5) Características de Pozuzo:

5.1) Costumbres y tradiciones:

Pozuzo es la única Colonia Austro-Alemana en el mundo, ubicada en el corazón de la Selva

Central de Perú, valle de vegetación para los amantes de la

ecología. Quizá lo más fascinante de Pozuzo sea la

autenticidad y amabilidad de su gente.

Pozuzo desborda de manifestaciones que mantienen vivo el

legado de su cultura milenaria, muchas de las fiestas, ritos y

formas de vida actuales se mantienen desde épocas

precolombinas, desde la vestimenta hasta las expresiones de

arte popular ,pasando por los sistemas de creencias, formas de trabajo y hasta de cocinar.

La mayoría de las viviendas del lugar mantienen el estilo tirolés y las familias conservan

aún sus danzas y música del Tirol.

Pozuzo ofrece diferentes opciones de hospedaje y actividades

agrícolas, así como la degustación del café, uno de los mejores

de Perú. Actualmente siguen cultivando los cantos en alemán y

bailes con ritmos de acordeones. Los pozucinos aprovechan los

recursos naturales de la zona, transformándolos en interesantes

piezas artesanales.
 5.2) Fechas festivas:

Festividades que se celebran tradicionalmente en Pozuzo:

FEBRERO:

Carnaval Infantil (Club Cultural Prusia)

Carnaval de Mayores (La Colonia y Prusia).

MARZO

Día 19: Fiesta del Patrono "San José" De Pozuzo. (Misas tradicionales, Procesiones, city

tour, retiro, exposición y venta de artesanías, entre otros)

ABRIL

Semana Santa en Pozuzo (Peregrinación a la Cruz de la Paz, procesiones, retiro, entre otras

actividades).

MAYO

Día 01: Aniversario del Club Cultural de Prusia (actividades culturales, artísticas, entre

otros).

Día 30: Aniversario de la Asociación de Historia y Cultura de Pozuzo (Actividades

culturales, artísticas, entre otros).

JUNIO

Día 12 y 13: Fiesta del Patrono San Antonio de Padua, Yanahuanca - Pozuzo. (Deporte,

actividades culturales, artísticas, Sociales, gustación de platos típicos, entre otros).

Día 24 al 30: Semana Turística de la Selva Central (City Tour, canotaje, ciclismo,

exposición de artesanías, fogata, visita a lugares turísticos: cataratas, fundos).

JULIO

Día 24 al 30: Aniversario de la Llegada de los Colonos Austro Alemanes a Pozuzo -

"Semana Turística de Pozuzo" y Aniversario Patrio. (Certamen de belleza, Tarde

Costumbrista, city tour, desfile, exposición de artesanías, baile social, deporte de aventura,

entre otros)

AGOSTO

Día 29 al 31: Aniversario y Fiesta Patronal de Santa Rosa - Caserío de Pozuzo. (Tarde

Costumbrista, certamen de belleza, rodeo, deporte, baile social, Etc.) Septiembre:

Día 23 Y 24: Festival de las Orquídeas y las Flores. (Restaurant "Las Orquídeas" - La

Colonia, con certamen de belleza, exposición de orquídeas, exposición de artesanías, baile

social, entre otros)

SETIEMBRE

Día 29 al 31: Aniversario y Fiesta Patronal de Santa Rosa - Caserío de Pozuzo. (Tarde

Costumbrista, certamen de belleza, rodeo, deporte, baile social, Etc.) Septiembre:

Día 23 Y 24: Festival de las Orquídeas y las Flores. (Restaurant "Las Orquídeas" - La

Colonia, con certamen de belleza, exposición de orquídeas, exposición de artesanías, baile

social, entre otros)

OCTUBRE

Día 29 al 31: Aniversario y Fiesta Patronal de Santa Rosa - Caserío de Pozuzo. (Tarde

Costumbrista, certamen de belleza, rodeo, deporte, baile social, Etc.) Septiembre:

Día 23 Y 24: Festival de las Orquídeas y las Flores. (Restaurant "Las Orquídeas" - La

Colonia, con certamen de belleza, exposición de orquídeas, exposición de artesanías, baile

social, entre otros)

Día 13 y 14: El Festival Ganadero y Ecoturístico Tierra Prometida del Pozuzo.

NOVIEMBRE

Día 11: San Martín de tours, organizado por el Club Cultural Prusia.

DICIEMBRE

Día 05: San Nicolás, Organizado Por El Club Cultural Prusia.

A continuación se hablara del más importante:

Día 24 al 30: Aniversario de la Llegada de los Colonos Austro Alemanes a

Pozuzo - "Semana Turística de Pozuzo" y Aniversario Patrio.

