LETICIA - Impacto Informe Final - ULTIMO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLARRICA DEL ESPÍRITU
SANTO
TESINA PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL DE LA UTILIZACIÓN DE GALLINAZA EN LA

LOCALIDAD DE ÑUAÙ DISTRITO DE TEBICUARYMI AÑO 2017
TESISTAS:
Mary Numidia Solís Alegre.

María Leticia Ibáñez Talavera.
TUTOR:
Prof. Mag. Lilian Elizabeth Capli

Ing. Buenaventura Arzamendia
Villarrica - Paraguay
Diciembre – 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLARRICA DEL ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
TESINA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERÍA EN AGROINDUSTRIA
Impacto ambiental de la utilización de gallinaza en la localidad de Ñuaù distrito de

Tebicuarymi año 2017
EXAMINADORES
……………………………… …………………………………
……………………………… …………………………………
……………………………… …………………………………
………………………………..
……………………………. Decano
Fecha de aprobación
Graduados Calificación
Mary Numidia Solís ……………………. ……………………
María Leticia Ibañez Talavera ……………………. .…………………..
Villarrica-Paraguay
2017
2
AGRADECIMIENTO
A Dios
A los tutores
A la facultad
A todos los que colaboraron con la realización del

presente trabajo de investigación
3
DEDICATORIA
A mis queridos padres que me han dado la existencia, y en ella la capacidad

por superarme y desear lo mejor en cada paso por este camino difícil y arduo de la
vida. Gracias por ser como son, porque su presencia y persona han ayudado a
construir y forjar la persona que ahora soy.
A mi amado hijo por ser mi fuente de motivación e inspiración para poder

superarme cada día más y así poder luchar para que la vida nos depare un futuro
mejor.
A mis hermanos que en todo momento me han apoyado y brindado su ayuda

para poder lograr mis sueños.
Y a todas aquellas personas que siempre estuvieron a mi lado en las buenas y

en las malas apoyándome.
4
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 12
2. CAPÍTULO I ............................................................................................................. 13
2.1. Fundamentación ...................................................................................................... 13
2.2. Planteamiento del Problema ................................................................................... 14
2.2.1 Preguntas de Investigación ................................................................................... 16
Pregunta general ............................................................................................................ 16
Preguntas específicas ..................................................................................................... 16
2.3. Objetivos de la investigación .................................................................................. 17
2.3.1. Objetivo General .................................................................................................. 17
2.3.2. Objetivos específicos ........................................................................................... 17
2.4. Justificación ............................................................................................................ 18
3. CAPÍTULO II ............................................................................................................ 20
3.1. Marco teórico .......................................................................................................... 20
Marco Conceptual .......................................................................................................... 36
Marco Legal ................................................................................................................... 38
3.2.1. Hipotesis .............................................................................................................. 40
3.3. Variable de interés .................................................................................................. 40
4. CAPÍTULO III ................................................................................................. 47
Marco metodológico ...................................................................................................... 47
4.1. Tipo de investigación y Metodología ..................................................................... 47
3.2. Área de Investigación: Impacto ambiental de la agricultura .................................. 47

5
3.3. Delimitación temporal y espacial: .......................................................................... 47
3.4. Población y muestra ................................................................................................ 47
3.5. Definición de los Métodos, Técnicas e Instrumentos ............................................. 48
3.6. Procedimientos para la recolección de datos ......................................................... 48
3.7. Análisis de la información ...................................................................................... 48
5. CAPÍTULO IV........................................................................................................... 48
5.1. Presentación y Análisis de resultados ..................................................................... 48
Comentario sobre los cuadros que preceden: ................................................................ 61
CAPITULO V ................................................................................................................ 64
5. Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................. 64
5.1. Conclusiones ........................................................................................................... 64
5.2. Recomendaciones ................................................................................................... 66
Bibliografía .................................................................................................................... 67
ANEXO I ....................................................................................................................... 69
6
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. La utilización de la gallinaza ayuda a mejorar los rendimientos de los cultivos

............................................................................................................................................ 49
Gráfico 2. La utilización de gallinaza en la agricultura contribuye a mejorar la economía

