INTRODUCCION

El presente informe de laboratorio busca repasar los conceptos básicos de la estructura química de
biomoléculas y bioelementos los cuales son la base de todo organismo los cuales están conformados
químicamente por una gran cantidad de biomoléculas que se organizan estructuralmente de
manera que forman organelos y posteriormente células la base de la organización organica, estas
biomoléculas a su vez se conforman de bioelementos entre los cuales los más importantes son: C,
O, N, S, H, Na, K, Mg, Ca entre otros, que conforman (carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos
nucleicos, enzimas, vitaminas y hormonas).

Entre las características básicas de los seres vivos encontramos la conformación química y la
variedad en su estructura, lo que les permite cumplir con diferentes procesos metabólicos para fijar
o liberar energía necesaria para la vida. El metabolismo es la suma de todas las reacciones químicas
necesarias para satisfacer las necesidades primarias. Dentro del metabolismo se encuentran los
procesos del anabolismo (formación de sustancias) y el catabolismo (degradación de sustancias).

Existen diversos tipos de procedimientos de laboratorio que buscan identificar estas biomoléculas
aprovechando sus características al reaccionar con otros compuestos tal es el caso por ejemplo de
la desnaturalización de las proteínas o la capacidad reductora de algunos carbohidratos, la práctica
de laboratorio presenta busca reconocer estos procedimientos para aprender más acerca de las
reacciones de estos con otras moléculas

Las sustancias involucradas en estos procesos son comúnmente conocidas como biomoléculas.
Dentro de las biomoléculas encontramos las inorgánicas y las orgánicas; Las inorgánicas son aquellas
que no son formadas por los seres vivos, entre estas se encuentran el agua, gases y sales y por el
contrario las orgánicas son las elaboradas en los diferentes procesos fisiológicos.

MARCO TEORICO

La química clínica utiliza procesos químicos para medir los niveles de los componentes químicos en
la sangre. Las muestras más comúnmente utilizadas en la química clínica son la sangre y la orina.
Existen muchos exámenes diferentes para analizar casi todos los tipos de componentes químicos
presentes en la sangre o en la orina. Los componentes pueden incluir la glucosa en la sangre, los
electrolitos, las enzimas, las hormonas, los lípidos (grasas), las proteínas y otras sustancias
metabólicas. Para una gran cantidad de estudios que requieren muestras sanguíneas, en algunos
casos se debe conservar condiciones de ayuno, el cual puede prolongarse como mínimo seis (6)
horas y en ocasiones durante doce (12) horas. En cualquiera de los casos, deben tener las siguientes
indicaciones generales, a saber: La sangre debe recolectarse en tubos de vidrio o plástico estériles
(preferiblemente tubos al vacío). En caso de recolectar la sangre con jeringa y agujas estériles, deben
llenarse los tubos con precisión y agilidad, evitando en todo momento realizar procedimientos
bruscos que puedan producir rompimiento de las células sanguíneas (hemólisis). En otro tipo de
estudios, la sangre no se deposita en tubos, sino en otro tipo de recipientes (frascos de
hemocultivo). Al recolectar la sangre, debe permitirse que se coagule, si es el caso, o someter los
tubos con la muestra a ciertas maniobras recomendadas para evitar su coagulación.

En otras ocasiones, tan solo se colocan unas pequeñas gotas de sangre en láminas portaobjetos de
vidrio, (extendidos de sangre periférica), en capilares de vidrio o en placas de vidrio o plástico de
origen comercial para la realización de algunos estudios. La siguiente es una descripción de algunos
de los exámenes químicos clínicos más comunes (utilizados con las muestras de sangre y orina), que
incluye algunos de sus usos e indicaciones: La glucosa en la sangre o azúcar de la sangre, estos
niveles indican cómo el cuerpo controla la glucosa. Medir los niveles de glucosa en ayunas puede
ayudar a diagnosticar la diabetes o la hipoglucemia (nivel bajo de azúcar en la sangre). Los
electrolitos pueden incluir el sodio, el potasio, el cloruro, el bicarbonato, el calcio, el fósforo y el
magnesio. Medir los electrolitos puede indicar específicamente ciertos trastornos metabólicos y de
los riñones. Las enzimas son liberadas dentro de la sangre por los órganos que están lesionados o
enfermos. Los tipos de enzimas que se liberan pueden indicar cuál es el órgano afectado:

1. Pre laboratorio: ¿Enumere 5 biomoléculas?

Carbohidratos

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas

por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar
energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de
almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar
parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente
del exoesqueleto de los artrópodos.

Lípidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas
(insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el
benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes.

