MEDICION DE PH Y SISTEMA DE BUFFER

HAROLD CORREA, IVAN SANCHEZ, FRAY BARRIOS, ROBERTO AYALA

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Universidad del Magdalena, Estudiantes del Programa de Pesca, Facultad de ingeniería.
Carrera 32 No 22 – 08. Santa Marta, Colombia.

RESUMEN

Muchos sistemas biológicos y químicos involucran equilibrios ácido-base y por lo

tanto dependen críticamente del valor de pH de la solución. Un ejemplo es el
grado al cual la viabilidad y el crecimiento de organismos y tejidos depende del pH
del fluido de la célula y del medio en el cual las células crecen.
La eficiencia de muchas separaciones químicas y la razón de muchas reacciones
químicas son gobernadas por el pH de la solución. Las soluciones buffer ofrecen
ventajas en el control de las condiciones de reacción y rendimiento de las síntesis
orgánicas.
En la química analítica e industrial, un adecuado control de pH puede ser esencial
en la determinación del curso de reacciones de precipitación y de la
electrodeposición de metales. Estudios fisicoquímicos de cinética de reacción y
equilibrio químico a veces requiere soluciones para ser mantenido a un pH
definido. Las soluciones buffer son necesarios para la estandarización y control del
pH en las actividades de laboratorio, en la fábrica v en la clínica médica. Para
cinética, equilibrio y estudio fisiológicos a veces es deseable hacer mediciones
sobre un intervalo controlado de valores de pH mientras, al mismo tiempo,
mantener constante la fuerza iónica del medio.

PALABRAS CLAVES: PH calculado, PH metro, buffer, indicador

 INTRODUCCION

Un aspecto fundamental en la fisiología de todos los organismos es la

homeostasis o capacidad para mantener una situación de equilibrio dinámico
favorable. En este fenómeno tiene gran importancia los sistemas amortiguadores
que equilibran la presencia de sustancias ácidas y básicas para mantener el pH
dentro de los límites fisiológicos.
En os organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos
orgánicos que son productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de
proteínas y otras moléculas biológicamente activas. Mantener el pH en los fluidos
intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad
biológica de las proteínas, enzimas, hormonas, la distribución de iones a través de
membranas, etc…
Una forma fácil de medir pH es utilizar un pH metro o papel(cinta indicadora) este
papel se procesa con indicadores químicos cuyos colores varían según el pH.
La medida del pH es una de las determinaciones analíticas más utilizadas en
biología. Este parámetro determina muchas características estructurales y
funcionales de macromoléculas, como proteínas y ácidos nucleicos, y por tanto, de
la actividad de organismos vivos. En el hombre, el control del pH sanguíneo es
importante porque sus cambios producen a su vez cambios en el pH intracelular
que pueden afectar profundamente el metabolismo. Así, el suero presenta un pH
casi contante de 7.4 ligeramente superior al que presenta el citosol intracelular. La
sangre fácilmente asequible, tanto para análisis como para suministrar
eficazmente agentes alcalinizantés o acidificantes cuando es necesario alterar el
pH por estados de acidosis o alcalosis metabólica

MATERIALES Y METODOS

Beaker(50ml), termómetro, gaseosa manzana, G naranja, G pepsy, G coco-cola,

G cuatro , cerveza club Colombia , C águila ligth, café, agua de sal, vinagre, suero,
sal, cinta pH, pH-metro, pipetas o jeringas de 1 a 5 ml, solución del HCI 0,5M,
solución de NaOH 0,5M, solución KCI saturada, amortiguador fosfato, 0,1.M,
disolución patrón.

1) Verter por separado una cantidad pequeña (10ml) de cada una de las
sustancias solicitadas en la guía en recipientesb de precipitación pequeños.
2) Luego de humedecer durante algunos segundos un pedazo de papel pH
nuevo en cada solución y retirarlo.
3) Comparar el color húmedo con la carta de patrón de color de ph, y anotar el
ph de cada sustancia.
4) Establecer cuales soluciones son acidas, neutras o básicas y realizar tu
propia escala de pH.
 RESULTADOS

El número es 4 y es un pH El número es 5 y es un El color es 2 y es un pH

acido pH acido acido

En número esta entre 5-6 y El numero esta entre5-6 El número es 2 y es un

es un pH acido es un pH acido pH acido
El color es 2-3 y es un pH El color es 4 y es un pH El color es 3 y es un pH
acido acido acido

El color es 10 y es un pH El color es 5 y es un pH El color es 4 y es un pH

alcalino acido acido
 El color es de 4-5 y es un pH acido El color es 5 y es un pH acido

Papel indicador de pH (<7 son ácidos, =7 son neutros o básicos, >7 son alcalinos
 DISCUSION

Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado los dos procedimientos
experimentales, concordamos en que los datos obtenidos se encontraban en
concordancia con la teoría, confirmándonos el buen desempeño del laboratorio.
Por ejemplo se puede afirmar que Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es
ácido y mayor que 7 es básico. Esto se logró realizando un trabajo en forma
metódica y corroborando estos resultados con la base teórica y apuntes de
cátedra. Los errores de resultado con pequeñas diferencias de color para las
reacciones del ácido clorhídrico, el hidróxido de sodio y el bicarbonato, están
aceptados por ser una experiencia de aprendizaje. Por lo tanto el informe
presentado es el fruto de un trabajo investigativo de cuatro personas, las cuales
llegan a un pleno consenso de que las respuestas entregadas son las
indicadas. Podemos concluir que la experiencia realizada fue plenamente
satisfactoria, ya que se cumplieron todos los objetivos.

BIBLIOGRAFIA

1. Marcos teórico en general: Química general, Raymond Chang – 6ta edición.

2. Concentraciones capítulo 2, 2B, “química analítica”, Skoog/west/Holler.

3. Apuntes de clases Química general.

4. http://es.scribd.com/doc/13087832/Concentraciones-Quimicas.

5. http://www.amschool.edu.sv/Paes/science/concentracion.htm