Guia Integrada de Actividades UNAD

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI
Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos

Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103
Guía Integrada de Actividades
Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: El curso de Balance de Materia y Energía se ha construido con base en la estrategia
de aprendizaje por proyecto. El estudiante construirá un proyecto en tres fases que desarrollara como producto final de cada unidad.
Temáticas a desarrollar: En esta primera fase se tratarán las siguientes temáticas:

 Selección de proceso industrial.
 Elaboración de diagrama de bloques de proceso.
Número de semanas: 4 semanas Fecha: Febrero 02 de 2015 - Momento de evaluación: Inicial Entorno: Entorno de Aprendizaje
Marzo 02 de 2015 Colaborativo
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 1
Productos académicos y Productos académicos y

Actividad individual ponderación de la actividad Actividad colaborativa* ponderación de la actividad
individual colaborativa
Cada estudiante pondrá a Entregable: Presentación en el Entregable: El grupo entregará
Luego de un corto consenso, el
consideración de sus compañeros en foro de propuesta individual en un un solo trabajo colaborativo
grupo seleccionará uno de los
el foro un proceso industrial para ser documento en Word que no presentado en carpeta
procesos industriales y elaborará
trabajado a lo largo del curso, en su sobrepase las dos páginas, sin comprimida que será dejada en
una pequeña descripción de este
aporte incluirá una breve justificación portada, marcado con el nombre en no más de dos hojas carta. el foro especificando que se
de las ventajas de seleccionar su del estudiante. trata de la entrega final. El
proceso, se debe tener en cuenta el Adicionalmente el grupo elaborará trabajo está conformado por los
número de etapas de la línea de un diagrama de bloques donde se siguientes documentos:
Puntaje máximo: 30 puntos incluyan los siguientes aspectos:
producción (no menos de 3, no más
de 15) y la facilidad para encontrar
información en fuentes bibliográficas. 1. Documento en Word con
Se recomienda ser recursivo y  Un bloque para cada etapa descripción del proceso
original, es posible postular el proceso del proceso industrial. industrial.
que se encuentra vinculado a su vida  Línea de proceso que 2. Diagrama de bloques con
laboral. vincule las etapas de forma las especificaciones
secuencial. mencionadas en Excel,
archivo de Visio o
 Líneas de ingreso de
formato imagen.
materias primas y
materiales adicionales en
las etapas en que sea
pertinente. Puntaje máximo: 45 puntos
 Líneas de egreso de
subproductos y residuos en
1
las etapas en que sea
pertinente
 Líneas de ingreso o egreso
de fluidos de servicio,
entendidos como: vapor de
calentamiento, gas natural,
agua, refrigerante,
electricidad, etc.
El diagrama de bloques puede ser

construido en los programas Excel
o Visio, sin embargo, si se realiza
en otro programa que resulte de
fácil manejo, el resultado debe
enviarse en el trabajo con formato
de imagen para facilitar su revisión.
El grupo elegirá cuál diagrama
presentar en el trabajo, es posible
que se seleccione el mejor y se
complemente.
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Temáticas a desarrollar: En esta segunda fase se tratarán las siguientes temáticas:

 Planteamiento del balance de materia del proceso
 Elaboración de hoja de cálculo para el balance de materia del proceso
Número de Fecha: Marzo 2 de 2015 – Marzo 30 de Momento de evaluación: Intermedio Entorno: Entorno de Aprendizaje
semanas: 4 2015 Colaborativo
semanas

