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Bolo é algo praticamente impossível de não gostar: desde o básico

queridinho de fubá feito na casa da avó até aquela escultura incrível de
casamentos, todos têm o seu quê especial. Quem ainda é do time dos
bolos decorados – na contramão do estilo naked cake, a tendência de
mantê-los “pelados” – sabe que não é tarefa fácil escolher qual
cobertura será a “cereja” da sua receita.
Abaixo você encontrará receitas que fui colecionando ao longo dos anos
, algumas adaptadas para facilitar o dia a dia .
Essa é minha coleção pessoal que quero agora compartilhar com você .

Com Carinho
Pri Confeiteira

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1. Pasta americana ou pasta de açúcar

Basicamente ela é composta de açúcar impalpável e água, podendo conter
também gelatina incolor, glucose e manteiga. Aqui você aprende passo a
passo a preparar essa massa, ótima para modelar bolos artísticos que
ficarão em exposição.

2. Fondant
Nos Estados Unidos eles chamam a nossa pasta americana de fondant,
mas na Europa e no Brasil ela é diferente da pasta e usada para cobrir
doces como a bomba (ou éclair, em francês) e o camafeu. É uma opção
para sobremesas que não exigem muita refrigeração, como as receitas que
levam frutas frescas. Uma dica: não é indicado para cobrir doces com
muito açúcar, pois ficará muuuito doce.

3. Buttercream
Feito com manteiga e açúcar de confeiteiro, é uma combinação bem mais
doce e ótima para bolos que serão refrigerados. A grande quantidade de
gordura do creme mantém a umidade do bolo.

4. Merengue e marshmallow
Os três tipos de merengue (suíço, italiano e francês) são bons tanto para
ficar em temperatura ambiente quanto gelados, além de serem mais
resistentes ao calor do que o buttercream, por exemplo. A dica do chef é
não usar para cobrir tortas e bolos que tenham muito açúcar, senão ficará
doce demais. Aprenda como fazer a calda de açúcar no ponto certo para
bater no merengue ou no marshmallow.

5. Chantili
Com uma doce lembrança de infância, o resultado do creme de leite
fresco batido com o açúcar é ideal para sobremesas geladas e de consumo
imediato. O bolo com essa cobertura não suporta calor – e se demorar
muito para consumir, mesmo na geladeira, ele pode ficar “aguado”.

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6. Ganache
Ótima cobertura para bolos e tortas, pois deixa o produto com excelente
acabamento e ajuda a conservá-lo caso esteja em temperatura ambiente.
Pode ser de chocolate ao leite, meio amargo, branco ou amargo, podendo
ser tingido para ganhar cores diferentes e divertidas. Além de ser
superfácil de fazer, claro!

7. Cream cheese frosting

Do inglês, significa “cobertura de cream cheese” e é a combinação
perfeita do red velvet (aquele bolo vermelho lindo!). É bom para ficar em
temperatura ambiente quando não está muito calor – e tem um sabor
incrível!

8. Glacê real
Indicado para acabamentos com desenhos em relevo. Não há necessidade
de ser refrigerado, o que é bom para os bolos que ficam em exposição.

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O chocolate não pode passar de 45 graus para não queimar “granular”. Pra
quem não tem termômetro, faça o teste encostando um pouco do
chocolate derretido nos lábios, a temperatura tem que ser confortável ao
toque.

Para cada tipo de chocolate há uma proporção de creme de leite. Quanto

mais gordura conter no chocolate, menos creme:

para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de creme de leite

para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de creme de leite
para cada 200g de chocolate branco use 50ml de creme de leite
Escolha o chocolate de sua preferência, derreta em banho maria e
misture o creme de leite delicadamente para não incorporar ar. O ganache
é um creme liso, aveludado e fácil de deslizar no bolo.

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Como fazer cobertura de brigadeiro:

Esta receita é apenas para cobertura, se caso queira também rechear,

dobre a receita.

