La Maravillosa Tara

LA MARAVILLOSA TARA
La maravillosa Tara 1
LA MARAVILLOSA TARA
ALUMNOS:
LL
DANIELA INÉS SOTELO TICONA

LUCIANO FABRICIO VÉLEZ MIRANDA
1ER GRADO “A”
I.E. MAX UHLE
2012
TITULO DE LA INVESTIGACIÓN:
LA MARAVILLOSA TARA
I.E.BILINGÜE MAX UHLE
GRADO 1ERO “A”- NIVEL DE EDUCACIÓN: PRIMARIA
DIRECCIÓN: URB. PRIMAVERA B- 11- B
PROFESORA: CLAUDIA ESCOBAR CÓRDOVA
TELÉFONO:053461364
ALUMNOS:
DANIELA INÉS SOTELO TICONA
DIRECCIÓN:CALLE AREQUIPA Nº 637
TELEFONO:053462594
CORREO ELECTRÓNICO: peliglhe@hotmail.com

LUCIANO FABRICIO VÉLEZ MIRANDA
DIRECCIÓN: URB. PRIMAVERA B-11-A
TELÉFONO:972993018
CORREO ELECTRÓNICO:marvelo28@hotmail.com
Índice
Datos del trabajo de Investigación….……...pág. 3

Indice……………………………………....pág. 4
Introducción………………………………...pág. 5
Planteamiento del Problema…………….….pág. 6
Objetivo General………………….……..….pág .7
Justificación de la Investigación……...........pág .7
Marco Teórico………………….………......pág .7
Metodología Aplicada………………….…..pág. 12
Conclusiones………………….…………....pág. 13
Fuentes de Información………………..…..pág. 13
Anexos ………...………………….……….pág. 14
Introducción
La TARA es un árbol nativo del Perú, distribuido en toda América Latina e introducido a países
muy lejanos como Marruecos, India y China, quienes han comenzado a aprovechar las ventajas
económicas de esta valiosa especie.
En nuestro país se la ha usado desde tiempos prehispánicos como especie tintorea y desde la época
de la colonia se le empleó en el curtido de cueros. Hoy en día, también es muy requerida por sus
propiedades curativas.
La TARAtiene un alto potencial para la reforestación y para la producción industrial de tintes,

taninos, gomas y como insumo para las pinturas anticorrosivas.
Los taninos, que son compuestos orgánicos de origen vegetal, tienen gran aceptación en los
mercados de exportación y ellos se obtienen de las vainas maduras pulverizadas. Los taninos se
emplean como curtiente de cueros y han comenzado a reemplazar al cromo en la industria mundial
de cueros.
La goma, que se encuentra en el endospermo o parte interna de las semillas, se utiliza para
estabilizar y emulsionar alimentos.
La TARA es considerada una de las 17 oportunidades de eco negocios más interesantes del país,
en vista que producimos el 80 % del total mundial.
Actualmente, el Perú es el principal exportador de TARAen el mundo, con aprox 6,400 toneladas
equivalentes a US $ 14 millones, durante el año 2004, donde esta actividad ha tenido un

crecimiento del 34 %.
Tara seca
La provincia Mariscal Nieto, Región Moquegua es una ciudad eminentemente agrícola, donde se
cultivan con éxito productos de alta calidad como: la palta, papa, maíz, zanahoria, camote, tomate,
entre otros cultivos. El proyecto de investigación se orienta a sembrar, cultivar, procesar y exportar
la tara como producto alternativo en la provincia de Mariscal Nieto, dándole un valor agregado
que permita su comercialización en el mercado local, regional, nacional e internacional.
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La provincia Mariscal Nieto tiene algunas zonas con escasez de agua para cultivar los productos
tradicionales, se requiere de un producto “alternativo” que circule en el mercado local, regional,
nacional e internacional para asegurar el bienestar económico de la población.
Por tal razón estamos proponiendo como producto “alternativo” a La Tara, por ser una planta que
requiere de terrenos con poca agua y que se puede plantar alrededor de las áreas de cultivo y en
zonas eriazas de esta provincia.
Los pobladores de la provincia desconocen las bondades que se obtienen del fruto de la tara, para
la elaboración de productos caseros y también nos referimos específicamente a la goma de tara
que es un subproducto del mismo, el cual se utiliza como espesante y estabilizador de los
alimentos para el consumo humano, y como una alternativa para la industria mundial de
alimentos.
2.-OBJETIVO GENERAL
Promover y difundir el cultivo, procesamiento y exportación de los árboles de tara en la Provincia

