, y que
los nutrientes que se ingieren estén en proporciones adecuadas, manteniendo un equilibrio
entre sí". Tomado de "Comer bien para vivir mejor " (Quiles i Izquierdo & Suria Rodrigo,
1996)
 Después del nacimiento debe evitarse el aumento acelerado de peso, y enseñar principios
adecuados de alimentación, así como promover la actividad física.
 “Los padres deben tener hábitos alimenticios saludables ya que el estilo de vida de estos
será en su mayor parte imitado por sus hijos, y así promoverán hábitos saludables en los hijos”
(Ascenncio García, 2005, p.87-88).
4.2) RECOMENDACIONES PARA LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
En cuanto a las variables, existe la posibilidad de que la mayoría de los estudiantes tengan
una alimentación saludable, pero van a haber algunos niños los cuales no mantengan una
alimentación saludable y al ser casos un poco aislados, se puede hablar con los padres sobre la
importancia de mejorar la alimentación tanto de ellos como de sus hijos. Así mismo existe la
posibilidad de que padres de familia digan no saber cómo debe ser una alimentación saludable y
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balanceada, y para esto el Ministerio de Salud y Protección Social publica un "Decálogo de una
alimentación saludable" el cual propone lo siguiente:
 Hay que consumir alimentos variados y nutritivos ya que esto ayuda a que
la alimentación sea más saludable. Debe incluir por ejemplo frutas, verduras, cereales
integrales, nueces, lácteos, pescado y huevo.
 Deben disminuir el consumo de grasas saturadas, por ejemplo, disminuyendo el consumo
de carnes rojas, o productor de pastelería como postres. De igual manera es recomendado evitar
totalmente las comidas rápidas ya que su consumo frecuente afecta la salud al ser contenedores
de grasas y carecer de nutrientes.
 Aumentar el consumo de frutas al día ya que aunque hay personas que suelen comer fruta,
hay muchas otras que rara vez se comen una manzana o una mandarina, por eso es
recomendado comer diariamente alrededor de tres frutas y obviamente incluir en las comidas
verduras ya que estas también son fuentes ricas de vitaminas y minerales necesarios para
nuestro cuerpo.
 Hay que controlar el consumo de sal en las comidas, por ejemplo, evitar en lo posible
condimentar las comidas con sal de mesa, caldos de pollo y los alimentos como enlatados o
embutidos ya que estos contienen altas cantidades de sodio y el alto consumo de este puede
elevar la presión arterial. (Social, MINSALUD, s.f.)
4.3)
Acorde con estas recomendaciones básicas, lo padres de familia se pueden orientar para
mejorar su alimentación y así mismo la de sus hijos. No obstante, la suposición principal es que la
mayoría de los estudiantes del Gimnasio Nicolás de Federman no llevan una alimentación
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saludable debido a la falta de orientación sobre este tema, para esto la Nutricionista Mariana
Ascencio García no da algunos conceptos iniciales que hay que tener en cuenta cuando se habla
de alimentación saludable:
 Alimentación como un "proceso voluntario mediante el cual se eligen los alimentos y la
manera de consumirlos según hábitos, cultura, clima y creencias" (Nutrición para el
Adolescente, 2005, P.1)
 Habito alimentario como "El Número de comidas que una persona realiza usualmente, así
como el horario, el lugar, la frecuencia y la cantidad de alimentos que se consumen” (Nutrición
para el Adolescente, 2005, P.3), por eso es importante regular la cantidad de veces que
comemos en un día, para controlar por ejemplo el peso.
Y estos hábitos alimentarios van directamente relacionados con la actividad física, ya que el
aumento de peso se genera comúnmente cuando hay una ingesta de calorías mayor de las que
se queman, es decir se come más de lo que se utiliza o gasta, por eso es recomendado mantener un
estilo de vida en el cuál frecuentemente se realicen actividades físicas, comer no es un delito, pero
por más que comas sano, si te excedes y no realizas ejercicio, se va a reflejar en tu figura y tu
salud, por esto mismo es importante evitar un estilo de vida sedentario y por todos los beneficios
que conlleva realizar ejercicio frecuentemente.

