UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

“GABRIEL RENÉ MORENO”

Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología

CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA

Planta de Agua en Laboratorio de Procesos

Profesor guía: M.Sc. Marbel Roxana Galean Barriga

Octubre - 2017

Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

1. PROCESO DE PURIFICACIÓN DEL AGUA EMBOTELLADA

El agua purificada se obtiene mediante varios procesos, contrario a lo que se puede pensar, ya que
antes el agua solo se "filtraba" y estaba lista para tomar, hoy en día no solo se debe filtrar, pues la
filtración es solo eliminar partículas suspendidas en el agua como tierra, estos contaminantes son
los más inofensivos, por lo que actualmente se deben eliminar mucho más contaminantes del agua.

Contaminantes del agua.- Son múltiples pero los más importantes son aquellos que representan un
peligro importante para la salud del que consuma agua contaminada:

 Orgánicos.- Son bacterias, hongos, esporas o algas que “viven” en el agua en un medio
natural como un lago, río, manantial, etc.
 Inorgánicos.- Son generalmente sales y/o metales que están disueltos en el agua y que
fueron adquiridos durante el recorrido de su ciclo, las partículas más comunes encontradas
son las de sales de mercurio, hierro, calcio, magnesio y a veces sodio o plomo además de
los más comunes silicatos.

Las industrias que producen agua embotellada pueden obtenerla de dos principales fuentes:
Manantiales subterráneos (Agua mineral) o de la red de distribución pública (Agua purificada).

Agua mineral

 Se extraen de fuentes subterráneas protegidas naturalmente de la contaminación.

 Se caracterizan por su contenido balanceado de ciertas sales minerales.
 Se garantiza su composición química y microbiológica saludable constante.
 Su embotellado se realiza cerca de la fuente de extracción.
 No se somete a ningún tratamiento excepto algunos como el filtro por carbón activado y la
eliminación de hierro y manganeso en caso de ser necesario.
 Puede tener efectos medicinales.

Agua purificada

 Se obtiene de cualquier reserva incluyendo la red de distribución de agua potable.

 Se somete a muchos tratamientos que la modifican con el fin de cumplir los parámetros de
seguridad químicos, microbiológicos y radiológicos que requiere el agua embotellada.
2. PLANTA DE AGUA DE LA UNIVERSIDAD

2.1. Proveniencia del Agua

En la universidad se usa agua potable proveniente de SAGUAPAC, se pueden usar aguas de ríos u
otras fuentes y dependiendo de la dureza del agua se hallan ligeras diferencias en los procesos.

En Santa Cruz el agua potable esta alrededor de 175ppm de dureza en Calcio y Magnesio, en otros
lugares la dureza supera los 200ppm e incluso 300ppm. De acuerdo a la dureza se le agrega la
cantidad de reactivos que se necesiten para lograr ablandar el agua hasta la dureza que uno desee.

Fig. 2. “Fotografía de la Planta de la UAGRM”

CAMPUS UNIVERSITARIO 30/08/17

2.2. Planta de Agua en laboratorio de PROCESOS

La planta cuenta con varios ambientes: el laboratorio de operaciones unitarias, laboratorio de

química donde se realizan análisis físico-químico de suelo, de agua, prestan servicios internamente
como externamente a otras empresas, laboratorio de electroquímica, laboratorio de control de
proceso, esto en cuanto a la planta de agua ubicada en el campus.

Uno de los ambientes a los cuales tuvimos acceso es la parte de inicio del proceso de tratamiento
de agua para el agua de mesa.

