INTRODUCCION

Además de la cantidad de agua, también se debe considerar la calidad de la

misma, la cual está determinada por los valores de ciertos parámetros físicos y
químicos.
La calidad del agua de los estanques, es un punto crítico en el proceso de
producción y debe ser controlada en los parámetros físicos, químicos y biológicos.
Estos deben ser mantenidos dentro de los rangos aceptables para el buen
desarrollo de los organismos. En caso contrario, la población en cultivo podría
tener bajo crecimiento, proliferación de patógenos con brotes de enfermedad,
eventuales mortalidades y baja calidad del producto final.
Por lo anterior, es necesario llevar a cabo una serie de recomendaciones tomando
en cuenta que el diseño de nuestra granja, la procedencia del agua, su calidad, el
control y mantenimiento de dicha calidad representan de los aspectos importantes
a considerar.
Primeramente deberemos considerar que la composición química del agua está en
función de su origen, como las aguas superficiales que provienen de arroyos,
embalses, ríos y lagos, difieren de las subterráneas, como pozos artesianos y se
debe evitar que nuestra fuente de agua esté libre de algún tipo de contaminante
(materia orgánica, hidrocarburos, metales pesados, entre otros) .
Nuestra instalación acuícola debe contar con un plan para el monitoreo de los
parámetros físicos, químicos y biológicos de los estanques, en el cual se definan
los procedimientos a seguir con cada uno de ellos.
Es técnicamente imposible pretender manejar una producción acuícola, sin contar
con los equipos apropiados para el monitoreo de los parámetros. Estos incluyen
por lo menos un multiparamétrico o bien un medidor de oxigeno disuelto
(oxímetro) medidor de pH, termómetro, medidor de salinidad (refractómetro), kit
colorimétrico para compuestos nitrogenados y en algunos casos microscopio.
Debemos tener una rutina de calibración de los aparatos utilizados con el
propósito de garantizar confiabilidad en los datos obtenidos.
El monitoreo de la calidad del agua debe involucrar:
Medición de parámetros físico-químicos. Para las mediciones de deben establecer
horarios y puntos específicos para la medición de los parámetros en cada
estanque, con el fin de mantener condiciones similares en el tiempo y que no se
afecten los datos obtenidos en los muestreos.
Elaborar y mantener los registros con los valores obtenidos.
Análisis e interpretación frecuente de los datos obtenidos. El registro de datos es
un aspecto fundamental dentro del proceso de monitoreo de los estanques, los
cuales debidamente ordenados y analizados, permitirán realizar pruebas
estadísticas, cuyos resultados apoyen una correcta toma de decisiones.
Aplicación de las conclusiones en función de una mejora en las prácticas de
cultivo.
A continuación se describen algunas de las características de ciertos parámetros a
considerar en nuestro cultivo.

Oxígeno disuelto (OD)

Corresponde al parámetro más importante en la calidad del agua. Si hay déficit se
afecta el crecimiento y la conversión alimenticia de los organismos.
El oxígeno es el elemento más importante en el agua para los organismos
acuáticos, ya que los animales necesitan adecuadas cantidades de este gas, para
realizar los procesos oxidativos que le permiten la obtención de energía a partir del
alimento.
El oxígeno disuelto se debe monitorear temprano en la mañana, luego de la
aplicación de alimento o fertilizante, después de hacer recambios de agua, y bajo
otras circunstancias particulares a la especie y características individuales de cada
sistema de producción. Para medir los niveles de oxígeno disuelto es
imprescindible el uso de equipos especializados, en buenas condiciones y
debidamente calibrados. La concentración de OD en el agua es medida,
usualmente en partes por millón (ppm) o en miligramos por litro (mg/l)

Temperatura
Los peces son animales poiquilotermos, es decir su temperatura corporal depende
en buena medida de la temperatura del agua, por lo que lógicamente sus
funciones vitales se verán afectadas por las variaciones de este parámetro.
La temperatura rige algunos parámetros físicos, químicos y biológicos, tales como
la evaporación y la solubilidad de los gases. Dentro de los biológicos están los
procesos metabólicos como la respiración, nutrición, actividad de las bacterias en
la descomposición de la materia orgánica, etc. de ahí la necesidad de conocer y
evaluar los cambios de temperatura del agua.