1 lata de Leite condensado

1 colheres sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de creme de leite (para ficar mais molinha, é opcional)
1/3 de xícara de chá de cacau em pó
quanto baste de chocolate granulado

Modo de fazer a cobertura de brigadeiro:

Leve a manteiga, o leite condensado e o chocolate ao fogo, mexendo
sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de
mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente e
começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o
creme de leite se desejar uma consistência mais mole. Espalhe sobre o
bolo com a ajuda de uma espátula e enfeite com chocolate granulado a
vontade

Receita de Cobertura de Chocolate Durinha

Ingredientes para cobertura durinha: (cuidado com esta cobertura, ela

pode endurecer demais)
8 colheres de sopa rasas de Nescau
8 colheres de sopa rasas de açúcar (não coloque mais do que esta
quantidade, use colheres rasas, pois a cobertura pode ficar dura demais)
2 colheres de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de leite

Modo de fazer cobertura de chocolate durinha:

Em uma panelinha misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo e
mexa sem parar. Quando a calda começar a borbulhar e mais tarde soltar
do fundo desligue o fogo.

Aqui vai a dica então: Cerca de 3 minutos e meio a quatro depois que

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ferver e o fundo da panela já estiver aparecendo bastante, desligue o

fogo e espalhe sobre o bolo imediatamente. O que vai determinar o quão
dura esta cobertura vai ficar é a quantidade de açúcar, que não pode ser
exagerada e também o tempo de cozimento que vai variar conforme o tipo
de panela e fogão.

Como fazer cobertura de chocolate molinha de achocolatado:

Esta cobertura é aquela da nega maluca

Ingredientes para cobertura molinha:

4 colheres de qualquer achocolatado
2 colheres de açúcar
4 colheres de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de fazer a cobertura de chocolate molinha:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio/baixo mexendo sempre até
dissolver bem, encorpar e o fundo da panela começar a aparecer. Faça
furos no bolo com um palito de dente e regue com a cobertura de
chocolate ainda quente.

Como fazer cobertura de chocolate com leite condensado:

Esta receita é parecida com a cobertura de brigadeiro mas leva leite, por
isso fica mais líquida e não serve para rechear.

Ingredientes cobertura de leite condensado:

1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate
1 colher de margarina sem sal
1/2 lata de leite (usar a embalagem do leite condensado)

Modo de fazer cobertura com leite condensado:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
Espalhe sobre o bolo ainda quente

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RECEITA de recheio
CAIPIRINHA

500 gramas de chocolate branco derretido

100 gramas de creme de leite
40 gramas de manteiga sem sal
30 ml de cachaça
5 gramas de pó sabor limão (mavalerio ) se não tiver colocar suco de 2
limões (misturado na cachaça).
açúcar CRISTAL para decorar
1 rodela de limão. Para decorar
100 gramas de chantilly batido ( misturar delicadamente).

MODO de preparo

Derreter o chocolate com o creme de leite e a manteiga .mexer bem .

Depois acrescentar o pó sabor limão e a cachaça. Se for utilizar o suco de
limão misturar na cachaça. Misturar tudo esperar esfriar e misturar o
chantilly delicadamente.
Se for utilizar para ovo de colher. Montar na casca. Por cima salpicar
açúcar cristal com raspas de limão. Decorar com rodela de limão e um
canudinho.

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RECEITA DE BOLO PãO DE QUEIJO

200 ml de leite
200 ml de oleo
4 ovos
200 gramas queijo ralado
200 gramas de queijo meia cura ralado
400 gramas de polvilho doce .
100 gramas de polvilho azedo
2 colheres de sopa de fermento em pó
10 gramas de sal .
100 gramas de linguiça calabresa (opcional).