de Mariscal Nieto como producto alternativo para brindar sus beneficios a diversos sectores de la
población, mejorando la calidad de vida en el aspecto económico y alimenticio de los agricultores
y la sociedad en general.
3.-JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El proyecto tiene por finalidad fomentar y convencer a los agricultores de la provincia Mariscal
Nieto para que siembren la TARA, por ser un producto muy rentable en el mercado internacional y
se formen cadenas productivas para su procesamiento, comercialización y exportación.
Asimismo se pretende dar a conocer a la población en general las utilidades que tiene la goma de
tara en la cocina, repostería, panadería y sus beneficios proteicos y medicinales.
También se pretende promocionar su consumo natural, como una alternativa para curar de algunas
enfermedades, mediante la difusión de recetas caseras.
4.-MARCO TEÓRICO
LA TARA
La TARA es un árbol de curiosas formas retorcidas y aspecto lúgubre, que se desarrolla en la costa
y sierra hasta los 3,000 m de altitud.
La TARA crece en forma silvestre y cultivada en suelos arenosos y rocosos, y sus ramas, abiertas
y espinosas, producen unas vainas aplanadas de color rosado. Entre sus características tenemos:
ALTURA : Este árbol puede alcanzar hasta 5 metros de alto.
TRONCO: El tronco posee una corteza leñosa de color marrón claro o gris oscuro.
RAMAS : De formas retorcidas y con espinas pequeñas de aprox 4 mm de largo.
HOJAS : Miden entre 8 y 12 cm de largo, son compuestas, alternas y están dispuestas en

forma de espiral, con 6 a 8 pares de foliolos opuestos.
FLORES: De color amarillo rojizo dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de largo.
FRUTOS : En forma de vainas encorvadas que miden aprox 10 cm de largo por 3 cm de ancho, y
poseen un color naranja rojizo cuando están maduros. Contienen de 4 a 7 semillas ovoides,
ligeramente aplanadas, de color pardo oscuro o negruzco cuando están maduras.
IMPORTANCIA DE LA TARA
La producción de los árboles de Tara permitirá mejorar las condiciones de vida de los pobladores
puesto que la Tara es utilizada en la protección de suelos, especialmente cuando no se dispone de
agua de riego, a fin de dar buena protección a muchas tierras que hoy están en proceso de erosión y
con fines comerciales.
El aprovechamiento de sus frutos: Permite obtener numerosos productos de interés.
La vaina: Posee la concentración de taninos que se utilizan en la industria para la fabricación de
diversos productos, o en forma directa en el curtido de cueros, fabricación de plásticos y adhesivos,
como clarificador de vinos.
Los frutos: Se obtienen aceites, goma, harina proteica y derivados como: jabones, pinturas,
barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y margarinas comestibles.
Industrialmente: Se integra como parte de los medicamentos gastroenterólogicos, para curar
úlceras, cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antinflamatorios, antidiarréicos, antibacterianos,
entre otros.
Además es utilizada, frecuentemente en la medicina tradicional para aliviar malestares de la
garganta, sinusitis, infecciones vaginales y micóticas, lavado de los ojos inflamados, heridas
crónicas y en el diente cariado, dolor de estómago, diarreas, cólera, reumatismo y resfriado, y como
depurativo del colesterol.
PROPIEDADES DE LA TARA:
La TARA tiene múltiples propiedades como:
MEDICINAL :Actúa contra la amigdalitis al hacer gárgaras con la infusión de las vainas maduras
y como cicatrizante cuando se lavan heridas con dicha infusión. Además, la tara es utilizada contra
la estomatitis, la gripe y la fiebre.
TINTE :Las vainas de la TARA contienen una sustancia llamada tanino, la cual es utilizada para
teñir de color negro. Las raíces pueden teñir de color azul oscuro.
CURTIENTE :Debido a su alto contenido de tanino, se le emplea en el curtido de cueros.
COSMÉTICO: El cocimiento de las hojas se utiliza para evitar la caída del cabello.
AGROFORESTERÍA: La TARA es usada como cerco vivo y para el manejo de rebrotes.
PLAGUICIDA:El agua de la cocción de las vainas secas es efectivo contra piojos e insectos.
ECONOMÍA:
Las vainas de la TARA tienen un alto porcentaje de tanino, que fuera utilizado por los peruanos
prehispánicos para el teñido de prendas que aún conservan su color a pesar del paso de los siglos.
El Perú es el principal productor de TARA en el mundo y sólo exporta 5 mil toneladas, aunque
existe mercado para más de 10 mil.
LA GOMA DE LA TARA
La Goma de la Tara es un galactómano que ofrece ventajas económicas y funcionales en una
amplia gama de usos en la industria de alimentos.
La Goma de Tara proporciona a los procesamientos de alimentos muchas ventajas en una gran
variedad de aplicaciones sin grasa y de bajo contenido graso, en aplicaciones para alimentos
incluyendo: postres, productos lácteos, condimentos, alimentos horneados, aderezos de ensalada.
Así como la goma Guar, la Goma de Tara es soluble en frío y alcanza la viscosidad máxima en el
agua, leche y otros sistemas de bajo sólido en pocos minutos.
Nuestra calidad de producto, superior al mercado, nos ha hecho de la preferencia de reconocidas

