Corrección de Estilo Alexander Carrillo

EVALUACIÓN AGRONÓMICA Y ECONÓMICA DEL ARREGLO PRODUCTIVO
CACAY (CARIODENDRON ORINOCENSE K.) – SACHA INCHI (PLUKENETIA

VOLUBILIS L.) EN EL MUNICIPIO DE PUERTO LLERAS, META.
Jhon Alexander Carrillo Rozo

Trabajo de investigación presentado como requisito para optar al título de
Ingeniero Agrónomo
I.A. Constanza Yunda

Directora
Universidad de los Llanos
Doc. Salvador Rojas

Co-director
Corpoica
Universidad de los Llanos

Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales
Ingeniería Agronómica
Villavicencio
Noviembre 2016
DEDICATORIA
El presente trabajo de grado está dedicado especialmente a mis padres, José

Tobías Carrillo Rey y Ana Cecilia Rozo Pardo, fuente de motivación para superar
muchos obstáculos. A ellos les dedico este trabajo como muestra de
agradecimiento, por tanto esfuerzo, amor y sacrificio. A toda mi familia fuente
incondicional de apoyo y afecto.
AGRADECIMIENTOS
A Dios todo poderoso, a mis padres quienes me brindaron la posibilidad de ser

mejor persona, a mi familia quienes siempre estuvieron presentes, a mi novia
quien es un respaldo incondicional, a la empresa agroindustrias Tacay S.A.S, a
Agroincolsa S.A.S y a todos los profesores y compañeros que hicieron parte de mi
formación académica y personal, muchísimas gracias.
TABLA DE CONTENIDO
1. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 9
2. OBJETIVOS.................................................................................................... 12
3.1 OBJETIVO GENERAL 12
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 12
3. MARCO TEÓRICO ......................................................................................... 13
3.1 CACAY (CARYODENDRON ORINOCENSE KARSTEN) 13
3.2 SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO) 15
4. METODOLOGÍA ............................................................................................. 22
4.1 LOCALIZACIÓN 22
4.2 MATERIAL VEGETAL 22
4.3 VARIABLES INDEPENDIENTES 22
4.4 VARIABLES DEPENDIENTES 22
4.5 METODOLOGÍA PARA LA EVALUACIÓN DE LAS DIFERENTES
VARIABLES 23
4.5.1 Etapa de establecimiento en campo 23
4.5.2 Evaluación aspecto fenológico 25
4.5.3 Evaluación de Entomofauna y posibles insectos plaga presentes en el
arreglo productivo 26
4.5.4 Evaluación de Aporte de Biomasa de las plantas de Sacha Inchi al
interior del arreglo productivo Cacay — Sacha Inchi 26
4.5.5 Evaluación costo beneficio de los diferentes tratamientos 26
4.5.6 Evaluación de la producción de las plantas de Sacha Inchi 27
4.5.7 Manejo de datos y diseño estadístico 27
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .......................................................................... 28
5.1 ALTURA Y DIÁMETRO DEL TALLO EN ÁRBOLES DE CACAY
DISPUESTAS EN EL ARREGLO PRODUCTIVO CON SACHA INCHI 28
5.2 APORTE DE BIOMASA DE LAS PLANTAS DE SACHA INCHI AL
INTERIOR DEL ARREGLO PRODUCTIVO CACAY — SACHA INCHI 37
5.3 ANÁLISIS ECONÓMICO 42
6. CONCLUSIONES .............................................................................................. 49
7. RECOMENDACIONES ...................................................................................... 51
8. REFERENCIAS BIBLOGRÁFICAS .................................................................... 52
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Especificaciones de las especies según el arreglo espacial implementado

en la evaluación ..................................................................................................... 25
Tabla 2. Altura promedio de los árboles de Cacay en metros ............................... 28
Tabla 3. Tasa de crecimiento en altura de árboles de Cacay en metros ............... 29
Tabla 4. Resultados del análisis estadístico por tratamiento de la variable altura . 29
Tabla 5. Resultados del análisis estadístico por bloque de la variable altura ........ 29
Tabla 6. Resultados del análisis estadístico por tratamiento de la variable diámetro
............................................................................................................................... 31
Tabla 7. Resultados del análisis estadístico por bloque de la variable diámetro ... 31
Tabla 8. Diámetro promedio de los árboles de Cacay en centímetros ................... 32
Tabla 9. Tasa de crecimiento en diámetro de árboles de Cacay en centímetros... 32
Tabla 10. Dinámica de insectos presentes en el arreglo Cacay – Sacha Inchi,
vereda Agua linda, Puerto Lleras, Meta, 2015. ...................................................... 35
Tabla 11. Aporte de biomasa al suelo, de plantas de Sacha Inchi, dispuestas en el
arreglo de la evaluación ......................................................................................... 37
Tabla 12. Peso en gramos de los frutos y semilla cosechados en una semana en
cada tratamiento .................................................................................................... 39
Tabla 13. Producción de semilla, aceite, y torta de Sacha Inchi en el arreglo
productivo. ............................................................................................................. 40
Tabla 14. Valor comercial de los productos generados del proceso de extracción
de aceite de Sacha Inchi ........................................................................................ 42
Tabla 15. Estimación de la producción de semilla, aceite y torta por hectárea/año
de acuerdo con el arreglo productivo Cacay - Sacha Inchi, Puerto Lleras, Meta ... 43
Tabla 16. Costos del establecimiento de Sacha Inchi bajo espaldera en arreglo
productivo con Cacay en el primer año, en la vereda agua linda municipio de
Puerto Lleras, Meta................................................................................................ 43
Tabla 17. Costos de establecimiento de Sacha Inchi como cobertura, en arreglo
productivo con Cacay en el primer año, vereda agua linda, municipio de Puerto
Lleras, Meta ........................................................................................................... 44
Tabla 18. Costos de mantenimiento del Cacay por año ........................................ 44
Tabla 19. Costos de procesamiento de semilla Sacha Inchi (hectárea/año). ........ 45
Tabla 20. Relación costo – beneficio del arreglo productivo Cacay – Sacha Inchi
en espaldera con procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015. ...................... 46
en espaldera sin procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015......................... 46
como cobertura con procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015 ................... 47
como cobertura sin procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015. ................... 47
Tabla 24. Aspectos de producción de Sacha Inchi al tercer año ........................... 48
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Distribución espacial de árboles de Cacay ............................................. 24

Figura 2. Arreglo espacial de los tratamientos Cacay más Sacha Inchi bajo
espaldera y Cacay mas Sacha Inchi como cobertura por cada bloque ................. 24
Figura 3. Comportamiento del crecimiento en altura de árboles de Cacay durante
los 12 meses de evaluación, en la vereda Agua Linda del municipio de Puerto
Lleras, Meta ........................................................................................................... 30
Figura 4. Comportamiento del crecimiento del diámetro de árboles de Cacay
durante 12 meses de evaluación, en la vereda agua linda, del municipio de Puerto
Lleras, Meta. .......................................................................................................... 33
Figura 5. Hormigas de la familia Formicidae, en árboles de Cacay ....................... 37
Figura 6. Semillas con daños por hongos .............................................................. 39
Figura 7. Equipos utilizados en el proceso de extracción de aceite de Sacha Inchi
(Agroincolsa S.A.S)................................................................................................ 41
Figura 8. Proceso de extracción de aceite (Prensado en frio), realizado por la
empresa Agroincolsa S.A.S. .................................................................................. 41
Figura 9. Composición y productos generados a partir del fruto de Sacha Inchi ... 42
1. JUSTIFICACIÓN
En Colombia la cadena de aceites vegetales está sustentada principalmente en el

cultivo de la palma de aceite. Actualmente se tienen establecidas 500.000
hectáreas con una producción anual promedio de 1,000.000 de toneladas de
aceite, las cuales hasta hace unos 10 años estaba orientada principalmente al
mercado de los aceites para consumo, sin embargo, en el reciente mercado de los
Biocombustibles, el aceite de palma está tomando más importancia para la
obtención de biodiesel. Adicional a esto, en el cultivo de palma se han venido
presentando serios problemas de orden fitosanitario como la pudrición del cogollo
(Phytophthora palmivora Butl) y la marchitez letal (Fito plasmas) a nivel nacional,
que tienen un efecto negativo en los costos de producción y en los rendimientos
que se ven reflejados en la producción de aceite. Por esta situación particular, se
ha empezado a buscar alternativas que no solo suplan las demandas de aceite
para consumo humano, sino que puedan estar orientados hacia otros mercados
más especializados, como la cosmetología y la farmacología. Mercados que
actualmente tienen una baja ofertsca, comparada con la demanda creciente. En
este sentido, especies como el Cacay (Cariodendron orinocense K.) y el Sacha
Inchi (Plukenetia Volubilis L.) son alternativas interesantes de gran potencial para
este tipo de mercado1.
El Meta es un departamento conformado por alrededor de 85 mil kilómetros

cuadrados de extensión, rico en afluentes hídricas, con una gran diversidad a nivel
fisiográfico y biológico. Su producción y aporte al PIB del país, se sustenta en
actividades agrícolas y de explotación minero energética 2. Frente a las
proyecciones de crecimiento del sector agrícola, se requiere del desarrollo de
líneas de producción con mejor adaptación a las condiciones de suelo y clima,
con mercados de demandas crecientes y estables en precios. En este sentido
especies como el Cacay (Cariodendron orinocense K.) y el Sacha Inchi
(Plukenetia volubilis L.), pueden llegar a ser una buena expectativa a implementar
por ser alternativas estratégicamente viables, tanto para los mercados nacionales
y especialmente para ingresar en mercados internacionales cuya demanda es
creciente. Las especies alternativas en arreglos productivos podrían ser la
solución al desarrollo masivo de monocultivos convencionales que alteran la
diversidad natural de la región.
El Cacay por sus características se convierte en una de las mejores alternativas

en producción de aceite, por su alto valor nutricional es utilizado en la alimentación
humana y animal y para uso farmacéutico, además de poseer un gran potencial
1 FLORES, P. Cultivo de frutales nativos amazónicos. Tratado de Cooperación Amazónica. Lima.

1997. P. 307.
2 HUAMANI, P. y BAUTISTA, E. Estrategias de comercialización del Sacha Inchi. Gestión en el
Tercer Milenio, 12(23), 2014. 37-49.

como especie bio energética. Esta especie puede manejarse en un sistema de
policultivo, en asocio con especies de ciclo de vida semestral o anual.
Actualmente la oferta de la nuez y el aceite no alcanza el 10% de la demanda, lo
cual genera una oportunidad económica para los grandes, medianos e inclusive
pequeños productores de la región, al considerar que las condiciones
agroclimáticas del departamento resultan idóneas para el establecimiento y el
desarrollo de esta especie3.
Por sus características el Cacay (Cariodendron orinocense K.) es una de las

especies más promisorias del continente americano y puede abastecer la
creciente demanda de aceites saludables4. Sin embargo, se carece de
conocimiento en condiciones locales sobre aspectos importantes relacionados con
el componente agronómico, agroclimático, de transformación y comercialización,
que le ofrezcan al productor soportes tecnológicos y económicos para la toma de
decisiones. Para algunos agricultores y empresarios, resulta inviable la inversión
en especies como el Cacay, debido a la afectación por patologías favorecidas por
los fuertes cambios de temperatura, precipitación y brillo solar5.
Los costos del establecimiento y mantenimiento del cultivo de Cacay, mientras

inicia y estabiliza su producción son muy altos, convirtiéndose en una limitante,
especialmente para medianos y pequeños productores. Por lo anterior, encontrar
especies que se puedan asociar a este cultivo como alternativa para generar
ingresos durante la etapa no productiva del cultivo, es una necesidad6.
En este sentido el Sacha Inchi, conocido como maní del Inca, puede ser una
alternativa de asocio con especies arbóreas como el Cacay, teniendo en cuenta,
que posee un alto potencial, especialmente por su aceite y torta, generados del
proceso de extracción, los cuales tienen un alto valor nutritivo y comercial. Es una
Euphorbiaceae, que se adapta a suelos ácidos, de textura arcillosa, crece bien en
clima cálido. Además es potencialmente bueno para propósitos alimenticios,
farmacéuticos y cosméticos. Es una especie nativa con resistencia a la humedad y
al stress hídrico, que inicia floración a los 6 o 7 meses de su trasplante, y su
producción sobre los 10 meses de establecido, obteniendo en el primer año
rendimientos promedio entre 0,8 y 2,0 Tn/ha de fruto y en aceite aproximadamente
250 litros/Ha. Esta especie alcanza edades productivas de hasta de 10 años. En
3 GARNICA, Sindy. y RAMÍREZ, Óscar. Evaluación de la factibilidad técnica y económica de la

producción de aceite de Inchi (Caryodendron orinocense karsten). Universidad Industrial de
Santander. Facultad de ingenierías Físico-Químicas. 2009.
4 DÍAZ, José. y ÁVILA, Lina. Sondeo del mercado mundial de Inchi. Instituto de investigación de
Recursos Biológicos Alexander Von Humboldt, Bogotá. 2002.