pH
Indica la concentración de hidrogeniones y su valor caracteriza la acidez y
alcalinidad de las aguas. El intervalo de valores aptos para la mayoría de las
especies está comprendido entre 6-9, considerando el valor de pH como neutro. El
pH por debajo de 6 tiende a reducir la productividad, además de presentar las
aguas consideradas como ácido otros componentes de efectos letales.
A nivel general una acidificación del agua modifica la toxicidad de otros
compuestos, por ejemplo un cambio de pH dentro de un mismo cuerpo de agua
está relacionado con la concentración de dióxido de carbono, el cual es
fuertemente ácido.
A nivel de los organismos el pH influye en el crecimiento. Según datos existentes,
los animales crecen mejor en aguas alcalinas que en aguas ácidas. Un pH de 3.5
a 4 produce efectos letales. Las aguas ácidas irritan las branquias de los peces,
las cuales tienden a cubrirse de moco llegando en algunos casos a la destrucción
histológica del epitelio.
Compuestos nitrogenados
Estos se originan en los estanques como producto del metabolismo de los
organismos bajo cultivo y son liberados durante la descomposición que hacen las
bacterias sobre la materia orgánica.
Este proceso se debe a la acción de bacterias aeróbicas, como Nitrosomonas,
responsables del paso de amoníaco a nitritos, y la bacteria Nitrobacter es la
responsable del paso de nitrito a nitrato. La desnitrificación de nitratos a nitrógeno
y salir del agua como un gas disuelto, pude llevarse a cabo por una variedad de
bacterias.
Para determinar si hay una intoxicación por nitritos, se recomienda sacrificar un
animal y observar su sangre, si la coloración es achocolatada, es debido a la
formación de metahemoglobina (Se presenta cuando el hierro que forma parte de
la hemoglobina se altera de tal manera que no transporta bien el oxígeno).
Además los peces mueren con la boca abierta y los opérculos cerrados.
El incremento del pH y de la temperatura incrementa el porcentaje de amoníaco
no ionizado y por consiguiente su toxicidad.
Es necesario conocer los distintos parámetros que se deben tomar en cuenta para
mantener una buena calidad del agua en acuacultura, lo cual, es fundamental para
el buen funcionamiento y óptimo aprovechamiento de nuestro sistema de cultivo.
Recuerde siempre que el deterioro de la calidad del agua en los estanques, puede
afectar severamente la salud de nuestros organismos al punto de poner en riesgo
toda nuestra producción. De ahí la necesidad de implementar un sistema de
monitoreo diario de los parámetros físicos y químicos de agua, que permita
anticipar y corregir el desarrollo de las condiciones adversas de calidad de agua,
con el fin de restablecer las condiciones óptimas en nuestro sistema de cultivo.
Es evidente que una buena cosecha va a depender de la existencia de las
condiciones ambientales idóneas que permitan el desarrollo o crecimiento de la
especie seleccionada para su cultivo.

OBJETIVOS
Hacer buen uso de los instrumentos de acuacultura para tener buenas lecturas de
los parámetros de la calidad del agua.
MATERIALES
 Overol
 Botas
 Refractómetro
 Termómetro de mercurio para acuacultura
 Potenciómetro
 Oxímetro
 Disco Secchi
 Hach de Acuacultura con reactivos de agua dulce y salada

DESARROLLO

Primeramente al inicio de esta práctica el medico reviso nuestra indumentaria para

poder estar dentro de esta práctica realizo una par de preguntas y después
pasamos a conocer los aparatos que se usan para revisar dichos parámetros
después pasamos al área de cultivo donde procedimos a poner en práctica lo
aprendido para poder checar por si solos los parámetros del agua del estanque
con el único instrumento que no pudimos trabajar fue con el termómetro de
mercurio ya que hubo un accidente y a una compañera se le cayó al fondo del
estanque. De igual manera contábamos con otro aparato con l que podíamos
checar la temperatura pero la daba errónea pero para fines de la práctica lo que
importaba era que supiéramos utilizar los aparatos para poder checar la calidad
del agua.
Una vez que ya teníamos el conocimiento de cómo realizar la toma de parámetros
tuvimos que ir de lunes a viernes a revisar los parámetros del estanque por la
mañana a medio día y por la tarde así de esta manera poder tener un registro de
todos los parámetros para ver si ocurrían altas o bajas en la calidad del agua para
que no afectaran el cultivo.
 RESULTADOS