Cada estudiante debe presentar en el Entregable En esta fase del proyecto el grupo Entregable
foro una propuesta elaborada en Excel colaborativo debe elaborar el balance
con el formato del balance de materia
de materia en todas y cada una de las
para ser diligenciado mas adelante. Propuesta en Excel con formato etapas del proceso seleccionado, para Archivo en Excel con la siguiente
vacío de balance de materia. ello, debe guiarse por el formato que distribución:
encontrará en el Entorno de
Conocimiento en la Carpeta: Ayudas y
Puntaje máximo: 30 puntos Ejemplos.  Hoja 1: Portada
Específicamente se debe tomar una  Hoja 2: Balance de
base de cálculo que definirá la cantidad Materia del proceso.
de materia prima principal que ingresa
a la primera etapa del proceso, con
base en este valor, se debe calcular la Puntaje máximo: 45 puntos
cantidad de materia que sale de esta
primera etapa y que consecuentemente
ingresa a la segunda, de esta forma se
calculan los valores de ingreso y egreso
para cada etapa. El grupo debe definir
un porcentaje de merma o pérdida en
cada una de las etapas, se recomienda
que no sea mayor al 4%.
El trabajo se desarrolla única y
exclusivamente en Excel, mediante la
elaboración de una hoja de cálculo,
cada cálculo debe enlazar los valores
3
de la celda, de tal forma que cuando el
tutor lo revise pueda identificar las
fórmulas matemáticas utilizadas. Una
forma de verificar que el balance es
correcto en cada etapa, es comparar la
sumatoria de entradas con la sumatoria
de salidas, los valores deben ser
iguales, si no lo son, existe una mala
cuantificación de la materia.
Luego de generar los cálculos, se
deben registrar los resultados en el
diagrama de bloques sobre cada línea
de flujo. Debe aclararse que cada
estudiante debe presentar una
propuesta inicial del formato, en la fase
de consolidación se puede escoger la
mejor y seguir trabajando sobre ella
para lograr un solo trabajo consolidado
por grupo que deberá ser dejado en el
foro especificando que se trata de la
entrega final.
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Temáticas a desarrollar: En esta tercera fase se tratarán las siguientes temáticas:

 Planteamiento del balance de energía del proceso.
 Elaboración de memoria de cálculo del balance de energía.
Número de semanas: 4 semanas Fecha: Marzo 31 de 2015 - Abril 28 Momento de evaluación: Entorno: Entorno de Aprendizaje
de 2015 Intermedio Colaborativo

Cada estudiante debe proponer en Entregable Continuando con el desarrollo del Entregable
el foro un listado con las 5 etapas proyecto, en esta fase se elabora el
que considera resultan más Balance de Energía para 5 de las
interesantes a la hora de analizar Propuesta en el foro con cinco etapas del proceso seleccionado. Documento en Word con memoria
energéticamente. etapas para trabajar el balance de Luego de un pequeño consenso el de cálculo.
materia y su debida justificación. grupo selecciona las etapas finales
que va a estudiar y elabora el
Balance de energía para cada una Archivo en Excel con la siguiente
Puntaje máximo: 30 puntos de ellas de acuerdo al formato que distribución:
encontrará en el Entorno de
Conocimiento en la Carpeta: Ayudas  Hoja 1: Portada
y Ejemplos.  Hoja 2: Balance de
Materia del proceso
El Balance de Energía está
 Hoja 3: Balance de
fundamentado en datos que se
energía del Proceso
calcularon en el Balance de Materia,
debe contener una cuantificación de
las entradas y salidas de energía en Puntaje máximo: 45 puntos
cada etapa, se recomienda analizar
los fenómenos de transferencia de
calor que tienen lugar a lo largo del
proceso.
En este punto se introduce un nuevo

componente en el trabajo y es la
memoria de cálculo, en archivo
Word. La memoria de cálculo es un
5
documento en el cual el estudiante
en forma concreta expresa la forma
como ha realizado el balance de
energía de cada operación o etapa
del proceso incluyendo las formulas
y constantes que ha utilizado, se
recomienda manejar el Editor de
fórmulas de Word que se activa en la
pestaña Insertar del archivo.
Se recuerda que todo estudiante

debe presentar sus aportes en el
foro, y mediante un consenso se
elabora un solo trabajo del grupo que
se deja consignado en este espacio.
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Evaluación final por POA en relación con la estrategia de aprendizaje:

Número de semanas: 2 semanas Fecha: Mayo 11 de 2015 – Mayo 23 Momento de evaluación: Final Entorno: Entorno de Aprendizaje
de 2015 Colaborativo
Cada estudiante debe participar de

