KIMIA INDUSTRI

ANGGOTA:
Suwanto Ardi Winata
Joanna
Natasya Dora Novi
Ezekiel Abel Kallas
Adhityas Nugraha
KIMIA INDUSTRI

Komposisi Pada YouMee:

 Komposisi Pada Snack :

1. Tepung Terigu

2. Garam

3. Gula

4. Penguat Rasa

5. Minyak Sawit

Struktur Molekul Pada Komposisi Snack

1.Tepung terigu

Rumus Molekul : (C6H10O5)n Amilum

Struktur Molekul :

Asupan Maksimum Perhari : Nutritional value per 100 g (3.5 oz)

Dampak positif :

• Mengatasi Peradangan Kronis

• Mencegah Diabetes Tipe 2

Dampak negatif :

Selama proses pembuatan tepung terigu, Kulit ari pertama akan dihapus. Kemudian bakteri yang
mengandung sekitar 76% vitamin dan mineral menghilang. Dan selanjutnya, 97% serat makanan, 50%
kalsium, dan 70% fosfor juga akan hilang dalam proses ini.
Memasuki tahap akhir pengolahan tepung terigu, akan ditambahkan kalium bromat ke dalamnya.
Kalium bromat dikenal sebagai oksidator kuat yang merusak sel serta dianggap sebagai karsinogen
kategori 2B yang dilarang di sebagian besar negara-negara maju.

Ketika serangga yang mengonsumsi tepung terigu mati, maka tepung tersebut mengandung insektisida
di dalamnya.

Tepung terigu mengandung aloksan, zat merugikan untuk tubuh karena bisa menyebabkan diabetes. Zat
ini akan menghancurkan sel beta pankreas yang kemudian menaikkan gula darah.

2.Garam

Rumus Molekul : NaCl

Strukur Molekul :

Asupan maksimum perhari :Satu sendok teh garam mengandung sekitar 2.300 mg natrium

Dampak positif:

• natrium membantu otot dan saraf anda bekerja sebagaimana mestinya dengan cara membantu
kontraksi otot dan transmisi impuls saraf

• natrium juga membantu mengatur tekanan dan volume darah. Mengkonsumsi natrium dalam
jumlah yang sesuai dapat membantu mengatur keseimbangan cairan di dalam tubuh anda dan
menjaga pH darah anda.

Dampak Negatif:

• Terlalu banyak natrium di dalam darah dapat menyebabkan tekanan darah tinggi serta
penumpukkan cairan di dalam tubuh orang-orang yang menderita gagal jantung kongestif

• Terlalu banyak garam menyebabkan air tertahan di dalam tubuh sehingga terjadi
 • ginjal (berfungsi untuk menjaga keseimbangan kadar natrium) tidak dapat mengeluarkan
natrium dari dalam tubuh, maka natrium akan mulai menumpuk di dalam darah.

3.Gula

Rumus kimia :C12H22O11 (Senyawa Sukrosa)

Struktur Molekul :

Asupan maksimum perhari : 50 gram gula atau setara dengan 5-9 sendok the

Dampak positif:

• Peningkat energi instan

• Meningkatkan tekanan darah

Dampak Negatif: 1. Meningkatkan Resiko Kerusakan Hati dan Ginjal

2. Merusak Otot Jantung dan Menyebabkan Gagal Jantung

3. dapat Menyebabkan Penyakit Diabetes Mellitus (DM) / Kencing Manis / Penyakit Gula

4. Membuat Seseorang Merasa Lapar walaupun Sebenarnya Sudah Kenyang

5. Merusak Mekanisme Pertahanan Tubuh dari Berkembangnya Sel Kanker

6. Mengakibatkan Kerusakan Otak Karena Merusak Kemampuan Ingatan dan Kognitif

7. Menyebabkan Menimbunnya Lemak di Daerah Perut

8. Bisa Mempercepat Penuaan Sel-Sel Tubuh Manusia

4.Penguat Rasa

Rumus Molekul : COCCH (NH2) 2 COO-NA (MSG / Mono Sodium Glutamat)

Struktur Molekul :

Asupan Maksimum Perhari :100 gram selama 42 hari

Dampak Positif:

• MSG tersusun oleh unsur-unsur nutrisi MSG terdiri dari 78% glutamat, 12% natrium dan 10%
air. Glutamat adalah salah satu dari 20 asam amino pembentuk protein yang terdapat dalam
makanan dan tubuh manusia. Demikian juga, natrium terdapat dalam makanan dan tubuh
manusia.

• Glutamat memainkan peranan fisiologis penting pada tubuh

Dampak Negatif :

• Kegemukan

• Gangguan jaringan otak

• Kerusakan hati

5.Minyak Sawit

Rumus Kimia : (CH₃(CH₂)₁₄COOH) (Asam Palmitat)

Struktur Molekul :

Asupan Maksimum perhari : 6 Sendok teh

Dampak Positif:

• Memiliki kandungan antioksidan yang tinggi.

• Salah satu kandungan yang terdapat dalam minyak kelapa sawit adalah fitosterol, yakni
senyawa yang secara alamiah membantu menurunkan kolesterol.

• Nutrisi tersebut juga mempunyai banyak manfaat kesehatan seperti meningkatkan fungsi
otak, mengurangi risiko pembentukan gumpalan darah di arteri (efek antitrombotik), dan
menurunkan tekanan darah.

• Kandungan vitamin A yang ada dalam kelapa sawit akan sangat bermanfaat untuk kesehatan
mata, termasuk mencegah katarak.

Dampak Negatif

• Tinggi Lemak Jenuh

• Sulit Dicerna

• Dapat Menyebabkan Keracunan