FECHA HORA O2 mg/l °C Ph SECHI SALINIDAD DENSIDAD

°/°°
17/09/18 10:06 .89 23.4 10.74 28 CM 1.00 1.003
17/09/18 13:10 1.22 24.4 10.70 21 CM 1.03 1.003
17/09/18 18:17 .64 26.4 10.82 40 CM 1.00 1.005
18/09/18 8:15 1.05 22.5 10.70 24 CM 1.00 1.060
18/09/18 14:10 1.04 24.5 10.74 21 CM 1.00 0.001
18/09/18 17:30 1.30 25.7 9.37 23 CM 1.00 1.000
19/09/18 8:20 1.04 24.5 10.80 30 CM 1.04 0.001
19/09/18 14:10 1.46 26.3 8.73 35 CM 1.00 1.000
19/09/18 17:10 1.16 26.3 8.46 30 CM 0.05 1.002
20/09/18 8:30 1.20 23.6 10.31 30 CM 1.00 1.002
20/09/18 14:20 1.04 24.5 10.40 25 CM 1.04 1.000
20/09/18 18:10 1.10 25.1 10.70 30 CM 1.00 1.002
21/09/18 10:25 1.18 24.4 9.39 32 CM 1.00 1.003
21/09/18 13:35 1.96 26.6 9.57 43 CM 1.00 1.000
21/09/18 17:20 1.52 27.6 9.96 32 CM 1.00 1.003
 DENSIDAD
Ph
HORA
9/17/2018 9/18/2018 9/19/2018 9/20/2018 9/21/2018

9/17 9/17 9/17 9/18 9/18 9/18 9/19 9/19 9/19 9/20 9/20 9/20 9/21 9/21 9/21
/201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201 /201
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
HORA 10:0613:1018:17 8:15 14:1017:30 8:20 14:1017:10 8:30 14:2018:1010:2513:3517:20
O2 mg/l 0.89 1.22 0.64 1.05 1.04 1.3 1.04 1.46 1.16 1.2 1.04 1.1 1.18 1.96 1.52
°C 23.4 24.4 26.4 22.5 24.5 25.7 24.5 26.3 26.3 23.6 24.5 25.1 24.4 26.6 27.6
Ph 10.74 10.7 10.82 10.7 10.74 9.37 10.8 8.73 8.46 10.31 10.4 10.7 9.39 9.57 9.96
SECHI medido en CM 28 21 40 24 21 23 30 35 30 30 25 30 32 43 32
SALINIDAD °/°° 1 1.03 1 1 1 1 1.04 1 0.05 1 1.04 1 1 1 1
DENSIDAD 1.0031.0031.005 1.06 0.001 1 0.001 1 1.0021.002 1 1.0021.003 1 1.003
DISCUSION
Que en esta práctica nos fu de gran utilidad de los fundamentos básicos para la
calidad del agua para poder mantener un estanque de cultivo con sus parámetros
estables

CONCLUSION
Como conclusión de esta práctica fue que aprendimos a utilizar los aparatos que
se usan en el área de acuacultura para las mediciones de los parámetros que
determinan la calidad del agua del estanque donde se cultivan ciertos organismos
acuáticos y sobre todo para nuestro examen práctico.

REFERENCIAS
Gutiérrez (2014). Calidad del agua en la acuacultura. Secretaria de Desarrollo
Rural. Recuperado de: https://seder.jalisco.gob.mx/fomento-acuicola-y-pesquero-
e-inocuidad/519
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“Dr. Norberto Treviño Zapata”

Reporte de práctica #1
EMVZ. Luis Fernando Cruz Quintanilla
Dr. Gabriel Aguirre Guzman

Cd. Victoria, Tam. Sep. del 2018