Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son producidas por la

ingestión de alimentos o agua, contaminados con agentes químicos o

microbiológicos en tales cantidades que, afecten la salud del consumidor a nivel
individual o en grupos de población y que la contaminación puede deberse a la
deficiencia en el proceso de elaboración, manipulación, conservación, transporte,
distribución, comercialización y expendio de alimentos y agua.

Si bien es difícil estimar con certeza la incidencia mundial de las enfermedades

transmitidas por los alimentos, la importancia del problema es evidente debido al
número de personas enfermas o que mueren por haber ingerido alimentos no
aptos para el consumo. Sin embargo, la dimensión real del problema sigue siendo
desconocida dado que no se informa sobre la mayoría de los casos de ETA..

Seguimiento

El servicio correspondiente observa la evolución del brote y la adopción de las

medidas recomendadas realizando investigaciones complementarias, evaluando la
evolución de los enfermos y realizando otras actividades pertinentes. Obviamente,
ninguna de estas tareas es exclusiva para la evaluación de las medidas de control
para un brote de ETA; también están indicadas para situaciones no epidémicas. El
número de casos puede sufrir variaciones en su frecuencia, distribución
geográfica, frecuencia de complicaciones y letalidad. Hay brotes que pueden durar
días, semanas, o meses. Cuando el período durante el cual se extiende el brote es
prolongado, el equipo de trabajo puede agotarse, lo que hace necesaria su
renovación o refuerzo con nuevo personal. Si se concluye que las medidas de
control no fueron efectivas hay opciones de acción subsiguiente:

 Analizar nuevamente los datos disponibles.

 Obtener nuevas recomendaciones para medidas de control.
Buena Noche,

Directora

Me agrada saludarla y de paso manifestarle que no tengo claro un punto del

primer trabajo colaborativo que se debe entregar el próximo 6 se petiembre.

Mi inquietud es la siguiente:

En la guía de actividades, nos solicita realizar una guía de seguimiento al brote de

ETA y plan de mejora para minimizar la ocurrencia de ETA.

Sin embargo no me queda claro si ¿¿¿¿solo se trata de hacer una guía en

cuanto al seguimiento, que básicamente trata sobre el servicio correspondiente
de observar la evolución del brote y la adopción de las medidas recomendadas
realizando investigaciones complementarias, en donde se evalué la evolución de
los enfermos y realizando otras actividades pertinentes.

O se trata de realizar la guía de seguimiento de la intervención de brote,

indicando por ejemplo:

 preparación para el trabajo de campo

 establecer la existencia del brote
 Definir e Identificar los casos ????

Lo otro que no me queda claro, es si en la guía que se realice se debe poner la

información que encontramos en el caso propuesto.

Por favor le pido aclaración sobre este tema,

Le quedo gratamente agradecida,

Cordialmente,

LISET VERONICA DIAZ MORALES

Cl3167578298
Skipe: sofita2830@hotmail.com
El servicio VETA observa la evolución del brote y la adopción de las medidas recomendadas
realizando investigaciones complementarias, evaluando la evolución de los enfermos y realizando
otras actividades pertinentes. Obviamente, ninguna de estas tareas son exclusivas de la evaluación
de las medidas de control para un brote de ETA; también están indicadas para situaciones no
epidémicas. El número de casos puede sufrir variaciones en su frecuencia, distribución geográfica,
frecuencia de complicaciones y letalidad. Hay brotes que pueden durar días, semanas, o meses.
Cuando el período durante el cual se extiende el brote es prolongado, el equipo de trabajo puede
agotarse, lo que hace necesario su reforzamiento. Si un brote fue de gran magnitud, de
distribución geográfica extensa, se recomienda que el lote del alimento sea retirado del consumo.
Si se concluye que las medidas de control no fueron efectivas hay opciones de acción subsiguiente:
- Reanalizar los datos disponibles. - Obtener nuevas recomendaciones para medidas de control. -
No hacer ulteriores esfuerzos de control si el brote esta decreciendo, si se han tomado todas las
medidas posibles, si los recursos adicionales no están disponibles y si las nuevas medidas no son
factibles política o económicamente.