Kacang Bawang Gurih dan Renyah

Ala Siva Alesha_Kitchen

聽 40 menit 聽

聽5聽

Resep ini terinspirasi dari resep "kacang bawang"nya mba Diana AZ (maaf ya mba saya
contek resepnya,hee)...Kemudian saya kasih mentega sedikit saat menggorengnya supaya
lebih renyah lagi...Ayo dicoba aja ya sobat cookpad...
1

Bahan-bahan
.

1/2 kgKacang Tanah kupas

.
.

500 mlSantan ( dari 1/2 butir kelapa ) @Rp 3000

.
.

SecukupnyaMinyak untuk menggoreng

.
.

3 sdmMentega Blue Band

.
.

SecukupnyaBawang putih goreng

.
.

5 siungBawang putih ( dihaluskan )

.
.

2 sdmGaram
.
.
 1 sdmMerica bubuk
.

+
Langkah
.

Siapkan semua bahan, cuci kacang sebentar saja kemudian tiriskan. Kupas bawang
putih,cuci bersih kemudian dihaluskan dengan garam dan merica bubuk. Sisihkan

Peras kelapa dan taruh santannya didalam panci sebanyak 500 ml. Kemudian didihkan
santan dengan api kecil, setelah mendidih matikan api kompor, kemudian masukkan
bumbu yg sudah dihaluskan sambil diaduk2 sampai rata.

Tambahkan kacang tanah kedalam panci tersebut sambil diaduk2 sampai rata, biarkan
bumbu meresap dan diamkan sampai air santannya dingin.

Setelah dingin tiriskan kacang menggunakan tirisan santan.

Panaskan minyak goreng yg sudah diberi tambahan mentega kedalamnya, kemudian
masukkan kacang dan goreng hingga kuning kecoklatan dan matang.
Angkat kacang dan tiriskan dengan dilapisi tissu. Tambahkan bawang putih goreng,
aduk2 sampai rata.

+Kacang bawang gurih dan renyah siap untuk disantap.

Resep kacang bawang dan cara membuat kacang bawang renyah dan empuk serta krispi.
Kacang bawang identik dengan suguhan atau makanan kecil saat lebaran yang banyak
dicari oleh anak anak maupun orang tua. Rasanya sebenarnya enak, empuk serta renyah,
tapi masih banyak yang gagal dalam membuat kacang bawang ini karena keras dan tidak
empuk. Lantas bagaimana cara membuat kacang bawang enak, gurih, empuk, dan wangi.
Yuk pelajari resep kacang bawang empuk berikut.
 Hal pertama yang bunda lakukan adalah memilih kualitas kacang tanah yang paling
bagus, jika perlu yang super. Kacang tanah super itu tampilannya besar dan padat berisi
serta besarnya sama. Untuk membelinya bunda bisa beli di pasar atau supermarket,
disarankan jangan membeli yang sudah dikiloin sebab biasanya sudah campuran. Harga
kacang tanah sekitar Rp 20.000,- perkilonya. Hal lainnya bunda sebaiknya membeli yang
masih ada kulit tipisnya yang warna merah, sebab jika sudah mengalami perendaman air
panas biasanya suka keras jika sudah digoreng.

Enak tidaknya kacang bawang ini juga tergantung pada kualitas minyak gorengnya,
sehingga gunakan minyak goreng dengan kualitas bagus, jangan pakai minyak goreng
curah karena nanti hasilnya bau tengik. Dan juga jangan gunakan minyak goreng bekas,
lebih disarankan dengan minyak goreng yang baru aja. Dengan demikian nanti tampilan
kacang bawangnya akan cerah dan bagus serta tidak pucat.

Seminggu sebelum lebaran biasanya bunda bunda mulai mempersiapkan beraneka

macam kue yang enak enak seperti kue nastar misalnya. Bunda dapat membuat kue nastar
sendiri dan tidak harus membeli atau memesan, mudah kok dan tidak sulit ternyata.
Bunda dapat membaca cara membuat kue nastar warna warni dengan tampilan menarik
lho. Sekarang yuk mulai melakukan persiapan untuk membuat kacang bawang empuk
dan renyah, berikut keterangan selengkapnya.

Resep kacang bawang renyah dan empuk

Bahan bahan

 Kacang tanah : 1 kg

 Santan kelapa : 400 ml ( 2 gelas )

 Bawang putih : 3 hingga 4 siung

 Garam : secukupnya
Cara membuat kacang bawang empuk dan renyah

 Seperti dijelaskan diatas bahwa kualitas kacang tanah untuk makanan kacang bawang adalah yang
masih ada kulit tipisnya, meskipun demikian bunda tetap dapat membeli kacang tanah yang sudah
siap pakai. Sebab kemungkinan saat ini cukup sulit mencari kacang tanah dengan kulit merahnya,
hampir semua menjual yang siap pakai.
 Jika bunda membeli kacang tanah yang masih berkulit merah, maka rendam dulu dengan air panas
sekitar 10 menit, kemudian remas pelan pelan sehingga kulit merahnya mengelupas.
 Ambil wadah yang cukup dan tuang santan kelapa dengan di tambah garam secukupnya dan aduk
aduk.
 Kemudian rendam kacang tanah. Usahakan semua kacang terendam dalam santan ya bunda sekitar 20
hingga 25 menit.
 Sementara menunggu rendaman, bunda dapat mengiris tipis tipis bawang putih.