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5) DISEÑO ACTIVIDADES
Para la realización de las conferencias se estructuró un cronograma el cuál permitiera la realización
de las conferencias en 5 semanas sin interferir con las demás conferencias realizadas por los demás
estudiantes del grado once, el cuál es el siguiente.
PRESENTACIÓN Y PRÁCTICAS ROYECTO DE GRADO
NICOLÁS MORENO VARGAS
GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMAN. BOGOTÁ JULIO-AGOSTO 2018
DÍA DESCRIPCIÓN DE LAS CLASES
PRIMERA CLASE : Realizar una introducción
a la alimentación.
Miércoles 1  ¿Qué es Alimentación Saludable?
 Nutrición
Agosto
 Importancia de la Alimentación Saludable
(prevención de enfermedades).
 Etapa escolar.
SEGUNDA CLASE: Brindar orientación sobre
cómo interpretar y leer la información
nutricional y su importancia.
Miércoles 8
Agosto
 Información Nutricional
 Importancia
 Tabla Nutricional
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TERCERA CLASE: Explicar los elementos
necesarios para que una alimentación sea
saludable
 Elementos de una Alimentación Saludable

Miércoles 15  Nutrientes y sus características
Agosto  Actividad de retroalimentación uniendo
cada nutriente con su característica.
CUARTA CLASE: Plantear las desventajas de
llevar una mala alimentación.
Miércoles 22
 Hábitos Alimenticios
Agosto
 Desventajas
 Consecuencias de una mala alimentación
 Preguntas Retroalimentación
QUINTA CLASE: Explicar la Relación entre
Alimentación Saludable y la Actividad
Deportiva.
Miércoles 29
Agosto
 Ejercicio o Actividad Deportiva
 ¿Por qué hacer ejercicio?

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 Complementar la Alimentación con
Deporte.
5.1) DISEÑO
En cuanto a la conferencias, se desarrolló un diseño por clase el cual contiene la metodología de
las conferencias.
CLASE 1
FECHA: Agosto 1 2018
TEMA: Alimentación
OBJETIVO: Realizar una introducción a la alimentación.
JUSTIFICACIÓN: Identificar los conceptos previos que tienen los estudiantes sobre el tema.
TIEMPO: 1 hora
TEORÍA: Concepto Alimentación
APERTURA: Se realizará un sondeo para identificar que saben los estudiantes sobre alimentación,
posteriormente se les comentarán los resultados de la encuesta y por qué considero que tienen una
mala alimentación en base a mi autora.
DESARROLLO: Se realizará una explicación sobre qué es alimentación y como esta influye en
nuestra vida y cuál es importancia de llevar una alimentación saludable en la etapa escolar.
CIERRE: Como retroalimentación se le realizarán preguntas a los estudiantes sobre lo hablado en
la conferencia y se analizaran los resultados de las encuestas.

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CLASE 2
TEMA: Información Nutricional
OBJETIVO: Brindar orientación sobre cómo interpretar y leer la información nutricional y su
importancia.
JUSTIFICACIÓN: Plantear la importancia de saber leer la información nutricional de los
alimentos.
TIEMPO: 1 hora
TEORÍA: Información nutricional
APERTURA: Se iniciará la clase haciendo un recorderis de la clase anterior y se comentará la
importancia de conocer la información nutricional de los alimentos que se consumen.
DESARROLLO: En la conferencia se solicitará a los estudiantes que cojan algunos de sus
alimentos con tabla nutricional, explicándoles las partes que la componen y como se traduce esa
información a su alimentación y su salud.
CIERRE: Finalmente se les hará la retroalimentación donde cada estudiante identificará que
alimentos de sus loncheras son más o menos saludables con respecto a la tabla nutricional.
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CLASE 3
TEMA: Elementos de una alimentación saludable.
OBJETIVO: Explicar los elementos necesarios para que una alimentación sea saludable
JUSTIFICACIÓN: Plantear la importancia de conocer los elementos de una alimentación
saludable para así poder alimentarse correctamente.
TIEMPO: 1 hora
TEORÍA: Alimentación saludable
APERTURA: Se les pedirá a los estudiantes decir que recuerdan de la anterior conferencia, y
que respondan la pregunta ¿Por qué hay que leer la información nutricional?
DESARROLLO: Se explicarán cuáles son los elementos básicos de una alimentación saludable
y se les preguntará ¿Por qué creen que esos elementos son necesarios?, posteriormente se
explicará la importancia de estos elementos, y que son los nutrientes con sus respectivas
características.
CIERRE: Se le solicitará a dos estudiantes se dirijan al tablero y unan una lista de nutrientes con
los respectivos alimentos en donde más se encuentran dichos nutrientes.