empresas transnacionales y líderes en la industria alimenticia.
USOS Y APLICACIONES:
La Goma de Tara debido a su consistencia de naturaleza hidrocoloide se disuelve fácilmente en

el agua, esto es principalmente usado para incrementar la viscosidad del gel y la consistencia en
productos alimenticios.
Debido a las características arriba mencionadas, la Goma de Taratiene los siguientes usos y
aplicaciones:
 Estabilizante: En salsas, comidas y preparaciones en ensaladas.
 Consistencia sólida: En helados y productos lácteos.
 Emuslificante: En la preparación de mayonesa y producciones de pastas dentales.
 Agente gelificante: En mermeladas, jaleas, dulces, productos lácteos y fabricación de carne

enlatada.
 Capsulante: En la elaboración de productos deshidratados.
 Agente de retención: En la industria del papel. (Incremento de retención de la fibra fina
con mejorada capacidad para que se imprima en él más llenamente).
La goma de tara es también utilizada en Farmacias, Industrias de Cosméticos y Alimentos para

Animales.
5.-METODOLOGIA APLICADA
-El presente trabajo según su objetivo es de tipo descriptivo-explicativo-experimental, el cual

presenta alternativas para el desarrollo agro-industrial en la Provincia Mariscal Nieto, del mismo
modo pretende promocionar y revalorar recetas caseras para la conservación de la salud a bajo
costo.
6.-CONCLUSIONES.-
 La tara es una planta medicinal la cual puede ser utilizada para aliviar y curar algunas
enfermedades.
 Mediante el presente trabajo se dio a conocer las bondades de la tara, y se incentivó su

utilización a través de recetas caseras para el tratamiento de enfermedades.
 La tara crece en lugares secos por lo cual es una alternativa de rentabilidad en regiones con
carencia de agua.
7.-FUENTES DE INFORMACIÓN
-Se recopiló y revaloró recetas caseras tradicionales de la localidad transmitidas popularmente de

generación en generación, mediante fuentes orales.
-Se pudo extraer información de diversos textos como:
 Enciclopedia Universal Sopena-Editorial Ramón Sopena.
 Gran Enciclopedia del Perú-Lexus Editores.
-Se consultó a páginas de internet en las siguientes direcciones:
 http://exportacion-tara.blogspot.com
 http://www.peruecologico.com.pe
 http://www.youtube.com/watch?v=h_Mig_BrhVE
 http://www.ayudaproyecto.com/boletin/62.htm
 http://www.plazavea.com.pe
“Tenemos que promocionar y valorar nuestras

riquezas naturales” ¡Consume Tara!
8.-ANEXOS
“Amiguitos valoremos nuestras Riquezas