5 MANCO, Emma. Situación y avances del cultivo de Sacha Inchi en el Perú. Dirección Nacional de
Investigación en Recursos Genéticos y Biotecnología. INIA, Lima, Perú. 2003.

6 DÍAZ, José. & ÁVILA. Óp. cit.
Colombia se encuentra en los departamentos del Chocó, Putumayo, Caquetá y
Amazonas7.
A nivel nacional como internacional, se ha desarrollado conocimiento sobre estas

dos especies, Cacay y Sacha Inchi, que sustentan el potencial que tienen como
especies alternativas. Sin embargo, estudios sobre arreglos productivos entre
ellas, no se tienen, por lo cual, el presente trabajo se orientó a evaluar el
comportamiento agronómico y económico del arreglo productivo Cacay
(Cariodendron orinocense k.) – Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) en el municipio
de Puerto Lleras, Meta, con el fin de determinar la viabilidad de este tipo de
arreglo productivo, que permita obtener una producción de alto valor (el aceite de
Sacha Inchi), mientras inicia y se estabiliza la producción del Cacay. La
evaluación del arreglo se hizo durante el primer año de establecido el Sacha Inchi,
como cobertura y en espaldera y buscó resolver la pregunta de investigación: ¿Es
viable agronómica y económicamente el arreglo productivo Cacay-Sacha Inchi,
como cobertura productiva o bajo espaldera, en condiciones agroambientales de
la vereda Agua linda del municipio de Puerto Lleras, Meta?
La evaluación agronómica se orientó al desarrollo fenológico de las plantas de

Cacay, la observación de posibles alelopatías, el aporte de bio-masa que generó
la especie en asocio Sacha Inchi, el comportamiento de la entomofauna y posibles
patógenos asociados al arreglo productivo. El análisis de costo-beneficio
determinó la viabilidad económica del arreglo productivo durante el primer año de
establecido.
7 HUGHES, Kerry. Potencial del Camú Camú y Sacha Inchi en el mercado estadounidense,
Biocomercio. 2008.
2. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Evaluar agronómica y económicamente el establecimiento del arreglo productivo

Cacay-Sacha Inchi como alternativa de interés para los productores del municipio
de Puerto Lleras, Meta.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evaluar la altura y grosor de plantas de Cacay dispuestas en el arreglo productivo

con Sacha Inchi.
Identificar la presencia de entomofauna y posibles patógenos presentes durante el

primer año de establecimiento del arreglo productivo Cacay-Sacha Inchi.
Cuantificar el aporte de Biomasa de las plantas de Sacha Inchi como cobertura, al

suelo donde se encuentra establecido el arreglo productivo Cacay — Sacha Inchi.
Analizar el costo beneficio del arreglo productivo Cacay—Sacha Inchi, mediante la

comparación de los rendimientos económicos de los diferentes tratamientos de la
evaluación.
3. MARCO TEÓRICO
3.1 CACAY (CARYODENDRON ORINOCENSE KARSTEN)
Su clasificación taxonómica es la siguiente:
Reino: plantae, división: magnoliophyta, clase: magnoliopsida, subclase:

dillenidae, super orden: malvales, orden: euphorbiales, familia: euphorbiacea,
subfamilia: acalyphoidea, tribu: caryodendrae, género: caryodendron, especie:
caryodendron orinocense karsten8. Oleaginosas de la Amazonía" el
Inchi". Colombia Amazónica.
El Cacay es esencialmente heliófilo, habita lugares con temperaturas superiores a

los 24 ºC, la temperatura promedio de los lugares en donde se desarrolla sin
intervención del hombre es de 26°C, y una humedad relativa del 85%, con un
promedio de precipitación anual entre los 2000 y los 4000 mm/año. Esta especie
se distribuye desde los 0 hasta los 2300 m.s.n.m. posee una variación
intragenérica enorme9.
El área de su distribución en la región Orinoquia, es desde la Cordillera oriental

hasta la Amazonía, está presente especialmente en las vegas de los ríos Ariari,
Guaviare, Meta, Vaupés y Caquetá10.
Se desarrolla preferiblemente en terrenos no inundables, con buen drenaje y muy

fértiles. Se adapta a ultisoles y oxisoles ácidos y pobres en nutrientes. Soporta
sequías ligeras y cortos períodos de saturación hídrica, pero no tolera períodos
secos prolongados, ni anegamiento permanente11.
Características morfológicas
Raíz: pivotante con raíces reptante que crecen de manera superficial hasta el
límite de su copa. Sus raíces principales están entre la superficie y a un metro de
profundidad. Cuando crece en su comunidad biológica, su sistema radicular o de
raíces es deficiente en la captación de nutrientes, porque los demás individuos de
la comunidad litológica le sirven de barrera rompe vientos que no dejan que el
Cacay se volqué. Solo cuando el Cacay crece solo y espaciado logra desarrollar
8 PABÓN, Miguel. Oleaginosas de la Amazonía" el Inchi". Colombia Amazónica (Colombia). Cap. 1,

1982. pág. 68-79.
9 DÍAZ y ÁVILA. Óp. cit.
10CISNEROS, Diana. Obtención de aceite de la nuez Caryodendron Orinocense originaria del
Departamento del Caquetá en la Planta Piloto de la Universidad de La Salle. Sistema de

bibliotecas. 2010.
un potente sistema radicular que le permite un buen anclaje al suelo, que no lo
deja volcar por acción de los fuertes vientos y crecientes de agua12.
Tronco: de cilíndrico a rectangular en toda su longitud, excepto cuando crece en

lugares pantanosos o anegados, su base se modifica y forma estribos
ensanchados y raíces tabulares que le suministran un mejor anclaje. Cuando el
árbol crece en competencia por luz con otras especies, el tronco antes de
ramificarse alcanza alturas de hasta 20 metros, o más. Cuando no existe esta
competencia el árbol ramifica a los 0.90 metros de altura desde la superficie del
suelo, la circunferencia en la base del tallo logra medir hasta 2,5 metros de
diámetro13.
Corteza: delgada, de aproximadamente 2 mm de espesor, epidermis de color

marrón a marrón rojizo, manchado de verde grisáceo o en algunos caso de color
gris por las algas y líquenes que se adhieren a su corteza. Cada año durante el
verano la epidermis se desprende (diciembre a marzo), en secciones irregulares
liberándose así de las epifitas que quieren establecerse en su corteza, la nueva
epidermis se muestra de color verde claro. La corteza del Cacay parece poseer
hormonas cicatrizantes activas, se auto cicatriza, las cicatrices al final quedan con
un aspecto de tumor14.
De la familia Euphorbiacea, la corteza del Cacay al ser cortada libera un látex de

consistencia sabor y color similar a los de una solución de agua azucarada.
Cuando es cortado el tronco, este látex se coagula entre el cambium y la corteza
formando grumo de color crema, el cual puede ser utilizado para conferir al fuego
o llama gran vivacidad. Su madera es de color blanco cremoso, con un punteado
azul15.
Sus ramas generalmente son dicótomas, con tendencia a subdividirse

profundamente, las ramas de un año de edad son huecas y su tabique se
encuentra subdividido en compartimentos, en su ápice se sitúan hojas, flores y
frutos.
Sus hojas están situadas en el extremo de las ramas formando una cúpula de gran
superficie de exposición solar, decumbentes, coriáceas, glabras, macrófilas, de
color verde oscuro en el haz cuando maduras, y de un color verde claro en el
envés, son lanceolado-oblongas, y de margen entero. Peciolo acanalado de 3 a 6
cm, el limbo en arboles hembra mide de 22 a 30 cm de largo y 6 a 8 cm de ancho,
12 PABÓN. Óp. cit.

13 MARTÍNEZ, José. Guía para el manejo y cultivo del “Inchi” Caryodendron orinocense Karsten.
Convenio Andrés Bello-CAB. Asociación Colombiana para el Avance de la Ciencia-ACAC. Santafé
de Bogotá-Colombia. 1996.
14 JIMÉNEZ, B., & Henry, Y. 1989. El Inchicaryodendron orinocense Karsten (Euphorbiaceae) la
oleaginosa más promisoria de la subregión andina (No. L-0030). Secab.

en arboles macho las hojas son más pequeñas, son pinnatinervias con
aproximadamente nueve nervaduras a cada lado de la nervadura central,
uniéndose en sus extremos antes del borde del limbo (liso)16.
El “Cacay”, es una de las nueces tropicales más agradables. Considerada superior

a la Castaña del Amazonas, conocida como juvia del Orinoco. El fruto tiene un
epispermo coriáceo y el endospermo carnoso, es comestible y muy semejante a la
nuez europea, la cual tiene de 70 a 80% de finísimo aceite que remplaza al de
oliva y otros17.
El árbol adulto produce en promedio 150 a 200 kg, más o menos 3 toneladas
promedio al año; la semilla contiene 55% de aceite (superando al de soya), 15%
de proteínas, 30% de carbohidratos y es uno de los alimentos vegetales mejor
balanceados de la selva húmeda, con un buen contenido de minerales y alto valor
nutricional18.
El fruto es una cápsula formada por tres almendras o nueces, tres testas y un
endocarpio leñoso, presenta forma ovalada la cual tiene un peso aproximado de
18.09 g con un tamaño de 3.5 cm de ancho y 4 cm de largo de su fruto entero; su
almendra pesa aproximadamente 2.74 g con un ancho de 1.68 cm y un largo 2.72
cm19.
Teniendo en cuenta su alto contenido de aceite, podría constituirse en una de las

industrias de aceite de mayor economía y porvenir. Como todos los aceites de
origen vegetal, el aceite de Cacay es una mezcla de esteres de ácidos grasos de
glicerol, algunos de los cuales son muy característicos del fruto o semilla del cual
fue extraído. En el estado crudo, estos aceites contienen, una serie de
constituyentes indeseados, que aunque estén en poca proporción deben ser
removidos en la mayoría de los casos. Entre ellos se pueden mencionar las
gomas, los fosfolípidos, los ácidos grasos libres, pigmentos y otros20.
3.2 SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO)
El cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.), fue probablemente establecido

por los incas en tierra peruana hace ya alrededor de 5000 años, durante el periodo
incaico. En Perú se encuentra en estado silvestre, con una distribución tanto en
selva baja como en selva alta, en lugares como la Amazonía, Cajamarca, san
Martin, Ucayali, Huánuco, Junín, Pasco, Loreto, cusco, y madre de Dios. Se
16 MARTÍNEZ. Óp. cit.