Modo de preparo

Bater no liquidificador os ovos, o oleo. Colocar em a vasilha e ir

acrescentado os demais ingredientes, sendo por último o fermento em pó.
Levar para assar em uma forma de buraco, assar por aproximadamente
por 40 minutos em forno pré aquecido a 180 graus.
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Sonhos Caseiros Fofinhos

Ingredientes

5 ovos
1 copo americano de óleo
6 colheres de açúcar
250 ml leite morno
Uma pitada de sal
Baunilha a gosto
2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco
Farinha de trigo quanto baste aproximadamente 800 gramas a 1 quilo

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Modo de preparo

Truque: faça uma bolinha com a massa e coloque em copo com água assim
que a bolinha subir esta pronta para fritar
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque farinha o suficiente até a massa soltar da mão
Faça as bolinhas e deixe crescer
Frite em óleo quente até dourar
deixe crescer por aproximadamente 40 a 50 minutos dependo do dia se
tiver sol cresce rápido se chovendo demora um pouco mais

Recheio (creme)
1 litro de leite
2 gemas passadas na peneira
1 colher de margarina com sal
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
Baunilha a gosto
1 cx de creme de leite(acrescentar depois)
levar todos os ingredientes ao fogo baixo até formar um creme
Depois do creme pronto acrescentar uma caixa de creme de leite
Rechear os sonhos e passar no açúcar refinado

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SONHO CASEIRO 2

700 gramas de farinha de trigo PENEIRADA.

2 ovos
20 gramas de fermento biológico seco .
10 gramas de melhorar de farinha (opcional).
200 ml de leite .
2 colheres de sopa de leite em pó.
1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente .
4 colheres de sopa de açúcar. (Cheia).
1 colher de ( cha) de sal

Modo de preparo

misturar o fermento o melhorador o açúcar e o sal na farinha peneirada.

Na sequência colocar os ovos o oleo e ir mexendo . Acrescentar aos
poucos o leite, pois não vai usar tudo . Vai sovando, por aproximadamente
20 minutos. Sovar muito bem, cobrir com plástico e deixar descansar por
20 minutos . Abrir a massa com um rolo.cortar com cortador e deixar
descansar por mais 10 minutos,
FRITAR Fritar em oleo não muito quente. RECHEAR e passar no acucar
ou polvilhar açúcar gelado em cima .

RECHEIO 2

4 colheres de sopa de amido de milho.

2 colheres de sopa de açúcar
600 ml de leite
2 gemas ( tirar a pelinha)
2 colheres de sopa de leite em pó ( por último depois que tirar do figo).
1 lata de leite condensado .
10 gotas de baunilha .

Modo de preparo

Colocar em uma panela o leite, o leite condensado. O amido o açúcar e

levar para engrossar .

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Depois de engrossado misturar o leite em pó e a baunilha mexer muito

bem . Deixar esfriar e utilizar

Bolo de mandioca
Com Coco

2 xícaras e meia de farinha de trigo PENEIRADA.

1 xícara de mandioca ralada bem fino
1 xícara e meia de açúcar
4 ovos (claras em neve)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal .
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de chá de leite
50 gramas de Coco ralado .
Modo de preparo

Bater a manteiga com as gemas e o açúcar até formar um creme fofo. Na

sequência acrescentar o leite, misturar bem acrescentar os demais
ingredientes e por último colocar as claras em neve delicadamente. Untar
muito bem uma forma e levar para assar em forno quente pré
aquecido.Deixar assar os primeiros 15 minutos no forno alto .depois
baixar um pouco e deixar terminar de assar por aproximadamente 45
minutos ( o forno pode ter variações).
Esperar esfriar e desenformar

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CREMES E RECHEIOS PARA PAVES E BOLOS

DANETE
1 litro de leite
1 leite condensado
1 creme de leite
2 barras de 180 gramas de chocolate meio amargo
2 gemas
4 colheres de sopa cheias de maisena
gotas de baunilha
MODO DE PREPARO
Leve tudo ao fogo brando menos o chocolate e o creme de leite , mexa até
engrossar , acrescente o chocolate picado e o creme de leite, mexa até
ate derreter o chocolate