............................................................................................................................................ 50
Gráfico 3. Los cañaverales son una de las principales fuentes de empleo ........................ 51
Gráfico 4. El olor de la gallinaza es desagradable............................................................. 52
Gráfico 5. La presencia de gallinaza contamina las aguas ................................................ 53
Gráfico 6. La presencia de gallinaza contamina el aire ..................................................... 54
Gráfico 7. Por la presencia de gallinaza observamos mayor cantidad de moscas ............. 55
Gráfico 8. La presencia de gallinaza ocasiona problemas en la salud............................... 56
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INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Operacionalización de las variables................................................................. 40
Tabla 2. Matriz de Leopold. Importancia de los aspectos e impactos ........................... 58
Tabla 3. Matriz de leopold. Ponderación de impacto de acciones y factores. ............... 59
Tabla 4. Matríz de leopold coloreada según valores "magnitud por importancia"........ 60
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INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Análisis de las muestras en laboratorio ................................................... 71
Ilustración 2. Análisis de las muestras en laboratorio ................................................... 72
Ilustración 3. Toma de muestras de agua ....................................................................... 73
Ilustración 4. Toma de muestras de agua ....................................................................... 73
Ilustración 5. Elaboración de la Matriz de Leopold ...................................................... 74
Ilustración 6. Procesamiento de la Matriz de Leopold .................................................. 74
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RESUMEN
El presente trabajo de investigación se realizó en la localidad de Ñuaú distrito de
Tebicuarymi, para el efecto se aplicó una metodología propia de la evaluación de impacto
ambiental como lo es la Matriz de Leopold más la realización de encuestas a la población y
finalmente la realización de algunos análisis de calidad en materia de agua de modo a poder
triangular los datos. Pudo determinarse que los principales impactos ambientales tienen que
ver con la presencia de insectos, la calidad del aire y el agua, así como los aspectos que tienen
que ver con el uso recreativos de los espacios negativos mientras que en los positivos los que
más se destacan son la generación de empleo y las mejoras en el factor suelo como efecto de
la fertilización. Con relación a la percepción de la población, puede notarse coherencia entre la
matriz y lo obtenido en las mismas ya que la muestra reportó estar en su mayor parte de
acuerdo con que la fertilización ayuda a mejorar la economía y en el aspecto negativo colabora
con la presencia de insectos potenciales vectores de enfermedades, específicamente moscas,
así como también afecta la calidad del aire por el olor que genera. Las hipótesis principales y
alternativa de este trabajo no se rechazaron puesto que se identificaron tanto aspectos
negativos como positivos de las actividades analizadas.
Palabras Claves: Gallinaza, fertilización, impacto ambiental,
10
ABSTRAC
The present research work was carried out in the district of Ñua'u district of Tebicuarymi, for
this purpose a methodology of the environmental impact assessment was applied, such as the
Leopold Matrix plus the carrying out of surveys of the population and finally the carrying out
some water quality analysis in order to triangulate the data. It could be determined that the
main environmental impacts have to do with the presence of insects, air quality and water, as
well as the aspects that have to do with the recreational use of negative spaces while the
positive ones that stand out the most they are the generation of employment and the
improvements in the soil factor as an effect of fertilization. With regard to the perception of
the population, consistency can be noted between the matrix and what was obtained in them,
since the sample reported being mostly in agreement with the fact that fertilization helps to
improve the economy and in the negative aspect it collaborates with the presence of potential
insect vectors of diseases, specifically flies, as well as affecting the quality of the air by the
odor that it generates. The main and alternative hypotheses of this work were not rejected,
since both negative and positive aspects of the analyzed activities were identified.
Keywords: Gallinaza, fertilization, environmental impact,
11
INTRODUCCIÓN
Este trabajo de investigación analiza el impacto ambiental de la utilización de gallinaza
en la localidad de Ñuaù distrito de Tebicuarymi año 2017. Para el efecto el presente estudio
presenta información obtenida de la revisión bibliográfica y la descripción de las situaciones
que ocurren en dicha localidad, para su mayor comprensión y en coherencia con lo establecido
por el reglamento de la UNVES para tesis:
El Capítulo I consigna el planteamiento del problema, las preguntas de la
investigación seguidos de los objetivos y la Justificación.
En el Capítulo II se encuentra el marco teórico donde se analiza la bibliografía
existente sobre los impactos ambientales así como la agricultura.
En el Capítulo III se presenta la metodología, definiendo el tipo de investigación, los
métodos y técnicas e instrumentos utilizados.
Por su parte en el Capítulo IV se exponen los resultados obtenidos en esta
investigación y su correspondiente análisis
En el Capítulo V se presenta la conclusión en base a los resultados obtenidos y las
recomendaciones pertinentes para investigaciones posteriores.
12
2. CAPÍTULO I
2.1. Fundamentación
Este trabajo de investigación se realiza con el objetivo principal de analizar los
impactos ambientales de la utilización de gallinaza en la localidad de Ñuaú distrito de
Tebicuarymi año 2017, el interés hacia el tema surge como consecuencia de la mayor cantidad
de cultivos intensivos que copan hoy en día los suelos productivos desplazando ecosistemas
diversos.
Uno de estos cultivos que ha tomado protagonismo en la zona en los últimos años es la
caña de azúcar, cuya importancia económica y social es innegable, sin embargo, las practicas
realizadas para su cultivo constituyen un pasivo ambiental elevado, por lo cual este trabajo
busca evaluar estos aspectos e impactos de modo a determinar cómo interactúan las acciones
realizadas al marco de estos procesos con los factores ambientales.
Es sin duda una preocupación mundial la creación de sistemas de producción
sostenibles tanto económica como ambientalmente, por lo que en dicha premisa se fundamenta
el presente trabajo de investigación
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2.2. Planteamiento del Problema
Tebicuarymí situado al este del departamento de Paraguarí. Se encuentra
aproximadamente a 149 km de Asunción. Se llega a esta ciudad por un ramal de la Ruta
I Mariscal. Francisco Solano López, cuenta con 17 compañías con predominancia de una
población rural. La mayor parte de la población se dedica a la agricultura de autoconsumo el
rubro de renta más importante es la caña azúcar que sirve de materia prima a las industrias
cercanas.
La agricultura extensiva e intensiva que lo caracteriza ha traído como consecuencia la
degradación de los suelos por la falta de buenas prácticas agrícolas, para poder subsanar esta
situación se recurre generalmente a fertilizantes orgánicos y sintéticos destacándose entre ellos
la gallinaza.
Por sus aportes en materia orgánica (MO), N, P y potasio (K), las pollinazas y
gallinazas se recomendan como abono orgánico (Marlone y Chaloypka 1982, Cheryl et
al. 1996, Rodríguez 1999, Anon 2000a, Pool et al. 2000 y Lima 2003) o como fuente de
materia prima para la elaboración de compost (Tiquia y Tam 2000, Lichtenberg et al. 2002 y
Martín y Rodríguez 2002), convirtiéndolas en un potencial sustituto de los fertilizantes
químicos.
Sin embargo, existe escasa información con relación a los potenciales efectos que
pueda tener dicho fertilizante en el medio ambiente y principalmente en las personas que
habitan las zonas de alta producción donde se utilizan estos desechos de la industria avícola
como parte indispensable de la producción avícola.
14
En tal sentido el trabajo de investigación pretende responder a las siguientes
preguntas:
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2.2.1 Preguntas de Investigación
Pregunta general
 ¿Cuáles son los impactos ambientales causados por la utilización de gallinaza
en la localidad de Ñuaù distrito de Tebicuarymí año 2017?
Preguntas específicas
 ¿Cuáles son los aspectos ambientales de la aplicación de gallinaza como fertilizantes?
 ¿Qué efectos ambientales pueden identificarse en la localidad relacionados a la
aplicación de gallinaza como fertilizante?
 ¿Cómo percibe la población de la compañía el uso de la gallinaza como fertilizante en
cuanto a su influencia con relación a la calidad de vida?
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2.3. Objetivos de la investigación
2.3.1. Objetivo General
Evaluar los impactos ambientales causados por la utilización de gallinaza en la
localidad de Ñuaù distrito de Tebicuarymí año 2017
2.3.2. Objetivos específicos
 ¿Cuáles son los aspectos ambientales de la aplicación de gallinaza como
fertilizantes?
 ¿Qué efectos ambientales pueden identificarse en la localidad relacionados a la
aplicación de gallinaza como fertilizante?
 ¿Cómo percibe la población de la compañía el uso de la gallinaza como
fertilizante en cuanto a su influencia con relación a la calidad de vida?
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2.4. Justificación
Los sistemas intensivos de producción animal (bovinos, cerdos y aves) pueden crear
enormes problemas de polución, debido a las grandes cantidades de sustancias contaminantes
que producen (Costa y Urgel 2000 y Smith et al. 2001). Además, originan grandes volúmenes
de estiércol que se depositan en el suelo. El fósforo, una vez en el suelo, se libera mediante la
acción de las fitasas que producen los microorganismos de este ecosistema.
Después, pasa a ríos y lagos, lo que da lugar a los fenómenos de eutrofización de las
corrientes de agua y de los reservorios acuáticos. Es decir, los nutrientes arrastrados en este
proceso permiten una superpoblación de la flora acuática, un crecimiento acelerado de las
algas y un agotamiento del contenido de oxígeno del agua, lo que provoca la mortalidad de la
fauna acuática (Jongbloed et al. 1996).
El problema principal de la utilización agrícola de estos subproductos tiene que ver
con la total falta de control sobre los impactos ambientales que pueden causar a la larga
considerando que son trasladadas desde los centros de producción animal y depositadas en los
campos donde además de su efecto fertilizante pueden ocasionar cambios en el medio
ambiente, surge entonces la necesidad de analizar desde el punto de vista de las ciencias
ambientales las implicancias que pueda tener el uso de dichos fertilizantes.
En tal sentido este trabajo de investigación tiene una alta connotación social puesto
que busca proteger al medio ambiente que incluye a poblaciones en situación de
vulnerabilidad. Además desde el punto de vista práctico el trabajo de investigación busca
18
asegurar que las prácticas agrícolas utilizadas actualmente en la zona sean correctas y por
sobretodo seguras.
En un sentido más económico se pretende construir a partir de la mirada científica
sistemas de producción más eficientes, tanto productiva como ambientalmente, logrando así
un equilibrio entre el modelo actual del agronegocio y los conceptos de sostebilidad y
sustentabilidad que deben formar parte de las cadenas productivas.
El trabajo, en última instancia producirá información ordenada, sistematizada de alto
valor para las ciencias ambientales y de la producción por lo cual, además de todo el
mencionado anteriormente, tiene una importancia teórica considerable.
19
3. CAPÍTULO II
3.1. Marco teórico
3.1.1. El modelo actual de la agricultura en América Latina
El modelo de desarrollo económico que ha caracterizado a América Latina durante el
pasado siglo presenta una evolución en el tiempo con distintas etapas cuyas características han
sido el reflejo de opciones ideológicas diferentes siempre ligadas al devenir de la coyuntura
internacional. (Artal, 2011)
Las naciones latinoamericanas comienzan el siglo XX con una base económica heredada
de su pasado colonial, ampliamente orientada hacia la producción y exportación de productos
agrícolas y alimentarios. En estos primeros años el sector industrial era prácticamente
inexistente estando representado tan sólo por pequeños talleres artesanales dedicados a la
producción de herramientas y utensilios de uso agrícola:
“En las colonias americanas [durante el siglo XIX] las condiciones tanto económicas
como políticas se oponían a la difusión de la mecanización más allá de un reducido número de
actividades. La vida económica de muchas colonias fue dirigida en parte al montaje para la
producción de unas cuantas mercancías de exportación que eran muy necesarias [para las
metrópolis]. Pero el contacto con el mundo exterior no trajo consigo un cambio comparable en
los métodos [de producción] existentes y en aquellas actividades destinadas al consumo local.
