Anda di halaman 1dari 3

LEMBAR PERSIAPAN PRAKTIKUM

Pengolahan Bakery

Praktik ke : 4

Hari,Tanggal: Kamis, 01 November 2018

Mata Kuliah : Pengolahan Bakery

Menu : Black Pizza Tuna Bayam

Kelompok 1 : Aprianti Rosita (16511241045)

Rita Widayanti (16511241053)

A. Resep

Adonan Dasar Black Pizza (7 Buah)


ingredients Metric (g)
Tepung terigu protein 250
tinggi
Yeast Instant 6
Tepung Terigu Protein 185
Sedang
Gula Pasir 50
Susu Hangat 225
Garam ½ sdt
Eggs 1 Butir
Mentega leleh 50
Bubuk Arang 4
Cara membuat :
1. Campur susu hangat dan gula pasir, aduk rata lalu masukkan yeast, diamkan 5 menit.
2. Masukkan telur dan mentega leleh, aduk rata.
3. Masukkan terigu, bubuk arang dan garam, uleni sampai rata. Aduk dengan mixer
selama 5 menit hingga kalis. Lalu tutup adonan dan diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi adonan pizza @100 gr, lalu pipihkan , bentuk bulat
lalu tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 30 menit.
5. Panggang adonan setengah matang
6. Pizza siap ditopping dan dioven kembali

Topping Pizza Tuna Bayam


ingredients Metric
Tuna Flakes 1 kaleng
Bayam,rebus,tiriskan 3 ikat
dan iris
Tomat, slice 4 buah
Saus Tomat Secukupnya
Keju Mozarella 150 gr

Cara Membuat:
1. Setelah Pizza dioven setengah matang, segera keluarkan dari oven
2. Oles permukaan pizza dengan saus tomat, beri topping bayam dan tuna flakes,beri
potongan tomat dan taburi dengan keu mozzarella, panggang sampai matang..
B. Kriteria Hasil

No Nama Menu Kriteria Gambar

1 Black Pizza -Warna kehitaman


Tuna Bayam
-empuk

-bentuk rapi

-Mengembang sempurna

-matang sempurna

C. Persiapan Pribadi

No Nama Barang Jumlah


1 Baju kerja lengkap 1
2 serbet 3
3 scrapper 1
4 Kuas silikon 1
5 Sendok teh 2
6 Sendok makan 2
7 Garpu 2
8 spatula 2
9 Name tag 1

D. Layout penilaian

No Nama menu penilaian


1. Black Pizza Tuna Bayam