CREME DE COCO
1 litro de leite
2 leite condensados
1 garrafa de 200 ml de leite de coco
100 gramas de coco ralado
4 gemas
4 colhers de sopa de maizena
gotas de baunillha
Misture tudo e leve ao fogo médio até engrossar
CREME BASICO PARA PAVE
1 liro de leite
1 leite condensado
3 gemas
4 colheres de sopa de maisena ou cremogema ( prefiro cremogema, por
dar mais sabor)
gotas de baunilha
Mexer até engrossar
Esse creme vc pode acrescentar varias variações como : Ameixas em
calda, geieias de morango, damasco, doce de abacaxi, paçoca, cerejas em
calda , amendoim picado, pé de moleque quebradinho, por ser um creme
neutro dá pra variar nos sabores

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CREME DE LEITE NINHO

1 litro de leite
1 leite condensado
1 creme de leite
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
6 colheres de sopa bem cheias de leite ninho
1 barra de 180 gramas de chocolate branco
gotas de baunilha
mexa td em fogo brando até engrossar

Creme DE NUTELLA
4 leite condensados
4 cremes de leite
1 pote de nutella de 350 gramas
levar tudo ao fogo brando mexer até engrossar
depois de frio pode acrescentar morango picado

BRIGADEIRO DE PAÇOCA
1 lata de leite condensado
1 creme de leite
5 paçocas rolha
mexer em fogo brando até ficar cremoso
BRIGADEIRO CREMOSO DE LEITE NINHO COM CHOCOLATE BRANCO
1 leite condensado
1 creme de leite
3 colheres de sopa de leite ninho
100 gramas de chocolate branco
mexer tudo em fogo médio até ficar cremoso

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recheio DE PUDIM DE CAIXINHA

1 leite condensado
1 creme de leite
1 barra de 180 gramas de chocolate branco ou preto (dependendo do
sabor do pudim )
1 caixinha de pó de pudim do sabor que preferir
mexer tudo em fogo brando ate engrossar , retire do fogo cubra com um
filme plastico e espere esfriar para recehar o bolo

RECHEIO DE CHANTYLLI COM BISCOITO OREO

bata o chantylli como de costume
triture uns biscoitos oreo com recheio e misture tudo no chantylli
misture e recheie seu bolo ou pave

MOUSSE DE BRIGADEIRO
1 caixa de 200 ml de chantylli
1 receita de brigadeiro de colher ( 1 leite condensado, 1 creme de leite e
3 colhes de sopa de chocolate em pó )
Faça o brigadeiro deixe esfriar , bata o chantylli até o ponto de bico para
mais e acrescente o brigadeiro . Acrescente frutas picadas ou gotas de
chocolate
RECEITA DE BRIGANINHO

2 latas de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite .
8 colheres de sopa de leite ninho ( leite ninho )

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MODO DE FAZER

EM UMA PANELA DE FUNDO GROSSO LEVAR O LEITE CONDENSADO O CREME DE LEITE A

MANTEIGA .O LEITE .MEXER BEM SEM PARAR ATÉ DAR PONTO DE BRIGADEIRO DE ENROLAR .
TIRAR DO FOGO E ACRESCENTAR O LEITE NINHO MEXER MUITO BEM ATÉ FICAR
HOMOGÊNEO. COBRIR COM UM PLASTICO DE MANEIRA QUE O PLÁSTICO FIQUE ADERENTE
AO BRIGADEIRO . DEIXAR DESCANSAR POR 6 HORAS. É ACONSELHÁVEL FAZER A NOITE E
DEIXAR DE UM DIA PARA OUTRO .NAO PRECISA DE GELADEIRA.
DICA: 🌻🌻🌻 VC ENROLA E PODE FAZER UM PITANGA DE NUTELLA .

BOLO DE CHOCOLATE
FOFÍSSIMO.

