Anda di halaman 1dari 2

Singkong

Memiliki nama latin manihot utilissima. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang
dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis
singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi
singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan
ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat
racun bagi manusia.

Proses singkong
Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. Rasanya sedikit
manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk
asam sianida. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram
umbi akar yang masih segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Pada jenis
singkong yang manis, proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya.
Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka.

Kadar gizi
Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi:

 Kalori 121 kal


 Air 62,50 gram
 Fosfor 40,00 gram
 Karbohidrat 34,00 gram
 Kalsium 33,00 miligram
 Vitamin C 30,00 miligram
 Protein 1,20 gram
 Besi 0,70 miligram
 Lemak 0,30 gram
 Vitamin B1 0,01 miligram[2]
Singkong merupakan sumber vitamin B kompleks dan kelompok vitamin seperti
folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat. Peran riboflavin ini
membantu pertumbuhan tubuh dan memproduksi sel darah merah untuk mengurangi anemia.

Cara pembuatan singkong


Bahan - Bahan :
- Singkong
- Soda Kue

Alat :
- Serutan

Bumbu :
smua bumbu masakan bisa dipakek,beli bumbu jadi/alus dipasar2. bisa pakek bumbu rendang,
bumbu kari, ato bumbu kacang. silahkan bereksperimen, krn singkong sndri memang gak pny
bumbu paten. aneka sambel jg bs dibuat bumbu, seperti sambel terasi, sambel goreng, sambel
petis dll, hny saja tidak perlu ditambahkan tomat, krn jika memakai tomat singkong akan
berjamur.

LANGKAH-LANGKAH:

1. beli singkong yg masih fresh blm lebih dari satu hari setelah dicabut dari akarnya
2. setelah proses pengirisan slesai cuci singkong hingga bersih (singkong jgn diiris terlalu
tipis)
3. lalu rendam singkong dengan air panas
4. campurkan soda kue dalam air rendaman (1sdt/1liter air)
5. diamkan air hingga dingin
6. bilas singkong dan tiriskan
7. goreng dengan api yg besar (perbandingan minyak dan singkong adl 3:1)
8. tiriskan lalu diamkan hingga dingin
9. tumis bumbu yg sudah disiapkan
10. setelah bumbu kering matikan/kecilkan api lalu masukan kripik dan campur rata
11. setelah bumbu tercampur rata,tiriskan dan diamkan hingga dingin
12. setelah itu silahkan dicoba, mslh enak atau tidak enak tu tergantung dr bumbu yg anda
pilih

Hasil yang didapatkan keripik menjadi lebih renyah dan gurih.