Proteínas

Los prótidos o proteínas son biopolímeros formados por un gran número de unidades estructurales
simples repetitivas (monómeros) denominadas aminoácidos, unidas por enlaces peptídicos. Debido
a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre
dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más
pequeñas. Muchas proteínas presentan carga neta en ciertos rangos de pH del medio. Por ello
pueden considerarse ionómeros. Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos
compuestos relativamente simples, de masa molecular pequeña, que son las unidades
fundamentales constituyentes de la macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los
cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos.
Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula
polimérica de una proteína. Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y
casi todas poseen también azufre.

ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados
nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman largas cadenas; algunas moléculas de
ácidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, de millones de nucleótidos encadenados.
Existen dos tipos básicos, el ADN y el ARN.

ENZIMAS

Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que
sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es
energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente
favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.45 En estas
reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se
convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células
necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por
enzimas se las denomina reacciones enzimáticas

2. ¿Enumere los 5 bioelementos más frecuentemente determinados en sangre humana?

Na (SODIO)

El catión sodio (Na+) tiene un papel fundamental en el metabolismo celular, por ejemplo, en la
transmisión del impulso nervioso(mediante el mecanismo de bomba de sodio-potasio). Mantiene el
volumen y la osmolaridad. Participa, además del impulso nervioso, en la contracción muscular,
el equilibrio ácido-base y la absorción de nutrientes por las membranas.

K (POTASIO)

El potasio es el catión mayor del líquido intracelular del organismo humano. Está involucrado en el
mantenimiento del equilibrio normal del agua, el equilibrio osmótico entre las células y el fluido
intersticial y el equilibrio ácido-base, determinado por el pH del organismo. El potasio también está
involucrado en la contracción muscular y la regulación de la actividad neuromuscular, al participar
en la transmisión del impulso nervioso a través de los potenciales de acción del organismo humano.
Debido a la naturaleza de sus propiedades electrostáticas y químicas, los iones de potasio son más
pequeños que los iones de sodio, por lo que los canales iónicos y las bombas de las membranas
celulares pueden distinguir entre los dos tipos de iones; bombear activamente o pasivamente
permitiendo que uno de estos iones pase, mientras que bloquea al otro.

Mg (MAGNESIO)

El magnesio es un elemento químico esencial para el ser humano; la mayor parte del magnesio se
encuentra en los huesos y sus iones desempeñan papeles de importancia en la actividad de muchas
coenzimas y en reacciones que dependen del ATP. También ejerce un papel estructural, ya que el
ion de Mg2+ tiene una función estabilizadora de la estructura de cadenas de ADN y ARN. Interviene
en la formación de neurotransmisores y neuromoduladores, repolarización de las neuronas,
relajación muscular (siendo muy importante su acción en el músculo cardíaco). El magnesio actúa
como energizante y calmante en el organismo.

Ca (CALCIO)

Además de su función en la construcción y mantenimiento de huesos y dientes, el calcio también

tiene numerosas funciones metabólicas. Afecta la función de transporte de las membranas
celulares, actuando como un estabilizador de la membrana. También influye en la transmisión de
iones a través de las membranas, y la liberación de neurotransmisores. Se requiere calcio en la
trasmisión nerviosa y en la regulación de los latidos cardíacos. El equilibrio adecuado de los iones
de calcio, sodio, potasio y magnesio mantiene el tono muscular y controla la irritabilidad nerviosa.

P (FOSFORO)

Los compuestos del fósforo intervienen en funciones vitales para los seres vivos, por lo que está
considerado como un elemento químico esencial, aunque recientes experimentos apuntan que
algunas formas de vida pudieran sustituirlo por arsénico. Forma parte de la molécula de Pi («fosfato
inorgánico»), así como de las moléculas de ADN y ARN y de los fosfolípidos en las membranas
lipídicas. Las células lo utilizan para almacenar y transportar la energía mediante el adenosín
trifosfato.

3. Qué patología se produce cuando se alteran las biomoléculas por exceso o defecto.

HIPOALBUMINEMIA

La hipoalbuminemia se define como una concentración de albúmina en sangre por debajo de lo

normal (por debajo de 3.5 g/dL). Es indicativo de un fallo o funcionamiento anómalo del hígado
como cirrosis o hepatitis crónica. Medir la albúmina es una prueba estándar en cualquier evaluación
de la función hepática.

HIPERALBUMINEMIA

La hiperalbuminemia aparece cuando la concentración de albúmina está por encima de los rangos
normales, generalmente se considera por encima de 5.0 g/dL. La causa más frecuente es
deshidratación, tanto aguda como crónica. La hiperalbuminemia también se asocia con dietas
hiperproteicas y algunas enfermedades infecciosas, por ejemplo, diversas meningitis bacterianas.