17 CISNEROS. Óp. cit.
18 Ibíd.
19 Ibíd.
20 Ibíd.
extiende en altitudes desde los 100 m.s.n.m. hasta los 2000 msnm. Se adapta a
diferentes tipos de condiciones climáticas2122.
Su clasificación taxonómica es la siguiente:
Reino: vegetal, división: spermatophyta, sub división: angiospermae, clase:

dicotiledónea, orden: euphorbiales, familia: euphorbiaceae, género: plukenetia,
especie: plukenetia volubilis L.
El “Sacha Inchi” planta nativa de la Amazonía, se presenta como una alternativa

para contrarrestar la deforestación y favorecer la conservación ecológica del
medio ambiente. Debido a su potencial como plantación agroindustrial alimentario,
el “Sacha Inchi” se está constituyendo en una alternativa para la reforestación
económica y auto sostenida de la selva alta. “El Sacha Inchi” no necesita labranza
(mecanización) del suelo, apenas un mínimo laboreo, para que germinen las
semillas, factor favorable para suelos con problemas de erosión. Fue cultivado
también en la costa peruana en la época prehispánica y se han encontrado
semillas y representaciones en cerámica23.
Descripción: planta trepadora, voluble, semileñosa; ramas adpreso-pubescentes,

glabrescentes: hojas membranáceas: peciolos de 3 a 8 cm de largo: láminas
ovadas de 7 a 13 cm de largo por 5 a 12 cm de ancho, glabras brillantes arriba con
dos flores hermafroditas: el fruto en capsula profundamente lobado en 4, obladas,
de 2 cm de alto por 3,5 cm de ancho, semillas lenticulares de 15 a 17 cm de
ancho; distribución: desde América Central hasta Bolivia. En el Perú en la
Amazonía baja y alta; situación: arbusto trepador o rastrero silvestre y cultivado24.
Análisis Bromatológico; según Antúnez de Mayolo, 1981 En su libro: “La Nutrición

en el Antiguo Perú”, refiriéndose al Sacha Inchi sostiene que el contenido de la
semilla de Sacha Inchi, tiene un 4,2 % de humedad, 33,3% de proteínas, 48,7 %
de grasas, 9,5 % de Carbohidratos, 1,6% de fibras, 2,7% de cenizas, y cerca de
562 kilocalorías. En cuanto al contenido de aceites esenciales es el siguiente;
3,90% de ácido palmítico, 3,30% de ácido esteárico, 10,80% de ácido oleico,
43,3% de ácido linoleico, y 37,9% de ácido linolénico25.
21 MANCO, Emma. Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L). Cultivo promisorio para la Amazonía
Peruana. Manual de Investigación, San Martín-Perú. 2006.
22 PALACIOS, M. Sacha Inchik. El aceite que da vida, estudio de viabilidad económica del cultivo
de Plukenetia volubilis Linneo “Sacha Inchi”–departamento de San Martín. Ediciones

Naturamedicatrix Perú. 2008.
23 Ibíd.
24 DOSTERT, Nicolás; ROQUE, José; BROKAMP, Grischa; WEIGEND, Maximilia. Factsheet:
Datos botánicos de Sacha Inchi. Plukenetia volubilis. [September]. 2009

25 GUZMÁN, Alberto. La nutrición en el antiguo Perú. Anales de la Facultad de Medicina (Vol. 38,
No. 1, pp. 43-47.1955.

Requerimientos de la especie: el Sacha Inchi se desarrolla muy bien en climas
tropicales, y subtropicales. Dentro de los factores más determinantes en su
desarrollo y establecimiento, se pueden encontrar2627:
Temperatura óptima: se establece en lugares con temperaturas entre los 10 y 36

°C. La temperatura óptima para su pleno desarrollo entre 22 y 32°C. Ciclos
fenológicos de la planta como la floración y fructificación se ven muy influenciados
por la temperatura, las altas temperaturas ocasionan caída de flores, frutitos recién
formados y una maduración prematura de frutos28.
Según Palacios Miguel Ángel, en su libro “Sacha Inchik”, la temperatura (diurna)

en la cual el Sacha Inchi presenta un mejor crecimiento, desarrollo y producción
oscila entre 22 y 32°C, menciona que cuando el cultivo de Sacha Inchi está
expuesto a temperaturas mayores a los 32°C se da una pérdida de volúmenes en
la producción por la aceleración de los procesos fisiológicos de la planta29.
Suelo: los mejores suelos son los de textura media (ligeramente sueltos), porque
posibilitan un mejor desarrollo y productividad de la especie. Los suelos pesados
retienen humedad, lo que genera condiciones idóneas para que se presenten
enfermedades de tipo fungoso, y a nivel radicular afectaciones por ataques de
nematodos30.
Textura: suelos con textura Franco-Arenosa, Franco-Arcillo-Arenosa, son óptimos

para el establecimiento y desarrollo de esta especie, generalmente se debe evitar
el establecimiento en suelos con porcentajes elevado de Arcillas. Los suelos de
textura franca, y aluviales, resultan ser ideales, aunque crece en suelos ácidos y
en laderas, para una buena producción se necesita de abonos orgánicos31
Topografía: el establecimiento de esta especie en terrenos planos facilita las

labores culturales, sin embargo los terrenos con topografía ondulada o de ladera,
hasta con un 30% de pendiente, son aptos para el establecimiento de esta especie
cuando se realiza un trazado con curvas a nivel e incorporación de coberturas
vivas para evitar pérdidas de suelo por erosión32.
26 MANCO. Óp. cit. 2008.

27PALACIOS. Óp. cit
28 CHÁVEZ, Mariano. Niveles de Magnecal aplicado en suelo ácido sobre los rendimientos del
biotipo Shanao de Sacha Inchi (Plukenetia volúbilis L.), en el sector Maronilla distrito Morales.
Repositorio DSpace. Tesis de pregrado. 2007
29 PALACIOS. Óp. cit.
30 ARÉVALO, G. El cultivo del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis l.) en la Amazonía. Instituto de
Investigación Agraria, Proyecto Suelos Tropicales. Lima, Perú. 1996.

32 MANCO 2006. Óp. cit.
Época de siembra: el momento oportuno de efectuar la siembra del Sacha Inchi
está condicionada al régimen pluviométrico. Como tradicionalmente el “Sacha
Inchi” se cultiva sin riego, se siembra o trasplanta generalmente al inicio de las
lluvias, en zonas donde existen problemas de enfermedades debe sembrarse
finalizando la época de lluvias, respaldado por un sistema de riego por aspersión o
por goteo33.
Drenaje: el terreno donde se va a establecer el Sacha Inchi no debe tener

problemas de inundación o encharcamiento, para evitar esto se recomienda una
adecuación y nivelación con una pendiente no superior al 1% para evitar erosión y
pérdida de suelo34.
PH del suelo: esta especie tolera suelos ácidos, aunque tiene una mejor
producción en suelos con pH entre 5 y 6.
Contenido Materia Orgánica: para el establecimiento de esta especie se

recomienda la adición de materia bien descompuesta a razón de 20 Ton/Ha, junto
con enmiendas orgánicas o naturales. En el mantenimiento se recomienda la
incorporación de 12 kg/planta de materia orgánica descompuesta; 6 Kg cada 6
meses35.
El uso de plantas o cultivos cobertura que aporten al suelo materia orgánica

(biomasa), nitrógeno, y condicionen al suelo con características físicas óptimas
para el buen desarrollo de la planta, y la preservación del suelo donde esta se
establece36
Fisiología del Sacha Inchi
Crecimiento Vegetativo: es trepadora, de abundantes hojas y ramas, alcanza la

altura del soporte cuando está bajo espaldera o tutorados (2 metros). Si existe una
humedad suficiente y adecuada, la germinación inicia aproximadamente a las dos
semanas de realizada la siembra. Transcurrida una semana, después de la
germinación, aparece la segunda hoja verdadera, el tallo guía aparece
aproximadamente a los 45 días después de la germinación37.
El Sacha Inchi a diferencia de otras especies oleaginosas, tiene una actividad de

crecimiento vegetativo y fructificación continuada durante todo el año. Esto a pesar
33 CISNEROS. Óp. cit.

34 MANCO 2006. ÓP. CIT.
35 BENAVIDES, J. y MORALES, J. Caracterización del aceite y proteína del Cultivo de Sacha Inchi
o Maní de monte (Plukenetia volúbilis) como alternativa para la alimentación humana y animal.
1994.
37 Ibíd.
de las variaciones limitantes que pueden presentarse en uno o varios de los
factores relacionados con las características del clima o el suelo38.
Morfología del Sacha Inchi
Hojas: hojas alternas, acorazonadas, puntiagudas de 10 a 12 cm de largo por 6 a

10 cm de ancho, peciolos de 2 a 6 cm de largo, con nervaduras orientadas a la
nervadura central desde la base hasta el ápice, muchas de las hojas presentan
estipula al inicio del pedúnculo39.
Flores: hermafroditas, sus flores masculinas son pequeñas, redondas,

blanquecinas, y en racimos. En la base, se encuentran una o dos flores
femeninas40.
Frutos y Semillas: frutos capsulares de 3 a 5 cm de diámetro, dehiscentes, de

color verde que al madurar son de color marrón negruzco. Generalmente
formadas por cuatro sub-capsulas, aunque algunos presentan de cinco a siete
sub-capsulas. Dentro de las capsulas están las semillas de color marrón oscuro,
con notorias nervaduras, son ovales de 1,5 a 2 cm de diámetro con un peso de 0,
5 a 1 gr, ligeramente abultadas hacia el centro y aplastadas hacia los bordes. En
su interior tiene cotiledones a manera de almendra con una película blanquecina
que la recubre, las semillas en condiciones naturales puede conservarse hasta un
año41.
La floración, se inicia aproximadamente a los 3 meses (90 días) luego de realizado

el trasplante, apareciendo primero los primordios florales masculinos e
inmediatamente después los femeninos. Las flores masculinas y femeninas
completan su diferenciación floral en un periodo de 7 a 19 días. A continuación se
inicia la formación de los frutos completando su desarrollo a los 4 meses después
de la floración. Luego se inicia la maduración propiamente dicha de los frutos, y es
cuando finalmente se tornan de color marrón oscuro o negro cenizo, indicando que
están listos para su cosecha (Madurez fisiológica del fruto).
Este proceso de maduración del fruto dura aproximadamente de 15 a 20 días,

iniciándose la cosecha a los 7,5 meses después de la siembra. En el periodo de
formación del fruto, existe una fase que se podría llamar “estado lechoso”, pues es
en este estado en que se vuelve muy susceptible a los insectos chupadores.
Adicionalmente, se ha observado que antes de este estado, cuando los frutos han
38 ARÉVALO, G. El cultivo del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis l.) en la Amazonía. Programa
Nacional de Investigación en Recursos Genéticos y Biotecnología-PRONARGEB, Estación
Experimental El Porvenir–Tarapoto, Perú. 1995.
39 MESA, G. y MESA, J. Monografía y cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.): oleaginosa
promisoria para la diversificación productiva en el trópico (No. 22255) CO-BAC, Bogotá). 2005.
40 Ibíd.
41 Ibíd.
empezado a diferenciarse y tienen aproximadamente 2,0 cm de diámetro caen
verdes o se necrosan, aun no se ha investigado si esto es producto de una
reacción fisiológica de la planta quien determina de acuerdo a su capacidad
productiva, el número de frutos a cuajar, o si es por efecto de la oferta climática42.
Tecnología y producción del cultivo de Sacha Inchi. En condiciones naturales el

Sacha Inchi se desarrolla en sistemas agroforestales, aunque también puede
desarrollarse en cultivos asociados o intercalados con otras especies anuales o
perennes como también puede establecerse como monocultivo. Al iniciar una
plantación de Sacha Inchi, es posible realizar la siembra en asociación de cultivos
herbáceos como soya, caupí, maní, algodón y maíz. En cuanto a nutrición se debe
estimar el suelo como un reservorio que posee propiedades físicas, químicas y
bilógicas, los cuales determinan el crecimiento en gran medida de la planta, en
tanto que es allí donde se desarrolla la zona radicular.
Mercado del Sacha Inchi: los productos que se expenden en el mercado nacional
e internacional son el aceite virgen y la harina proteica; comercializándose en
volúmenes pequeños en el mercado nacional. Se reporta que el volumen de
exportación entre enero y septiembre del 2005 fue de US $ 12,734.90. Los costos
fijos en los cultivos asociados, representa en promedio el 65% de los costos
totales y en monocultivo el 46%, lo que se explica, en las labores culturales
desarrolladas en los cultivos asociados. La sostenibilidad relativa de este cultivo
está sustentada en su naturaleza nativa, en la gran variedad de especies
adaptadas a los diversos suelos de la Amazonía, en la disponibilidad de
germoplasma para obtener variedades de alto rendimiento y en la promoción del
aceite con alto contenido de Omega 3, 6 y 9 en el mercado internacional 43.
Las coberturas vegetales productivas son una estrategia para el manejo de las
condiciones a las que el suelo está expuesto. Con las coberturas productivas se
mejoran las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo. Tienen un efecto
control sobre las arvenses, disminuyen las aplicaciones de herbicidas, reducen la
lixiviación del nitrógeno, controlan la erosión, y son aprovechables por el hombre y
los animales44. En los cultivos perennes suelen utilizarse a gran escala, es
establecida en los primeros años del cultivo, mientras este cierra los espacios
entre calles y entre plantas45.
La injertación es una práctica que permite la asociación o simbiosis entre dos

plantas unidas de tal forma que ambas continúan su normal desarrollo, y

43 GÓMEZ, A., y TORRES, R. Estudio de viabilidad económica del cultivo de plukenetia volubilis
linneo “Sacha Inchi”–departamento de San Martín. 2009.
44 DALZELL, H.. Manejo del suelo, producción y uso del composte en ambientes tropicales y
subtropicales (Vol. 56). Food & Agriculture Org. 1991.