INGREDIENTES

2 xícaras e meia de farinha de trigo PENEIRADA

4 0vos ( sendo claras em neve).
metade de um copo tipo americano de óleo de milho ou girassol.
2 copo e meio de açúcar
1 copo de leite (tipo americano).
2 colheres de manteiga sem sal ( colher de sopa).
2 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó.
1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

bater as gemas com o açúcar e a manteiga até dobrar de volume. Na

sequência colocar apenas meio copo de óleo o leite e o chocolate mexer
bem depois acrescentar a farinha PENEIRADA ( está deverá ser
PENEIRADA na hora que vai colocar ). Colocar o fermento mexer e por
último colocar as claras em neve .
Levar para assar em uma forma untada apenas o fundo. Se for de buraco
UNTAR o fundo e o orifício da forma interna. Não as laterais . Quando
começar fazer o bolo ja liga o forno no quente. Depois de 15 minutos
assando baixar um pouco a temperatura do forno e deixar terminar de
assar . dica :
Fazer um brigadeiro meio mole e cobrir o bolo.

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PãO CASEIRO
70 g de fermento fresco
1/2 copo americano de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
3 ovos
1 copo de requeijão de leite morno!
1 copo de requeijão de agua morna
2 colheres de margarina
1/2 copo americano de óleo
Farinha de trigo até o ponto de enrolar. A massa fica meio grudenta mesmo. Da + ou -
1 k e pouco de farinha
MODO DE FAZER
Misture o fermento com o açúcar e o sal até dissolver o açúcar e o fermento virar um
mingau. Depois acrescente o óleo a margarina os ovos a água e o leite morno misture
tudo , depois va colocando a farinha aos poucos até soltar das mãos. Transfira pra uma
bancada e sove por uns 5 minutos. Volte a massa pra bacia tampe com plástico filme e
deixe crescer .deixe a bacia tampadinha a massa não pode apanhar vento.depois de
crescida vc deverar mexer com a massa e tirar o ar dela.ai vc modele seus pãezinhos
como quiser.espere crescer novamente pincele com gema é leve para assar em forno
preaquecido. Bom apetite.! Dica: pra saber a hora de modelar os pãezinhos eu coloco
uma bolinha de massa dentro de um copo com água , Qdo a bolinha subir está na hora
de modelar os pãezinhos.

BISCOITO de BICARBONATO
INGREDIENTES
500 gramas de farinha de trigo
500 gramas de polvilho doce
400 gramas de açúcar refinado
1 colher cheia de margarina derretida
5 ovos ( inteiros)
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de bicarbonato
1 pitada de sal.
MODO DE FAZER
Em uma bacia coloque a farinha de trigo, O polvilho, O açúcar e a canela misture bem,
e acrescente o sal , o bicarbonato, e a margarina derretida e misture em seguida va
adicionando os ovos 1 a 1 até dar o ponto de enrolar. Não coloque os ovos todos de uma
vez pra não correr o risco da massa ficar mole mas caso isso aconteça acrescente
mais um pouco de farinha de trigo ou polvilho. Sove bem a massa. Modele os biscoito e
asse em forno pre aquecido até dourar. Obs : se quiser pode pincelar antes de assar.

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Recheio Especial 4 leites

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixinha de creme de leite (200g)
1 vido de leite de coco (200 ml)
100g de leite em pó (100g)

misture tudo e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar ,

coloque num prato e cubra com filme plástico e deixe esfriar de um dia para o outro .
Após isso use para decorar ou rechear , você também pode acrescentar frutas picadas
ou chocolate em gotas ao recheio .
Validade 6 dias

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RECEITA DE PAO DE LO

4 ovos sendo clara separada ( bater clara em neve ).

2 XÍCARAS e meia de farinha de trigo .
2 XÍCARAS de açúcar
1 xícara de chá de leite morno.
1 colher de fermento em pó ( colher de sopa).
1 pitada de sal

MODO DE FAZER

BATER AS CLARAS EM NEVE. RESERVAR

BATER AS GEMAS COM O AÇÚCAR ATÉ FICAR UM CREME FOFO .COM UMA
PITADA DE SAL .
MISTURAR A FARINHA DE TRIGO E MEXER . COLOCAR O LEITE E IR MEXENDO .
COLOCAR AS CLARAS E O FERMENTO . MEXER PARA FICAR HOMOGÊNEO. LEVAR
PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO. UNTAR APENAS O FUNDO DA FÔRMA.

