FACULTAD DE INGENIERÍA
ING. INDUSTRIAL, AUDITORIA Y GESTIÓN DE PROCESOS.
GESTIÓN DE PROYECTOS I
ESTUDIO TÉCNICO
INTEGRANTES
PILAR BARAHONA
JEMIMA SALAZAR
ISAMAR CENTELLA
JULIÁN GARCÍA
JHON GALLÓN
FECHA DE ENTREGA:
VIERNES 26 DE OCTUBRE DE 2018
AÑO LECTIVO:
2018.
A. TAMAÑO
1. Capacidad de producción
1.1. Determinación del tamaño
Las vacas lecheras pueden producir más de 25 litros de leche al día. Sin embargo, se han
conocido casos en los que pasa los 50 en 2 ordeños. Este proyecto se llevará a cabo con 50
vacas como inversión inicial, para tener un promedio de 1,250 litros de leche por día, logrando
producir 456,250 litros de leche anualmente.
4. Simmental
Es otra de las razas de vacas de leche usada para la creación de quesos maduros y yogures
del tipo ‘griego’ desde la Edad Media. Procede de Suiza, concretamente de las montañas de
Berna, y es considerada de ‘doble propósito’ por su carne y producción diaria de 19 litros de
leche.
5. Holando-argentino
Esta raza vacuna deriva de la Holstein y habita en Argentina y Uruguay. Los primeros
ejemplares nacieron en los Países Bajos en 1880, y luego fueron llevados a las granjas de
tierras fértiles de ambos países sudamericanos.
Es de gran tamaño, tiene pelaje blanco con manchas negras, cuernos medianos, extremidades
blancas y buena adaptabilidad al hábitat. Su producción de leche tiene menor porcentaje de
grasa que las demás razas de vacas, lo que se compensa con la cantidad diaria que puede
producir.
6. Jersey
Esta raza de origen británico es de ‘doble
propósito’ y se caracteriza por su pelaje de
color marrón, así como también por su
docilidad y por el alto contenido graso de
la leche que produce. Es de pequeño tamaño
–entre 360 y 540 kilos– en comparación con
otras vacas, si bien es la más eficiente de
todas.
Estructura de la bodega.
SUERO LACTICO
Es el líquido resultante de la separación de las caseínas y la grasa de la leche en el
proceso de elaboración del queso contiene más de la mitad de los sólidos presentes
en la leche entera original, incluyendo lactosa, minerales y vitaminas hidrosolubles
y un 20% de proteína de la leche.
Según el tipo de cuajada de la que provenga hay distintos tipos:
Suero láctico asido (PH aproximadamente 4.5)
Suero láctico dulce (PH Aproximadamente 6.4)
LECHE DESNATADA
Se trata de leche de la cual se ha eliminado toda la grasa, pero en la que se ha
dejado toda la proteína. La proteína tiene un elevado valor biológico y es
sumamente digestible.
La leche desnatada fresca suele emplear como sucedáneo de la leche entera
en la alimentación de los terneros; puede reemplazar en parte a la leche
entera desde el quinto de vida de el ternero y se va sustituyendo
gradualmente por una cantidad cada vez mayor de la leche desnatada.
Los cerdos jóvenes, se puede utilizar ventajosamente la leche desnatada. Se
puede suministrar ad libitum a los lechones desde las tres semanas de edad.
Hasta el destete, pero estos deben tener también accesos a un concentrado
que contenga cantidades suficientes de vitaminas A y D.
Se puede suministrar la leche desnatada a las aves de corral para que la
beban ad libitum, o utilizarla en la preparación de amasijos líquidos. Cuando
la leche desnatada se suministra ad libitum a las aves en crecimiento, a partir
de las seis semanas de edad o a razón de 20 litros al día por cada 100 aves.
SUERO
Es el residuo el cual casi toda la proteína y la grasa se han eliminado. Por
consiguiente, el contenido de materia seca del suero es escaso, y consiguiente
principalmente en azúcar de leche y minerales.
Puede suministrarse fresco a los cerdos, a razón de 7 kg por 1 kg de harina
seca, con un máximo de 25 kg de suero fresco al día.
Un método sencillo de suministrar el suero a los cerdos es ab libitum y
además darles un suplemento de 1 kg de concentrado al día por cerdo hasta
que los cerdos pesen 50 kg, en cuyo momento se varía el concentrado,
dándoles 1 kg de cebada o un concentrado pobre en proteína.
Puede reemplazar el agua potable, para las aves de corral, con la ventaja de
que añade nutrientes, o puede utilizarse para preparar amasijos en húmedo.
Puede suministrarse el suero liquido ab libitum a las vacas si tienen libre
acceso al agua. El consumo medio será en este caso, de 60 litros de suero y
30 litros de agua, aunque las diferencias individuales pueden ser
considerables. El suministrar cantidades limitadas de suero líquido a las
vacas (6% del peso vivo) ha dado también buenos resultados en la práctica.
Doce litros de suero, con un 6% de materia seca pueden reemplazar a 1 kg
de cereal.
C. LOCALIZACIÓN
1.Macro localización
En la provincia de Panamá
2. Micro localización
En Chepo
D. ASPECTOS ORGANIZACIONALES
1. Organización para la ejecución
La estructura organizacional de las áreas de apoyo debe responder a las necesidades del
proyecto, el cual bien si fue concebido para el área de bienes y servicios requiere una serie de
procesos administrativos que dan soporte a su operación. La estructura organizacional se
define como aquella relación formal entre aquellas partes que la conforman en donde se
evidencian las relaciones de autoridad o subordinación las actividades y procesos a cargo de
cada una de las partes involucradas en la organización o empresa.
1.1. Estructura organizativa
Nombre de los Socios Aportación Inicial Nacionalidad
Pilar Barahona $ 50 000,00 Panameña
Isamar Centella $ 50 000,00 Panameña
Jhon Gallón $ 50 000,00 Colombiano
Julián García $ 50 000,00 Colombiano
Jemima Salazar $ 50 000,00 Panameña
Total de aportación: $ 250 000,00
Debiendo ejercer la presidencia, el que haya sido electo por mayoría calificada por la
asamblea de accionistas, y en su efecto s sustituido por los demás consejos en su orden
de elección. Las funciones de este equipo de trabajo:
1. La vigilancia de la sociedad en todos los aspectos, velando y controlando el
funcionamiento eficaz de la misma.
2. Determinar y dirigir las operaciones generales de la empresa de acuerdo con los
fines y preceptos legales.
3. Dictar los reglamentos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa,
sometiéndolos a la aprobación de la asamblea de accionistas.
4. Aprobar el presupuesto anual de ingresos y gastos de le empresa.
5. Conocer los estados financieros de la empresa que habrán de ser sometidos a la
asamblea de accionistas.
6. Convocar las asambleas generales ordinarias y extraordinarias.
7. Elaborar y presentar a la asamblea el proyecto de distribución de dividendos.
8. Representar judicial y extrajudicialmente a la sociedad.
Es necesario plantear claramente los objetivos del establecimiento, la forma de trabajo del
predio y todos los requerimientos que se consideren necesarios. La gente debe saber
claramente lo que se espera de ella antes de ser contratada y el establecimiento debe
conocer lo que la persona quiere y busca de su trabajo. Obviamente esto no asegura el
éxito de la relación laboral pero el saber de antemano las características del trabajo evita
frustraciones, malentendidos, falsas expectativas y pérdidas de tiempo.
1.3. Programación de la ejecución