45 ALTIERI, Miguel. Bases agroecológicas para una producción agrícola sustentable. Agricultura
técnica, 54(4), 371-386. 1994.

comparten características similares en su taxonomía y morfología. Un injerto se
compone de una parte que posee características de adaptación y resistencia a
enfermedades a nivel radicular (Patrón) y una parte que posee características de
óptimo desarrollo estructural y productivo (Yema). Aun estando unidas ambas
partes, cada una conserva sus características genéticas, para que exista una
armonía, se debe originar un tejido que conecte ambas partes4647. Con la
injertación se consigue obtener una producción precoz, de mejor calidad y
cantidad, obtener resistencia a plagas y enfermedades y facilitar la adaptación de
la yema a las condiciones climáticas de la zona.
Un arreglo productivo es el conjunto de actividades agrícolas establecidas para

garantizar una producción, resultado de la combinación de los diferentes manejos,
estrategias, y medios de producción disponibles en un entorno socioeconómico y
ecológico determinado. En la actualidad estudios sobre los procesos dinámicos de
los cambios en la producción agrícola, cobertura del suelo, y la deforestación,
proporcionan la base para conocer las tendencias de los procesos de explotación
y producción.
El creciente incremento poblacional, sumado a la creciente expectativa de

desarrollo, generan una enorme presión sobre la producción a partir de la
explotación de recursos naturales, que podría traducirse convencionalmente en
una intensificación en las plantaciones y cultivos, que algunos refieren a una
extensión de monocultivos y una supuesta deforestación, desertización, y
agotamiento de las oferta eco sistémica48.
46 TAMARO, D. Tratado de fruticultura. España: Ed. Blume. 1968.

.47 HARTMANN, Kester. Propagación de plantas. México: Compañía Editorial Continental. 1987-
48 SANTANDER, A., AVALOS, H., FREGOSO, A., LUNA, N., y GUADARRAMA, C. La dinámica
ambiental de la cuenca Lerma-Chapala. Gaceta ecológica, (71), 23-37. 2004.
4. METODOLOGÍA
4.1 LOCALIZACIÓN
La evaluación se llevó a cabo en la vereda agua Linda del municipio de Puerto

Lleras, Meta (3°16′09″N 73°22′34″O), en predios de la empresa Tacay S.A.S. Zona
ubicada a unos 450 msnm, con una temperatura promedio de 26º C, y una
precipitación anual cercana a los 2.300 mm/año, este municipio se encuentra a
unos 146 kilómetros de Villavicencio, ciudad capital del departamento del Meta.
4.2 MATERIAL VEGETAL
El material vegetal utilizado en la evaluación estuvo compuesta de; Arboles de

Cacay de dos años de establecidos en campo (2013-2015), provenientes de una
colecta de eco tipos de la región del Ariari. Y plantas de Sacha Inchi, resultado de
la propagación por semilla, obtenida del jardín clonal del centro de investigación
Corpoica “La libertad”, en el municipio de Villavicencio, Meta.
4.3 VARIABLES INDEPENDIENTES
Correspondieron al arreglo productivo integrado por Cacay (Caryodendron

orinocense Karsten) y Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) como cobertura
productiva, y bajo un sistema de espaldera.
4.4 VARIABLES DEPENDIENTES
Estuvieron relacionadas con la fenología; altura y grosor del tallo en plantas de

Cacay, producción de cada uno de los tratamientos del arreglo productivo,
entomofauna presente, presencia e incidencia de patógenos, y el aporte de
biomasa al suelo.
4.5 METODOLOGÍA PARA LA EVALUACIÓN DE LAS DIFERENTES
VARIABLES
4.5.1 Etapa de establecimiento en campo
Establecimiento del Cacay
El Cacay de origen natural (no fue injertado) fue establecido en el mes de

septiembre del año 2013 en una disposición de tres bolillos, a una distancia de 7
metros entre plantas por 7 metros entre surcos, para un total de 235 árboles por
hectárea. El número de árboles dispuestos en el arreglo fue de 90 árboles, 30
árboles por bloque, 10 árboles por tratamiento, como se muestra en la Figura 1.
Establecimiento del Sacha Inchi
Las plantas de Sacha Inchi propagadas en vivero, fueron establecidas entre calles
de Cacay natural (No injertado). El trasplante a sitio definitivo se realizó en el mes
de febrero del año 2015, con plantas de aproximadamente 45 días de edad. Este
material se dispuso de dos formas en el arreglo productivo, en espaldera y en piso
como cobertura.
Establecimiento del arreglo productivo
Los tratamientos correspondieron a el tratamiento 1, que correspondió al arreglo

Cacay con Sacha Inchi en espaldera, el tratamiento 2, que correspondió al arreglo
de Cacay con Sacha Inchi como cobertura, y el tratamiento 3 correspondió al
Cacay solo como monocultivo (testigo). Teniendo en cuenta la topografía del
terreno que presentaba una ligera pendiente, se procedió a bloquear con el fin de
reducir el error experimental por efecto de la pendiente, definiendo tres (3)
bloques. El área utilizada para establecer el arreglo, fue de 2.646 metros
cuadrados, el área de cada tratamiento de 294 metros cuadrados. La disposición
de tratamientos y bloques se describe en la Figura 1.
Figura 1. Distribución espacial de árboles de Cacay
Fuente: el autor
La distancia entre plantas de Sacha Inchi fue de 3 m y de 3,5 m entre surcos. La

adecuación para el trasplante de Sacha Inchi se realizó por sitio de siembra,
primero se realizó un ahoyado, seguido del abonado y finalmente el tapado. En la
Figura 2, se muestra el arreglo espacial de las dos especies, tanto en el T1 (Cacay
más Sacha Inchi en espaldera) como el T2 (Cacay más Sacha Inchi como
cobertura), tienen igual cantidad de plantas de Sacha Inchi (48 plantas) y de
Cacay (30 árboles). El tratamiento testigo o T3, no incluyó plantas de Sacha Inchi,
solamente árboles de Cacay en monocultivo. En la Tabla 1. Se describen las
especificaciones para el establecimiento del arreglo productivo.
Figura 2. Arreglo espacial de los tratamientos Cacay más Sacha Inchi bajo
espaldera y Cacay mas Sacha Inchi como cobertura por cada bloque
Fuente: el autor
Tabla 1. Especificaciones de las especies según el arreglo espacial implementado
en la evaluación
Distancia de Numero plantas por

Especie Diseño
siembra hectárea
Tres-
Cacay 7m x 7m 235 plantas/ ha
bolillos
Sacha Inchi en
3m x 3,5m Cuadrado 952 plantas/ ha
espaldera
Sacha Inchi como
3m x 3,5m Cuadrado 952 plantas/ ha
cobertura
Fuente: el autor
Previo al trasplante a sitio definitivo del Sacha Inchi, se efectuó una aplicación de
extracto de ruda en cada uno de los sitios de siembra (lote de Cacay), para
controlar las poblaciones de nematodos presentes en el suelo (Meloydogine Sp.
“nodulador de raíz”). Al momento del trasplante se incorporó Avi-compost a razón
de 1 kg por planta. Tanto para el Cacay mas Sacha Inchi bajo espaldera (T1),
como para el Cacay mas Sacha Inchi bajo cobertura (T2), se le realizaron las
mimas labores de manejo durante la evaluación. El diseño espacial correspondió a
bloques completos al azar.
Modelo Estadístico:
Yĳ= µ + Ri + Ti + []ĳ
i= 1 r (repetición Bloque)
j= 1 t (Tratamiento)
Yĳ= Variable aleatoria observable
µ= Efecto de la media general
Ri= Efecto de la i- ésima repetición (Bloque)
Tj= Efecto de la j- ésimo Tratamiento
Ĳ~
Ho=T0=T1=T2
Hi= T0≠T1≠T2
Variables evaluadas
4.5.2 Evaluación aspecto fenológico
Con una frecuencia trimestral, durante los 12 meses de evaluación, se tomaron los
datos de altura y grosor en 4 de los 10 árboles de Cacay, dispuestos en cada uno
de los tratamientos por bloque, es decir por cada bloque se tomaron los datos en
12 de los 30 árboles. El diámetro (grosor) de los árboles de Cacay se determinó
con el DAP (Diámetro Altura del Pecho) que se estableció en 180 cm desde la
superficie del suelo, y la altura, la cual se determinó, desde la base del tallo, hasta
la última rama. Los valores promedio de altura y diámetro se encuentran
consignados respectivamente en las tablas 2 y 649.
4.5.3 Evaluación de Entomofauna y posibles insectos plaga presentes en el

arreglo productivo
Para este caso se realizaron cuatro (4) muestreos durante los doce (12) meses de
la evaluación. La recolección se realizó con pases de jama, y posteriormente se
identificaron los insectos con el uso del estereoscopio. Los insectos encontrados
se clasificaron según su incidencia, en insectos benéficos e insectos nocivos. El
proyecto conto con el apoyo de los laboratorios de microbiología y entomología de
la Universidad de los Llanos50.
4.5.4 Evaluación de Aporte de Biomasa de las plantas de Sacha Inchi al

interior del arreglo productivo Cacay — Sacha Inchi
Se seleccionaron 3 plantas de Cacay de cada tratamiento en cada bloque, a las

cuales se les midió el peso húmedo y se les determinó el peso seco, dicho peso
se promedió para obtener un valor promedio por tratamiento en cada bloque, estos
valores se encuentran consignados en la Tabla 11 de los resultados51.
4.5.5 Evaluación costo beneficio de los diferentes tratamientos
El análisis económico se realizó a través del flujo de caja que género la producción
de cada tratamiento en el arreglo productivo Cacay – Sacha Inchi. Este análisis
comprendió los costos de establecimiento, mantenimiento y producción del
arreglo, y los respectivos ingresos generados por la producción de semilla, aceite
y subproductos del sistema durante el primer año52.
49 VALLEJOS, J., BADILLA, Y., PICADO, F., y MURILLO, O. Metodología para la selección e
incorporación de árboles plus en programas de mejoramiento genético forestal. Agronomía
Costarricense, 34(1), 105-119. 2010.
50 ZAMORA, Jaime y Domínguez, Luis. Interacción planta-insecto en cuatro cultivos de ciclo corto
tradicionales de la provincia de Santa Elena como una herramienta para el manejo ecológico de
plagas. Ecuador. 2015
51 LOAIZA, M. Modelo de generación de energía a partir de biomasa forestal. Santiago de Chile.
Universidad de Chile. 2015.