Con un variado programa cívico-patriótico

que incluye actividades culturales,

gastronómicas y turísticas, la municipalidad

de Pozuzo, provincia de Oxapampa (Pasco)

celebrará el aniversario patrio. Dichas

actividades forman parte de las celebraciones

por los años de la inmigración austro –

alemana y la Semana Turística de Pozuzo.

“Las actividades se con la salva de 21 cama retazos a cargo de la Policía Nacional. Luego

se continuará con la misa de acción de gracias por el aniversario patrio con la participación

del alcalde de Pozuzo y otras autoridades en la iglesia Sagrado Corazón de Jesús”. También

se realiza el izamiento del Pabellón Nacional y una sesión solemne por el aniversario

patrio. También se rinde homenaje póstumo al desaparecido alcalde José Müller Randolf,

“hijo predilecto de Pozuzo”, a cargo de la municipalidad distrital.

Asimismo, indicó que una de las actividades más tradicionales de celebrar las Fiestas

Patrias en Pozuzo, es la realización de gran pachamancada, así como actividades de

destreza cultural y musical. Luego se realiza la presentación de bailes típicos.

 5.3) Danzas:

Los colonos supieron expresar a través de la danza sus más nobles sentimientos, deseos y

mundo interior; logrando la armonía, ritmo y equilibrio a través de sus bailes entre los que

destacan: Bayrisch Polka, Finger Polka (polka de las manos), Vier Schritt (4 pasos), Herr

Schmidt, Mazurca (Federica), Hack der Katz den schwanz ab (corten la cola al gato).

Danza Yanesha
Una de las comunidades nativas que festejan y muestran sus

expresiones artísticas de tipo festivo expresando sus vivencias,

sufrimientos, penas y dolor es la comunidad Yanesha asentada en

el Parque Nacional Yanachaga Chemillén en Oxapampa.

Tanto la música y la danza Yanesha tiene un fondo mítico y

religioso con canciones melancólicas llenas de tristeza, que son

cantadas por hombres y mujeres, ya sean como solistas, en dúos o

grupal, presentando asimismo la danza Yánesha tomados de la mano haciendo rondas,

mientras en un costado los varones y mujeres beben el espumante "cones", o también

llamado "masato".

Vestimenta típica de los Yanesha

 Los hombres visten frecuentemente con una indumentaria descrita a continuación:

1. Corona: hoyón de carrizo.

2. Pushac: bolsa de tela, teñido con pintura preparada por los indígenas, o bolsa tejida.

3. Necaus: túnica masculina, hecha de tela teñida de color tierra o marrón.

4. Tambor Chico Yánesha, con baqueta pequeña hecha de madera.

 Un típico vestido festivo que las mujeres traen consigo es:

1. Cashemuets: túnica femenina, hecha de tela teñida de color tierra o marrón.

2. Collares, Huairuros y Fajas.

PARISHPOLKA

Danza tirolés Bailes típicos de los "colonos" descendientes de los inmigrantes tiroleses y

prusianos. Su estampa más conocida de los pozuzinos es la "peirishpolka", luego está el

vals alemán, la mazurca, la polka y el "Danubio azul", La concertina, el rondín, y la

guitarra son los instrumentos musicales preferidos.

VESTIMENTAS:

 VARONES:

1. Sombrero Negro. Camisa Blanca,

manga larga.

2. Pantalón Negro (con tirantes) y con

Polainas (como escarpines, blancos).

3. Medias Blancas. -Zapatos Negros.

 DAMAS:

1. Pañuelo Blanco, en la cabeza.

2. Yacka (Blusa a cuadritos o floreados en color blanco).

3. Polka (Falda larga hasta los pies, a cuadritos o floreados en color blanco).

4. Mandil Blanco. -Medias Blancas. Zapatos Negros.

5.4) Gastronomía:

 Cocina con sabor a tradición

La cocina de Pozuzo, es una cocina tradicional y mestiza, variada, especial y única, ya que

al llegar al Perú los colonos supieron aprovechar los productos que la zona le brindó y los

adaptaron a sus preparaciones culinarias tradicionales. En la amplia oferta gastronómica de

la zona se puede apreciar comida típicamente austríaca, alemana, mestiza y peruana. Un

ejemplo de lo primero es el conocido Strudel, que sufre un mestizaje en cuanto al relleno,

utilizando plátano y no manzana para convertirse en el Strukala símbolo de la cocina

pozucina. Por la parte alemana está la charcutería y por la peruana las típicas pachamancas

que también están presentes en la selva central.

 Características de la culinaria de Pozuzo

La cocina de Pozuzo es una cocina parcialmente suspendida en el tiempo. A pesar del paso

de los años mantiene en gran medida su tradición, recetas e historia. Utiliza la carne de

cerdo en la mayoría de sus comidas. Se preparan frituras en manteca y horneados con leña.

