Anda di halaman 1dari 2

AKTIVITAS ENZIM PROTEASE PADA NANAS

Isolasi Enzim Protease dari Nanas

Sebanyak  250 gram buah nanas


segar dihaluskan dan dilarutkan dalam
50 mL Buffer Fosfat dingin (pH 7)

Saring dengan kain kasa


NB: Semua perlakuan
dilakukan dalam kondisi
dingin

Filtrat saring kembali dengan


kertas saring hingga diperoleh
filtrat yang jernih

Uji Aktivitas Enzim Protease Secara Kualitatif

1 mL kasein 0,65% + 1 mL Diinkubasi pada Setelah 20 menit campuran


ekstrak enzim + 4 mL suhu 40 - 50 oC didinginkan dalam air es
buffer fosfat (pH = 7) selama 20 menit selama 30 menit

Sentrifuge selama
10 menit dengan
kecepatan 4000 rpm

Bandingkan dengan Uji supernatan Pisahkan


larutan kontrol dengan larutan supernatan dan
biuret endapan
Bahan yang perlu disiapkan:

1. Reagen Biuret

2. Kasein 0,65% dalam buffer fosfat pH 7

3. Nanas segar

4. Buffer fosfat pH 7 dingin

5. Es batu

6. Kain kasa

7. Kertas Saring