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CLASE 4
TEMA: Consecuencias de una mala Alimentación
OBJETIVO: Plantear las desventajas y consecuencias de llevar una mala alimentación.
JUSTIFICACIÓN: Evidenciar la importancia de llevar una alimentación saludable exponiendo
las consecuencias de no hacerlo.
TIEMPO: 1 hora
TEORÍA: Consecuencias de la mala alimentación
APERTURA: Se les preguntará a los estudiantes que son los nutrientes y cuál es su importancia
repasando los temas de la clase anterior
DESARROLLO: Se definirá Hábitos alimentarios y se presentarán las desventajas de tener
malos hábitos alimentarios. Posteriormente se expondrán brevemente algunas enfermedades
relacionadas con la mala alimentación, incluyendo imágenes.
CIERRE: Finalmente se les solicitará a los estudiantes que unan algunas enfermedades con las
posibles causas.
CLASE 5
TEMA: Alimentación y actividad deportiva (Relación)

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OBJETIVO: Explicar la relación entre la alimentación saludable y la actividad deportiva.
JUSTIFICACIÓN: Complementar la orientación sobre la alimentación saludable con la
actividad deportiva y su importancia.
TIEMPO: 1 Hora
TEORÍA: Actividad deportiva.
APERTURA: Se iniciará recordando algunas enfermedades relacionadas con la mala
alimentación.
DESARROLLO: Se empezará la exposición definiendo y diferenciando ejercicio y actividad
física, y se explicará la importancia de realizar actividad física con frecuencia para luego
complementar la alimentación saludable con el ejercicio.
CIERRE: Finalmente se les preguntará a los estudiantes cual es la diferencia entre ejercicio y
deporte y se les pedirá que comenten que aprendieron durante las conferencias.
Y para llevar este diseño y verificar si se desarrolló como se tenía planeado se hará uso del
siguiente diario de campo el cual registrará como se llevó a cabo la conferencia.
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMAN
NICOLÁS MORENO VARGAS
LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LOS ESTUDIANTES DEL COLEGIO GIMNASIO
NICOLÁS DE FEDERMAN
Clase Nº___
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Participantes________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
__________________________
FECHA: ______________.
TEMA:
___________________________________________________________________________________
__________
____________________________.
OBJETIVO:
___________________________________________________________________________________
______________________________________.
ACTIVIDAD DESARROLLO
ANTES: ANTES:
____________________________________________ ____________________________________________
____________________________________________ ____________________________________________
____________________________________________ ____________________________________________
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DURANTE: DURANTE:
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DESPUES: - DESPUES: -
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OBSERVACIONES
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VENTAJAS DESVENTAJAS
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________________________________________ _________________________________________
________________________________________ _________________________________________
________________________________________
5.2) OBJETIVOS DEL DISEÑO
Este diseño de las actividades servirá para planear cada charla con su respectiva fecha,
tema de la charla y el objetivo de estas, así mismo registrará como se desarrollará la charla con
una apertura, un desarrollo y un cierre.
5.3) CRONOGRAMA
Se realizarán las charlas en las siguientes fechas.
 Miércoles 1 agosto (Charla “Introducción a la alimentación saludable”)
 Miércoles 8 agosto (Charla de interpretación y lectura de la información nutricional y su
importancia.)
 Miércoles 15 agosto (Charla Elementos de una alimentación saludable)
 Miércoles 22 agosto (Charla “Desventajas y Consecuencias de una mala alimentación”)
5.4) APLICACIÓN
DIARIO DE CAMPO #1
En día 1 de agosto del 2018 se llevó a cabo la primera conferencia la cual tenía el objetivo
de realizar una introducción sobre la alimentación saludable, donde se definieron conceptos
básicos como Alimentación saludable o nutrientes, y durante la conferencia se resaltó la
importancia de comer saludablemente. Y al finalizar la conferencia se les comentó a los