Con el tiempo los colonos adaptaron sus recetas austríacas y alemanas, y las prepararon con

insumos nativos. Existe una gran variedad de panes y pasteles horneados en casa de manera

artesanal. Los sabores en sus preparaciones son delicados, agridulces y ahumados. Utilizan

frutos exóticos para la elaboración de mermeladas, postres, néctares y jugos. Un ingrediente

importante para la preparación de las ensaladas y guisos es la cebolilla (muy parecida a la

cebolla china pero de tallo corto). También se usa una especie de ají oriundo de la zona, al

que llaman ají dulce, que no posee el picante típico de otros ajíes y otorga a las comidas un

sabor especial. Se añade picado para dar color y aroma. Condimentan sus ensaladas con

naranja agria, en vez del vinagre de manzana muy típico en la cocina austríaca. Para beber
preparan zumos de frutas como naranjito, naranja, cocona, carambola, piña, papaya,

maracuyá, entre otros.

La culinaria de Pozuzo, por su variedad, es considerada uno de sus principales atractivos.

Estos son algunos de los platos típicos ofrecidos a los visitantes:

Comparando algunas recetas de cocina austro-alemana y las que se preparan en Pozuzo, se

observó que existen algunas similitudes y diferencias en cuanto a sus preparaciones.

El Tirolean Strudel, muy similar al Strudel o Strukala conocido popularmente en Pozuzo es

un símbolo gastronómico distintivo del pueblo.

El primero está relleno con pasas, azúcar y almendras y en algunos casos con manzana; y el

segundo con plátano y canela, aprovechando los productos que se encontraban en la zona al

momento de la llegada de los colonos a la zona de estudio. La masa sigue siendo la misma,

solo varía el relleno y la cocción en leche.

El Wiener Schnitzel (bisteck apanado) se sigue preparando de la misma forma que en

Europa y según la Guía turística de Austria (Haywood & Walker, 2008) podría tener su

origen en la provincia de Milan, Italia y no en Viena. Se prepara en la colonia de Pozuzo

desde la llegada de los primeros pobladores y se acompaña con arroz graneado, yuca frita,

plátano frito y ensaladas.

El Krapfen (buñuelo relleno de mermelada de

damasco) austríaco, en Pozuzo se consume también

desde el inicio de la formación de la colonia pero se

rellena con plátano, canela y maní.

La Kartoffelsalat (Alemania), o la Erdaepfelsalat

(Austria), se siguen preparando de la misma manera

en Pozuzo, con la única variante que se usa la naranja agria y no el vinagre de manzana

como aliño.

Otros platos son: sopa de albóndigas de arroz, sopa de gallina con schitala (schitel suppe),

Butternockensuppe, Brennsuppe (sopa de harina de maíz tostado), Frittatensuppe,

albóndigas de carne, salchichas (Wurst), Schiwel Wurst, Wiener Schnitzel, Gulasch mit

Spatzeln, Strudel (enrollado de plátano), Schtraubalan (tortillas), buñuelos, Käsekuchen

(pastel de queso). Estos platos pueden degustarse en atmósferas acogedoras de los

restaurantes auspiciadores.
 Bibliografía
Bravo, R. (14 de octubre de 2018). Festival ganadero y Ecoturístico Tierra Prometida del Pozuzo. DEL
PERÚ.COM, págs. https://www.deperu.com/calendario/1684/festival-ganadero-y-ecoturistico-
tierra-prometida-del-pozuzo.

Guitierrez, R. (28 de julio de 2009). Pozuzo celebra aniversario patrio con variado programa de actividades.
andina, págs. https://andina.pe/agencia/noticia-pozuzo-celebra-aniversario-patrio-variado-
programa-actividades-245311.aspx.

Sanchez, E. (2013). MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE POZUZO. Pozuso:

http://jcva11.wixsite.com/munipozuzo/calendariofestivo.

Yanayco, J. (23 de septiembre de 2015). Festival ganadero y Ecoturístico Tierra Prometida del Pozuzo.
Obtenido de https://turismoi.pe/festividades/festival-ganadero-y-ecoturistico-tierra-prometida-
del-pozuzo.htm

Zevallos, Y. (2012). POZUZO,SUS COSTUMBRES. POZUZO,tierra prometida,

https://yaquelinezevallos.wordpress.com/2012/09/17/pozuzo-sus-costumbres/.

Glosario:

Póstumo: es un término que significa «después de la muerte».

Cones o masato: Bebida que se prepara con maíz o arroz, agua y azúcar, y ocasionalmente
con jugo de algunas frutas.

Rondín: Instrumento musical de viento compuesto por un pequeño soporte alargado de

madera o metal con varias ranuras en las que hay una serie de lengüetas interiores que
suenan al soplar o aspirar por las ranuras.

Culinaria: Técnica especial de cocinar de una persona o un país.