Las [escasas] industrias autóctonas fueron perjudicadas por la competencia de las
importaciones de manufacturas, y en lugar de mecanizarse, disminuyeron en importancia. Y
los gobiernos coloniales no querían, muchas veces, promover los fundamentos de industrias
20
mecanizadas que pudieran competir con las importaciones provenientes desde las metrópolis”
(Ashworth (1952), pp. 76-77).
Tras su independencia, las naciones latinoamericanas heredarán una economía cuya
principal fuente de riqueza será la agricultura de exportación. Los cambios que experimentará
el entorno económico internacional a lo largo de la primera mitad del siglo XX, con la
significativa caída de los intercambios comerciales internacionales y la considerable reducción
de las exportaciones latinoamericanas hacia los países industrializados, comprometerán la
viabilidad de dicho modelo económico (Artal, 2011). La especialización en producciones del
sector primario que caracterizaba a la región se demostrará netamente insuficiente como motor
del cambio económico y social.
La revisión de la historia económica latinoamericana se encuentra preeminentemente
centrada en el análisis del avance de las fuerzas productivas.
Prácticamente todos los países en desarrollo experimentaron un índice elevado de
crecimiento demográfico en los decenios de 1950 y 1960. En los años cuarenta y cincuenta se
había registrado un descenso de la tasa de mortalidad, especialmente infantil, que propició un
gran auge demográfico y que comportó también una carga demográfica al aumentar más
rápidamente la población que la fuerza de trabajo (han de transcurrir 15 años hasta que un
recién nacido alcance la condición de trabajador), es decir, aumentó la relación de familiares a
cargo.
Los estudios económicos sobre el aumento de la productividad en la agricultura ponen de
manifiesto una variabilidad considerable entre países y períodos por lo que respecta al
incremento de la productividad. Sin embargo, se pueden establecer algunas pautas. Los
21
estudios sobre la modificación de la productividad (y las correlaciones PTF-CT a las que se ha
hecho referencia anteriormente) indican que el capital tecnológico es uno de los factores
esenciales para conseguir incrementos de productividad. El capital tecnológico se acumula
durante largos períodos de tiempo, y los países en desarrollo se encontraron en situaciones
muy diferentes en cuanto a la capacidad heredada de los regímenes coloniales en la primera
parte de la segunda mitad del siglo XX. También presentan grandes diferencias en cuanto a las
inversiones destinadas a mejorar la capacidad durante este medio siglo. (FAO, 2010)
3.1.2. Situación de la Agricultura en Paraguay.
La economía y la sociedad paraguaya se han vinculado históricamente con la
agricultura, prácticamente desde la llegada de los españoles en el siglo XVI. Diferentes
productos agrícolas han liderado las exportaciones, posibilitando el ingreso de divisas en
diferentes periodos históricos. (Ferreira y Vázquez, 2015)
Los mismo autores explican que a principios del siglo XX el tabaco y el algodón no
solo eran los cultivos más importantes, sino también los rubros de exportación que permitían
incrementar la integración de Paraguay a la economía regional y mundial. Una breve mirada
histórica a la participación de la Agricultura en la economía del país permite observar la
relevancia de la misma en la estructura productiva. Además, al no generarse otras fuentes de
ingresos, como el desarrollo industrial por sustitución de importaciones, la economía
paraguaya.
Actualmente la economía paraguaya tiene predominancia del sector agropecuario y alta
influencia de éste en los demás sectores de la economía, como el comercial, financiero y de
servicios. La agricultura tiene un participación del 18% en la economía nacional, pero al
22
agregar a los demás sectores (proveedores, transporte, logística, industrias) de las cadenas
productivas, esa cifra se eleva al 28,9%, es decir casi un tercio del total de la economía
paraguaya mantuvo un perfil eminentemente centrado en el sector primario.
Esta economía dependiente del sector primario implica una vinculación directa con el
clima, lo cual representa una gran variabilidad de la economía.
Como lo explican Ferreira y Vázquez (2015) al igual que la economía, la población
también refleja el carácter históricamente rural de la sociedad paraguaya. Hasta la década de
1990, cuando la población urbana se hizo más importante, la población rural ha sido
mayoritaria, Sin embargo la población rural no ha dejado de crecer, aunque lo haga a un ritmo
menor.
De todo el crecimiento económico que se ha registrado a nivel país, más del 50%,
según datos del BCP se deben al sector agropecuario principalmente a la agricultura
tecnificada y mucho más específicamente a la soja. Por otro lado podemos encontrar a la
agricultura familiar campesina cuyos rubros estrella son la mandioca, la yerba mate y la caña
de azúcar. Actualmente los modelos productivos de agricultura intensiva están también
incorporando la caña de azúcar, lo que implica mayor inversión y utilización de tecnologías
tendientes a la recuperación y conservación de los suelos.
Por ello el sector agrícola ganadero para el Paraguay no puede perderse de vista
considerando que representa la base de la matriz económica del mismo.
23
3.1.3. Agricultura Familiar Campesina
En primer lugar debe entenderse que en general la agricultura familiar comprende a las
fincas de menores de 20 hectáreas que utilizan técnicas de producción tradicional basadas en
el uso intensivo de mano de obra familiar. Son caracterizadas por generar mano de obra de
subsistencia, entre otras cosas pueden mencionarse algunos aspectos sobre las mismas:
Su producción es relativamente diversificada y, con excepción del algodón y más
recientemente del sésamo, se destina al autoconsumo y al mercado interno.
Involucra a unas 268.000 familias, o sea 84% del total de las fincas, que sólo disponen
del 14% de las tierras agrícolas del país. Existen además unas 92.000 familias sin tierra y
aborígenes que no cultivan para el mercado interno. (Ferreira y Vázquez, 2015)
La mayor parte se concentra en los Departamentos de San Pedro, Caaguazú, Caazapá,
Paraguari, Guairá y Cordillera. Resumiendo:
166.000 Fincas aproximadamente con menos de 10 Ha.
81.000 Fincas aproximadamente entre 10 a 20 Has.
100.000 se vendieron a la agricultura-ganadería empresarial
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3.1.4. Agricultura Intensiva
La agricultura intensiva consiste en unas 50.000 explotaciones medianas y grandes
(alrededor del 16% del total) que poseen el 86% de las tierras.
Producen gran parte de la soja y la carne vacuna, pero también aportan proporciones
importantes del trigo, caña de azúcar, girasol, maíz y leche.
Se encuentran principalmente en los Departamentos de Alto Paraná, Itapua y
Canindeyú. En los últimos años, se ha expandido a los Departamentos de Caaguazú, Caazapá
y San Pedro.
Los grandes agricultores están altamente mecanizados y utilizan siembra directa en
casi la totalidad de la superficie y variedades genéticamente modificadas en alrededor del 60%
de las siembras.
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3.2. Gallinaza. Origen. Composición
En la literatura existen varias definiciones de gallinaza. A continuación presentamos
algunas de las mismas
Ruíz y Ruíz (1977) y Lon Wo (1983) la definen como la acumulación de la excreta pura,
a la que se unen restos del pienso, plumas, huevos rotos y un porcentaje del material de la
cama. Sin embargo, Kelley et al. (1996), Terzich et al. (2000) y Tiquia y Tam (2000)
denominan esta mezcla como pollinaza, utilizando un término distinto en la actualidad se
conoce como gallinaza la mezcla de heces y orina que se obtiene de la gallina o pollo
enjaulado, a la que se une la porción no digerible de los alimentos, células de decamaciones de
la mucosa del aparato digestivo, productos de secreción de las glándulas, microorganismos de
la biota intestinal, diversas sales minerales, plumas y un porcentaje ínfimo de material extraño
(Gabaldon et al. 1999 y Marshall 2000). Para diferenciarlas estos autores definen la pollinaza
como el material que, mezclado con las deyecciones, se utiliza como cama (cáscara de arroz,
viruta de madera, cascarilla de café, bagazo de caña, heno molido y otros).
La gallinaza se utiliza tradicionalmente como abono, su composición depende
principalmente de la dieta y del sistema de alojamiento de las aves. La gallinaza obtenida de
explotaciones en piso, se compone de una mezcla de deyecciones y de un material absorbente
que puede ser viruta, pasto seco, cascarillas, entre otros y este material se conoce con el
nombre de cama; esta mezcla permanece en el galpón durante todo el ciclo productivo.
La gallinaza obtenida de las explotaciones de jaula, resulta de las deyecciones, plumas,
residuo de alimento y huevos rotos, que caen al piso y se mezclan. Este tipo de gallinaza tiene
un alto contenido de humedad y altos niveles de nitrógeno, que se volatiliza rápidamente,
26
creando malos y fuertes olores, perdiendo calidad como fertilizante. Para solucionar este
problema es necesario someter la gallinaza a secado, que además facilita su manejo. Al ser
deshidratada, se produce una un proceso de fermentación aeróbica que genera nitrógeno
orgánico, siendo mucho más estable. (Estrada, 2005)
La cantidad de gallinaza depende de diversos factores, como se describe a continuación:
• Edad del ave: las aves jóvenes producen menos excretas, debido a su bajo consumo de
alimento en sus primeras etapas de vida.
• Línea: en pollos de engorde la situación es compleja debido a que la cantidad de
gallinaza producida es una mezcla de deyecciones y del material utilizado como cama2 .
Desde el punto de vista puramente teórico, hay que tener en cuenta que por cada kilo de
alimento consumido los pollos producen alrededor de 1.1 a 1.2 kg de deyecciones frescas, con
el 70 –80% de humedad. En deyecciones totalmente secas ello supondría unos 0.2 – 0.3 kg por
ave y por kilo de alimento consumido.
La cantidad de material utilizado como cama, en el caso de la viruta, varia entre 5 a 8 kg
de cama/m2 de superficie del galpón, lo que a una densidad de 15 pollos /m2 , supone de 0.3 –
0.5 kg/pollo3 . La producción de gallinaza pura y seca, al final del periodo, depende del peso
vivo y de su consumo total, pudiéndose estimar entre 20 y 28 kg/ave. La cantidad de gallinaza,
junto con la viruta, que puede recogerse al final de la cría en un galpón de pollos, depende de
la cantidad de cama de viruta de la humedad del producto final, estimándose que puede variar
entre 1.5 y 2 kg por pollo, con una humedad entre 20 –30%.
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Con respecto a la producción de gallinaza de ponedoras, la situación parecería más
sencilla al recogerse en forma pura (explotaciones en jaula). Sin embargo, la circunstancia de
existir diversos sistemas de recogida de deyecciones (en función de su periodicidad y/o si se
dispone de un presecado o no), hace que la humedad (70 a 80%) de éstas varíe
considerablemente, lo que afecta a su producción aparente
En el ámbito mundial, la avicultura es una de las ramas de la producción animal de mayor
importancia porque contribuye a satisfacer las necesidades proteicas de la población. Esto se
logra a partir de la explotación de dos de sus vertientes básicas: la producción de carne y
huevo (Piad 2001). Durante los últimos 20 años, en la mayoría de los países ha aumentado
continuamente el consumo de carne de pollo, lo que equivale al incremento de la producción
anual de estas aves (Lesson 2003). Inevitablemente, al aumentar la producción avícola, es
mayor la cantidad de excretas. Por su composición, estas se han utilizado, principalmente,
como fertilizantes orgánicos (Evers 1998 y Smith et al. 2001) y como ingredientes de las
dietas para animales de granja (Pugh et al. 1994 y Marshall 2000). No obstante, los residuos
avícolas también se han usado como sustrato para la generación de metano (Hidalgo-Gato et
al. 1988, Cortsen et al. 1995 y Baydan y Yildiz 2000) y para la síntesis de proteína microbiana
y de larvas de insectos (Inaoka et al. 1999).
En el año 2000, la creciente preocupación por los efectos ambientales de la explotación
intensiva de aves llevó a la comunidad Europea a crear un consejo directivo que regulara el
control de la polución ambiental. Sin embargo, según las estadísticas, la industria avícola no es
la que más contamina al ambiente. Esto no puede ser causa de satisfacción, ya que cualquier
producto de la excreción orgánica, si se presenta en cantidades suficientes, puede tener graves
consecuencias ambientales (Lon Wo y Cárdenas 2003).
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Los sistemas intensivos de producción animal (bovinos, cerdos y aves) pueden crear
enormes problemas de polución, debido a las grandes cantidades de sustancias contaminantes
que producen (Costa y Urgel 2000 y Smith et al. 2001). Además, originan grandes volúmenes
de estiércol que se depositan en el suelo. El fósforo, una vez en el suelo, se libera mediante la
acción de las fitasas que producen los microorganismos de este ecosistema. Después, pasa a
ríos y lagos, lo que da lugar a los fenómenos de eutrofización de las corrientes de agua y de los
reservorios acuáticos. En estas circunstancias, hay un crecimiento acelerado de las algas y un
agotamiento del contenido de oxígeno del agua, lo que provoca la mortalidad de la fauna
acuática (Jongbloed et al. 1996).
Uno de los mayores problemas es, sin duda, el olor desagradable de los residuos avícolas.
