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Santi y Ana fueron al almacén a comprar un yogur de frutilla y uno de durazno. Juan, el
almacenero – un señor mayor que ocultaba sus canas debajo de una gran boina – les contó que
el yogur es originario de la zona de los Balcanes. Al principio, se fabricaba con leche de oveja,
búfalo, cabra y , en menor medida, la vaca.
- ¡Huakala! – dijo Santi imaginando el sabor del yogur con leche de búfalo. ¡Es más rico el de
frutilla!
Ana se sentó en el mostrador y le pidió que les contara cómo era el proceso para hacer yogur.
- Primero – dijo Juan – se obtiene la leche por medio del ordeñe de las vacas en los tambos, lo
que normalmente se hace con unas máquinas especiales. La leche fresca y cruda (sin
tratamiento) se transporta en unos camiones – contenedores hasta las plantas industriales.
Después, la leche se almacena y refrigera antes de su tratamiento y se toman muestras para
controlar su calidad. Luego pasa por un proceso de pasteurización, es decir, se eliminan los
gérmenes que puedan existir. Y posteriormente, se le agrega azúcar o edulcorantes y se
obtiene una mezcla que pasa a los tanques de fermentación, donde permanecerá varias horas.
-¿ Y ahí es cuando lo ponen en esos envases? – preguntó Santi, que ya quería saber el final.
- No primero hay que esperar a que se enfríe la mezcla en cámaras o frigoríficos. Luego se le
agregan frutas, sustancias aromáticas o colorantes, según el yogur. Y recién en ese momento,
cuando el producto está terminado se envasa en pequeños recipientes de plástico o cristal.
-¿ Y cómo llega hasta el almacén? – preguntó Ana.
- Un camión de la empresa lo distribuye en supermercados, pequeños comercios o grandes
superficies comerciales para su venta; en donde debe mantenerse a una temperatura
adecuada. Es muy importante que antes de tomarlo se fijen en la fecha de caducidad para
comprobar que no esté vencido.
Luego la maestra le explicó a Santi y a Ana que el proceso de fabricación del yogur, así como su
comercialización, constituyen una actividad económica como la que estudiaron la semana
pasada.
(Ciencias Sociales, página 94. Edición Santillana – 2004)
HIDROSFERA
PRECIPITAR
RELIEVE
POLÌGONO
VÈRTICE
COMPÀS
HEXÀGONO
CUADRILÀTERO
TRIÀNGULO