 Setelah rendaman cukup meresap kemudian tiriskan.

 Kemudian goreng dengan minyak panas namun dengan api sedang.

 Saat kacang setengah matang masukkan irisan bawang putih secukupnya. Bunda dapat
memperkirakan berapa kali dalam menggoreng kacang tanah tersebut, hal ini untuk dapat membagi
irisan bawang putih supaya tetap tersedia hingga gorengan kacang tanah terakhir.
 Hasil gorengan kacang bawang terbaik adalah yang berwarna kuning sedikit kecoklatan, jika
kelamaan akan gosong jadi harus tepat kapan bunda harus mengangkatnya.
Jika hasil dari kacang bawang bunda keras, hal ini disebabkan kurang lama merendamnya atau bisa
jadi kacang tanah yang bunda beli sudah lama dari pengelupasan kulit merahnya. Kacang bawang
yang masih berwarna putih biasanya belum matang benar dan saat digigit sangat lembek, namun jika
terlalu matang juga keras dan sedikit pahit. Jadi dengan demikian harus tepat saat mengangkatnya.
Bunda bisa juga belajar cara membuat kue onde onde isi kacang hijau yang enak.Untuk Anda yang
ingin membuat kacang bawang ini dirumah berikut IniResepNya sajikan resepnya sebagai variasi
cemilan bersama anggota keluarga tercinta.

Bahan-bahan kacang bawang gurih :

 1 kilogram kacang tanah yang sudah dikupas

 1/2 liter santan kental
 2 sdm garam
 5 siung bawang putih (sebagai bumbu)
 10 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng, (sisihkan untuk ditaburkan)
Cara membuat kacang bawang gurih :

Ambil 5 siung bawang putih serta 2 sendok makan garam lalu ditumbuk sampai halus, sisihkan
dahulu. Masak 1/2 liter santan kental sampai mendidih lalu masukkan bawang putih yang sudah
dihaluskan kemudian diaduk sampai rata, lalu api kompor dimatikan.

Tuang 1 kg kacang tanah yang sudah dikupas kedalam larutan santan dan bawang halus tadi, dan
dibiarkan terendam hingga santan menjadi dingin. Bila santan telah dingin tiriskan kacang tanah.
Setelah ditiriskan goreng kacang tanah tadi dalam minyak yang banyak dan panas sambil diaduk
sampai seluruh bagian kacang matang secara merata, setelah matang merata angkat.

Siapkan wadah lebar seperti tampah yang sudah dilapisi kertas untuk menyerap minyak, bisa kertas
koran atau tissue yang disusun rata. Tuangkan kacang tanah tadi dalam wadah tersebut, lalu taburkan
bawang putih yang sudah digoreng sambil diaduk rata. Diamkan beberapa saat hingga kacang dingin
lalu disimpan dalam toples.
Kacang Bawang

Bahan

– 600 g kacang tanah

– 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng
– air
– minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

– 4 siung bawang putih

– 2 cm kunyit
– garam secukupnya
– penyedap

Cara membuat

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Matikan kompor lalu masukan kacang tanah
kedalam air yang telah di rebus tadi. Setelah airnya dingin lalu kupas kacang tanah
hingga selesai.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam kacang yang telah di kupas, aduk2 hingga rata.
Diamkan kacang berbumbu selama kurang lebih 5 jam atau hingga bumbu meresap.
3. Goreng kacang hingga coklat keemasan jangan terlalu coklat karena kacang akan
berubah warna setelah diangkat. sisihkan.
4. Taburi kacang yang telah di goreng dengan bawang bawang goreng.
5 Siap untuk dihidangkan.

Resep Special Kacang Bawang Renyah

Bahan-bahan kacang bawang super renyah
 Kacang tanah tanpa kulit 1 kg
 Bawang putih halus 2 sendok teh
 Bawang putih 6 siung, iris tipis
 Garam 2 sendok teh
 Santan 1 liter
 Minyak untuk mengoreng

Cara membuat kacang bawang renyah

 1. Campurkan kacang dengan santan, bawang putih dan garam dalam wadah besar. Aduk sampai
tercampur merata.
2. Selanjutnya rendam kacang dengan campuran bumbu ini selama 卤 2 jam, lalu angkat dan
tiriskan.
3. Goreng kacang dalam minyak panas secara bertahap sampai semua kacang tergoreng matang
dan kering, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Goreng bawang putih yang sudah dihaluskan sampai tercium harum lalu campurkan dengan
kacang, aduk merata dan dinginkan.
5. Simpan kacang dalam wadah toples kedap udara setelah dingin.
iasanya, yang banyak diminati adalah kacang bawang.