HIPOGLICEMIA

La hipoglucemia, también conocido como hipoglicemia (no debe confundirse con su antónimo,
hiperglucemia), es un estado definido por una concentración de glucosa en la sangre anormalmente
baja, inferior a 50-60 mg / 100 ml. Se suele denominar shock insulínico, por la frecuencia con que se
presenta en pacientes con diabetes mellitus en tratamiento con insulina. Generalmente se asocia
con alteraciones o pérdida del conocimiento.

HIPERGLICEMIA

La hiperglucemia es el término técnico que utilizamos para referirnos a los altos niveles de azúcar
en la sangre. El alto nivel de glucemia aparece cuando el organismo no cuenta con la suficiente
cantidad de insulina o cuando la cantidad de insulina es muy escasa. La hiperglucemia también se
presenta cuando el organismo no puede utilizar la insulina adecuadamente.

4. ¿Qué patología se produce cuando se alteran los bioelementos por exceso o defecto?
HIPERNATREMIA

Se considera hipernatremia cuando la concentración de sodio en plasma o sangre es mayor a 145

meq/L. Las causas principales, se deben a una acción insuficiente de la hormona vasopresina o ADH
(sea por déficit de producción en hipófisis o por falta de respuesta renal), a pérdidas excesivas de
agua, y a un balance positivo de sal. El cuadro clínico, depende al igual que en la mayoría de los
trastornos de electrolitos, de la magnitud y su forma de instauración. El síntoma predominante es
la sed, que puede acompañarse de poliuria (aumento en el volumen de orina), diarrea y sudoración.
La presencia de trastornos neurológicos, aparecen con valores por encima de 160 meq/L, que
pueden caracterizarse por irritabilidad muscular, alteraciones del nivel de consciencia, coma e
incluso convulsiones

HIPONATREMIA

Se considera hiponatremia cuando la concentración de sodio en plasma es menor a 135 meq/L. Las
causas principales incluyen: pérdidas grandes de sodio (por uso de diuréticos, diuresis osmótica o
perdida de solutos a través de la orina que arrastran agua y sodio, enfermedades renales que
aumenten la pérdida de sodio urinario.) aumento de la ingesta o aporte de agua al organismo, lo
que causa aumento del agua a nivel extracelular. Entre los síntomas más comunes están, náuseas,
vómitos, calambres musculares, alteraciones visuales, cefalea, letargia. Convulsiones y coma. Se
considera que una disminución en la concentración de sodio por debajo de 125 meq/L es
potencialmente fatal para el organismo humano

HIPERKALEMIA

La hiperkalemia (hiperpotasemia), o aumento de los niveles de potasio por encima de 5,5 meq/l, es
uno de los trastornos electrolíticos más graves. Por lo general, las manifestaciones clínicas aparecen
con niveles mayores a 6,5 meq/l, y concentraciones superiores a 7,5 mEq /l se consideran peligrosas
para la vida. La causa más común es una disminución de la excreción renal de potasio, aunque la
redistribución de este mineral del fluido intracelular al extracelular también puede contribuir a su
aumento.

HIPOKALEMIA

Hablamos de hipokalemia o hipopotasemia cuando la concentración de potasio sérico es menor de

3,5 mEq/l. La hipopotasemia, se produce generalmente como consecuencia de la translocación del
potasio desde fluido extracelular al interior celular o, más habitualmente, debido al aumento de la
excreción ya sea por problemas gastrointestinales como vómitos y/o diarrea, o por problemas
renales. Cuando no es muy severa, la hipokalemia normalmente no provoca signos clínicos. Los
signos de hipokalemia se presentan cuando los niveles séricos de K+ caen debajo de 3.0 mEq/l.

MATERIALES Y METODOS

Materiales y reactivos:

 Huevo
 Plasma
 Papa o granos de mazorca
 Sal
  Fosfatos
 Glucosa
 5 gramos de tocino
 Nitrato de plata, agua
 Yodo
 Hidróxido de amonio
 Benedict
 Gradilla
 Lápiz de cera
 Baño ebullición
 Matriz aforado
 Pipeta
 Vaso precipitador
 Tubo de ensayo
 Pinzas.

PROCEDIMIENTO:

Marque 3 tubos por cada reacción: ¿Control negativo, control positivo y tubo? 1.

IDENTIFICACIÓN DE CLORUROS

¿En el tubo control negativo adicione 2ml de agua, en control positivo coloque 2 ml de agua y
adicione sal hasta que se disuelva, en el tubo? adicione 2 ml de suero.