naturales, utilicemos la tara e incentivemos
su cultivo y promoción”
COMO PREPARAR BOLSAS FILTRANTES DE LA TARA
1- Hacer secar las vainas de la tara en un lugar fresco, pero sin pepas.
2- Se procede a triturar las vainas secas con un rodillo casero.
3- Se seleccionan las mejores partículas para luego embolsarlos.
4- Las bolsas filtrantes de Tara se aprovechan a través de mates curativos
COMO PREPARAR CARAMELOS CASEROS DE TARA
1.-Poner en una ollita las vainas de la tara con un poco de agua y dejar hervir. Luego bajar de
fuego y colar.
2.-En otra ollita poner
el azúcar,
glucosa y la
cocción
anterior, poner al
fuego y dejar
hervir hasta que
tome punto hilo.
Bajar del fuego y
dejar que enfríe un
poco. Si desea pintar
la masa con tintes
vegetalesde
diferentes
colores.
3.-Ahora ya puedes hacer los caramelitos.
4.-Los caramelitos son para los niños para curar su gargantitay para el dolor de estómago.
Recetas de Tara
Caramelos de tara caseros
Ingredientes
50 gramos de azúcar (para hervir fruta)

200gr de azúcar
250gr cocción de tara
80gr Glucosa líquida
80cm3 agua
Colorantes
Preparación.-
Hacer hervir la fruta de tara hasta que rompa el hervor . Luego colar y poner en una
ollita todos los ingredientes y dejar hervir hasta una temperatura de 147ºC . Si
desea agregar colorantes vegetales.
Hacer los caramelos y los chupetines según moldes o dejar enfriar para modelar.
Son caramelos nutritivos, medicinales y excelentes desinflamantes del estómago .
Infusión de tara
Ingredientes
4 vainas de tara seca
1 taza de agua hirviendo
1cucharadita de sal
Preparación.-
Poner en un recipiente las vainas de tara

previamente lavadas y agregar el agua hirviendo con la sal mover y dejar reposar
hasta que entibie. Hacer gárgaras con la infusión desinflama las amígdalas, también
sirve para lavar heridas es un excelente cicatrizante .
Cocción de tara
Ingredientes
10 vainas de tara seca
1 litro de agua
Preparación.-
Poner en una ollita las vainas de tara previamente

lavadas con el agua, dejar hervir por 15 minutos. Luego dejar reposar hasta que
entibie.
Sirve para tonificar el cuero cabelludo para caída de cabello.
Es un excelente plaguicida para piojos e insectos.
Tinte de tara (color negro)
Ingredientes
200grms de tara
1cucharada de sal
2 litros de agua
6 hojas de molle
Agua
Preparación.-
Par que el tinte fije mejor, lava, pica y muela las vainas de tara en un batán o mortero.
Llena una olla con agua, colócala al fuego y agrega la tara machacada.
Introduce la tela (humedecida) que quieres pintar en la olla y deja que hierva durante
30 minutos. Saca la tela de la olla y déjala escurrir hasta que seque.
Infusión
-Para hacer gárgaras para

la amigdalitis.
-Para lavar heridas.
-Para la gripe y fiebre.
Cocción
-Para evitar la caída

del cabello.
-Para eliminar piojos e
insectos de las plantas.
La Tara
“La tara una alternativa para el desarrollo

de nuestra Región”
Relación de Alumnos del 1er Grado "A" de Primaria
1 BANEGAS RAMOS DIN ANDY
2 BRICEÑO VERA FERNANDA KADESH
3 CACERES MAMANI LEYDY FERNANDA
4 CARPIO URIARTE ARMANDO ALFIERI
5 CRUZ DÍAZ RODRIGO EMERSON
6 DE LA CRUZ CATACORA DAYANA JIMENA
7 FLORES LLANOS NORMAN GABRIEL
8 FLORES MALDONADO MARÍA CHRISTINA
9 FLORES PUMA ALEXANDRA PIERINA
10 FOLCH VERA SEBASTIAN MARCELO
11 FONTTIS HERRERA ALEJANDRO ALONSO
12 MAMANI BERNAOLA SEBASTIAN ELIO
13 MAMANI VARGAS LORENA PAULA
14 MANCHEGO PINTO FABRICIO JOSE
15 MENDOZA MADUEÑO WENDY NAYELI GUADALUPE
16 RODRIGUEZ BERNAOLA ALAN FABRIZIO
17 SANCHEZ RAMOS LUCIA ANABELL
18 SOTELO TICONA DANIELA INES
19 TAUMA SANCHEZ JUAN SEBASTIAN RODRIGO
20 VELEZ MIRANDA LUCIANO FABRICIO
21 VENTURA CALIZAYA MILAGROS EVELYN