30
estudiantes, los resultados de las encuestas, a los cuál varios estudiantes admitieron que no se
alimentan muy sanamente y que la mayoría consume comida chatarra.
Como observaciones de la conferencia se identifica un interés de los estudiantes en la la
conferencia.
31
DIARIO DE CAMPO #2
En la segunda Conferencia realizada el día 8 de Agosto del 2018 la cual tenía el objetivo
de brindar orientación sobre cómo interpretar y leer la información nutricional y la importancia de
esto, se inició recordando los conceptos que se habían presentado la conferencia anterior,
posteriormente se explicó qué es la información nutricional y una tabla nutricional, así como la
importancia de conocer dicha información de los alimentos que consumimos.
En esta conferencia se pudo observar que los estudiantes aún tenían presente los conceptos
trabajados en la conferencia anterior e igualmente prestaron atención a la conferencia como se
puede observar en la Imagen 1 de los anexos, comentando sus dudas e inquietudes
DIARIO DE CAMPO #3
La tercera conferencia estaba planeada para llevarse a cabo del día 15 de agosto, pero
debido a la salida pedagógica realizada por la institución al parque Simón Bolívar, esta conferencia
se aplazó, y se llevó a cabo el día 22 de agosto. Conferencia la cual tenía el objetivo de explicar
los elementos necesarios para que la alimentación sea saludable empezó con un recuento de los
temas vistos la conferencia anterior y posteriormente se les explicó a los estudiantes cómo debe
ser la alimentación saludable y porqué, junto a los elementos como los nutrientes, sus
características y los alimentos en los que más están presentes.

32
Para hacer una retroalimentación de la exposición, se realizó una actividad la cual consistía
en unir los nutrientes de una lista con los respectivos alimentos en los cuáles se encuentran; como
podemos ver en la Imagen 2 de los anexos, los estudiantes realizaron la actividad correctamente,
y en la imagen 3, se observa como los demás estudiantes ponen atención a la actividad.
Anexo a este diario de campo, están las observaciones que se hicieron en tres días de la
semana y en el día 21 de agosto donde podemos identificar que, al segundo descanso, se encuestó
a un estudiante de grado once que toma el servicio de restaurante, y se le solicitó que comentara
que menú les dieron ese día, documentándolo en una grabación, y como se puede observar en el
Video 1 de los anexos, este menú era balanceado, con porción de carne, arroz, verduras y plátano,
acompañado de jugo natural de maracuyá, que a preferencia de cada estudiante puede ser, con o
sin azúcar.
33
DIARIO DE CAMPO #4
Debido a que la conferencia anterior se aplazó una semana, la cuarta conferencia se aplazó del día
22 de agosto al viernes 24 de agosto, y esta tenía como objetico Plantear las consecuencias y
desventajas de llevar una mala alimentación. Esta Conferencia inició recordando los temas vistos
en la conferencia anterior, posteriormente se explicó que eran los hábitos alimenticios y cuáles son
las ventajas y consecuencias de llevar una mala alimentación, pero debido a la cantidad de
enfermedades que se iban a explicar y la poca disponibilidad de tiempo, no se lograron exponer
todas y fue necesario terminar esta conferencia en la última fecha.
En las observaciones de esta conferencia, se logra identificar que los estudiantes quedaron
asombrados gracias a las imágenes de las enfermedades relacionadas con la mala alimentación, y
empezaron a ser más conscientes sobre las consecuencias de esta.