Con una pipeta Pasteur adicione 5 gotas de Nitrato de plata. Mezcle suavemente y observe y
describa la reacción.

RESULTADO
 1. El tubo con sal tuvo una coloración más blanca, el plasma obtuvo una coloración más clara
pero igual más oscura que el control, los resultados se explican debido a la presencia alta
de cloruro en la sal y de cloro en el plasma.

La reacción es la siguiente produciendo cloruro de plata el cual tiene una coloración blanquecina.

NaCl+AgNO3 ---------> NaNO3 +AgCl

PROCEDIMIENTO

IDENTIFICACIÓN DE FOSFATOS

¿Coloque en un tubo control negativo 2 ml de agua, en el control positivo coloque Fosfato de Sodio
(soluble) y en el tubo? coloque 2 ml de suero.

Agregue 5 gotas de nitrato de plata a cada tubo, mezcle suavemente. Describa las características del
resultado

RESULTADO

La reacción de nitrato de plata con fosfato de sodio produce fosfato de plata. En la

fotografía, las funciones de fosfato de plata como un agente sensible a la luz, en la división
fotoquímica de agua, y para la producción de oxígeno activado produciendo coloración
amarillenta
En presencia de cloruro de amonio y solución de hidróxido de amonio se produce un
precipitado blanco cristalino de fosfato de sodio muy poco soluble en agua.
1. ¿En qué compuestos se encuentran el fósforo y otros cuerpos fosforados en el organismo?
 Mantiene la integridad de las membranas (fosfolípidos)
 Función muscular (Mocitos)
  Función neurológica (Neurotransmisores)
 Metabolismo CHO, grasas, proteínas (Adenosin Tri Fosfato)

• Ingrediente 2-3 DPG que regula liberación O2 en tejidos

• Es un buffer

• Conserva y libera energía en ATP / ADP

• Importante en la fagocitosis y función plaquetaria

• Esencial en huesos y dientes sanos (Fosfato de hidroxiapatita)

2. Mencione dos alimentos ricos en fósforo.

 Pescado
 Mariscos
 Almendras
 Avellanas
 Carne
 Pollo

PROCEDIMIENTO

IDENTIFICACION DE POLISACARIDOS

¿En un tubo control negativo coloque 2 ml de agua azucarada, en el control positivo coloque 2 ml
de agua con papa picada o mazorca macerada y en el tubo? 2ml de suero.

Adicione 3 gotas de yodo a cada tubo y observe el resultado.

¿Cuál fue?

En la sacarosa es decir en el tubo con agua azucarada el lugol produjo coloración rojo caoca, con la
papa y la mazorca se produjo un color azul- violeta debido a la presencia de almidon, en el control
negativo el color fue marron el color normal del lugol.
RESULTADO

En la sacarosa es decir en el tubo con agua azucarada el lugol produjo coloración rojo caoba, con la
papa y la mazorca se produjo un color violeta oscuro debido a la presencia de almidon, en el control
negativo el color fue marron el color normal del lugol.

El color que dan los polisacáridos con el lugol (solución de I2 y de IK) se debe a que el I2 ocupa
espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de
inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorción lumínica. L

1. ¿Cómo se puede hacer desaparecer la coloración obtenida en este reconocimiento? cómo

reaparece?
Esta unión del I2 a la cadena es reversible, y por calentamiento desaparece el color, que al
enfriarse reaparece debido al rompimiento de los enlaces y posteriormente a la
incorporación de lugol nuevamente con las espirales del compuesto.
2. Cite dos fuentes diferentes a las anteriores de las cuales usted podrá comprobar la presencia
de almidón:
 Ensayo de Molisch: Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos
en el que los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta
monosacáridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales
reaccionan con α-naftol formando un color púrpura violeta.
 Ensayo de Seliwanoff: Este ensayo es específico para cetosas y se basa en la conversión de
la cetosa en 5-hidro-metil-furfural y su posterior condensación con resorcinol formando así
complejos coloreados.