52 MORA, J., RAMÍREZ, C., y QUIRÓS, O. Análisis beneficio-costo y cuantificación de la energía
invertida en sistemas de caficultura campesina en Puriscal, Costa Rica. Agronomía costarricense:

Revista de ciencias agrícolas, 30(2), 71-82. 2006.
4.5.6 Evaluación de la producción de las plantas de Sacha Inchi
Se efectuó con la recolección de frutos maduros durante una semana, posterior al

mes 10, mes en el cual la planta termino el proceso de maduración de sus
primeros frutos. Luego de la recolección se realizó una selección en donde se
descartaron las semillas con presencia de hongos53.
4.5.7 Manejo de datos y diseño estadístico
El análisis estadístico se efectuó mediante la comparación de medias por el

método de Duncan, con un nivel de significancia de 0,05. Se usó el paquete
estadístico INFOSTAT.
53 GÓMEZ y TORRES. Óp. cit.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados de los objetivos planteados en este proyecto se presentan a

continuación.
5.1 ALTURA Y DIÁMETRO DEL TALLO EN ÁRBOLES DE CACAY

DISPUESTAS EN EL ARREGLO PRODUCTIVO CON SACHA INCHI
De acuerdo a los tratamientos, Cacay con Sacha Inchi en espaldera (T1), Cacay
con Sacha Inchi como cobertura (T2) y Cacay sin Sacha Inchi o tratamiento testigo
(T3), del presente trabajo de investigación. Los resultados con relación a la altura
de los árboles de Cacay, durante 12 meses de evaluación y con una frecuencia de
registro trimestral, se presentan en la Tabla 2. El diferencial de crecimiento del
Cacay desde el momento que se establece el Sacha Inchi en espaldera o en
cobertura, y el año de evaluación del arreglo, se presentan en la Tabla 3.
Tabla 2. Altura promedio de los árboles de Cacay en metros

Altura en árboles de Cacay de acuerdo a la edad en meses (m)
Trata
Bloque Dato cero Dato uno Dato dos Dato tres Dato cuatro
miento
Prome
Mes 17 promedio Mes 20 promedio Mes 23 Promedio Mes 26 Promedio Mes 29
dio
1 1,85 2,08 2,33 2,45 2,57
1 2 1,6 1,66 1,88 1,9 2,05 2,17 2,19 2,33 2,33 2,47
3 1,55 1,76 2,14 2,37 2,52
1 1,95 2,25 2,38 2,51 2,62
2 2 1,65 1,73 1,88 1,98 2,25 2,22 2,44 2,4 2,57 2,54
3 1,6 1,83 2,05 2,25 2,43
1 1,65 1,78 1,96 2,32 2,55
3 2 1,75 1,65 1,92 1,82 2,22 2,02 2,6 2,34 2,9 2,62
3 1,55 1,77 1,86 2,1 2,41
Fuente: el autor
El diferencial de crecimiento en altura según se observa en la Tabla 3, fue mayor

durante el primer año de evaluación en el tratamiento 3 “testigo” (Cacay sin Sacha
Inchi) con un valor de 0,97 metros, mientras que para el tratamiento 1 (Cacay con
Sacha Inchi en espaldera) y el tratamiento 2 (Cacay mas Sacha Inchi como
cobertura) fue de 0,81 metros en ambos tratamientos.
Tabla 3. Tasa de crecimiento en altura de árboles de Cacay en metros
TASA DE CRECIMIENTO EN ALTURA EN ARBOLES DE CACAY (m)
Diferencial de
Tratamiento Bloque Valor Inicial Promedio Valor Final Promedio Valor Diferencial crecimiento
anual
1 1,85 2,57 0,72
1 2 1,6 1,66 2,33 2,47 0,73 0,81
3 1,55 2,52 0,97
1 1,95 2,62 0,67
2 2 1,65 1,73 2,57 2,54 0,92 0,81
3 1,6 2,43 0,83
1 1,65 2,55 0,9
3 2 1,75 1,65 2,9 2,62 1,15 0,97
3 1,55 2,41 0,86
Fuente: el autor
Los resultados estadísticos con relación a la altura de las plantas de Cacay en el

arreglo productivo con Sacha Inchi y en monocultivo, no presentaron diferencias
estadísticas significativas al 5%, según prueba de Duncan. (Ver tablas 4 y 5)
Tabla 4. Resultados del análisis estadístico por tratamiento de la variable altura
Resultados del análisis estadístico por tratamiento

Tratamiento Mes 17 Mes 20 Mes 23 Mes 26 Mes 29
1 1,82 b 2,04 b 2,22 a 2,43 a 2,58 a
2 1,67 ab 1,89 ab 2,17 a 2,41 a 2,60 a
3 1,57 a 1,79 a 2,02 a 2,44 a 2,45 a
Fuente: el autor
Letras iguales en sentido vertical no presentan diferencias estadísticas

significativas con un nivel de significancia del 5%, según prueba de Duncan.
Tabla 5. Resultados del análisis estadístico por bloque de la variable altura
Resultados del análisis estadístico por bloque

Bloque Mes 17 Mes 20 Mes 23 Mes 26 Mes 29
1 1,67 a 1,91 a 2,17 ab 2,34 a 2,47 a
2 1,73 a 1,99 a 2,23 b 2,40 a 2,54 a
3 1,65 a 1,82 a 2,01 a 2,34 a 2,62 a
Fuente: el autor
Sin embargo, la decisión de bloquear permitió reducir el efecto de la pendiente del
terreno, sobre el crecimiento de los árboles de Cacay, dejando como variable
efecto la integración al sistema de monocultivo de Cacay, el establecimiento de
Sacha Inchi en espaldera y como cobertura.
Los resultados por tratamiento presentaron diferencia significativa con relación a la

altura de plantas de Cacay a los 17 y 20 meses de edad, a partir de esta edad,
hasta los 29 meses, no hubo diferencia estadísticamente significativa en la altura
del Cacay, en ninguno de los tratamientos evaluados: T1 (Cacay mas Sacha Inchi
en espaldera) T2 (Cacay mas Sacha Inchi como cobertura) y T3 (Cacay sin Sacha
Inchi).
El comportamiento del crecimiento en altura del Cacay fue diferente en los tres
tratamientos evaluados, encontrándose, que al finalizar el primer año de
evaluación, el T3 (Cacay en monocultivo), alcanzó mayor altura que en los
tratamientos del arreglo productivo con Sacha Inchi, T1 y T2. (Ver Figura 3)
C R E C I M I E N T O E N AL T U R A AR B O L E S D E C AC AY
2.75
2.5
ALTURA EN METROS
2.25 Cacay mas sacha inchi bajo

espaldera
2 Cacay mas sacha inchi como

cobertura
1.75 Cacay sin sacha inchi
1.5
MES 17 MES 20 MES 23 MES 26 MES 29
EDAD DEL CACAY
Figura 3. Comportamiento del crecimiento en altura de árboles de Cacay durante

los 12 meses de evaluación, en la vereda Agua Linda del municipio de Puerto
Lleras, Meta
Fuente: el autor
La otra variable de evaluación con relación al efecto del Sacha Inchi sobre el
crecimiento del Cacay, fue el grosor del tallo. El comportamiento de este factor
presentó diferencia significativa al 5% según prueba de Duncan para tratamientos
y para bloques. (Tabla 6 y 7)
Tabla 6. Resultados del análisis estadístico por tratamiento de la variable diámetro
Resultados del análisis estadístico por tratamiento (cm)

Tratamiento Mes 17 Mes 20 Mes 23 Mes 26 Mes 29
1 1,08 b 1,43 b 1,81 b 2,27 b 2,63 b
2 1,55 c 1,94 c 2,28 c 2,73 c 2,98 c
3 0,76 a 0,99 a 1,38 a 1,90 a 2,15 a
Fuente: el autor
Letras iguales en sentido vertical no presentan diferencias estadísticamente

Tabla 7. Resultados del análisis estadístico por bloque de la variable diámetro
Resultados del análisis estadístico por bloque (cm)

Bloque Mes 17 Mes 20 Mes 23 Mes 26 Mes 29
1 1,07 a 1,40 b 1,84 b 2,28 b 2,54 a
2 1,32 b 1,76 c 2,12 c 2,64 c 2,93 b
3 1,01 a 1,19 a 1,51 a 1,97 a 2,3 a
Fuente: el autor

Durante el año de evaluación, el tratamiento que presentó el mayor diámetro de

tallo en árboles de Cacay, correspondió al T2 (Cacay con Sacha Inchi como
cobertura), donde el grosor del tallo alcanzó los 2,98 centímetros, seguido del T1
(Cacay con Sacha Inchi en espaldera) con 2,63 cm y T3 (Cacay en monocultivo)
con 2,3 cm. (Ver Tabla 6)
Igualmente, la tasa de crecimiento del grosor del tallo en un año, alcanzó valores
de 1,61 cm para el tratamiento T2, de 1, 47 cm para el tratamiento T1 y de 1,29
cm para el Cacay en sistema de monocultivo (T3). (Ver Tabla 9)
Tabla 8. Diámetro promedio de los árboles de Cacay en centímetros
DIAMETRO PROMEDIO DE LOS ARBOLES DE CACAY (cm)
Diámetro de árboles de Cacay de acuerdo a la edad en meses

Tratami Dato cero Dato uno Dato dos Dato tres Dato cuatro
Bloque
ento
Mes Prome
promedio Mes 20 promedio Mes 23 promedio Mes 26 Promedio Mes 29
17 dio
1 1,18 1,57 2 2,44 2,7
1 2 1,23 1,06 1,62 1,4 2,08 1,83 2,53 2,27 2,73 2,53
3 0,79 1,02 1,43 1,86 2,18
1 1,3 1,79 2,16 2,6 3
2 2 2 1,31 2,6 1,76 2,9 2,12 3,38 2,64 3,63 2,92
3 0,65 0,9 1,31 1,95 2,15
1 0,75 0,92 1,27 1,77 2,2
3 2 1,42 1 1,59 1,19 1,86 1,5 2,27 1,97 2,58 2,29
3 0,85 1,06 1,39 1,88 2,11
Fuente: el autor
Tabla 9. Tasa de crecimiento en diámetro de árboles de Cacay en centímetros

Diferencial de
Tratamiento Bloque Valor Inicial Promedio Valor Final Promedio Valor Diferencial crecimiento
anual
1 1,18 2,7 1,52
1 2 1,23 1,06 2,73 2,53 1,5 1,47
3 0,79 2,18 1,39
1 1,3 3 1,7
2 2 2 1,31 3,63 2,92 1,63 1,61
3 0,65 2,15 1,5
1 0,75 2,2 1,45
3 2 1,42 1 2,58 2,29 1,16 1,29
3 0,85 2,11 1,26
Fuente: el autor
El comportamiento del crecimiento en grosor del tallo de Cacay fue diferente en

los tres tratamientos evaluados, encontrando que al finalizar el año de evaluación,
el T2 alcanzó el mayor diámetro. (Ver Figura 4)
C R E C I M I E N T O D E L D I ÁM E T R O E N ÁR B O L E S D E C AC AY
(CENTÍM ETROS)
DIAMETRO EN CENTIMETROS 3
2.75
2.5
2.25 Cacay mas sacha inchi bajo
espaldera
2
Cacay mas sacha inchi como
1.75
cobertura
1.5
Cacay sin sacha inchi
1.25
1
MES 17 MES 20 MES 23 MES 26 MES 29
EDAD DEL CACAY
Figura 4. Comportamiento del crecimiento del diámetro de árboles de Cacay

durante 12 meses de evaluación, en la vereda agua linda, del municipio de Puerto
Lleras, Meta.
Fuente: el autor
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos con relación al crecimiento en altura

y grosor de tallos del Cacay en monocultivo (T1) y en arreglo productivo con
Sacha Inchi (T1 y T2), desarrollado en la vereda Agua linda del municipio de
Puerto Lleras Meta, se puede afirmar que no se presentan afectaciones al
crecimiento del Cacay cuando se integra el cultivo de Sacha Inchi en el sistema de
espaldera y como cobertura en el primer año.
Por el contrario, se evidenciaron condiciones de beneficio agronómico relacionado

con el crecimiento en altura y engrosamiento de los tallos del Cacay, donde se
encontró estadísticamente que la altura de los arboles no fue afectada por el
arreglo, encontrándose diferencias de crecimiento mínimas, siendo mayor la altura
en el sistema de monocultivo que aumentó en 0,97 metros, mientras que en el
arreglo el aumento de altura fue de 0,81 metros, en el sistema de espaldera y en
el de cobertura. Con relación al engrosamiento del tallo, sí se presentaron
estadísticamente diferencias, obteniéndose un mayor engrosamiento de los tallos
de Cacay en los dos sistemas de arreglo productivo con Sacha Inchi, siendo
mayor el obtenido en el sistema de cobertura, que alcanzó un diferencial de
engrosamiento de 1,61 centímetros, mientras que en el sistema de monocultivo el
engrosamiento fue de 1,29 centímetros.
Estos resultados evidencian un efecto positivo del arreglo sobre el desarrollo del
Cacay, al incidir positivamente sobre la relación de crecimiento en altura y
engrosamiento del tallo, obteniendo una mejor estructura del árbol, como lo
referencia Nair54 :
Cuando se trata de árboles la estructura es fundamental para el

manejo cultural y agronómico, generalmente se busca obtener
árboles de porte medio o bajo y más robustos para poder realizar un
manejo más práctico del mismo”, y Arias, 2007, al asegurar que “…
un árbol de tronco largo pero delgado, que no corresponda a su
morfología natural, indica problemas en su desarrollo vegetativo.
Teniendo en cuenta las condiciones agroambientales de la vereda Agua linda del

municipio de Puerto Lleras, Meta; el arreglo productivo Cacay con Sacha Inchi en
cobertura favoreció el desarrollo de los árboles de Cacay, debido a un mejor
comportamiento de la humedad del suelo, menor estrés hídrico y menor variación
de la temperatura del suelo. Adicional a lo anterior, el control sobre las plantas
arvenses, en particular gramíneas fue eficiente, especialmente cuando las plantas
de Sacha Inchi abarcaron toda el área de las calles del cultivo de Cacay,
superando en algunos casos al control químico55, lo cual representa un ahorro en
mano de obra y en productos de control químico, y por lo tanto un menor impacto
ambiental.
Las coberturas vegetales o coberturas vivas, brindan beneficios a los cultivos

principales, permiten estabilizar la temperatura del suelo, mantener la humedad en
un rango óptimo, y proteger el suelo de pérdidas por lixiviación, percolación, y
erosión. Además de permitir la incorporación de material vegetal que se convierte
en un motor del incremento de la dinámica de la biota del suelo, quien se encarga
de convertir este material, en nutrientes disponibles para que las plantas por
medio de su sistema radicular los absorba56.
5.2 ENTOMOFAUNA E INSECTOS PLAGA PRESENTES DURANTE EL