34
DIARIO DE CAMPO #5
Esta conferencia se llevó a cabo el miércoles 29 de agosto, y al inicio de la conferencia fue
necesario concluir la conferencia anterior, terminan de explicar las enfermedades relacionadas con
la mala alimentación. Posteriormente se inició la conferencia programada para ese día la cual tenía
el objetivo de Explicar la relación entre la Alimentación Saludable y la Actividad Deportiva.
En esta conferencia se diferenció Ejercicio o Actividad Deportiva de Deporte, para luego explicar
la importancia de hacer ejercicio y finalmente relacionarlo con la Buena Alimentación.
Al final de esta conferencia se es solicitó a los estudiantes que explicaran la relación entre la
actividad física, la alimentación saludable y la salud, y se hizo una retroalimentación de las
conferencias, donde una estudiante comentó que había aprendido con las conferencias como se
puede observar en el video 2 de los anexos.
Así mismo a este diario de campo están anexadas las observaciones de tres descansos donde dos
evidencian de nuevo, la mala alimentación de los estudiantes, como se puede observar en la Imagen
6 y 7 donde los estudiantes compran perro caliente, empanada y gaseosa, y además acompañado
con salsas.
35
6) ANÁLISIS APLICACIÓN DISEÑO
Al momento de aplicar el diseño, se logró identificar que la disponibilidad de tiempo limitó la
realización de algunas conferencias como el caso de la charla número 3, ya que las charlas al ser
realizadas al momento del primer descanso, están sujetas a las demás actividades que se puedan
llegar a realizar en esta hora, así el día 15 de agosto se llevó a cabo una salida pedagógica en el
simón bolívar, y esta charla tuvo que ser aplazada hasta el siguiente miércoles corriendo el
cronograma un poco, y la charla número 4 se realizó el viernes 24 de agosto para evitar un
descuadre en el cronograma.
Por otra parte, la charla número 4 al ser un poco extensa, no se pudo concluir en la hora del
descanso, por lo cual fue necesario terminar dicha charla en la siguiente fecha (miércoles 29
agosto).
Pasando a analizar datos, en primer lugar, tenemos la estadística de asistencia:
ASISTENCIA
16
14
CANTIDAD DE ESTUDIANTES
12
10
0
Conferencia 1 Conferencia 2 Conferencia 3 Conferencia 4 Conferencia 5
ASISTIÓ NO ASISTIÓ
36
Por otra parte, los resultados de las encuestas realizadas antes de las conferencias reflejan los
siguientes resultados:
1.¿Considera que usted lleva una alimentación saludable?
OPCIÓN DE PREGUNTA FRECUENCIA %

SI 8 53%
NO 7 47%
TOTAL 15 100%
2. ¿Cuántas veces come usted al día, incluyendo las onces?

1 0 0%
2 0 0%
3 0 0%
4 9 60%
5 4 27%
6 1 7%
MAS DE 6 VECES AL DÍA 1 7%
TOTAL 15 100%
37
3. ¿cuál de estos alimentos lleva con más frecuencia en su lonchera escolar?
Paquetes (Papas, De
todito,etc) 3 18%
Galletas (Oreo,
Festival,etc) 3 18%
Galletas Integrales 1 6%
Otro 10 59%
TOTAL 17 100%
38
4. ¿Con que regularidad lleva fruta al colegio?

Diariamente 8 53%
Semanalmente 4 27%
Mensualmente 2 13%
Nunca 1 7%
Otra 0 0%
TOTAL 15 100%
39
5. ¿Compra o ha comprado en la cooperativa escolar?

SI 11 73%
NO 4 27%
TOTAL 15 100%
40
6.En caso de haber respondido Si a la pregunta anterior, ¿Cuál de los siguientes alimentos compra
con más regularidad en la cooperativa?

Empanada, Hamburguesa o
perro caliente. 7 70%
Paquetes (Papas,
tostacos,etc). 3 30%
Fruta 0 0%
TOTAL 10 100%
41
7. ¿Cuántas veces a la semana consume algún alimento frito?

0 3 20%
1 6 40%
3 4 27%
5 1 7%
Todos los días 1 7%
TOTAL 15 100%
42
8.¿Cuántas veces a las semana consume gaseosas?

0 9 60%
2 2 13%
3 4 27%
5 0 0%
TOTAL 15 100%
43
9. ¿Con qué bebida suele acompañar sus bebidas?

Gaseosa 2 13%
Jugo Natural 6 40%
Suntea/Nestea 1 7%
Agua 3 20%
Otro 3 20%
TOTAL 15 100%
44
Y con respecto a la segunda encuesta realizada después de concluidas las conferencias, refleja los
siguientes resultados:
1. ¿Considera usted que lleva una alimentación saludable?

SI 10 71%
NO 4 29%
TOTAL 14 100%
45
2. ¿Cuántas veces come usted al día, incluyendo las onces?

1 0 0%
2 0 0%
3 1 7%
4 4 27%
5 9 60%
6 0 0%
MAS DE 6 VECES AL DÍA 1 7%
TOTAL 15 100%
3 ¿cuál de estos alimentos lleva con más frecuencia en su lonchera escolar?

Paquetes (Papas, De
todito,etc) 2 13%
Galletas (Oreo,
Festival,etc) 4 27%
Galletas Integrales 2 13%
Otro 7 47%
TOTAL 15 100%
46
4. ¿Con que regularidad lleva fruta al colegio?

