EL CUY CHACTADO

El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más
adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal
posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a
continuación te compartimos su receta.
INGREDIENTES

 2 cuy entero eviscerado

 2 jugo de 2 limones
 2 cucharaditas de ajo molido
 400 gramos harina de maíz
 3 tazas de aceite vegetal
 1 diente ajo picado
 1/2 cebolla roja picada
 2 cucharadas de ají panca molido
 2 cucharaditas de orégano fresco
 1/2 camote en trozos
 24 papas cóctel en mitades
 2 tazas de caldo de verduras
 2 cucharadas de maní tostado
 sal
MODO DE PREPARACIÓN

Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel
absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas,
aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el
jugo de limón, ajo molido y sal.

Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a
fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados
durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.
Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo
picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca
y déjalo cocinar durante cinco minutos.

Ahora, añade una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel.

Luego sazona con un poco de sal, vierte el caldo de verduras y deja cocinar
durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso
un poco deshechos.

Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder
servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.

Así es que ahora ya no tienes excusa para dejar de disfrutar un delicioso plato
de cuy chactado.