Cuenta con un tanque reactor donde el agua proveniente de Saguapac, es recolectada y pasa para
su tratamiento porque hay que eliminar la dureza para ello se emplean los reactivos hipoclorito de
calcio, hidróxido de calcio, sulfato ferroso, una vez el agua se mezcla con estos reactivos pasa a dos
tanques denominados tanque pulmón para que termine de reaccionar de sedimentar las partículas
que originan la dureza, seguidamente pasa a un filtro de arena, luego a un filtro carbón y filtro
pulidores, aquí hacemos un paréntesis pues hasta acá el agua esta tratada y la planta cuenta con
una línea de producción de aceites esenciales en pequeñas cantidades, además la planta también
cuenta con un intercambiador iónico formado por graba, piedrillas y en la última parte está la zeolita,
que sirve para el ablandamiento del agua porque se emplea el uso de calderos generalmente para
prácticas cuanto se desea elaborar jugos o para ver simplemente el calentamiento del agua estos
vapores son enviados a un tanque refrigerante y bueno esto es netamente para experiencias de los
estudiantes, siguiendo con la producción de agua de mesa, el agua una vez tratada se almacena en
un tanque de acero inoxidable denominado tanque de almacenamiento de agua tratada para su
posterior envasado antes de esto pasa por rayo UV y luego a la envasadora tanto de sifón, como
envasado de botella, también posee una sachetadora pero actualmente se encuentra paralizada ya
que más reparten agua en sifón.

 El director de todos los laboratorios de Ingeniería Química es el Ing. Juan Barbeito Velazco
 El encargado del sector es el ing. Lidio Ávila.
 El laboratorio netamente es para poder ampliar el conocimiento de los estudiantes es decir
llevar la teoría a la práctica.
 El agua se la reparte internamente dentro de las mismas instituciones universitarias
U.A.G.R.M.
El laboratorio de química donde se realizan análisis físico químicos de agua potable y agua residual
es de servicios externos, además preparan algunas soluciones y reactivos para los clientes, es decir
esta no es un área académica.

Figura: 5 Figura: 6
Fotografia Tomada:25/08/17 Fotografia Tomada:25/08/17
Fuente: Planta de Agua Uagrm Fuente: Planta de Agua Uagrm
 Figura: 7
Fotografia Tomada:25/08/17
Fuente: Planta de Agua Uagrm
 2.3. Diagrama de flujo

TANQUES AGREGADO DE REPOSO EN

DE AGUA REACTIVOS AL TANQUES
DURA REACTOR

COLUMNA DE FILTRO FILTRO DE

FILTRO DE
INTERCAMBIO CARBON ARENA
IONICO
MOVILIDAD
ACTIVO

TANQUE DE
ENVASADO
ALMACENAMIENTO FILTRO
(ENVASADO) ULTRAVIOLETA
 Fig. 2.2 “Agua Potable” Fig. 2.2 “Tanques de agua dura”
Campus universitario 30/07/17

2.4. Dureza del Agua:

Es aquella que contiene una concentración alta de minerales como CaCO3 y MgCO3.

2.5. Ablandamiento del Agua

El ablandamiento del agua es una técnica que sirve para eliminar los iones que hacen a un agua
dura, En algunos casos, los iones de hierro también causan dureza del agua y pueden ser eliminados
durante el proceso de ablandamiento. La mejor solución para ablandar un agua es usar una unidad
de ablandamiento de aguas y conectarla directamente con el suministro de agua.

Un ablandador de agua colecta los minerales que causan la dureza y los contiene en un tanque
colector y este es de vez en cuando limpiado. Otra manera de ablandar el agua es con el uso de
intercambiadores iónicos. Este reemplazará los iones de calcio y magnesio por otros iones, por
ejemplo sodio y potasio.
2.5.1. Hay Dos Tipos de Ablandamiento

Se usa un reactor y un intercambiador, también utilizados en otras industrias. La empresa mundial

Coca Cola utilizaba estos equipos, pero en el presente utilizan la osmosis inversa.

Fig. 2.4.1. “Intercambiador Iónico”

Fig. 2.4.1. “Tanque Reactor”
Campus Universitario 30/07/17

2.5.1.1. Proceso con Reactor

a) Agregado De Reactivos:

En el reactor tiene capacidad para 4000 litros y se utilizan tres reactivos:

Hipoclorito de calcio: para matar microorganismos que pueda contener el agua ya que el Cloro es
habido de oxígeno.

Hidróxido de Calcio: ayuda a estabilizar el PH

Sulfato ferroso: Se utiliza para precipitar las sales.

Luego de agregar los reactivos se agita el contenido del reactor para que reaccione completamente.