Diariamente 8 53%
Semanalmente 3 20%
Mensualmente 4 27%
Nunca 0 0%
Otra 0 0%
TOTAL 15 100%
47
5. ¿Compra o ha comprado en la cooperativa escolar?

SI 11 79%
NO 4 29%
TOTAL 15 107%
6.En caso de haber respondido Si a la pregunta anterior, ¿Cuál de los siguientes alimentos compra
con más regularidad en la cooperativa?

Empanada, Hamburguesa o
perro caliente. 7 70%
Paquetes (Papas,
tostacos,etc). 3 30%
Fruta 0%
TOTAL 10 100%
48
7. ¿Cuántas veces a la semana consume algún alimento frito?

0 4 27%
1 5 33%
3 5 33%
5 0%
TOTAL 15 100%
49
8. ¿Cuántas veces a la semana consume gaseosas?

0 10 67%
2 3 20%
3 2 13%
5 0%
Todos los días 0%
TOTAL 15 100%
50
9. ¿Con qué bebida suele acompañar sus Comidas?

Gaseosa 1 7%
Jugo Natural 6 43%
Suntea/Nestea 1 7%
Agua 5 36%
Otro 1 7%
TOTAL 14 100%
51
7) CONCLUSIONES
 Después de haber aplicado este proyecto de investigación, se comprobó que la mayoría
de los estudiantes consumen alimentos poco saludables, y que muchos de ellos no
tienen conocimiento sobre la importancia de la alimentación saludable, ya que como se
observa en los diarios de campo, los estudiantes estaban interesados por el tema pero
tenían muy pocos conocimientos sobre este tema, y en las observaciones de los
descansos, se logró identificar una gran cantidad de estudiantes que consumían
alimentos poco saludables, observando diariamente como varios estudiantes compran
hamburguesas, empanadas, perros calientes a los cuales le agregan salsas, o gaseosas,
como se puede observar en la Imagen 4 de los anexos y de estos estudiantes, muy pocos
llevaban fruta.
 La aplicación de este proyecto, a pesar de las limitaciones de tiempo, Brindó la posibilidad
a los estudiantes que ven el hábito cotidiano de alimentarse como algo normal, de
reflexionar sobre qué tipos de alimentos consumen, así, algunos estudiantes que asistieron
a las conferencias empezaron a llevar con más regularidad en su lonchera alimentos
saludable como se observa en la Imagen 5 de los anexos. De igual manera, los estudiantes
identificaron la importancia de alimentarse bien, como se puede observar en el Video 2,
donde una estudiante de grado octavo, comenta que aprendió de las conferencias,
demostrando haber entendido el tema.
 También su pudo evidenciar una ventaja de la aplicación de este proyecto, el encuentro
entre estudiantes de los cursos de sexto a once, relacionándose en las conferencias, ya que
en pocos espacios los estudiantes de los diferentes cursos llegan a interactuar en actividades
52
educativas o informativas, así estas conferencias permitieron que un estudiante de grado
once pudiera transmitir algo de información a los estudiantes de los diferentes cursos y que
estos pudieran dialogar y preguntar sobre los temas entre ellos. Las charlas también estaban
abiertas a que los estudiantes manifestaran sus inquietudes y apreciaciones.
 Hubo limitaciones en cuestiones de tiempo tanto para la aplicación de las charlas como
para la realización del proyecto en general. Una causa es que los estudiantes de la
promoción 2018 tuvieron que reestructurar y replantear sus proyectos de investigación pre
estructurados un año anterior a la promoción, dicha planeación un año anterior tenía el
objetivo de que durante el año 2018 se realizara la aplicación del proyecto y el análisis de
resultados, así, los estudiantes de la promoción 2018 tuvieron que realizar todo el proyecto
casi desde cero para tenerlo aplicado y sustentado para finales del año escolar, dejando
poco tiempo para la aplicación y en análisis de resultados.
 Con este proyecto se demostró que la gran parte de los estudiantes del gimnasio Nicolás de
Federman llevan una alimentación poco saludable en sus loncheras y los mismos
estudiantes asistentes a las charlas manifestaron que este tipo de alimentación poco
saludable también la llevan en sus hogares, donde no hay mucha preocupación por la
alimentación balanceada y saludable, y gracias a la aplicación de este proyecto, la mayoría
de los estudiantes asistentes a las charlas consiguieron una pequeña orientación sobre como
alimentarse bien y empezaron a cambiar los alimentos que llevaban en su lonchera como
se puede evidenciar en la Imagen 1 “Anexo” que dos estudiantes llevaban frutas, y yogurt
en su lonchera.
 Por otra parte, también se ve la necesidad de orientar a los estudiantes sobre alimentación,
ya que los demás estudiantes siguen consumiendo alimentos poco saludables con
53
regularidad como se puede evidenciar en la Imagen 2 “Anexo” donde un estudiante compra
hamburguesa y gaseosa en la cooperativa escolar. Y a lo largo de las observaciones, se
identificó que hay unos estudiantes que consumían alimentos como hamburguesa, perro
caliente y empanadas con mucha regularidad, casi diariamente, demostrando que los
estudiantes llevan una alimentación poco saludable.
8) APORTES RECOMENDACIONES
 Se sugiere implementar clases o charlas donde se de orientación sobre cómo llevar una
alimentación saludable con cada sede, para de esta forma, promover la alimentación
saludable en los jóvenes y educar estudiantes que se preocupen por su salud y la de los
demás.
 Se sugiere disminuir la variedad de paquetes que se venden en la cooperativa, junto a las
gaseosas y las comidas como perros calientes, hamburguesas o empanadas, retirar las salsas
y vender distintos tipos de fruta que se puedan mantener en la cooperativa sin riesgo a que
se dañen, como manzanas, mandarinas o uvas, sin cortar, de esta forma, la fruta que no se
venda no se echará a perder.