Kacang bawang termasuk salah satu panganan khas Lebaran yang

sering tersaji di meja tamu. Rasanya yang gurih dan renyah
membuat kacang bawang selalu jadi incaran.

Membuatnya tidaklah sulit, hanya kacang digoreng dan diberi

bumbu. Namun, terkadang Anda mendapati kacang bawang goreng
buatan sendiri kurang renyah seperti yang dijajakan di
supermarket dan toko kue. Kesalahan bisa jadi pada teknik
pengolahannya sebelum digoreng.

Untuk membuat kacang goreng renyah namun tidak keras, rendam

kacang yang masih ada kulitnya dengan air panas selama
semalaman. Tambahkan garam dan baking powder . Takarannya,
untuk 1kg kacang tanah, gunakan ½ sdt  baking powder  dan garam
secukupnya.

“ Baking powder gunanya untuk mengempukkan kacang, sehingga

pada saat digoreng hasilnya renyah, namun tidak keras,” kata
Aji Sutarman, Executive Sous Chef The Media Hotel and Tower,
saat ditemui Okezone di Jakarta, belum lama ini.

Setelah kacang direndam selama semalaman, pisahkan kulitnya

lalu tiriskan. Sebaiknya tidak perlu mencuci kacang agar
bumbunya tidak hilang dan siap untuk dibumbui lagi. Anda
hanya perlu menambahkan bawang putih yang telah dihaluskan ke
dalam kacang, lalu biarkan bumbu meresap 1-2 jam.

“Biasanya juga direndam dengan santan untuk membuat kacang

renyah, hanya saja mudah gosong saat digoreng, mudah berubah
kecoklatan,” tambahnya.

Kacang yang telah dibumbui selanjutnya digoreng di dalam

minyak dengan panas sedang, tidak terlalu panas dan kurang
panas. Jika kurang panas, kacang akan lama terendam dan
menyerap minyak berlebih.

Kacang yang sudah digoreng sebaiknya diletakkan di atas

kertas tisu yang tebal untuk menyerap kelebihan minyak.
Simpan di dalam toples kedap udara untuk menghiasi meja tamu
Anda selama Lebaran.Bahan-bahan Membuat Kacang Bawang
1. 250 gr Kacang tanah kupas. Jika sulit didapat kita bisa menggunakan kacang tanah biasa,
rendam dalam air mendidih dan tiriskan. Remas-remas agak kuat hingga kacang
mengelupas, untuk memudahkan kita bisa menggunakan ayakan bambu dan meremasnya
seperti sedang mencuci pakaian sampai kacang tanah terkelupas.
2. 4 siung bawang putih, iris tipis
Bumbu Rendaman

1. 4 siung Bawang putih, haluskan

2. 100 ml santan
3. 150 ml air
4. 1 sdm Margarin
5. 1/2 sdm Garam
6. 1/2 sdt Penyedap rasa (optional)

Cara Membuat Kacang Bawang

1. Didihkan air bersama santan, angkat.
2. Masukkan kacang tanah kedalamnya beserta 1/2 sendok makan garam halus, bawang
putih yang telah dihaluskan, margarin dan penyedap rasa. Aduk biar merata.
3. Diamkan sekitar 30 menit sampai 1 jam agar bumbu meresap.
4. Jika bumbu sudah meresap, tiba saatnya menggoreng. Ambil kacang tanah dan tirisakan
sebentar, masukkan kedalam penggorengan beserta irisan bawang putih.
5. Goreng dengan api paling kecil untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Jika saat kita
membalik kacang tanah menghasilkan bunyi klatrak-kletrek saat berbenturan dengan
penggorengan serta gelembung-gelembung udara yang keluar dari kacang tanah saat
digoreng sudah hampir hilang, berarti saatnya diangkat. Jangan menunggu warna kacang
berubah menjadi kecoklatan karena setelah diangkat kacang masih akan mengalami proses
pematangan dan warna kacang bisa menjadi coklat tua. Jika warna kacang berubah
menjadi agak kecoklatan sementara teksturnya masih belum renyah, itu artinya volume
api yang kita gunakan untuk menggoreng masih terlalu besar.
Bagaimana ? Tidak terlalu sulit tapi membutuhkan feeling yang tajam serta
ketelatenan. Biasanya, dengan beberapa kali eksperimen kita bisa mendapatkan
hasil yang terbaik, seperti kata pepatah bahwa pengalaman adalah guru yang
terbaik. Dan sekiranya tulisan mengenai cara membuat kacang bawang ini
bermanfaat, silahkan di share ! Selamat mencoba !