La gallinaza fresca contiene sulfuro de hidrógeno (H2S) y otros compuestos orgánicos, que
causan perjuicio a quienes habitan cerca de las granjas avícolas. La sensación de suciedad que
acompaña a estos vertimientos, así como la aparición de síntomas evidentes de la degradación
ambiental en el entorno, son otros factores que afectan la calidad de vida. En estos casos, los
vecinos pueden interponer una demanda (Rodríguez 1999).
Por estos motivos, Sánchez (2003) señaló que la crianza en zonas urbanas lleva implícito
aspectos negativos asociados a la deposición de residuales, los cuales se generan en un
pequeño espacio (una granja de producción intensiva) que se encuentra relativamente cerca de
algún núcleo poblacional y como consecuencia la polución de suelos y aguas, el polvo y el
mal olor, pueden conllevar a graves problemas de salud pública (zoonosis).
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Sutton et al. (2002) plantearon que si al manipular la alimentación para los animales, las
operaciones de producción no se manejan adecuadamente, la descarga de nutrientes, materia
orgánica, patógenos y emisión de gases, a través de los desechos puede causar una
contaminación significativa de los recursos esenciales para la vida (agua, suelo u aire). Al
respecto, Rodríguez (1999) dividió en tres bloques los problemas que los residuos avícolas al
medio ambiente, y los generalizó de la siguiente forma: los que afectan a la atmósfera, a los
suelos y a las aguas.
En las aves, más del 50 % del N de los alimentos se excreta como ácido úrico, por lo que
una estrategia podría ser inhibir su conversión a amoníaco, además de las múltiples
combinaciones de manejo nutricional (Uremovic et al. 2001), sistema de alojamiento,
opciones de tratamiento, almacenaje y disposición de residuales, de modo que se reduzca la
contaminación ambiental y se produzca, a largo plazo, un crecimiento sostenible.
El tipo de alimentación, el método de procesamiento y la acción de los microorganismos
(Dastar et al. 2001) determinan diferencias en la excreción de aminoácidos y, por ende, en su
digestibilidad verdadera. La combinación negativa de estos factores causa una mayor
excreción de N y una mayor contaminación (Lon Wo y Cárdenas 2003).
La búsqueda de métodos factibles para la utilización de estos residuos es un reto mayor,
debido al inevitable incremento de la producción de excretas. Sin embargo, durante años se
han utilizado, principalmente, como fertilizantes e ingredientes de las dietas para animales de
granja.
Por sus aportes en materia orgánica (MO), N, P y potasio (K), las pollinazas y gallinazas
se recomendan como abono orgánico (Marlone y Chaloypka 1982, Cheryl et al. 1996,
30
Rodríguez 1999, Anon 2000a, Pool et al. 2000 y Lima 2003) o como fuente de materia prima
para la elaboración de compost (Tiquia y Tam 2000, Lichtenberg et al. 2002 y Martín y
Rodríguez 2002), convirtiéndolas en un potencial sustituto de los fertilizantes químicos.
El aporte directo de los residuos avícolas en los suelos provoca la lenta liberación de sus
nutrientes, por lo cual muchos productores someten estos residuales a un proceso de
compostaje, con el propósito de incrementar la disponibilidad de los nutrientes vegetales y la
calidad de la materia orgánica. Esto favorece al suelo y al rendimiento de los cultivos
(Preusch et al. 2002 y Valdivié y Ortiz 2003).
Según Jeffrey (2002), en el proceso fermentativo del compost, la microflora que
prevalece, las altas temperaturas, los cambios de pH, la generación de ácidos grasos y de otros
productos, eliminan los microorganismos patógenos o productos indeseables que pudieran
aparecer en las excretas avícolas sin compostar. Así, el compost se convierte en una excelente
vía para que los residuos avícolas actúen de modo beneficioso en el ambiente.
Evers (1998) y Rostagno et al. (2003) fundamentan las ventajas de los residuales avícolas,
específicamente de las pollinazas, con respecto a los fertilizantes comerciales, en que los
primeros aportan cantidades importantes de N, P, K y MO, promueven la liberación lenta de
los nutrientes al suelo y la MO mejora la estructura del suelo, así como la capacidad de
retención de agua y nutrientes. En tanto, el Ca contenido en los residuales avícolas reduce la
acidez del suelo, lo que coincide con los planteamientos de Wood et al.(1993).
El uso de los residuales avícolas como abono orgánico puede ser más económico que el de
los fertilizantes comerciales (Wood 1992 y Edwards 1996). Al respecto, Griffiths (1998)
señaló que una tonelada de pollinaza cuesta, aproximadamente, 37.50 USD, mientras que una
31
de urea se comercializa en unos 490 USD y agregó que, aunque esta última aporta más
nitrógeno por tonelada, el costo del nitrógeno contenido en la pollinaza es diez veces inferior
al de la urea, además de que contiene altos niveles de MO.
Por otra parte, González y García. (1999) plantearon que la cantidad de estiércol a esparcir
en un campo de cultivo se limita por la capacidad de las plantas para extraer del terreno los
minerales que aportan las excretas. Añadieron que el exceso de aporte ante las necesidades
resulta en la contaminación ambiental. En este sentido, Jongbloed y Kemme (1997) señalaron
que, desde el punto de vista práctico, el fósforo es el nutriente que regula la cantidad de
estiércol que puede esparcirse en el suelo, debido a su poca digestibilidad por los animales
monogástricos.
Por lo anterior, se hace necesario el conocimiento de los requerimientos nutritivos de las
plantas, la composición mineral de los residuales avícolas, así como su volumen de
aplicación/ha, antes de usarlos como fertilizante orgánico. Con ello se evita la deposición
excesiva de compuestos al suelo y, por tanto, la posibilidad de que se convertan en
contaminantes del ambiente.
3.2.1. Impacto ambiental de la agricultura
La agricultura siempre ha supuesto un impacto ambiental fuerte. Hay que talar bosques
para tener suelo apto para el cultivo, hacer embalses de agua para regar, canalizar ríos, etc. La
agricultura moderna ha multiplicado los impactos negativos sobre el ambiente. La destrucción
y salinización del suelo, la contaminación por plaguicidas y fertilizantes, la deforestación o la
pérdida de biodiversidad genética, son problemas muy importantes a los que hay que hacer
frente para poder seguir disfrutando de las ventajas que la revolución verde nos ha traído.
32
3.2.2. Los principales impactos negativos son:
Erosión del suelo
Salinización y anegamiento de suelos muy irrigados
Uso excesivo de fertilizantes y plaguicidas
Agotamiento de acuíferos
Pérdida de diversidad genética
Deforestación
Consumo de combustibles fósiles y liberación de gases invernadero
33
3.3. Sistemas de producción sostenibles
El medio ambiente debe ser considerado como parte integral y armónica del conjunto de
tareas que garanticen el desarrollo sostenible de un país como Paraguay (Molinas 2006).
El problema de la sostenibilidad es en el fondo un problema de desarrollo, de erradicación
de la pobreza, de educación colectiva, de mentalidad y hábitos sociales, de cultura política, de
mecanismos institucionales que incorporen la participación de la sociedad civil en la toma de
decisiones, de nuevas formas de producir y de consumir, de equidad y cooperación en las
relaciones internacionales, se trata, en suma, de colocar al ser humano en el centro de nuestras
preocupaciones, porque si las personas no están protegidas, la naturaleza tendrá, entonces,
pocas oportunidades.
Para avanzar verdaderamente hacia el desarrollo sostenible debemos asumir nuestra
responsabilidad local con enfoque global en la lucha que la humanidad está encarando por
preservar en el largo plazo los ciclos vitales de la vida de los que depende la existencia misma
del ser humano sobre la tierra, debemos hacer un esfuerzo local con perspectiva global
(Molinas 2008).
La necesidad de mantener las propiedades de los ecosistemas dentro de ciertos rangos de
variación y el importante papel de la ciencia ecológica en este sentido anteceden largamente al
concepto de sustentabilidad. En un trabajo clásico, que resumía más de medio siglo de
investigación sobre la dinámica de los ecosistemas, E. P. Odum (1969) afirmó que "la
comprensión de la sucesión ecológica provee la base para resolver los conflictos entre el
hombre y la naturaleza" y que un análisis de la dinámica de los sistemas ecológicos provee
34
"una aproximación a la solución del dilema central planteado por la pregunta «¿cómo
determinar cuándo estamos extrayendo demasiado de algo bueno?»". Desde muy temprano,
los conocimientos ecológicos resultaron útiles para la agricultura porque contribuyeron tanto a
maximizar los beneficios como a mitigar los efectos no deseados.
35
Marco Conceptual
Impacto ambiental:
Se entenderá por Evaluación de Impacto Ambiental, a los efectos legales, el estudio
científico que permita identificar, prever y estimar impactos ambientales, en toda obra o
actividad proyectada o en ejecución. (LEY No. 294/93)
Aspecto ambiental:
Elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede
interactuar con el medio ambiente. (ISO 14000, 2015)
Gallinaza:
Ruíz y Ruíz (1977) y Lon Wo (1983) la definen como la acumulación de la excreta pura, a
la que se unen restos del pienso, plumas, huevos rotos y un porcentaje del material de la cama.
Sin embargo, Kelley et al. (1996), Terzich et al. (2000) y Tiquia y Tam (2000) denominan esta
mezcla como pollinaza, utilizando un término distinto en la actualidad se conoce como
gallinaza la mezcla de heces y orina que se obtiene de la gallina o pollo enjaulado, a la que se
une la porción no digerible de los alimentos, células de decamaciones de la mucosa del aparato
digestivo, productos de secreción de las glándulas, microorganismos de la biota intestinal,
diversas sales minerales, plumas y un porcentaje ínfimo de material extraño (Gabaldon et al.
1999 y Marshall 2000). Para diferenciarlas estos autores definen la pollinaza como el
material que, mezclado con las deyecciones, se utiliza como cama (cáscara de arroz, viruta de
madera, cascarilla de café, bagazo de caña, heno molido y otros).
36
Agricultura: La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra e incluye todos los
trabajos relacionados al tratamiento del suelo y a la plantación de vegetales. Las actividades
agrícolas suelen estar destinadas a la producción de alimentos y a la obtención de verduras,
frutas, hortalizas y cereales.
Fertilización: puede definirse como la acción y efecto de aplicar sustancias al suelo
para mejorar los rendimientos de los cultivos.
Los fertilizantes son un factor más a considerar en la explotación, junto al suelo,
variedad, rotación, agua, etc. Y del buen manejo de todos los factores, de su adaptación a las
condiciones únicas de cada finca, y del buen hacer del agricultor, dependerá que se obtengan
en la explotación agraria unos buenos resultados, tanto económicos como medioambientales.
37
Marco Legal
La legislación que protege al medio ambiente y a las personas, está escrita, y responde
a cada caso en particular sobre los problemas generados por el uso de fitosanitarios, entre los
que podríamos incluir los fertilizantes. Paraguay ha firmado los convenios de Rotterdam
(1987) y Estocolmo (2001) a nivel internacional, y además la Constitución Nacional (1992)
establece taxativamente el derecho a un ambiente saludable (Art. 7) y recomienda que toda la
legislación deba estar orientada a los propósitos establecidos en dicha Carta Magna. También
en correspondencia, el Código Sanitario “prohíbe toda acción que deteriore el medio natural,
disminuyendo su calidad y tornándola riesgosa para la salud” (Art. 66, 67, 83).
En cuanto a las penas carcelarias, el Código Penal especifica claramente el Artículo
197 el tiempo de privación de libertad, que va de 2 a 10 años. El Decreto 18.831/86 se refiere
a la protección del medio ambiente; establece que el Estado debe proteger las cuencas
hidrográficas, y especifica que en cualquier zona donde existan cuencas hídricas, éstas deben
ser protegidas con una franja de 100 metros de bosques en ambas márgenes. En el mismo
Decreto, se prohíbe “verter en las aguas, directa o indirectamente, todo tipo de residuos,
substancias, materiales o elementos sólidos, líquidos o gaseosos […] que puedan contaminar
las aguas, los suelos, el medio ambiente y la salud de las personas”. La Ley 123/91 en su
Artículo 4, establece el uso agrícola de los plaguicidas y la prohibición de contaminar,
haciendo hincapié en la defensa de la salud de las personas, los animales y el medio ambiente.
Por último, se citan otras leyes que se refieren a la protección del medio ambiente y de
las personas, como la Ley 716/95 que castiga delitos contra el medio ambiente, la Resolución
de SENASA 585 y 548/96, la Ley Orgánica Municipal (1294/87) y el Decreto 2048/04, por el
38
cual se reglamenta el uso y manejo de plaguicidas de uso agrícola establecidos en la Ley
123/91.
Toda esta normativa es en la práctica, letra muerta, dado que el sistema socio-político
del país está viciado por la corrupción. (Ortega, 2007)
39
3.2. Hipotesis y Variables de Investigación
3.2.1. Hipotesis
H1: La utilización de la gallinaza como fertilizante tiene impactos negativos en el
medio ambiente
H0: La utilización de la gallinaza como fertilizante no tiene impactos negativos en el
medio ambiente
Ha: La utilización de la gallinaza como fertilizante tiene impactos positivos en el
medio ambiente
3.3. Variable de interés
Variable general: Impacto ambiental de la utilización de gallinaza
3.3.1. Operacionalización de las variables
Tabla 1. Operacionalización de las variables
Variable Definición Conceptual Dimensi Ítems Instrumentos