54
9) BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía
Ascenncio García, M. (2005). Nutrición para el Adolescente.
CONGRESO DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA. (s.f.). Ministerio de Eduación . Obtenido de

https://www.mineducacion.gov.co/1621/articles-85906_archivo_pdf.pdf
Quiles i Izquierdo , J., & Suria Rodrigo, C. (1996). Publicaciones.san. Obtenido de

http://publicaciones.san.gva.es/publicaciones/documentos/V.4748-1996.pdf
Social, M. d. (s.f.). Obtenido de MINSALUD:

https://www.minsalud.gov.co/Ministerio/Paginas/objetivosFunciones.aspx
Social, M. d. (s.f.). MINSALUD. Obtenido de

https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/Alimentaci%C3%B3n-Saludable.aspx
10) AUTORES
 MINISTERIO DE SALUD Y SEGURIDAD SOCIAL: Tiene la Función de “Formular la
política, dirigir, orientar, adoptar y evaluar los planes, programas y proyectos del Sector
Administrativo de Salud y Protección Social.” (Social, MINSALUD, s.f.)
El ministerio de salud y seguridad social publicó un decálogo de la alimentación saludable
en el cual dice que hay que incluir diferentes tipos de alimentos como frutas, verduras y hortalizas,
cereales, lácteos bajos en grasa, entre otros, para que la alimentación sea lo más saludable posible.
También propone sugerencias sobre qué cambios se le debería hacer a la dieta o que alimentos se
deben evitar consumir.
 MINISTERIO DE SALUD Y MINISTERIO DE EDUCACIÓN: Ambos
ministerios publicaron el libro titulado “Mensajes para quien prepare la lonchera saludable” el
55
cuál menciona unos datos importantes, como que el refrigerio no reemplaza el almuerzo, o que
alimentos debe evitar, pero principalmente nos da sugerencias para hacer una lonchera
saludable incluyendo los ingredientes y la preparación.
 LICENCIADA MARIANA ASCENCIO GRACÍA (NUTRIÓLOGA
CERTIFICADA); Publicó el libro titulado "Nutrición para el adolescente" el cual, según ella,
pretende brindar información útil para el adolescente, orientándolo en cuanto a nutrición se
refiere y su alimentación. Este libro nos da sugerencias de cómo cambiar nuestros hábitos
alimenticios para que nuestra alimentación sea más saludable, y así mismo, pretende informar
sobre temas como trastornos alimentarios u obesidad para orientar tanto a jóvenes como
adultos a llevar unos hábitos alimenticios saludables.