forma activa en la realización de las Entregable El cuarto momento o fase final del Entregable
modificaciones que tengan lugar Aportes en el foro pertinentes y que proyecto corresponde a la
consolidación del proyecto final
den valor agregado al proyecto
de curso que es a su vez un Documento en Word con el
final. No es válido hacer
homólogo de la Evaluación siguiente contenido:
comentarios solamente sin aportes
Nacional, la calificación asignada Portada
tangibles.
es de 125 puntos. En este
momento el grupo colaborativo Descripción del proceso industrial
Puntaje máximo: 50 puntos debe consolidar el trabajo Memoria de cálculo
desarrollado a lo largo del curso
incluyendo las correcciones que
el tutor ha realizado a cada etapa.
Diagrama de bloques con las
Esta fase es el resultado del especificaciones mencionadas en
esfuerzo desarrollado en todo el Excel, archivo de Visio o formato
periodo académico, aquellos imagen.
estudiantes que demostraron
disciplina y constancia en las
Archivo en Excel con la siguiente
fases anteriores, tendrán poco
distribución:
trabajo que hacer en la
consolidación. Hoja 1: Portada
Hoja 2: Balance de Materia del
proceso
Hoja 3: Balance de energía del
Proceso
Puntaje máximo: 75 puntos
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*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo
Planeación de actividades para el desarrollo del Roles a desarrollar por el estudiante dentro del grupo Roles y responsabilidades para la producción de
trabajo colaborativo colaborativo entregables por los estudiantes
Los estudiantes de cada grupo colaborativo podrán En el curso de Balance de Materia y Energía cada Cada integrante es responsable de su entrega
plantear un cronograma de trabajo interno en el que integrante del grupo colaborativo deberá asumir con individual en el foro.
definan tiempos intermedios de entregas, esto con el responsabilidad el liderazgo de su propio proceso de
fin de promover el buen manejo del tiempo y evitar aprendizaje. Dentro de la dinámica de grupo será Todos los integrantes son responsables de la
entregas a última hora y de baja calidad. Es necesario evidente que algún estudiante tenga el rol nato para entrega del trabajo consolidado en el enlace
aclarar que todos deben comprometerse con el liderar el trabajo conjunto, sin embargo, esto no debe respectivo.
cumplimiento de tales cronogramas de forma considerarse como un factor que promueva la pasividad
autónoma. del resto del grupo. Se evaluará la participación activa
de todos los integrantes, no es suficiente con subir un
aporte y luego desentenderse del tema, cada estudiante
deberá estar pendiente de la consolidación del trabajo y
de su entrega efectiva en el sitio correspondiente.
Recomendaciones por el docente:
Comprendo que la temática inicialmente es extensa y puede parecer compleja, sin embargo, deben afrontarla con disciplina y constancia para lograr el éxito, nunca
duden en consultar acerca de las inquietudes que se vayan generando con respecto a los conceptos generales y al desarrollo del proyecto, cada grupo tendrá un
tema diferente. Les recomiendo siempre evadir la ruta fácil de la copia, asuman el reto del curso con honestidad, y con seguridad en cuatro meses sentirán la
satisfacción del deber cumplido y el reflejo en sus calificaciones.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la versión 6 en inglés)
Toda la información encontrada en libros, artículos, páginas en internet, revistas y demás fuentes de bibliografía debe ser referenciada bajo las normas APA
traducidas en la tercera versión. Para consultar las Normas puede consultar el siguiente enlace.
http://www.cibem.org/paginas/img/apa6.pdf
Políticas de plagio: ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido por el diccionario de la Real Academia como la acción de "copiar en lo sustancial
obras ajenas, dándolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el ámbito académico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma
su educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso de cualquier porción del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, está cometiendo un acto de plagio.
Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los
demás. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad académica requiere que anunciemos explícitamente el hecho que estamos usando una
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fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos términos serán definidos más adelante). Cuando hacemos una cita o un
paráfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si así lo desea.
Existen circunstancias académicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus
estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no
deberá apelar a fuentes externas aún, si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.
Para mayor información visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html

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Temáticas a desarrollar: En esta primera fase se tratarán las siguientes temáticas:

Productos académicos y Productos académicos y

El diagrama de bloques puede ser

Temáticas a desarrollar: En esta segunda fase se tratarán las siguientes temáticas:

Productos académicos y Productos académicos y

Temáticas a desarrollar: En esta tercera fase se tratarán las siguientes temáticas:

Productos académicos y Productos académicos y

En este punto se introduce un nuevo

Se recuerda que todo estudiante

Evaluación final por POA en relación con la estrategia de aprendizaje:

Cada estudiante debe participar de

Recomendaciones por el docente:

Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la versión 6 en inglés)

Para mayor información visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html

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