ones
La ISO 14001 (2015) refiere Biológic Positivo

Impacto Observación
40
ambiental de la que se puede considerar como o Negativo directa
el “cambio en el medio mediante
utilización de
ambiente, ya sea adverso o matriz de
gallinaza
beneficioso, como resultado Leopolod
total o parcial de los aspectos
ambientales de una Observación
Químico Positivo
directa
organización”
mediante
Negativo matriz de
leopolod
Observación
Antropol Positivo
directa
ógico mediante
Negativo matriz de
leopolod
La misma ISO 14001, Observación

Emisione Presente
análisis de
Aspectos s
(2015) define a un aspecto laboratorio
Ausente
ambientales
ambiental como un elemento
de las actividades, productos o

Vertidos Presente
servicios de una organización
que interactúa o puede Ausente
interactuar con el medio

Efluentes Presente
ambiente, aclara en las notas
Ausente
que un aspecto ambiental
puede conllevar a diversos
impactos ambientales.
41
Efecto Matriz de
Una consecuencia medible Presente
Leopold
Efectos sobre algún componente básico
positivo.
del ambiente, provocada o Ausente
ambientales
inducida por
Efecto Matriz de
cualquier acción del hombre. Presente
Leopold
negativo.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
directo.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
indirecto:
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
permanente.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
temporal.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
42
reversible. Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
irreversible.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
discontinuo.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
discontinuo.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
regular.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
irregular.
Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
acumulativo
43
. Ausente
Efecto Matriz de
Presente
Leopold
sinérgico.
Ausente
Efecto a Matriz de
Presente
Leopold
corto,
Ausente
mediano y
largo plazo.
Encuesta-
Refiere a lo que piensa o Aspecto Totalmente
cuestionario
Percepción de siente la población con relación económico de acuerdo
la población a determinado fenómeno, para

este caso la utilización de la De acuerdo
gallinaza en la agricultura
Ni de
acuerdo ni
en
desacuerd
o
En
desacuerd
o
Totalmente
en
44
desacuerd
o
Encuesta-
Aspecto Totalmente
cuestionario
sanitario de acuerdo
De acuerdo
Ni de
acuerdo ni
en
desacuerd
o
En
desacuerd
o
Totalmente
en
desacuerd
o
Encuesta-
Aspecto Totalmente
cuestionario
ambiental de acuerdo
De acuerdo
Ni de
acuerdo ni
en
desacuerd
45
o
En
desacuerd
o
Totalmente
en
desacuerd
o
46
4. CAPÍTULO III
Marco metodológico
4.1. Tipo de investigación y Metodología
Esta investigación es de tipo explicativa puesto que busca explicar los impactos
ambientales de la utilización de la gallinaza como fertilizante en el entorno de la localidad de
Ñua`ü. Los estudios explicativos, para Sampieri (2005) van más allá de la descripción de
conceptos o fenómenos o del establecimiento de relaciones entre conceptos, es decir, están
dirigidos a responder por las causas de los eventos y fenómenos físicos y sociales. Para este
caso en específico, se procederá a analizar el fenómeno en el lugar y condiciones que sucede
pero se buscará establecer relaciones causales a partir de la aplicación de más de un
instrumento de recolección de datos.
3.2. Área de Investigación: Impacto ambiental de la agricultura
3.3. Delimitación temporal y espacial:
La investigación se llevó a cabo en el distrito de Tebicuarymi, durante el año 2017
3.4. Población y muestra
Para este trabajo de investigación la población será la comunidad de Ñuaù, la muestra
en cuestión serán 50 pobladores. En la fase de observación la muestra serán 5 parcelas donde
se aplica actualmente gallinaza y que cuentan con cultivos establecidos de caña de azúcar, las
mismas están ubicadas en terrenos circundantes a la localidad.
47
3.5. Definición de los Métodos, Técnicas e Instrumentos
El enfoque de la investigación es cuantitativo, por lo que el método será deductivo, con
relación a las técnicas de investigación a ser empleadas será la observación y la encuesta.
Los instrumentos utilizados fueron la encuesta y la guía o matriz de observación de
campo.
3.6. Procedimientos para la recolección de datos
Se realizará la observación de campo con matrices preelaboradas para el efecto, así
mismo se procederá a tomar muestras de suelo y agua que serán analizadas en laboratorio para
contraste con las observaciones y resultados de la encuesta.
3.7. Análisis de la información
Todos los resultados serán triangulados mediante su análisis, serán presentados en
gráficos o esquemas según corresponda. Su análisis será realizado mediante el contraste con la
teoría, leyes y normas aplicables al tema en cuestión.
5. CAPÍTULO IV
5.1. Presentación y Análisis de resultados
5. 1.1. Resultados de las encuestas realizadas a pobladores de la localidad
48
1- La utilización de gallinaza ayuda a
mejorar los rendimientos de los
cultivos
2% 2% 2% Totalmente de acuerdo
16% De acuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
78%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Gráfico 1. La utilización de la gallinaza ayuda a mejorar los rendimientos de los cultivos
Comentario: Con relación a los resultados de la encuesta en cuanto a que la
utilización de gallinaza ayuda a mejorar los rendimientos de los cultivos puede
observarse de que el 78% está totalmente de acuerdo y el 16% de la muestra está de
acuerdo con dicha afirmación, puede además mencionar de que porcentajes menores en
orden del 2% están en desacuerdo, ni de acuerdo ni en desacuerdo y totalmente en
desacuerdo con dicha afirmación.
49
2- La utilización de gallinaza en la
agricultura contribuye a mejorar la
economía
4% 2% Totalmente de acuerdo
6%
De acuerdo
28%
60% Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Gráfico 2. La utilización de gallinaza en la agricultura contribuye a mejorar la economía
Comentario: En relación a los resultados de la encuesta en cuanto a que la
utilización de la gallinaza en la agricultura contribuye a mejorar la economía se observa que el
60% está totalmente de acuerdo y el 28% está de acuerdo en dicha afirmación, se menciona
también en porcentajes menores del 6% está ni de acuerdo ni en desacuerdo, el 4% en
desacuerdo y el 2% totalmente desacuerdo en dicha afirmación.
50
3- Los cañaverales son una de las
principales fuentes de empleo
16% De acuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
78%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Gráfico 3. Los cañaverales son una de las principales fuentes de empleo
Comentario: De acuerdo a los resultados de la encuesta en relación a que los
cañaverales son una de las principales fuentes de empleo se observa que el 78% está
totalmente de acuerdo y el 16% de acuerdo, se mencionan también en porcentajes menores en
orden del 2% está ni de acuerdo ni en desacuerdo, en desacuerdo y totalmente en desacuerdo.
51
4- El olor de la gallinaza es
desagradable
14% De acuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
80%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Gráfico 4. El olor de la gallinaza es desagradable
Comentario: En relación a los resultados de la encuesta donde el olor de la
gallinaza es desagradable se puede observar que el 80% está totalmente de acuerdo y el 14%
de acuerdo en dicha afirmación, y en porcentajes menores en orden del 2% está ni de acuerdo
ni en desacuerdo, en desacuerdo y totalmente en desacuerdo. Esto coincide con lo mencionado
por la literatura específicamente Rodriguez (1999) que menciona que uno de los mayores
problemas es, sin duda, el olor desagradable de los residuos avícolas. La gallinaza fresca
contiene sulfuro de hidrógeno (H2S) y otros compuestos orgánicos, que causan perjuicio a
quienes habitan cerca de las granjas avícolas. La sensación de suciedad que acompaña a estos
vertimientos, así como la aparición de síntomas evidentes de la degradación ambiental en el
entorno, son otros factores que afectan la calidad de vida. En estos casos, los vecinos pueden
interponer una demanda.
52
5- La presencia de gallinaza
contamina las aguas
Totalmente de acuerdo
8% 4%
8% De acuerdo
50%
Ni de acuerdo ni en
30% desacuerdo
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Gráfico 5. La presencia de gallinaza contamina las aguas
Comentarios: En relación con los resultados a la encuesta se puede observar que el 50%
está totalmente de acuerdo y el 30% de acuerdo con dicha afirmación, en cuando a porcentajes
menores del 8% están ni de acuerdo ni en desacuerdo, en desacuerdo y el 4% está totalmente
de acuerdo.
53
6- la presencia de gallinaza
contamina el aire
De acuerdo
30%
60% Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Gráfico 6. La presencia de gallinaza contamina el aire
Comentarios: En relación con los resultados de la encuesta en cuanto a que la