Luego de que reaccionen los reactivos se forma una especie de lodo al fondo de reactor
dependiendo de la dureza del agua.
Fig. 2.4.1.1.1. “Tanque Reactor”
Fig. 2.4.1.1.1. “Reactivos Utilizados En El Proceso”
Campus universitario 30/07/17 Campus Universitario 30/07/17

b) Reposo en Tanques

Sin embargo, no todo el hipoclorito reacciona dejando exceso de cloro, por lo cual se lleva el agua
a reposar a tanques de 4000 y 1000 litros justo afuera de la planta para que el cloro se evapore ya
que es volátil. A esto se le llama cloro residual o libre.

Otra razón del reposo es que el lodo (sales de calcio y magnesio) pueda sedimentar al fondo de los
tanques para poder recuperar el agua lo más limpia posible.

Fig. 2.4.1.1.2 “Tanques De Agua Dura”

Campus Universitario 30/07/17
c) Filtrado en Arena

Luego el agua pasa a un filtro de arena para separar el agua de lodo o algún otro factor extraño que
tenga.

El cuidado del equipo es un retro lavado.

Fig. 2.4.1.1.3 “Filtros De Arena”

Planta De Agua UAGRM 30/07/17

2.5.1.2. Filtrado en Carbón Activo:

Luego el agua pasa a un filtro de Carbón activo, piedra y grava. El carbón activo sirve para quitar el
olor y sabor; la piedra y la grava sirven para seguir filtrando el agua.
 Fig. 2.4.1.1.4. “Filtro De Carbón”
Planta De Agua UAGRM 30/07/17

a) Filtros de Movilidad

Y luego el agua sigue fluyendo a pequeños filtros de movilidad para terminar con el proceso de
filtrado.

Luego de que el agua ha disminuido su dureza se procede al proceso de envasado.

Fig. 2.4.1.1.6 “Tanque De Agua Helada”

Planta De Agua UAGRM
b) Tanque de Almacenamiento y Filtro Ultravioleta

Pasa por tanques de 1200 litros de capacidad y luego a un filtro ultra violeta que elimina los últimos
microorganismos que pueda tener el agua.

Fig. 2.4.1.1.6. “Filtro ultravioleta”

Planta de agua UAGRM

c) Envasado

Por último se llena el sifón, de aproximadamente 20 litros de capacidad con agua; se sella y se pone
la etiqueta de la planta: “Q AGUA”.
Los sifones son desinfectados en un electro lavado con un desinfectante especial. (SANI-T-10)

FIG. 2.4.1.1.7 “ETIQUETADORA”

PLANTA DE UAGRM

d) Proceso Con Intercambiador Ionico

También existe el intercambiador iónico de resinas (zeolita) que intercambia los cationes de calcio y
magnesio del agua así eliminándolos y ablandando el agua.

La empresa que se encarga de los intercambiadores se llama CORBOL.

Estas columnas intercambiadoras tienen que ser regeneradas ya que la zeolita pierde su rendimiento
(se gasta).
Luego de que el agua ha disminuido su dureza se procede al proceso de envasado.

FIG. 2.4.1.2. “INTERCAMBIADOR IONICO”

PLANTA DE UAGRM

3. Agua embotellada en Bolivia

Los registros más antiguos de una planta embotelladora de agua a nivel industrial en Bolivia
pertenecen a la embotelladora “La Cascada”, a quien un año después de su fundación, se concedió
la explotación de las aguas termo-medicinales de VISCACHANI, en La Paz.

Hoy en día existen más de 250 empresas que se dedican a este rubro registradas en el SENASAG,
la mayoría obtiene su materia prima de pozos para luego realizar las respectivas purificaciones
mientras que otras utilizan el agua de la red de distribución pública de agua potable que tiene un
mayor costo pero requiere menos procesos de purificación.
La potabilización del agua es un proceso mediante el cual se purifica el agua con los parámetros de
seguridad química y biológica mínimos. El agua embotellada requiere estándares de pureza y
calidad más elevados, por lo que se realizan procesos mucho más meticulosos de purificación al
agua potable:

1. Decantación natural.- Se acopia agua potable, generalmente en tanques de 20.000lts

donde se realiza la decantación natural del agua donde quedan depositadas en el fondo
del estanque las mayores partículas que trae el agua potable, como ser: tierra, óxidos,
algas y otros.
2. Filtro de grava escalonada.- Es efectivo para filtrar tanto contaminantes orgánicos como
inorgánicos y tiene una mayor capacidad de retención que muchos otros tipos de filtro.
3. Filtro de malla intermedio.- Es un filtro de retención para partículas de grava que puedan
salir del filtro de grava escalonada y así no contaminar el siguiente filtro.
4. Filtro de carbón activado.- Elimina cloro, mal olor, organismos patógenos como virus y
bacterias, mejora el sabor y color del agua, retiene una amplia gama de químicos como
combustibles, toxinas y desechos radiactivos o ciertos tipos de metales pesados como el
plomo, cadmio o mercurio siempre que estén presentes en pequeñas cantidades.
5. Filtro de malla intermedio.- Filtro para partículas de carbón que puedan salir del filtro de
carbón activado y así no contaminen el siguiente filtro.
6. Filtro electromagnético.- Se encarga de separar las partículas positivas de las negativas
para así ingresar separadas al filtro de resina catiónica y obtener un mejor funcionamiento
de este.
7. Filtro de resina catiónica.- Es un suavizador utilizado para remover la dureza del agua
como el calcio y magnesio, es un tanque de fibra de vidrio no corrosiva al agua, al igual
que los tanques de grava y carbón activado. Se llena con resina catiónica la cual es
soportada por capas de grava en el fondo.
8. Filtro ultravioleta.- Garantiza la eliminación del 99.9% de entes patógenos, funciona
mediante la radiación o iluminación del flujo del agua con una o más lámparas de silicio o
cuarzo con unas longitudes de onda de 200 a 300 nanómetros.
9. Filtros de cartucho.- Son de 15, 10, 5 y 1 micra, se encargan de atrapar partículas de micro
tamaño para que el agua pase de una forma más limpia a la sala de envasado.
10. Proceso de envasado.- La sala de envasado es un ambiente hermético y con un equipo
de ozonización que se encarga de desinfectar y desodorizar el aire en la sala eliminando
cualquier carga bacteriológica que existiese.
 11. Estanque de acopio.- Se inyecta ozono al agua para maximizar su esterilización antes del
embotellado.
12. Finalmente se hace pasar por una lámpara de luz ultravioleta una vez más mientras cae a
las botellas etiquetadas que se sellan y están listas para su distribución.

La diferencia con el procedimiento para agua de pozo es que esta se somete a una desinfección
previa con hipoclorito de sodio con una concentración de 5ppm y se reduce la dureza por debajo
de los 500mg/lt. El agua de mesa generalmente tiene una dureza por debajo de los 150mg/lt.

En cuanto al volumen de ventas, según un cuestionario elaborado por el diario La Razón a varias
firmas de las cuales solo Bebidas Bolivianas SA (BBO), contestó a este requerimiento
periodístico, tenemos los siguientes datos:

La empresa, que tiene su planta en Santa Cruz, indica que el grueso de sus ventas es por el
agua sin gas en su presentación familiar de 2,2 litros. Y el departamento donde se consume más
este producto es Santa Cruz.

“Desde 2013 se nota un fuerte crecimiento en cuanto a la venta de agua en el país. Los factores
para esto pueden ser el clima que es más cálido, la mejora en el poder adquisitivo de la gente
que reemplaza el agua de grifo por agua embotellada que le da más seguridad y calidad”, explica
Thomas Siedmann, gerente Comercial de la compañía embotelladora.

Señala que desde 2012 las ventas crecieron entre 20% y 25% por año, lo que sobrepasó a la
comercialización de gaseosas que crece solo a una media anual del 5%.

La empresa vende aproximadamente 100 millones de litros de agua al año, lo que equivale a
comercializar 10 litros de agua por persona. “Esta bebida se adquiere de pozo, para luego
realizar las respectivas purificaciones, al igual que las principales marcas de la industria. El 99%
de las marcas utiliza agua de pozo”, afirmó. Esta firma no exporta agua, dado el alto costo del
transporte con relación al bajo precio del producto.