PROCEDIMIENTO

IDENTIFICACIÓN DE GLUCOSA

¿En el tubo control negativo coloque 2 ml de agua salada (cloruro de sodio), en el tubo control
positivo coloque una solución de glucosa en agua, y en el tubo? coloque 2 ml de suero. Agregue 1
ml de reactivo de Benedict y caliente hasta que pueda sacar alguna conclusión (uno, dos o tres
minutos)
RESULTADO

1. El tubo con glucosa tubo una coloración naranja, el tubo con plasma coloración verdosa y el
tubo negativo son solo agua salada quedo de color azul, indicando que la glucosa es una
azúcar reductora
2. cuál es el fundamento químico de la reacción anterior

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen
libre su OH del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa y la celobiosa. En disoluciones
alcalinas pueden reducir el Cu2+, que tiene color azul, a Cu+, que en el medio alcalino precipita
como Cu2O de color rojo-naranja.1

El reactivo de Benedict consta de:

 sulfato cúprico (comúnmente la sal pentahidratada);

 citrato de sodio (estabiliza el Cu2+ durante el almacenaje del reactivo),
 carbonato anhidro de sodio y NaOH, que sirven para alcalinizar el medio.

El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el
sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (-CHO) a su forma
de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido
cuproso (Cu2O). El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que en
disolución forma un anillo piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo
aldehído puede reaccionar con el ion cúprico.

3. De el nombre de otros dos azucares reductores

Fructosa, Maltosa

4. De el nombre de un azúcar no reductor

Sacarosa

PROCEDIMIENTO

IDENTIFICACIÓN DE PROTEINAS

¿En el tubo control negativo coloque solución salina con azúcar, en el tubo control positivo coloque
solución salina con gotas de ovoalbúmina y en el tubo? coloque 2 ml de suero. Agregue ácido nítrico
concentrado a cada tubo

RESULTADO
En el tubo de control negativo la coloración fue ligeramente azulada, en el positivo al haber
proteínas fue de color amarillento o naranja y en el plasma también pero en menor tonalidad.

1. ¿qué pasa al agregar este ácido?

La reacción xantoproteica se puede considerar como una sustitución electrofílica aromática de los
residuos de tirosina de las proteínas por el ácido nítrico dando un compuesto coloreado amarillo a
pH básico.

La reacción xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad de

proteína soluble en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado
positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente en
presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se torna color
amarillo oscuro.

2. Ahora caliente y anote el resultado de calentar

Se precipita la proteína en el fondo del tubo produciendo un anillo naranja

3. Agregue hidróxido de amonio, describa el resultado

Al agregar hidróxido de aminio la sustancia se empieza a disolver y se vuelve más clara

4. ¿Cómo se llama la reacción que acaba de hacer para conocer proteínas?

Reacción xantoproteica

5. De el nombre de 2 proteínas del organismo

Albumina y hemoglobina

6. ¿Cuál es el papel de las proteínas en el organismo

Tranporte de moleculas (Albumina, hemoglobina), Enzimatica (HMG-COA Reductasa, lipasas),

estructural (microtubulos), Contraccion (Actina, Miosina).

7. De el nombre de dos alimentos ricos en proteínas:

Carnes, Arvejas.

PROCEDIMIENTO

¿En el tubo control negativo coloque 1 ml de solución salina, en el tubo control positivo coloque 1
ml de aceite y en el tubo? coloque tocino macerado.

Agregue unas gotas de solución alcohólica de sudan III.

RESULTADOS

1. ¿De acuerdo con el resultado los lípidos son solubles o insolubles en esta sustancia-

Los colorantes para grasas son más solubles en las propias grasas que en el medio en el que van
disueltos. Así, al bañar la grasa con la solución del colorante, éste tiende a disolverse en la grasa
que se va cargando del colorante.

2. ¿Qué pasó en el tubo con suero?

Tiño de manera leve debido a la presencia de lípidos en el plasma

DISCUSION

La biomoléculas son parte fundamental de la estructura base de los organismos, y los bioelementos
son la materia prima para el correcto funcionamiento de la homeostasis células además de ser la
base de las biomoléculas, en las reacciones anteriores pudimos observar las facultades distintivas
de cada biomolécula por ejemplo en el primer ejercicio la capacidad de los cloruros y fosfatos para
crear compuestos con la unión a moléculas metálicas y más adelante la identificación de
carbohidratos por medio de su capacidad reductora o las características que le permiten interactuar
con el lugol, las proteínas y su capacidad de desnaturalizarse y los lípidos y su solubilidad que le
permite su adhesión al colorante de Sudan III.

Se analizó e identificó las características de la Prueba de Yodo es efectiva para determinar la

presencia de almidón en polisacáridos ya que el I2 ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena
de unidades de glucosa.

Se analizó e identifico las características del reactivo de benedict para azucares reductores como la
glucosa y la fructosa al reacción con las moléculas OH y la identificación de proteínas por la
desnaturalización y por su capacidad de unirse a moléculas acidas y básicas.

BIBLIOGRAFIA

Identificación de azúcares http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf

reacciones de los carbohidratos http://modelode.com/modelos/ld-reacciones-de-los-

carbohidratos.php