presencia de gallinaza contamina el aire puede observarse que el 60% está totalmente de
acuerdo y el 30% está de acuerdo, también se puede mencionar de que porcentajes menores en
orden del 4% está ni de acuerdo ni en desacuerdo, en desacuerdo y el 2% está totalmente
desacuerdo.
54
7- por la presencia de gallinaza observamos
mayor cantidad de moscas
0%
De acuerdo
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
100% En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
Gráfico 7. Por la presencia de gallinaza observamos mayor cantidad de moscas
Comentarios: Con relación a los resultados de la encuesta en cuanto a que por la

presencia de gallinaza observamos mayor cantidad de moscas el 100% está totalmente de
acuerdo con dicha afirmación.
55
8- la presencia de gallinaza ocasiona problemas
en la salud
0%
0% 0%
24%
De acuerdo
Ni de acuerdo ni en
76% desacuerdo
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
Gráfico 8. La presencia de gallinaza ocasiona problemas en la salud
Comentario: En relación con los resultados de la encuesta en cuanto a que la

presencia de gallinaza ocasiona problemas en la salud se observa que el 80% está el totalmente
de acuerdo y el 20% de acuerdo con dicha declaración.
56
2. Resultados análisis de laboratorio de muestras de agua tomadas del canal
artificial y ríos
pH Demanda química de Oxigeno
5,95 655
Cuadro 1: Promedio de análisis de laboratorio de agua de canal artificial en medio de cultivos
Comentario: Se procedió a realizar un muestreo de canales artificiales presentes en la

zona que están dentro de los cultivos. Como pudo observarse el tenor ácido del agua y una
demanda química sumamente elevada de oxigeno lo cual implica una contaminación del agua
en los canales, se consideró importante la realización de esta prueba considerando que estos
canales desembocan en los causes hídricos. La DQO que es la cantidad de oxígeno ocupado
para oxidar toda la materia orgánica oxidable, tanto la orgánica como la mineral. (Rivera y
otros, 2004). Según parámetros de la SEAM la demanda química de oxígeno para vertido en
ríos debe ser menor a 140 ppm, como puede observarse los niveles registrados en estos canales
son ampliamente superiores al límite permitido.
pH Demanda química de Oxigeno
6,18 47
Cuadro 2. Demanda química de oxigeno de muestras tomadas del río.
Comentario: con relación a las muestras tomadas de arroyos próximos, en promedio

se obtuvo un DQO de 47, y 6,18 de pH. Puede decirse que los mismos se encuentran dentro
de los parámetros normales. Esto puede deberse al arrastre de los ríos. El pH resulto normal o
dentro de los rangos permitidos.
57
Tabla 2. Matriz de Leopold. Importancia de los aspectos e impactos
Cuadro 1. Acciones listadas en el eje horizontal de la matriz de Leopold.
FactoresCaracterísticas y condiciones existentes en el ambiente B. Condiciones biológicas C. Factores culturales

1. suelos 2. agua 3. Atmósfera 4. Procesos 1. Flora 2. Fauna 1. Uso de la tierra 2. 3. Interés 4. Aspectos culturales
a. Calidad del aire (gases, partículas)
c. Insectos vectores de enfermedades

a. Patrones culturales (estilo de vida)
a. Vida silvestre y espacios abiertos
b. Animales terrestres, incluyendo
c. Deposición (sedimentación,
compactación y asentamiento
c. Calidad de espacio abierto

b. Calidad de vida silvestre
b. Clima (micro, macro)
d. Productos agrícolas
h. Especies en peligro
d. Forma del terreno
b. Salud y seguridad
c. Peces y moluscos
f. Plantas acuáticas
f. Salidas al campo
d. Cadenas tróficas
calidad del agua
vistas escenicas
b. Eutrofización
b. Humedales
precipitación)
e. Agricultura
f. Microfauna
e. Microflora
subterranea
b. Arbustos
h. Barreras
e. Insectos
c. Bosques
superficial
a. Pájaros
b. Erosión
c. Empleo
c. Suelos
c. Pastos
b. Pesca
Árboles
solución
a. Caza
reptiles
a. Introducción de flora o fauna exóticas 2 3 4 9
. Proce Ex Tra A. Modificación
del régimen
[Acciones propuestas las cuales
c. Modificación de hábitat 4 4 4 4 3 2 1 1 2 25
d. Alteración de la cobertura vegetal del suelo 4 5 2 11
causar impacton ambiental]
e. Alteración del flujo de agua subterránea 4 3 3 10

f. Alteración de patrones de drenaje 4 3 4 3 4 3 21
g. Control de ríos y modificación de flujo 3 3
h. Canalización 3 4 3 2 3 2 3 2 3 2 1 2 3 4 2 2 3 5 4 3 56
e. Caminos y senderos 2 4 6
plo nsf
or
B.
l. Canales 3 3 4 3 13
b. Excavación de superficie 4 3 2 3 4 2 3 21
tac
C.
f. Tala de bosques 4 2 5 1 4 3 19
a. Agricultura 5 4 3 3 4 30 3 3 4 4 1 3 2 2 4 4 79
M sami
o ento
D.
l. Alimentos 3 4 4 4 5 1 2 2 3 2 3 33
o. Almacenamiento de productos 4 3 3 4 14
f. Drenaje de humedales y pantanos 4 3 4 3 4 2 3 3 4 4 5 4 2 2 3 3 3 3 2 2 4 2 69
E
pueden
d. Aplicación de fertilizantes 3 2 1 2 3 5 3 3 5 3 30
ta E mb R
m ios e
H G. F
.
ACCIONES
d. Transporte de carga 3 2 3 4 5 17
Ca
h. Senderos 4 3 2 2 11
a. Vertido en rios 3 3 5 2 3 4 5 3 28
Tra .
a. Fertilización 3 4 4 2 3 16
mi
I.
d. Control de malezas 2 5 4 5 5 4 25
43 22 12 11 21 37 5 10 6 9 4 13 17 13 5 6 6 4 1 6 3 4 12 5 17 22 12 21 2 12 10 11 5 14 35 16 21 16 13 14
58
Tabla 3. Matriz de leopold. Ponderación de impacto de acciones y factores.
c. Deposición (sedimentación, precipitación)
b. Animales terrestres, incluyendo reptiles


