SAMPLING MAKANANAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

023/PPI-07.4/I/2016 - 1/2

Tanggal Terbit : Ditetapkan oleh

SPO
13 Januari 2016

1. Makanan adalah semua makanan yang disajikan dari dapur rumah

sakit untuk pasien dilingkungan rumah sakit.
PENGERTIAN 2. Peralatan makan/memasak adalah semua peralatan makan/memasak
yang digunakan untuk mengolah makanan yang disajikan kepada
pasien
3. Sampling adalah rangkaian kegiatan pengambilan sample untuk
mengetahui identifikasi mikroorganisme pada makanan.

Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk identifikasi

mikroorganisme yang ada pada makanan dan minimalisasi penularan
TUJUAN penyakit infeksi yang disebabkan oleh makanan.

KEBIJAKAN

1. Petugas sanitarian menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan

2. Petugas sanitarian melakukan mengambilan sampel makan meliputi
PROSEDUR kegiatan :
 Timbang sampel makanan kemudian blender sampai halus
 Saring sampel makanan dengan kertas penyaring steril
 Masukkan sampel ketabung reagen NACL, kemudian
pindahkan ke tabung reagen pepton. Pastikan semua langkah
dilakukan dalam keadaan steril.
 Beri label pada tabung ( jenis yang diambil, lokasi
pengambilan dan jam/tanggal pengambilan.
3. petugas sanitarian mengirim sampel ke laboratorium mikro biologi
yang dirujuk.
4. petugas melakukan analisa hasil pemeriksaan dan langkah tindak lanjut
apabila ada hasil yang tidak sesuai baku mutu
5. instalasai sanitasi mendokumentasikan hasil pemeriksaan
Laboratorium.
1. Petugas Laboratorium
2. Unit Gizi
UNIT TERKAIT