PRIMER AÑO DE ESTABLECIMIENTO DEL ARREGLO PRODUCTIVO CACAY-
SACHA INCHI
Los insectos encontrados al interior del arreglo productivo, en los tratamientos

Cacay con Sacha Inchi bajo espaldera (T1) y como cobertura (T2) durante el
primer año de establecimiento del arreglo, se encuentran descritos y clasificados
según el comportamiento nocivo o benéfico sobre el arreglo productivo. (Ver Tabla
10)
54 NAIR J, et al. Sec2 protein contains a coiled-coil domain essential for vesicular transport and a
dispensable carboxy terminal domain. J Cell Biol 110(6):1897-909. 1990. Pág. 1897.
55 VALLEJO. Óp. cit.
Tabla 10. Dinámica de insectos presentes en el arreglo Cacay – Sacha Inchi,
vereda Agua linda, Puerto Lleras, Meta, 2015.
Insectos presentes al interior del arreglo productivo durante el primer año de evaluación (Cacay mas Sacha
Inchi bajo espaldera y Cacay mas Sacha Inchi como cobertura)
Orden Familia Acción- Daño Nocivo Benéfico
Lycaenidae X
Lepidóptera De foliadores, comedores de follaje
Arctiidae X
Gryllidae X
De foliadores y
Ortóptera Acrididae X
Trozadores de Tallo
Tettigoniidae X
Chrysomelidae X
Curculionidae Minadores, de foliadores, atacan el fruto X
Coleóptera
Lycidae X
Coccinelidae Depredadores de huevos y larvas X
Formicidae De foliadores X
Himenóptera
Vespidae Depredadores de huevos y larvas X
Chupadores, y depredadores de huevos y larvas de otros
Miridae* X X
insectos plaga
Se alimentan de la savia de las plantas, especialmente de los
Cercopidae x
haces vasculares de la raíz. Chupador (Gramíneas)
Reduviidae Depredadores X
Hemíptera
Membracidae Se alimentan de la savia de las plantas, chupadores X
Pentatomidae* Chupadores, Succionan la savia de las plantas X X
Nabidae Depredadores de huevos y larvas de lepidópteros y otros X

Anthocoridae Depredadores de Trips y ácaros X
*En estas familias se presentan insectos benéficos y nocivos.
Fuente: el autor
De acuerdo con las observaciones realizadas durante el año, no se presentaron

afectaciones al cultivo de Cacay causadas por insectos, hongos y bacterias.
Durante la evaluación no se evidenció en los tratamientos algún daño de
importancia económica, que superara el umbral de acción. Por el contrario, se
reconoció, como se muestra en la Tabla 10, la diversidad en familias que
conformaron la población persistente en el arreglo productivo. Cuando en un
ecosistema productivo, existe diversidad en su composición poblacional de
especies, genera un equilibrio natural, que permite que todos los procesos,
desarrollos e interacciones, se presenten sin afectar de manera importante, a
ninguna de las especies que conforman el ecosistema57.
En el caso de la evaluación del arreglo productivo, el 38% del total de familias de

insectos encontrados al interior del arreglo Cacay – Sacha Inchi presentan una

acción depredadora, son controladores de poblaciones de insectos nocivos,
especialmente de larvas, ninfas y huevos, y de este porcentaje, el 71 %
pertenecen al orden hemíptero. Lo anterior confirma lo reportado por Nicholls &
Altieri58:
Existe bastante biodiversidad en la población de insectos presentes en el

arreglo, cuanto se logra establecer un agro ecosistema productivo
diversificado, estableciendo las condiciones necesarias para la presencia de
insectos entomopatogenos, para el surgimiento de alelopatías, y efectos
antagónicos que favorecen el equilibrio natural entre los insectos plaga y
sus enemigos naturales.
A nivel del orden himenóptera, se presentó la asociación de hormigas

pertenecientes al suborden aculeata de la familia Formicidae, con el Cacay
(Cariodendron orinocense k.), debido a que esta especie vegetal emite sustancias
que resultan atractivas, especialmente para los pulgones, quienes succionan
sustancias azucaradas de los tejidos vegetales. Según Brewer & Arguello59, las
hormigas tienen regímenes alimentarios diferentes; en la agricultura, ocasionan
daños de suma importancia como destrucción de hojas (de foliadoras), frutos y
semillas y muchas especies se asocian a pulgones para absorber las gotas
azucaradas que eliminan por el ano, produciéndose una verdadera simbiosis
hormiga-pulgón. En el caso del arreglo evaluado, el Cacay contiene sustancias
azucaradas en sus puntos terminales de crecimiento, que se convierten en el
alimento de pulgones, que a su vez excretan sustancias que atraen a las
hormigas. Por esta razón, la presencia e interacción de las hormigas con el Cacay
resulta compleja, pueden causar un daño directo o indirecto60.
Entre estos daños indirectos se encuentra la fumagina, que es un hongo que se

desarrolló sobre la superficie de hojas y tallos del Cacay y del Sacha Inchi cuando
en estas hubo alta presencia de pulgones y hormigas. (Figura 5), esta condición
se observó de manera generalizada pero no limitante en el arreglo productivo
evaluado61.
58 ALTIERI, M. y NICHOLLS, C. Teoría y práctica para una agricultura sustentable. Serie Textos
Básicos para la Formación Ambiental. PNUMA. Red de Formación Ambiental para América Latina
y el Caribe. México, Pág. 235. 2006.
59 BREWER, M. y ARGUELLO, N. Guía ilustrada de insectos comunes de la Argentina. Miscelánea,
9-131. 1980
60 TRIANA, F. y FERRER, P. Biodiversidad del orden Hymenóptera en los macizos montañosos de
Cuba oriental. Boletín de la SEA, (35), 121-136. 2004.

61TORRALBA, M., y VÁSQUEZ, D. Dinámica de la población de insectos en un sistema de
policultivo orgánico, maíz-frijol-calabaza. 2010.

Figura 5. Hormigas de la familia Formicidae, en árboles de Cacay
Fuente: toma propia
5.2 APORTE DE BIOMASA DE LAS PLANTAS DE SACHA INCHI AL INTERIOR

DEL ARREGLO PRODUCTIVO CACAY — SACHA INCHI
La determinación del aporte de biomasa se realizó sobre el Sacha Inchi, para los
tratamientos T1 y T2, el tratamiento correspondiente a Cacay en monocultivo no
fue evaluado. Los resultados corresponden al peso promedio de la biomasa en
peso húmedo y seco. (Ver Tabla 11)
Tabla 11. Aporte de biomasa al suelo, de plantas de Sacha Inchi, dispuestas en el
arreglo de la evaluación
Aporte de Biomasa (Gramos)
Tratamiento Bloque Peso Húmedo Promedio Porcentaje Peso Seco Promedio Porcentaje
1 1800 882
Espaldera
(T1)
2 1880 1900 50,5% 938 940 a 49,5%
3 2020 1000
1 2800 1060
Cobertura
(T2)
2 1700 2300 59,8% 875 925 a 40,2%
3 2400 840
*Letras iguales no presentan diferencia estadística significativa.
Fuente: el autor
Los resultados obtenidos muestran un mayor contenido de humedad en la
biomasa del tratamiento Sacha Inchi en cobertura, las condiciones ambientales, la
cercanía al suelo, y la sombra de los árboles de Cacay favorecieron el contenido
de humedad en las plantas. Por el contrario, la exposición continua a la luz solar y
las corrientes de aire, reduce y mantiene el contenido de humedad en un rango
menor, como lo demostró el peso húmedo de biomasa en el Sacha Inchi en
espaldera. Esta condición previene la incidencia de hongos que afectan
principalmente la superficie foliar de las plantas de Sacha Inchi.
El porcentaje de biomasa seca generado en el tratamiento con Sacha Inchi como

cobertura fue del 40,2%, mientras que en el Sacha Inchi bajo espaldera fue de
49,5%. Esto obedece a que cuando la planta está en condiciones de cambios
bruscos de humedad y temperatura, especialmente a nivel radicular, no logra
utilizar los recursos de manera eficiente en la ganancia de materia seca
determinada por el crecimiento y desarrollo vegetativo en la planta.
Independientemente de no existir diferencia significativas entre los tratamientos,

se puede decir que el tratamiento Sacha Inchi como cobertura genera unos
beneficios diferentes en relación con el arreglo en espaldera, como son: el uso del
espacio, el manejo de arvenses, retención de humedad y menor oscilación de la
temperatura del suelo, por lo que representa un beneficio ambiental adicional al
beneficio económico que genera el Sacha Inchi al integrarlo al cultivo del Cacay.
5.3 RESULTADOS DEL COSTO-BENEFICIO DEL ARREGLO PRODUCTIVO

CACAY—SACHA INCHI, MEDIANTE LA COMPARACIÓN DE LOS
RENDIMIENTOS ECONÓMICOS DE LOS DIFERENTES TRATAMIENTOS DE
LA EVALUACIÓN
Para realizar el análisis de costo beneficio del arreglo se tomó como criterio la
producción de Sacha Inchi en el primer año por contar con la información de
campo y los costos de producción del arreglo evaluado. Adicional a esto, se
tuvieron como referencia los reportes de producción dados por la cooperativa
Sacha Colombia y la empresa Agroincolsa S.A.S para el Sacha Inchi y para el
Cacay la información referenciada por las empresas Tacay S.A.S y Kahai S.A.S.
Producción plantas de Sacha Inchi
Para determinar la producción de aceite y torta de Sacha Inchi en el primer año,

se recolectaron frutos maduros durante una semana, en plantas de 10 meses de
edad, con estos se determinó peso de fruto, cáscara, semilla y porcentaje de
semilla dañada, para el sistema en espaldera y cobertura. (Ver Tabla 12)
Tabla 12. Peso en gramos de los frutos y semilla cosechados en una semana en
cada tratamiento
Peso en gramos de los frutos de Sacha Inchi cosechados durante una semana
Peso fruto Peso de la Peso de la Peso semilla

Tratamiento (%) (%) (%) (%)
(gr) cascara (gr) semilla (gr) descartada (gr)*
Espaldera
3810 100 2025 53 1785 47 205 11,5
(1)
Cobertura
2930 100 1610 55 1320 45 275 20,8
(2)
*Por daños causados por hongos.
Fuente: el autor
El porcentaje de semilla desechada por presentar hongos fue mayor en el

tratamiento en cobertura (T2), alcanzando un 20,8%. La semilla que fue
descartada, no cuenta con las condiciones óptimas para la extracción de aceite
por la presencia de hongos, estos daños afectan la calidad del aceite y de la torta
(Ver Figura 6). El arreglo de Sacha Inchi como cobertura, presenta la desventaja
de tener un alto porcentaje de semilla afectada por hongos, esto requiere que se
evalúen los criterios tiempos de recolección de frutos cuando el cultivo este sin
tutorado.
Figura 6. Semillas con daños por hongos

