4. Dos ejemplos de Aplicación.

FTIR es un método rápido, no destructivo y que ahorra tiempo y que puede detectar una gama
de grupos funcionales y es sensible a los cambios en la estructura molecular. FTIR proporciona
información sobre la base de la composición química y el estado físico de toda la muestra.

Medicina

Es importante destacar que los materiales biológicos como proteínas, carbohidratos, lípidos y
ácidos nucleicos tienen estructuras únicas, por lo que es posible obtener huellas espectrales
correspondientes a sus grupos funcionales. Las técnicas espectroscópicas FTIR generan un
atractivo inmediato en el campo de la biología y la medicina debido a su naturaleza rápida y no
invasiva. Permite una fácil visualización de los componentes celulares en función de sus
propiedades intrínsecas y composición química. Proporciona una ruta potencial para detectar
marcadores de diagnóstico para enfermedades como el cáncer.

Ejemplo: Papel de la espectroscopia infrarroja y la imagen en el diagnóstico del cáncer. (Kumar

et al. 2018)

El cáncer es un importante problema de salud mundial. Provoca un sufrimiento individual

extenso y supone una carga enorme para la atención médica en la sociedad. A pesar de la
extensa investigación y las diferentes herramientas que se han desarrollado, sigue siendo un
desafío para la detección temprana de esta enfermedad. Las imágenes FTIR se han utilizado para
diagnosticar y diferenciar las diferencias moleculares entre tejidos normales y enfermos.

La espectroscopia de infrarrojos por transformada de Fourier (FTIR, por sus siglas en inglés) es
capaz de medir los cambios bioquímicos en tejidos, células y biofluidos en base a la firma
vibratoria de sus componentes. Esta técnica permite la distribución y estructura de lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos y otros metabolitos. Estas diferencias dependían del tipo y grado de
cáncer.La espectroscopia y la imagen FTIR puede considerarse una técnica prometedora y
encontrarán su lugar en la detección de esta terrible enfermedad debido a su alta sensibilidad,
precisión y técnica de bajo costo.
Alimentos

Los fabricantes de alimentos pueden utilizar la técnica de reflectancia total atenuada por
infrarrojos (ATR) para la determinación rápida del contenido de grasas trans de los productos
alimenticios fabricados. Este análisis es fundamental para el cumplimiento de los requisitos de
etiquetado de los alimentos y para ayudar a promover hábitos alimenticios saludables. Las
compañías en las industrias de alimentos y piensos están bajo una presión cada vez mayor para
producir productos que cumplan con las especificaciones de los clientes al mismo tiempo que
aumentan la producción y la rentabilidad de la planta. La espectroscopia de infrarrojo cercano
es una solución que ayuda a las empresas a optimizar su proceso de producción y garantizar que
los productos cumplan con las especificaciones.

Ejemplo: Contenido de grasas trans en galletas industriales y artesanales mediante

espectrometría infrarroja FTIR (Pérez et al. 2015)

Entre los estudios realizados por la Organización Panamericana de la Salud y otras entidades
especializadas, se ha observado que, el alto consumo de grasas trans puede estar relacionado
con alteraciones en la cantidad de lípidos en la sangre. Según OMS las enfermedades
cardiovasculares (ECV), causan más de 17 millones de muertes en el mundo cada año. En el
Ecuador la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardio y cerebrovasculares están dentro
de las diez principales causas de mortalidad. El límite establecido según recomendaciones de la
OMS, para estos productos es de 2 gramos de grasas trans por 100 gramos de materia grasa.
Para el desarrollo del trabajo se escogió aleatoriamente 20 marcas de galletas industriales, y 10
marcas de galletas declaradas artesanales, expendidas en los principales supermercados de la
ciudad de Cuenca. Para extraer la materia grasa se procedió a moler a muestra en un mortero
de porcelana, posteriormente se secó la muestra a 105° C, durante 4 horas, el método de
extracción del material graso seleccionado fue el método Soxhlet utilizando entre 5 y 10 gramos
de muestra, como solvente extractor se utilizó éter de petróleo. Una vez extraído el material
graso se provocó la evaporación del solvente en estufa a 70° C. El trabajo se realizó en un
espectrofotómetro infrarrojo NICOLET IR 100 FTIR. En donde se midió una curva de calibración,
construida con vaselina y ácido elaídico que es el isómero trans del ácido 9-octadecenoico, y el
material graso extraído de las muestras en estudio. Realizando un barrido entre 800 y 3000 cm-
1. Siendo el pico de absorción de interés el que se encuentra entre 950 y 990 cm-1. Los espectros
obtenidos, se han tratado utilizando el software OMNIC 7.3 de Thermo Electron Corporation, y
los cálculos relativos a la regresión se han realizado con el programa XLSTAT.

Bibliografía:

 Pérez, A., Tripaldi, P., & Maurad, A. Contenido de grasas trans en galletas industriales y
artesanales mediante espectrometría infrarroja FTIR.
 Kumar, S., Srinivasan, A., & Nikolajeff, F. (2018). Role of infrared spectroscopy and
imaging in cancer diagnosis. Current medicinal chemistry, 25(9), 1055-1072.