Señale cuales son los factores que influyen en el deterioro del pescado

a) Tipo de pescado
b) Olor
c) Piel
d) Condiciones del pescado al capturado
e) Temperatura

Complete el siguiente cuadro del método de conservación y trasporte del pescado

MÉTODO DE CONSERVACIÓN TEMPERATURA

Refrigerados Próxima a la fusión del hielo (0 ℃ )

Congelados -18 ℃ con oscilaciones de ∓ 3 ℃

Congelados en salmuera -9 ℃

Escriba una V si es verdadero o una F si es falso

- Los peces como el atún, pez espada, tiburón pueden acumular a lo largo de su vida
cantidades importantes de metales pesados como plomo o mercurio ( V )

- Los parásitos como son la Salmonella, el Clostridium botulinum, Vibrio son las
más peligrosas en el pescado ( F )