Fuente: el autor
La cercanía de los frutos de Sacha Inchi con el suelo, favorece la proliferación de

hongos que afectan el aspecto externo del fruto (Cascara) y la parte interna del
mismo (almendra). Los hongos poseen un mecanismo de colonización muy rápido,
que les permite en poco tiempo afectar la almendra de la cual se extrae el aceite,
reduciendo así el número de almendras óptimas para la extracción62.
62MONDINO, P. y MÉNDEZ, S. Control biológico postcosecha. Horticultura internacional, (26), 29-

36. 1999.
Comúnmente al Sacha Inchi establecido en espaldera, se le realiza podas, poda
de formación, sanitaria y de producción. Las podas permiten a la planta,
desarrollarse de manera idónea para facilitar el manejo y la cosecha de frutos,
además de permitir una mejor circulación de aire en el interior de la plantación,
para así prevenir el aumento de humedad, característica que incrementa la
presencia especialmente de hongos63. Sin embargo, a las plantas de Sacha Inchi
en espaldera dispuestas en el arreglo, no se les realizó ningún tipo de poda,
durante el año de evaluación.
El arreglo del Cacay mas Sacha Inchi como cobertura, confiere unas bondades en
las condiciones físicas y ambientales del suelo, aunque no represente
producciones iguales a las de plantaciones en espaldera en un arreglo de
monocultivo. Cuando el Sacha Inchi crece de manera natural, bajo el sistema de
cobertura, las ramas de crecimiento más jóvenes tienden a cubrir las ramas más
maduras, donde generalmente se dan las primeros frutos. Esta característica de la
planta hace dispendiosa la recolección de los frutos, aunque por otra parte es una
alternativa muy eficiente en el control progresivo de arvenses64.
5.3 RENDIMIENTO DE ACEITE Y TORTA DE SACHA INCHI
Para determinar el rendimiento de aceite y torta del arreglo productivo se

recolectaron frutos día de por medio, durante una semana en los tratamientos con
Sacha Inchi bajo espaldera y como cobertura. Los resultados obtenidos de la
cantidad de semilla, aceite y torta se presentan en la Tabla 14.
Tabla 13. Producción de semilla, aceite, y torta de Sacha Inchi en el arreglo

productivo.
Arreglo Productivo Numero plantas Semilla/ Kg Aceite (Lt) Torta (Kg)
Espaldera 48 9,24 2 4
Cobertura 48 6,24 1,5 3

Fuente: Información sobre producción de semilla, aceite y torta de Sacha Inchi,
Puerto Lleras, Meta.
Teniendo en cuenta que no se cuenta localmente con sistemas de extracción de

aceite por prensado en frio, se solicitó la colaboración a la empresa Agroincolsa
S.A.S ubicada en el municipio de Puerto Caicedo, Putumayo, a donde se procedió
a enviar dicha muestra el 16 de julio del 2016. En la figura 7 y 8, se presenta el
63 MANCO. 2006. Óp. cit

64 ARÉVALO 1996. Óp. cit.
proceso de extracción de aceite y obtención de torta de acuerdo con la
infraestructura de la empresa (Agroincolsa s.a.s).
Figura 7. Equipos utilizados en el proceso de extracción de aceite de Sacha Inchi

(Agroincolsa S.A.S)
Fuente: toma propia
Figura 8. Proceso de extracción de aceite (Prensado en frio), realizado por la

empresa Agroincolsa S.A.S.
Fuente: toma propia
El proceso de extracción del aceite de Sacha Inchi como se muestra en la Figura

8, es relativamente sencillo, no vincula ningún proceso de aumento de
temperatura, ni de síntesis de sus componentes químicos. Los productos
obtenidos en este proceso son 100% libres de agentes químicos.
El proceso de alistamiento del fruto hasta la obtención del aceite y la torta, y los
residuos que de este quedan, se describen en la Figura 9.
Figura 9. Composición y productos generados a partir del fruto de Sacha Inchi

Fuente: el autor
5.3 ANÁLISIS ECONÓMICO
Para realizar el análisis económico para el primer año del arreglo productivo se
tuvo en cuenta la información de precios que maneja la cooperativa Sacha
Colombia, los cuales se presentan en la Tabla 14. Igualmente se proyectó la
producción de semilla, aceite y torta de una hectárea en un año, a partir de los
datos obtenidos en el ensayo en relación con la recolección de semilla durante
una semana, Tabla 15.
Tabla 14. Valor comercial de los productos generados del proceso de extracción
de aceite de Sacha Inchi
Semilla (Kg) Aceite (Litro) Torta (Kg) Harina (Kg)

$ 5.200 $ 47.000 $ 6.000 $ 8.000
Fuente: Sacha Colombia
Tabla 15. Estimación de la producción de semilla, aceite y torta por hectárea/año
de acuerdo con el arreglo productivo Cacay - Sacha Inchi, Puerto Lleras, Meta
Producción Producción
Sacha Inchi Plantas Producción Producción
semilla semilla
en arreglo /Ha aceite Lt/Ha Torta Kg/Ha
Kg/Ha/Mes Kg/Ha/Año
Espaldera 952 183,26 2199,12 476 952
cobertura 952 123,76 1485,12 357 714
Fuente: elaboración propia
Para determinar los costos de producción se tomó como referencia los costos
incurridos en el establecimiento del Sacha Inchi en espaldera y como cobertura, y
los costos de mantenimiento del Cacay, y se llevaron a costos hectárea/año. Estos
se presentan en las tablas 16, 17 y 18.
Tabla 16. Costos del establecimiento de Sacha Inchi bajo espaldera en arreglo
productivo con Cacay en el primer año, en la vereda agua linda municipio de
Puerto Lleras, Meta
Sacha Inchi en espaldera
Valor unitario
Ítems Cantidad Unidad Valor Total
($)
Enmienda (Cal dolomita) 280 Kg 10.000 2.800.000
Semilla 4 Kg 82.600 330.400
Ahoyado 16 Jornal 24.000 384.000
Siembra 16 Jornal 24.000 384.000
Abonos 24 Litros/Kg 35.000 840.000
Manejo Arvenses 24 Jornal 24.000 576.000
Manejo fitosanitario 30 Jornal 24.000 720.000
Espaldera* 660 Tutores 4.000 2.640.000
Alambre* 3.000 Metros 600 1.800.000
Poda 16 Jornal 24.000 384.000
Cosecha 24 Jornal 24.000 576.000
Otros 1000000 1.000.000
Total 12.434.400
* Costos diferidos a 4 años de acuerdo con la duración de
9.104.400
los tutores de madera.
Fuente: el autor
Tabla 17. Costos de establecimiento de Sacha Inchi como cobertura, en arreglo
productivo con Cacay en el primer año, vereda agua linda, municipio de Puerto
Lleras, Meta
Sacha Inchi en espaldera
Ítems Cantidad Unidad Valor unitario ($) Valor Total
Enmienda (Cal
280 Kg 10.000 2.800.000
dolomita)
Semilla 4 Kg 82.600 330.400
Ahoyado 16 Jornal 24.000 384.000
Siembra 16 Jornal 24.000 384.000
Litros/
Abonos 24 35.000 840.000
Kg
Manejo Arvenses 18 Jornal 24.000 432.000
Manejo fitosanitario 30 Jornal 24.000 720.000
Poda 8 Jornal 24.000 192.000
Cosecha 20 Jornal 24.000 480.000
Otros 1000000 1.000.000
Total 7.562.400
Fuente: el autor
Tabla 18. Costos de mantenimiento del Cacay por año
Costos de Mantenimiento de Cacay hectárea por año
Ítems Cantidad Unidad Valor unitario ($) Valor Total ($)

Plateo 235 Árbol 278 65.330
Poda 235 Árbol 355 83.425
Fertilización 235 Árbol 260 61.100
Resiembra 235 Árbol 265 62.275
Productos 15 Kg 15.866 237.995
Aplicación productos 235 Árbol 265 62.275
Total 572.400
Fuente: el autor
Adicionalmente a los costos de establecimiento y mantenimiento de las especies

del Cacay y del Sacha Inchi es necesario adicionar los costos del procesamiento
de la semilla. (Ver Tabla 19)
Tabla 19. Costos de procesamiento de semilla Sacha Inchi (hectárea/año).
Valor
Sacha Inchi en Costo Procesamiento
Producción Aceite Lt/ha procesamiento
arreglo * 1lt / aceite
Aceite
Espaldera 476 $609.280
1.280
Cobertura 357 $456.960
*Información de costos de procesamiento de Agroincolsa S.A.S Putumayo. 2016.
Fuente: el autor
La relación costo – beneficio del arreglo productivo Cacay – Sacha Inchi en

espaldera y cobertura se realizó teniendo en cuenta los costos de establecimiento
del Cacay que corresponde a $8.640.000, según información dada por la empresa
Kahai S.A.S y del Sacha Inchi a partir de los costos de establecimiento del ensayo;
los costos de mantenimiento del arreglo productivo fueron estimados de acuerdo
con la información generada en el ensayo durante un año. Para los costos de
procesamiento o transformación de la semilla para la obtención de aceite y torta se
tuvo en cuenta los datos reportados por la empresa Agroincolsa S.A.S.
Para los ingresos generados en el arreglo se realizó con base al precio del Sacha
Inchi transformado en aceite y torta, y el precio de la semilla en el evento de no
hacer transformación. Con la información generada se establecieron cuatro
escenarios para el análisis, los cuales se presentan en las tablas 20, 21, 22 y 23,
donde se evidencia la utilidad generada en el primer año, por la incorporación del
Sacha Inchi en espaldera y como cobertura y la transformación del sistema de
Cacay en monocultivo a un arreglo productivo.
en espaldera con procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015.
CASO 1 Meses
COSTOS 0 0 -6 6 – 18 18 – 30
Cacay
Costos establecimiento Cacay 8.640.000
Costos de mantenimiento 250.000 535.000 572.450
Sacha Inchi
Costos establecimiento Espaldera 9.104.400
Costos de procesamiento Sacha Inchi 609.280
Total Costos 8.640.000 250.000 535.000 10.286.130
INGRESOS
Producción de Aceite (Lt) 0 0 0 22.372.000
Producción de Torta (Kg) 0 0 0 5.712.000
Total ingresos 0 0 0 28.084.000
UTILIDAD DEL EJERCICIO -8.640.000 -250.000 -535.000 17.797.870
Fuente: el autor
en espaldera sin procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015
CASO 2 Meses
COSTOS 0 6 18 30
Cacay
Sacha Inchi
Costos establecimiento Espaldera 9.104.400
Total Costos 8.640.000 250.000 535.000 9.676.850
INGRESOS
Venta de Semilla de Sacha Inchi (Kg) 0 0 0 11.435.424
Fuente: el autor
como cobertura con procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015
CASO 3 Meses
COSTOS 0 6 18 30
Cacay
Sacha Inchi
Costos establecimiento cobertura 7.562.400
Costos de procesamiento Sacha Inchi 456.960
Total Costos 8.640.000 250.000 535.000 8.591.810
INGRESOS
Producción de Aceite (Lt) 0 0 0 16.779.000
Producción de Torta (Kg) 0 0 0 4.284.000
Fuente: el autor
como cobertura sin procesamiento de semilla de Sacha Inchi, 2015.
CASO 4 Meses
COSTOS 0 6 18 30
Cacay
Sacha Inchi
Costos establecimiento cobertura 7.562.400
TOTAL COSTOS 8.640.000 250.000 535.000 8.134.850
Ingresos
Venta de Semilla de Sacha Inchi (Kg) 0 0 0 7.722.624
UTILIDAD DEL EJERCICIO -8.640.000 -250.000 -535.000 -412.226
Fuente: el autor
Según los resultados consignados en las tablas 20 y 22, la relación costo beneficio
para el tratamiento de Sacha Inchi en espaldera y cobertura cuando se hace
procesamiento de la semilla y se comercializa aceite y torta es económicamente
viable, teniendo en cuenta que ambos casos retornan recursos al sistema, para el
caso del Sacha Inchi en espaldera son de $17.797.870 y para el Sacha Inchi en
cobertura de $12.471.190, es decir, con estos recursos se pueden cubrir los
costos de establecimiento y mantenimiento de dos años del Cacay que son de
aproximadamente $9.425.000 y quedan recursos.
Con relación al arreglo productivo Cacay – Sacha Inchi en espaldera y cobertura

cuando se vende la semilla, es decir cuando no se hace procesamiento, el sistema
no genera económicamente utilidades en el primer año, donde no se ha alcanzado
la estabilidad de la producción de las plantas, la cual se logra al tercer año de
establecido, ver tablas 21 y 23. Por lo cual se puede concluir que en ambos casos
se cubren los costos de establecimiento del Sacha Inchi, pero no quedan recursos
para solventar la inversión hasta ahora realizada en el cultivo de Cacay.
En este sentido, si se toma como base la información consultada a la Cooperativa