56
ANEXOS
IMAGEN 1
IMAGEN 2
57
IMAGEN 3
IMAGEN 4
58
IMAGEN 5
IMAGEN 6
59
IMAGEN 7

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1

La alimentación saludable en los estudiantes del Colegio Gimnasio Nicolás

Nicolás Moreno Vargas

Proyecto de grado dirigido por Mónica Rozo

Gimnasio Nicolás de Federman

1) PROBLEMÁTICA (Descripción de la problemática)

4.1) IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA NIÑÉZ Y

6)ANÁLISIS APLICACIÓN DISEÑO

Se ha observado en el Gimnasio Nicolás de Nicolás de Federman, que los estudiantes no

investigación para determinar si los estudiantes llevan o no una alimentación saludable.

saludable, se propone realizar charlas con un grupo preseleccionado de estudiantes, de

gaseosas o comidas fritas. Cascara

dichos resultados y proponiéndoles las mismas sugerencias sobre la implementación de una

lonchera saludable y su importancia en el crecimiento y desempeño de sus hijos.

productos poco saludables.

Nicolás de Federman compraban seguido empanadas en la cooperativa escolar y muchos otros

obesidad, lo cual es causante de muchas enfermedades cardiovasculares, así, llevando una

alimentación poco saludable, el estado de salud empeora y se deteriora.

buena alimentación, simplemente se ve como un tema más que se ve en el periodo, y no se le da

haría evidente la gravedad del problema.

institución considere la posibilidad de implementar charlas y clases donde se de una orientación

más detallada de lo que es la buena alimentación y cuál es su importancia, logrando llegar a

paquetes en la cooperativa escolar, disminuyendo la cantidad de ventas de estos productos a los

estudiantes que sigan consumiéndolos.

 Inculcar la alimentación saludable en los estudiantes del Gimnasio Nicolás de

 Desarrollar un método de recolección de datos (Encuestas).

 Analizar y comparar los resultados de las encuentras.

 Realizar conferencias de orientación sobre la alimentación saludable.

 Realizar una retroalimentación de las conferencias.

LOS ESTUDIANTES DEL GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMAN LLEVAN UNA

ALIMENTACION POCO SALUDABLE.

¿CONOCEN LOS ESTUDIANTES DEL GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMÁN LAS

CARACTERÍSTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y LAS TIENEN EN

CUENTA AL MOMENTO DE ALIMENTARSE?

LOS ESTUDIANTES DEL GIMNASIO NICOLÁS DE FEDERMAN NO LLEVAN

UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE CON RESPECTO A SU LONCHERA DEBIDO A LA

FALTA DE ORIENTACIÓN SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS Y EL

DESCONOCIMIENTO DE LOS ALIMENTOS QUE PUEDEN SER PERJUDICIALES PARA

Federman, mediante la observación en los descansos, se logra identificar en su mayoría alimentos

salud de los mismo.

Al identificar la problemática de la mala alimentación en la lonchera de los estudiantes y

la falta de información sobre la alimentación saludable, se planteó la idea del proyecto de

características de una alimentación saludable y las tienen en cuenta al momento de alimentarse?

La formulación de esta pregunta se dio gracias al cuestionamiento propio de qué

mucha atención al tema de la buena alimentación.

Y en vista de que en el Gimnasio Nicolás de Federman no se realizan proyectos de

proyecto el cual pretende inculcar la Alimentación Saludable en los estudiantes, realizando

procesos de observación de qué alimentos consumen la mayoría de los estudiantes a la hora

estudiantes donde se les inculcará esta alimentación.

charlas, los estudiantes hayan comprendido que es la alimentación saludable y cuál su

importancia en el desarrollo de cada uno de ellos.

Se van a tratar factores como: Alimentación saludable, La alimentación en

el ámbito académico, nutrición.

Teniendo en cuenta de que este es un proyecto de investigación el cual tendrá aplicación,

El diario de campo registrará lo siguiente: los estudiantes que asistieron a la conferencia,

la temática a tratar, el objetivo de la conferencia, cómo se desarrolló la conferencia (con un Antes,

Durante y un Después), y observaciones de la conferencia con las ventajas y desventajas de cada

sobre la información presentada de los alimentos.

La encuesta contendrá principalmente preguntas sobre qué tipos de alimentos consumen

corroborar si los estudiantes llevan o no, alimentos poco saludables.

En cuanto a la metodología, en primer lugar, se aplicarán las encuestas a los estudiantes

pre-seleccionados, para posteriormente iniciar el proceso de observación en los descansos,

de las semanas con respecto a las conferencias.

campo, como se planea desarrollar dicha conferencia, y al finalizarla, se documentará como se