SUMA ACCIONES

c. Peces y moluscos
f. Salidas al campo
valores negativos
valores positivos
calidad del agua
vistas escenicas
b. Eutrofización
b. Humedales
e. Agricultura
f. Microfauna
e. Microflora
subterranea
b. Arbustos
h. Barreras
e. Insectos
c. Bosques
superficial
a. Pájaros
b. Erosión
c. Empleo
c. Suelos
c. Pastos
b. Pesca
Árboles
solución
a. Caza
a. Introducción de flora o fauna exóticas -3 -2 -5 -10 -10
c. Modificación de hábitat -2 4 -3 -4 5 4 -4 -5 -5 -10 -10
d. Alteración de la cobertura vegetal del suelo -4 -3 -4 -11 -11
e. Alteración del flujo de agua subterránea -2 3 -3 -2 -2
f. Alteración de patrones de drenaje -5 3 -2 -2 -3 4 -5 -5
g. Control de ríos y modificación de flujo -2 -2 -2
h. Canalización -4 -5 3 -4 -1 -1 -2 5 3 -3 -2 2 -2 -4 5 5 5 5 -5 -3 -3 -3
e. Caminos y senderos -3 -2 -5 -5
l. Canales 4 3 2 -2 5 12 12
b. Excavación de superficie -3 3 4 -3 -4 -2 2 -3 -6 -6
f. Tala de bosques -2 -5 -3 -5 -5 -2 3 5 -14 -14
a. Agricultura 3 4 3 3 -3 -2 -2 -2 4 4 -3 -1 3 -2 -2 -2 5 5
l. Alimentos 3 -3 -1 4 5 -4 4 -3 -2 5 3 -5 6 6
o. Almacenamiento de productos -3 -4 -4 5 -6 -6
f. Drenaje de humedales y pantanos -4 -1 -3 -1 -2 -1 4 4 -2 5 -2 -1 2 -4 4 -3 5 5 5 -5 -5 -4 -4 -4
d. Aplicación de fertilizantes 5 3 1 2 -4 4 -2 -4 -5 -5 -5 -5
d. Transporte de carga -1 2 4 4 5 14 14
h. Senderos -5 3 4 5 7 7
a. Vertido en rios -5 -3 4 -5 -5 -5
-4 -3 -26 -26
a. Fertilización 4 4 4 2 -4 10 10
d. Control de malezas 2 -5 5 -3 5 4 4
SUMA DE FACTORES 1 17 3 11 -20 -5 -3 -7 -10 -5 -8 -5 -13 9 7 1 -2 -7 -5 -3 5 4 -5 -12 -17 -1 28 -7 -12 9 -12 -5 -3 40 15 30 -25 -20 -19
Valores positivos 1 17 3 11 9 7 1 5 4 28 9 40 15 30
Valores negativos -20 -5 -3 -7 -10 -5 -8 -5 -13 -2 -7 -5 -3 -5 -12 -17 -1 -7 -12 -12 -5 -3 -25 -20 -19
59
Tabla 4. Matríz de leopold coloreada según valores "magnitud por importancia"
c. Deposición (sedimentación, precipitación)
b. Animales terrestres, incluyendo reptiles



c. Peces y moluscos
f. Salidas al campo
calidad del agua
vistas escenicas
b. Eutrofización
b. Humedales
e. Agricultura
f. Microfauna
e. Microflora
subterranea
b. Arbustos
h. Barreras
e. Insectos
c. Bosques
superficial
a. Pájaros
b. Erosión
c. Empleo
c. Suelos
c. Pastos
b. Pesca
Árboles
solución
a. Caza
a. Introducción de flora o fauna exóticas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -6 -6 -20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tra A. Modificación
del régimen
c. Modificación de hábitat 0 0 -8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16 0 0 0 0 0 0 0 0 -12 -16 15 0 0 0 0 0 0 8 0 0 -4 -5 -10

d. Alteración de la cobertura vegetal del suelo 0 0 0 0 0 0 -16 0 0 0 -15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -8 0 0 0 0 0 0 0 0
e. Alteración del flujo de agua subterránea -8 0 0 9 -9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
f. Alteración de patrones de drenaje 0 0 -20 9 -8 0 -6 -12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
g. Control de ríos y modificación de flujo 0 0 0 0 -6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
h. Canalización -12 0 0 0 -20 0 9 -8 0 0 -3 -2 -6 10 9 -6 0 -2 0 0 0 4 0 -6 -16 0 10 0 0 0 0 0 10 15 0 25 -20 0 -9
e. Caminos y senderos 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
nsf
or
B.
l. Canales -9 -6 0 0 0 -8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 15 0 0 0 0 0
b. Excavación de superficie -12 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -12 0 0 0 0 0 0 -8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 -9 0 0
od sami plo
ifi ento tac
M Proce Ex
C.
f. Tala de bosques 0 -8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -6 0 0 0 -25 0 0 0 0 0 0 0 -2 0 0 12 0 15 0 0 0

a. Agricultura 15 16 9 9 -12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -6 -6 16 16 -3 -3 6 0 -4 -8 0 0 0 0 0 -8
D.
l. Alimentos 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -12 -4 16 25 -4 0 8 -6 0 -6 10 0 0 0 -15 0

o. Almacenamiento de productos -12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -12 -12 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
E.
f. Drenaje de humedales y pantanos -16 0 0 0 0 -3 0 0 -12 0 -3 -8 -2 12 12 0 -8 0 0 0 20 -10 0 -4 4 0 0 0 -8 12 0 -9 0 15 15 10 -10 -20 -8

Re
no
va
F.
d. Aplicación de fertilizantes 15 6 1 4 0 0 0 0 -12 0 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -6 0 0 0 0 0 0 -12 -25 -15

ami m ios en
Trat E Camb
d. Transporte de carga -3 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 12 16 25 0 0 0
G.
el
h. Senderos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9 8 10 0 0 0
H.
ent pl
a. Vertido en rios 0 0 0 0 -15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -9 0 20 0 0 0 0 0 0 -15 0 -20 0 -20 -9 0 0 0 0 0

a. Fertilización 12 16 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16 4 0 -12 0 0
I.
d. Control de malezas 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 25 -15 20 0 0 0
60
Comentario sobre los cuadros que preceden:
La Matriz de Leopold es un método universalmente empleado para realizar la
evaluación del impacto ambiental que puede producir un determinado proyecto. En sí, es una
matriz interactiva simple donde se muestra las acciones del proyecto o actividades en un eje y
los factores o componentes ambientales posiblemente afectados en el otro eje de la matriz.
Cuando se presume que una acción determinada va a provocar un cambio en un factor
ambiental, éste se apunta en el punto de la intersección de la matriz y se describe además su
magnitud e importancia (Sánchez, 2003).
En la matriz elaborada sobre la actividad de la fertilización de caña de azúcar
utilizando materia orgánica en específico gallinaza se pudieron determinar las interacciones de
valor más elevado tanto en impactos negativos como positivos, estableciéndose una escala de
colores que va desde el verde, para los impactos más beneficiosos hasta el rojo para los
impactos más negativos. En ese sentido, las interacciones a las cuales mayor importancia debe
darse según la matriz de Leopold elaborada para esta actividad son las siguientes:
- La aplicación de fertilizantes y su impacto en la presencia de insectos vectores de
enfermedades, específicamente moscas y mosquitos con un valor de -25. Esto
coincide también con la percepción de los vecinos que pudo relevarse mediante la
encuesta aplicada.
- Así mismo, otra de las interacciones de impacto más negativo es la actividad de
tala de bosques, para la introducción de cultivos, con la presencia de barreras,
puesto que se eliminan las barreras naturales y a pesar de introducir una barrera
61
nueva, la misma no tienen la densidad, altura y principalmente biodiversidad que la
original.
- Otro impacto, tiene que ver con la introducción de variedades exóticas a la zona
(caña) y el desplazamiento de los pastizales naturales presentes anteriormente en el
lugar por ser una zona baja con un valor de -20
- Así mismo, la interacción entre la canalización y la calidad del agua, así como
también la canalización y la eutrofización con un impacto negativo de -20
- Otra interacción de elevada importancia es la existente entre el vertido en ríos de
los fertilizantes aplicados a consecuencia del arrastre que causan las lluvias, este
impacto cambia tanto la vista escénica, así como la calidad del espacio abierto a un
nivel de -20 y además un nivel de -15 en la calidad del agua.
- Otras dos interacciones importantes son las existentes entre el control de malezas y
los pastos así como el transporte de carga y la compactación del terreno, ambos
calificados con un puntaje de -20.
Otros impactos negativos pueden observarse en la matriz, pero se considera los
mencionado con anterioridad aquellos a los que mayor atención se debe de prestar.
Con relación a las interacciones positivas más importantes se pueden citar las
siguientes:
- La interacción entre la canalización, el control de malezas y la aplicación de
fertilizantes con la generación de empleo en niveles de 25, 20 y 25
respectivamente.
- Así mismo la producción de alimentos con la agricultura con un nivel de 25
62
- Otra interacción positiva tiene que ver con el almacenamiento de productos y la
agricultura, ya que estos productos, mayormente son productos agrícolas.
Con relación a estos factores, resultará importante fortalecerlos para obtener sistemas de
gestión ambiental con resultados positivos y mitigación de aquellos negativos generados por la
fertilización así como la industria de la caña de azúcar en específico.
63
CAPITULO V
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1. Conclusiones
Este trabajo de investigación se propuso evaluar los impactos ambientales causados
por la utilización de gallinaza en la localidad de Ñuaù distrito de Tebicuarymí año 2017, para
el efecto se aplicaron las metodologías correspondientes las cuales a partir del análisis de los
resultados obtenidos permitieron llegar a los siguientes resultados:
El primer objetivo de la investigación fue iidentificar los aspectos ambientales de la
aplicación de gallinaza como fertilizantes pudo constatarse a partir de la aplicación de la
matriz de Leopold y las encuestas realizadas que los aspectos ambientales más importantes
son el vertido de fluidos, la canalización de los mismos, el almacenamiento de productos y la
creación de senderos, siendo estos los que impactos ambientales de mayor importancia
registraron. Además de los mismos, se pueden observar una serie de aspectos presentes en la
matriz de Leopold.
Así mismo este trabajo se propuso determinar los efectos ambientales en la localidad
relacionados a la aplicación de gallinaza como fertilizante aquí, el efecto más importante fue
la proliferación de insectos vectores de enfermedades por la presencia del fertilizante en la
localidad. Además, pudieron identificarse el desplazamiento de las barreras, la eutrofización
de los ríos, la calidad de las vistas escénicas y los paisajes.
Por otro lado se analizó la percepción de la población de la compañía sobre el uso de la
gallinaza como fertilizante en cuanto a su influencia con relación a la calidad de vida, en ese
64
sentido los resultados fueron de que si bien permite mayores rendimientos en los cultivos y
este punto contribuye a mejorar la economía sin embargo la percepción generalizada es de que
impacta negativamente en el agua, el aire y contribuye en la proliferación de diversos tipos de
insectos principalmente moscas. Puede entonces concluirse con relación a las hipótesis
planteadas en el trabajo de investigación que tanto la hipótesis principal: “La utilización de la
gallinaza como fertilizante tiene impactos negativos en el medio ambiente” como así también
la hipótesis alternativa “La utilización de la gallinaza como fertilizante tiene impactos
positivos en el medio ambiente” no se rechazan ya que existen tanto de los primeros como de
los segundos en la actividad analizada.
Finalmente, es importante mencionar la necesidad de que los cultivos intensivos y
extensivos cuenten con estudios de impacto ambiental y sus respectivos planes de mitigación y
gestión de impactos ambientales.
65
5.2. Recomendaciones
- Utilizar otros métodos de evaluación del impacto ambiental en investigaciones posteriores.
- Analizar el impacto ambiental en suelo mediante análisis de los mismos antes y después
para determinar como cambian las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del mismo.
- Evaluar el impacto ambiental de las cadenas de valor de diferentes rubros locales.
66
Bibliografía
Rodriguez, M. (1996). El mercadeo en los emprendimientos asociativos de pequeños

