RANCHO Y LEÑA

Factores que influyen en la decisión de compra

Variable Geográfica

Segmentación del mercado

VARIABLE GEOGRAFICA:
Ciudad: Bogotá.
Localidad: San Cristóbal.
Barrio: Sosiego.
Esta variable se especifica de esta manera, ya que el restaurante está
ubicado en este lugar siendo el espacio de propiedad de la abuela de
los actuales dueños.

Variables psicográficas
Personalidad:
Personas interesadas en cuidar su nutrición y que busquen alimentos
sanos.

Estilo de vida:
Personas activas, que laboran, transeúntes de la zona, interesadas en
cuidar su salud alimentándose bien, en un lugar que tenga buen
servicio y la capacidad de satisfacer las necesidades diarias que exige
la actividad física de cada uno.

Variables socio-económicas
Educación: Desde primaria hasta post grado
Estratos:2 y 3
Ingresos: De 1 SMMLV en adelante

Los productos al ser de consumo masivo, y con gran competencia en

el mercado, tienen un nivel de adquisición bajo, por lo cual aquel que
quiera adquirir los productos que brinda el restaurante, no
necesariamente ha de tener un salario demasiado alto.

Variables de posición
del usuario
Frecuencia de uso: una vez por día.
Ocasión de uso: uso frecuente.
 Lealtad:
Al momento de consumir alimentos en un establecimiento, en el barrio
Sosiego existen lugares como lo son el restaurante chino y el
piqueteadero, la lealtad de que el consumidor frecuente el restaurante
“la casa de mi abuelita” es bajo, ya que por lo general al consumidor le
gusta variar y experimentar cosas buenas para así tener un concepto
definido de los lugares que frecuenta.

Tasa de uso:
Pequeño porque el consumidor se dirige únicamente al restaurante ya
sea a consumir desayuno o almuerzo.

Disposición de compra:
Usuario dispuesto a la compra dado que al momento de consumir
alimentos la persona tiene la capacidad de pagar un precio que este a
su alcance para así poder satisfacer su necesidad en cuanto a la
alimentación.

SEGMENTACIÓN MENÚ PLATO A LA CARTA

Los platos a la carta son una sección de la carta del restaurante,
dirigida a personas que les gusta darse gusto en su alimentación, por
tal razón no están al alcance de cualquier presupuesto, oscilando su
valor entre $10.000 y $12.000 pesos, según las especificaciones del
cliente, que podrán ser personas entre los 25 y 38 años, con ingresos
superiores a los 2 salarios mínimos, con nivel de estudios
profesionales.

Perfil del consumidor

Las características de los usuarios del restaurante “RANCHO Y
LEÑA”, son personas que pertenezcan a un estrato 2 o 3 y que sus
ingresos económicos sean de 1 salario mínimo en adelante, al tener
un nivel de estudios básico.

Personas activas, con un estilo de vida dinámico, que carecen de

tiempo para recibir un alimento en cualquier hora del día en sus
hogares ya sea por condiciones de trabajo o actividades en el
transcurso del día. Personas que ven la necesidad de consumir en un
restaurante.
 Factores que influyen en la decisión de compra:

GRUPO PRIMARIO:
Grupo de trabajo y amigos.

Factores personales de influencia:

Motivación:
Es una necesidad que el sujeto trata de satisfacer una necesidad de
sobrevivencia.

Calidad:
En el restaurante se piensa que un buen producto y servicio atrae
nuevos clientes y afianza los que ya han comprado.

Roles de compra

Proceso

Iniciador Influenciador Decisor Usuario

Familia Carteles publicitariosSERVICIO AL CLIENTE:

Hombre y mujeres entre Consumidor final
Ejecutivos Voz a voz Edades 18 y 80 años de los alimentos
 servicio al cliente

NORMAS PARA EL PERSONAL SE DEBE MANTENER UNA IMAGEN DE INTERES EN

LA AMABILIDAD REFLEJA:
-la predisposicion para atender de manera inmediata al
cliente.
-el tono de voz y el ritmo de transmicion (relajado y con
un ritmo suficiente que no refleje ni prisa ni anciedad.
-la capacidad para escuchar (se trata de que el cliente
pueda expresar todo aquello que desea y que realice un
esfuerzo de comprension)
EL CLIENTE QUE SE FUNDAMENTEN EN:
-Mantener un control visual en la zona de contacto
con el cliente.
-Evitar realizar trabajos paralelos o jugar con
objetos.
-Contestar las preguntas y si no se saben las
respuestas realizar el esfuerzo de buscar la
información.

IMAGEN PERSONAL CUIDADA

GESTIÓN DE QUEJAS Y SUGERENCIAS
Ante una queja se ha de prestar total atención a lo
que el cliente comunica, escuchando los detalles
para extraer la máxima información y
posteriormente trasladarla a los departamentos
correspondientes.
El personal acude a su puesto de trabajo aseado y
viste un uniforme (si está estipulado) en perfecto
estado, trasladando una imagen de
profesionalidad, orden y pulcritud en el servicio.
Adoptan unos códigos estéticos determinados: los
hombres bien afeitados y peinados y las mujeres
sin excesos de joyas, perfume o maquillaje.

SE DEBE GENERAR UNA IMAGEN DE INTERES EN EL

CLIENTE
-El personal posee un conocimiento exahustivo de la oferta
del establecimiento, tanto desde el punto de vista
cuantitativo como
cualitativo:elaboraciones,servicios,instalaciones y sus
horarios.
-se conoce bien en el entorno geografico del destino en el
que se hubica el restaurante y la situacion de los servicios y
recursos mas importantes.
-Se ha dejar hablar al cliente hasta que haya terminado de
exponer su problema, sin interrumpirle en ningún caso.

-Aunque el cliente no tenga razón, no se le discute, se

argumenta que ha habido un problema de comunicación, un
malentendido, una disfunción en el servicio,... Se le presenta
una disculpa y se le comunica que se tomarán las medidas
oportunas.
 proceso de venta

1. Contacto con el
cliente

8. Entrega del
producto.
2. Recepción de
(Pago del 50%
propuestas
restante del trato
acordado

3. Estudio de las
7. Despacho propuestas por parte
del cliente

6. Elaboración de
alimentos y 4. Redacción del
preparación de contrato, términos y
implementos condiciones
(cubiertos. vajillas,
servilletas, etc) 5. Ejecución del contrato
por parte del
restaurante "RANCHO Y
LEÑA"
(pago 50% antes de la
entrega con cualquier
forma de pago)