Salah satu jajanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia
khususnya anak-anak adalah cilok. Cilok merupakan singkatan dari Aci dicolok, yang merupakan makanan yang berasal dari daerah Sunda. Aci adalah tepung kanji yang diolah hingga berbentuk bulat seperti bakso kemudian dicolok atau ditusuk dengan lidi. Cilok termasuk makanan jajanan. Menurut Rohmah (2013), pentol cilok adalah makanan ringan menyerupai pentol yang terbuat dari tepung kanji dengan atau tanpa ditambahkan daging cincang yang dibentuk bulat dan direbus hingga matang, memiliki rasa gurih dan kenyal serta disajikan dengan saus. Awalnya makanan ini merupakan khas dari Jawa Barat, namun sekarang sudah mulai merambah ke daerah-daerah lain. Cilok biasanya ada yang tidak memiliki isi cirinya ukurannya kecil seperti kelereng sedangkan cilok yang memiliki isi biasanya dengan ukuran bulat yang lebih besar dari kelereng. Isi cilok biasanya telur atau daging cincang di dalamnya, karena terbuat dari bahan dasar tapioka maka cilok terasa kenyal saat dikonsumsi.
Inovasi Produk Pembuatan Cilok Rumput Laut
Alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan cilok rumput laut yaitu kompor, tabung gas, panci pengukus, wajan, pisau, talenan, blender, baskom, sendok besar, plastic mika, stiker dan timbangan sedangkan bahan yang digunakan yaitu rumput laut, tepung tapioca, tepung terigu, kacang tanah, lada, penyedap rasa, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, telor, air dan minyak goring. Prosedur kerja pada pembuatan cilok rumput laut adalah sebagai berikut Siapkan bubur rumput laut halus lalu campurkan tepung tapioca dan tepung terigu, setelah itu haluskan bumbu bawang putih, lada dan garam, rebus air mendidih, dan rebus telur, kemudian ampurkan semua bahan dan bumbu, beri sedikit air panas sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis dan bentuk bulat-bulat. Sementara didihkan air, lalu masukkan adonan cilok yang telah dibentuk bulat, kemudian buat bumbu kacang, dengan cara goreng kacang tanah alu haluskan lalu masukkan halusan bumbu bawang putih, bawang merah dan cabe rawit dan bubuk merica setelah itu masak bumbu saos kacang. Setelah bumbu saos kacang matang campurkan dengan adonan cilok yang telah direbus lalu dinginkan lalu packing.
Adapun diagram alir pembuata cilok rumput laut adalah sebagai berikut :
Siapkan alat & bahan
Haluskan bumbu dan bubur rumput laut
Buat adonan cilok dan tambahkan dengan bubur rumput laut
Cetak adonan berbentuk bulat kemudian rebus adonan hingga matang
Masak saos kacang, kemudian masak dengan adonan cilok
Dinginkan
Packaging produk
Penjualan produk
Gambar 1. Diagram alir pembuatan cilok rumput laut
Dilihat dari aspek kesehatannya, cilok yang mengandung tepung tapioka
terdapat beberapa kandungan yang baik untuk kesehatan yaitu : 1. Menjaga Kesehatan Pencernaan Dalam tepung tapioca terkandung beberapa mineral, seperti : mangan, selenium, besi, tembaga, serta Vitamin B6, asam folat dan juga serat. Semua kandungan tersebut snagat bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan, dari mulai mencegah konstipasi hingga mencegah kanker usus besar. 2. Menjaga Kesehatan Tulang Tepung tapioca juga mnegandungan kalsium, zat besi dan juga vitamin K yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang serta mencegah penyakit tulang, seperti: osteoporosis dan osteoastritis. 3. Mencegah Anemia Kandungan zat besi dalam tepung tapioca bermanfaat untuk meningkatkan produksi sel-sel darah baru sehingga sirkulasi darah lancar dan ampuh mencegah anemia. 4. Menjaga berat badan agar tetap ideal Dalam tapioca terdapat kandungan serat sehingga membuatmu kenyang lebih lama. Selain itu, didalamnya juga tidak terdapat kandungan kolesterol serta lemak jenuh sehingga sangat aman jika dikonsumsi dalam jumlah wajar. 5. Menjaga Tekanan Darah agar tetap normal Dalam tepung tapioca juga terdapat kandungan kalium yang ampuh mengurangi stress pada pembuluh darah dan arteri serta menjaga keseimbangan serta kestabilan cairan tubuh sehingga kondisi ini bermanfaat menjaga tekanan darah agar tetap normal. Serta kandungan rumput laut dalam produk inovasi cilok tersebut adalah sebagai faktor yang menurunkan insiden kanker payudara pascamenopause. Suatu uji klinis menilai efek rumput laut pada wainita postmenopause. Selain itu apabila dilihat dalam aspek pemasarannya, cilok yang pada awalnya merupakan makanan khas Bandung, Jawa Barat yang terus merambah ke daerah-daerah lain karena berbagai macam variasinya sehingga disukai oleh banyak masyarakat Indonesia. Jika dilihat dalam aspek ekonomi, cilok rumput laut dari segi peluang usaha ini berpotensi baik untuk kedepannya, karena dilihat dari citra rasa yang berbeda, harga yang terjangkau dan banyak digemari oleh para anak-anak, remaja dan orang tua. Sehingga peluang mendapat pelanggan yang sangat besar.