Sacha Colombia relacionada con la producción de Sacha Inchi al tercer año (Tabla
24), se puede observar que la producción alcanza valores de 3.070 kilogramos de
semilla hectárea año, que supera en 871 kilogramos de semilla con respecto al
primer año reportado en el ensayo, la cual expresada en dinero correspondería a
$4.529.200 si se vende la semilla a un precio de $5.200 el kilogramo.
Tabla 24. Aspectos de producción de Sacha Inchi al tercer año
Aspectos Unidades Valores

Densidad de siembra Plantas/Ha 1.283
Producción semilla Kg/Ha 3.070
Producción Aceite año Lt/Ha 970
Producción Torta año Kg/Ha 1.010
Precio Aceite Litro 47.000
Precio Torta Kilogramo 6.000
Precio de venta de semilla Kilogramo 5.200
Fuente: Información reportada por la empresa Sacha Colombia, Antioquia, 2015
6. CONCLUSIONES
El presente trabajo realizado en el municipio de Puerto Lleras, Meta permitió

obtener información local respecto a dos especies nativas con alta posibilidad de
desarrollo en condiciones del departamento del Meta, bajo un sistema de arreglo
productivo más eficiente y sostenible en el uso de los recursos naturales y brindar
alternativas para el desarrollo de estos enfoques de producción a nivel de la
mediana y pequeña producción.
El uso de coberturas productivas y de integración de otros cultivos en plantaciones

de especies perennes es una alternativa para realizar un mejor manejo de las
condiciones del suelo y para la generación de ingresos que pueden soportar de
manera porcentual o total los costos de establecimiento y mantenimiento del
cultivo perenne, mientras este inicia su proceso productivo, es decir, mediante
estos arreglos productivos, se generan posibilidades para que medianos y
pequeños productores puedan incursionar en el establecimiento de cultivos
perennes.
El arreglo productivo Cacay (especie perenne, productora de almendras con alto

contenido de aceite omega) y Sacha Inchi en sistema de espaldera y cobertura
(especie que inicia producción a los ocho meses de establecido en campo, que
tienen frutos con alto contenido de aceite omega), presentó buen comportamiento
agronómico en condiciones agroambientales de la vereda Agua Linda del
municipio de Puerto Lleras, Meta, en el año de evaluación del arreglo.
El Cacay presentó un mejor desarrollo de la estructura de la planta (altura

/grosor) cuando se estableció el Sacha Inchi, especialmente en el sistema de
cobertura, en el cual el crecimiento en altura fue menor y el grosor del tallo mayor,
esto tiene relación con un mejor desarrollo radicular, permitiendo abarcar mayor
área y disponer de los nutrientes necesarios para su desarrollo. Es decir, en la
evaluación desarrollada en la vereda agua linda del municipio de Puerto Lleras,
Meta, no existió ningún tipo de influencia negativa sobre el desarrollo del Cacay,
cuando se incorporó al sistema, el Sacha Inchi en el sistema de espaldera o en
cobertura.
El arreglo presentó un equilibrio en la población de insectos nocivos e insectos

benéficos controladores, permitiendo que no se presentaran daños a nivel de
importancia económica sobre los árboles de Cacay y las plantas de Sacha Inchi.
La presencia de hormigas (Formicidae) en el Cacay y el Sacha Inchi está
determinada principalmente por la presencia de pulgones y como consecuencia se
presenta el hongo fumagina. Cuando no hay presencia de pulgones, las hormigas
se siguen presentando por el contenido de azucares que poseen estas especies
vegetales. Sin embargo, la presencia de este complejo no generó niveles de daño
económico.
El orden con mayor número de familias presentes en el arreglo productivo Cacay –
Sacha Inchi fue la familia hemíptera, familia con insectos de hábito alimenticio
chupador que succionan la savia de los tejidos de la planta.
A nivel del suelo, cuando se estableció el Sacha Inchi en cobertura se presentaron

mejores condiciones de humedad, menor estrés hídrico en el cultivo, mejor control
sobre la población de arvenses y una mayor incorporación de biomasa al sistema.
La incorporación de esta biomasa y la proveniente de las labores de plateo del
Cacay, genera material vegetal que es descompuesto por macro, meso y
microorganismos, para hacerlo disponible para el mismo sistema.
Por lo anterior, el uso de coberturas productivas se convierte en una estrategia

eficiente, que con una buena planificación, manejo agronómico y transformación
puede generar sistemas altamente productivos y sostenibles.
Desde el análisis costo- beneficio, en el presente trabajo se pudo evaluar que la

integración del cultivo de Sacha Inchi al sistema de monocultivo de Cacay genera
utilidades económicas o retornos al sistema en el primer año de establecido el
arreglo. El mejor sistema desde lo económico, correspondió al arreglo Cacay –
Sacha Inchi en espaldera cuando se realiza transformación de la semilla para
comercializar aceite y torta, este sistema permitió la generación de recursos para
cubrir los costos de producción y transformación del Sacha Inchi y los costos de
establecimiento y mantenimiento del Cacay en los dos primeros años, quedando
algunos ingresos monetarios.
La incorporación de Sacha Inchi en el modelo de espaldera o de cobertura, debe

acompañarse de procesos de trasformación de semilla, pues confiere valor
agregado que genera una mayor rentabilidad al sistema, por lo cual se puede
concluir que son más eficientes los sistemas cuando se implementan arreglos
productivos, sobre todo con especies nativas de alto valor comercial.
La relación costo- beneficio en el arreglo productivo Cacay – Sacha Inchi en

espaldera y en cobertura, comercializando la semilla, es decir sin hacer
transformación o procesamiento, son arreglos menos eficientes, que generan un
margen muy estrecho de ingresos monetarios en el primer año, que alcanzan a
cubrir los costos de establecimiento y mantenimiento del Sacha Inchi pero que no
retornan al arreglo recursos económicos para amortiguar los costos de producción
(establecimiento y mantenimiento) del Cacay.
7. RECOMENDACIONES
Esta investigación se hizo con base en un año de evaluación del arreglo

productivo. Por lo tanto, la estimación de la producción, la dinámica poblacional de
insectos, la presencia de enfermedades y otros factores que pueden incidir en el
arreglo Cacay – Sacha Inchi deben ser evaluados en un horizonte mayor en años,
es decir un proceso de evaluación de 7 años, permitiría obtener información sobre
el comportamiento productivo del Sacha Inchi cuando estabiliza producción y de
dos años de producción del Cacay cuando este no es injertado. Estas condiciones
permitirían tener mayor conocimiento sobre las potencialidades y riesgos del
arreglo productivo.
Es necesario empezar a realizar trabajos orientados al desarrollo de sistemas de

procesamiento de productos a nivel de finca a pequeña escala, con el fin de
mejorar los ingresos del productor al trasladar las utilidades generadas por dar
valor agregado (transformación de la materia prima a nivel local) al pequeño y
mediano productor.
8. REFERENCIAS BIBLOGRÁFICAS
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EVALUACIÓN AGRONÓMICA Y ECONÓMICA DEL ARREGLO PRODUCTIVO

CACAY (CARIODENDRON ORINOCENSE K.) – SACHA INCHI (PLUKENETIA

Jhon Alexander Carrillo Rozo

I.A. Constanza Yunda

Doc. Salvador Rojas

Universidad de los Llanos

El presente trabajo de grado está dedicado especialmente a mis padres, José

A Dios todo poderoso, a mis padres quienes me brindaron la posibilidad de ser

Tabla 1. Especificaciones de las especies según el arreglo espacial implementado

Figura 1. Distribución espacial de árboles de Cacay ............................................. 24

En Colombia la cadena de aceites vegetales está sustentada principalmente en el

El Meta es un departamento conformado por alrededor de 85 mil kilómetros

El Cacay por sus características se convierte en una de las mejores alternativas

1 FLORES, P. Cultivo de frutales nativos amazónicos. Tratado de Cooperación Amazónica. Lima.

Tercer Milenio, 12(23), 2014. 37-49.

Por sus características el Cacay (Cariodendron orinocense K.) es una de las

Los costos del establecimiento y mantenimiento del cultivo de Cacay, mientras

3 GARNICA, Sindy. y RAMÍREZ, Óscar. Evaluación de la factibilidad técnica y económica de la

Recursos Biológicos Alexander Von Humboldt, Bogotá. 2002.

Investigación en Recursos Genéticos y Biotecnología. INIA, Lima, Perú. 2003.

A nivel nacional como internacional, se ha desarrollado conocimiento sobre estas

La evaluación agronómica se orientó al desarrollo fenológico de las plantas de

3.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar agronómica y económicamente el establecimiento del arreglo productivo

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Evaluar la altura y grosor de plantas de Cacay dispuestas en el arreglo productivo

Identificar la presencia de entomofauna y posibles patógenos presentes durante el

Cuantificar el aporte de Biomasa de las plantas de Sacha Inchi como cobertura, al

Analizar el costo beneficio del arreglo productivo Cacay—Sacha Inchi, mediante la

3.1 CACAY (CARYODENDRON ORINOCENSE KARSTEN)

Su clasificación taxonómica es la siguiente:

Reino: plantae, división: magnoliophyta, clase: magnoliopsida, subclase:

El Cacay es esencialmente heliófilo, habita lugares con temperaturas superiores a

El área de su distribución en la región Orinoquia, es desde la Cordillera oriental

Se desarrolla preferiblemente en terrenos no inundables, con buen drenaje y muy

8 PABÓN, Miguel. Oleaginosas de la Amazonía" el Inchi". Colombia Amazónica (Colombia). Cap. 1,

Departamento del Caquetá en la Planta Piloto de la Universidad de La Salle. Sistema de

Tronco: de cilíndrico a rectangular en toda su longitud, excepto cuando crece en

Corteza: delgada, de aproximadamente 2 mm de espesor, epidermis de color

De la familia Euphorbiacea, la corteza del Cacay al ser cortada libera un látex de

Sus ramas generalmente son dicótomas, con tendencia a subdividirse

12 PABÓN. Óp. cit.

oleaginosa más promisoria de la subregión andina (No. L-0030). Secab.

El “Cacay”, es una de las nueces tropicales más agradables. Considerada superior

Teniendo en cuenta su alto contenido de aceite, podría constituirse en una de las

3.2 SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO)

El cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.), fue probablemente establecido

16 MARTÍNEZ. Óp. cit.

Su clasificación taxonómica es la siguiente:

Reino: vegetal, división: spermatophyta, sub división: angiospermae, clase:

El “Sacha Inchi” planta nativa de la Amazonía, se presenta como una alternativa

Descripción: planta trepadora, voluble, semileñosa; ramas adpreso-pubescentes,

Análisis Bromatológico; según Antúnez de Mayolo, 1981 En su libro: “La Nutrición

de Plukenetia volubilis Linneo “Sacha Inchi”–departamento de San Martín. Ediciones

Datos botánicos de Sacha Inchi. Plukenetia volubilis. [September]. 2009

No. 1, pp. 43-47.1955.

Temperatura óptima: se establece en lugares con temperaturas entre los 10 y 36

Según Palacios Miguel Ángel, en su libro “Sacha Inchik”, la temperatura (diurna)

Textura: suelos con textura Franco-Arenosa, Franco-Arcillo-Arenosa, son óptimos

Topografía: el establecimiento de esta especie en terrenos planos facilita las

26 MANCO. Óp. cit. 2008.

Investigación Agraria, Proyecto Suelos Tropicales. Lima, Perú. 1996.

Drenaje: el terreno donde se va a establecer el Sacha Inchi no debe tener