La Maravillosa Tara

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Judul Asli

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LA MARAVILLOSA TARA

DANIELA INÉS SOTELO TICONA

GRADO 1ERO “A”- NIVEL DE EDUCACIÓN: PRIMARIA

DIRECCIÓN: URB. PRIMAVERA B- 11- B

PROFESORA: CLAUDIA ESCOBAR CÓRDOVA

DANIELA INÉS SOTELO TICONA

DIRECCIÓN:CALLE AREQUIPA Nº 637

CORREO ELECTRÓNICO: peliglhe@hotmail.com

DIRECCIÓN: URB. PRIMAVERA B-11-A

Datos del trabajo de Investigación….……...pág. 3

La TARAtiene un alto potencial para la reforestación y para la producción industrial de tintes,

equivalentes a US $ 14 millones, durante el año 2004, donde esta actividad ha tenido un

1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

Promover y difundir el cultivo, procesamiento y exportación de los árboles de tara en la Provincia

ALTURA : Este árbol puede alcanzar hasta 5 metros de alto.

RAMAS : De formas retorcidas y con espinas pequeñas de aprox 4 mm de largo.

HOJAS : Miden entre 8 y 12 cm de largo, son compuestas, alternas y están dispuestas en

FLORES: De color amarillo rojizo dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de largo.

La TARA tiene múltiples propiedades como:

CURTIENTE :Debido a su alto contenido de tanino, se le emplea en el curtido de cueros.

AGROFORESTERÍA: La TARA es usada como cerco vivo y para el manejo de rebrotes.

Nuestra calidad de producto, superior al mercado, nos ha hecho de la preferencia de reconocidas

La Goma de Tara debido a su consistencia de naturaleza hidrocoloide se disuelve fácilmente en

 Estabilizante: En salsas, comidas y preparaciones en ensaladas.

 Consistencia sólida: En helados y productos lácteos.

 Agente gelificante: En mermeladas, jaleas, dulces, productos lácteos y fabricación de carne

 Capsulante: En la elaboración de productos deshidratados.

La goma de tara es también utilizada en Farmacias, Industrias de Cosméticos y Alimentos para

-El presente trabajo según su objetivo es de tipo descriptivo-explicativo-experimental, el cual

 Mediante el presente trabajo se dio a conocer las bondades de la tara, y se incentivó su

-Se recopiló y revaloró recetas caseras tradicionales de la localidad transmitidas popularmente de

-Se pudo extraer información de diversos textos como:

 Enciclopedia Universal Sopena-Editorial Ramón Sopena.

 Gran Enciclopedia del Perú-Lexus Editores.

-Se consultó a páginas de internet en las siguientes direcciones:

“Tenemos que promocionar y valorar nuestras

“Amiguitos valoremos nuestras Riquezas

2- Se procede a triturar las vainas secas con un rodillo casero.

COMO PREPARAR CARAMELOS CASEROS DE TARA

3.-Ahora ya puedes hacer los caramelitos.

50 gramos de azúcar (para hervir fruta)

Son caramelos nutritivos, medicinales y excelentes desinflamantes del estómago .

4 vainas de tara seca

1 taza de agua hirviendo

Poner en un recipiente las vainas de tara

10 vainas de tara seca

Poner en una ollita las vainas de tara previamente

Sirve para tonificar el cuero cabelludo para caída de cabello.

Es un excelente plaguicida para piojos e insectos.

Tinte de tara (color negro)

-Para hacer gárgaras para

-Para evitar la caída

“La tara una alternativa para el desarrollo

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