UNIDAD EDUCATIVA

“LA LIBERTAD”
Tema:

INFORME DE ELABORACIÓN DE VINO

(fermentación)
Alumna:
JUAN ENRIQUE GUILLEN AÑAZCO
Curso:
3º Bachillerato General Unificado
Paralelo:
“D”
Materia:
QUIMICA
Docente:
ROBERTO AQUINO

Objetivo:
  Conocer el proceso de elaboración de vino.
 Identificar cada uno de los insumos necesarios y permitidos en la
elaboración de vino.
 Conocer las condiciones necesarias para lograr una buena fermentación.
 Obtener un vino con buenas características organolépticas y microbiológicas.

SUSTANCIAS E INGREDIENTES
 Uvas negras
 Azúcar morena
INSTRUMENTOS
 Una botella de vidrio
 Un corcho
 Una funda negra
 Un cernidero
 Dos recipientes transparentes
 Un embudo

PROCEDIMIENTO:
- Las uvas son lavadas, luego se las ubica dentro de un recipiente para
ser aplastadas y poder extraer el jugo de la uva.
- Después se las ubica sobre el cernidor y se las vuelve a aplastar para
que haya una mayor sustracción de jugo y la cascara y las pepas
queden en el cernidor.
- Luego de eso se pone el embudo en la botella para poder poner el
extracto de la uva.
- A continuación, se pone el 10% de azúcar morena luego se pone el
corcho y se ubica dentro de una funda negra para que no entre luz y
pueda suceder la fermentación luego de un mes mínimo se podrá
ver los resultados del vino.

OBSERVACION:
En el transcurso, se observará que el vino cambiará su color y roma y se podrá
procesar la fermentación.
CONCLUSIÒN:
Con la elaboración del presente proyecto se pretendió poner en práctica los
conocimientos teóricos y sobre todo experimentar con sustancias para crear vino
en un trabajo en equipo.