productores rurales. Buenos Aires, Argentina: Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura. (IICA).
Hernandez Sampieri, Roberto. (2005). Metodología de la Investigación. México. McGraw-

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International Standarization Organization. (2015) ISO 14001. Sistemas de Gestión Ambiental.

Londres: El autor
Libera, M. (2007) Impacto, impacto social y evaluación del impacto. (En línea). La Habana
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http://bvs.sld.cu/revistas/aci/vol15_3_07/aci08307.htm#cargo
Miranda, E, (2014) Normas Técnicas de Presentación de Informe Cientificos: Tesis, Tesinas

y monografías. Asuncion , 2° edición, Editorial Grafica
Moliner, M. (1988) Diccionario de uso del español. Madrid: Gredos
Costa, A. & Urgel, O. (2000). El nuevo reto de los purines. EDIPOR. Junio, 30. p. 24
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Jeffrey, J.S. 2002. Pautas para controlar el desarrollo bacteriano en los lugares de acumulación
de camas avícolas. Rev. Avicultura Profesional. 20: 29Jeffrey, J.S. 2002. Pautas para
67
controlar el desarrollo bacteriano en los lugares de acumulación de camas avícolas.
Rev. Avicultura Profesional. 20: 29
Kelley, T.R., Pancorbo, O.C., Merka, W.C., Thompson, S.A., Cabrera, M.L. & Barnhart, H.M.
1996. Elemental Concentration of Stored Whole and Fractionated Broilers Litter. J.
Appl. Poult. Res. 5:176
Marshall, W.A. 2000. Contribución al estudio de la ceba ovina estabulada sobre la base de
heno y suplemento proteíco con harina de soya y gallinaza. Tesis de Dr. en Cienc.
Vet. Instituto de Ciencia Animal. La Habana, Cuba
Rodríguez, V. 1999. La problemática de los residuos Ganaderos: el caso de la gallinaza.

Disponible en: http://www.terra.es/personal/forma-xxi/cono2.htm (15/5/2003)
Preusch, P.L., Adler, P.R., Sikora, L.J. & Tworkoski, T.J. 2002. Nitrogen and phosphorus
availability in composted and uncomposted poultry litter J. Environm.
Quality31:2051
Piad, R. 2001. Evaluación de la actividad probiótica de un hidrolizado enzimático de crema de

destilería en pollitas de reemplazo de ponedoras. Tesis Dr. Cienc. Vet. Instituto de
Ciencia Animal. La Habana, Cuba
Lon Wo, E. & Cárdenas, M. 2003. Impacto económico y ambiental de una
alimentación diferenciada para las gallinas ponedoras. Rev. Cubana Cienc. Agric. 37:415
68
ANEXO I
Estimado señor. Nos encontramos realizando un trabajo de investigación con relación a
los impactos ambientales de la utilización de gallinaza en la agricultura, en relación a ello nos
gustaría pueda completar el siguiente cuestionario marcando la casilla según corresponda con
lo que usted percibe en relación a la problemática. Desde ya muchas gracias.
Totalment De Ni de En Totalment
e de acuerdo acuerdo ni desacuerdo e en
acuerdo en desacuerdo
desacuerdo
1- La utilización de
gallinaza ayuda a mejorar
los rendimientos de los
cultivos
2- La utilización de
gallinaza en la agricultura
contribuye a mejorar la
economía
3- Los cañaverales son una
69
de las principales fuentes de
empleo
4- El olor de la gallinaza es
desagradable
5- La presencia de gallinaza
contamina las aguas
contamina el aire
7- por la presencia de
gallinaza observamos mayor
cantidad de moscas
ocasiona problemas en la
salud
70
ANEXO 2
Ilustración 1. Análisis de las muestras en laboratorio
71
Ilustración 2. Análisis de las muestras en laboratorio
72
Ilustración 3. Toma de muestras de agua
Ilustración 4. Toma de muestras de agua
73
Ilustración 5. Elaboración de la Matriz de Leopold
Ilustración 6. Procesamiento de la Matriz de Leopold
74

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLARRICA DEL ESPÍRITU

TESINA PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO AMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTAL DE LA UTILIZACIÓN DE GALLINAZA EN LA

Mary Numidia Solís Alegre.

Prof. Mag. Lilian Elizabeth Capli

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TESINA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERÍA EN AGROINDUSTRIA

Impacto ambiental de la utilización de gallinaza en la localidad de Ñua`u distrito de

Mary Numidia Solís ……………………. ……………………

María Leticia Ibañez Talavera ……………………. .…………………..

A todos los que colaboraron con la realización del

A mis queridos padres que me han dado la existencia, y en ella la capacidad

A mi amado hijo por ser mi fuente de motivación e inspiración para poder

A mis hermanos que en todo momento me han apoyado y brindado su ayuda

Y a todas aquellas personas que siempre estuvieron a mi lado en las buenas y

2.1. Fundamentación ...................................................................................................... 13

2.2. Planteamiento del Problema ................................................................................... 14

2.2.1 Preguntas de Investigación ................................................................................... 16

Pregunta general ............................................................................................................ 16

Preguntas específicas ..................................................................................................... 16

2.3. Objetivos de la investigación .................................................................................. 17

2.3.1. Objetivo General .................................................................................................. 17

2.3.2. Objetivos específicos ........................................................................................... 17

2.4. Justificación ............................................................................................................ 18

3.1. Marco teórico .......................................................................................................... 20

Marco Conceptual .......................................................................................................... 36

Marco Legal ................................................................................................................... 38

3.2.1. Hipotesis .............................................................................................................. 40

3.3. Variable de interés .................................................................................................. 40

4. CAPÍTULO III ................................................................................................. 47

Marco metodológico ...................................................................................................... 47

4.1. Tipo de investigación y Metodología ..................................................................... 47

3.2. Área de Investigación: Impacto ambiental de la agricultura .................................. 47

3.4. Población y muestra ................................................................................................ 47

3.5. Definición de los Métodos, Técnicas e Instrumentos ............................................. 48

3.6. Procedimientos para la recolección de datos ......................................................... 48

3.7. Análisis de la información ...................................................................................... 48

5.1. Presentación y Análisis de resultados ..................................................................... 48

Comentario sobre los cuadros que preceden: ................................................................ 61

5. Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................. 64

5.1. Conclusiones ........................................................................................................... 64

5.2. Recomendaciones ................................................................................................... 66

Gráfico 1. La utilización de la gallinaza ayuda a mejorar los rendimientos de los cultivos

Gráfico 2. La utilización de gallinaza en la agricultura contribuye a mejorar la economía

Gráfico 4. El olor de la gallinaza es desagradable............................................................. 52

Gráfico 5. La presencia de gallinaza contamina las aguas ................................................ 53

Gráfico 6. La presencia de gallinaza contamina el aire ..................................................... 54

Gráfico 7. Por la presencia de gallinaza observamos mayor cantidad de moscas ............. 55

Gráfico 8. La presencia de gallinaza ocasiona problemas en la salud............................... 56

Tabla 1. Operacionalización de las variables................................................................. 40

Tabla 2. Matriz de Leopold. Importancia de los aspectos e impactos ........................... 58

Tabla 3. Matriz de leopold. Ponderación de impacto de acciones y factores. ............... 59

Tabla 4. Matríz de leopold coloreada según valores "magnitud por importancia"........ 60

Ilustración 1. Análisis de las muestras en laboratorio ................................................... 71

Ilustración 2. Análisis de las muestras en laboratorio ................................................... 72

Ilustración 3. Toma de muestras de agua ....................................................................... 73

Ilustración 4. Toma de muestras de agua ....................................................................... 73

Ilustración 5. Elaboración de la Matriz de Leopold ...................................................... 74

Ilustración 6. Procesamiento de la Matriz de Leopold .................................................. 74

El presente trabajo de investigación se realizó en la localidad de Ñua´u distrito de

Tebicuarymi, para el efecto se aplicó una metodología propia de la evaluación de impacto

ambiental como lo es la Matriz de Leopold más la realización de encuestas a la población y

finalmente la realización de algunos análisis de calidad en materia de agua de modo a poder