Rosca parafuso de leite ninho

Receita:
Massa:

1 kg farinha
10 g sal
10 g melhorador pra pão (opcional)
300 g açúcar
100 g margarina
4 gema
350 ml de leite

Esponja:
200 g farinha
80 g fermento fresco
Um pouco de agua, ate formar uma massinha mole, tampe e reserve, e
deixa crescer

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Modo:

Acrescente todos os ingredientes secos + adicione leite e as gemas + adicione a

esponja + se necessário coloque mais agua, deixe uma massa lisa e enxuta

Modelagem:

Formato parafuso ou de preferência pequena

Crescimento:
Deixe crescer bem ate dobrar de volume
Obs. NAO PINTAR AS ROSCAS COM OVO

Assar:
Em forno médio
Nao assar muito, observe sempre o fundo da rosca, pegou uma cor pode retirar.

Cobertura:

Assim que esfriar um pouco pegue um pouco de margarina esquenta bem no fogo e
pincele na roscas, em seguida polvilhe com uma peneira uma mistura de açúcar com
leite em pó. Ou role ela na mistura

Obs. Pode substituir o leite em pó por canela, ou seja açúcar e canela

DA CERTO TAMBÉM COM QUALQUER RECEITA DE ROSCA , OU MESMO A QUE

VOCÊ FAZ EM CASA

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RECEITA bolo de cenoura

3 cenouras Raladas
2 copos e meio de farinha de trigo peneirada
1 copo e meio (tipo americano).de açúcar
4ovos
1colher de sopa de amido de milho .
1 colher de sopa de fermento em pó.
1copo de óleo (tipo americano).de girassol ou milho

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador as cenouras com os ovos e o açúcar. Até ficar

homogêneo. Colocar o óleo e bater mais um pouco ( não muito). Apenas para
misturar . Colocar uma tigela e acrescentar a farinha PENEIRADA e o amido e
o fermento misturar bem ,
levar para assar em uma forma untada . O forno deve estar pré aquecido.
Esperar esfriar cobrir com brigadeiro meio mole .

Receita da Ricota
1 litro de leite ferver e nele quente ainda colocar 4 colheres de vinagre
misturar e coar em uma peneira.
Depois colocar em uma vasilha com tampa e levar a geladeira. No outro dia
desenformar e comer.
Patê da Ricota
500gr de ricota
1 copo de leite 200ml quente
2 colheres de margarina
Colocar tudo no liquidificador ate virar um creme
Sal a gosto
Essa e a base para os outros
*Frango desfiado
*Azeitona
*Ervas (salsinha, cebolinha, coentro)
*Abacaxi picadinho
Cada item e so misturar com a base e bater.
Rende bem .
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BOLO BÁSICO ou BoLo BaSe

8 gemas
2 xícaras (chá) cheias de manteiga sem sal (420 g)
3 1⁄2 xícaras (chá) de açúcar refinado (720 g)
1 1⁄2 xícara (chá) de leite (350 ml)
8 claras batidas em neve
3 3⁄4 xícaras (chá) de farinha de trigo (460 g)
2 1⁄2 colheres (sopa) de fermento em pó (26 g)

MODO DE PREPARO
Numa batedeira coloque 8 gemas, 2 xícaras (chá) cheias de manteiga sem sal e
bata até formar um creme claro (+/- 6 minutos). Acrescente 3 ½ xícaras (chá)
de açúcar refinado e bata mais um pouco (+/- 5 minutos).
Coloque 1 ½ xícara (chá) de leite numa tigela, junte o creme da batedeira e bata
com um batedor de arame (fouet) até misturar tudo. Incorpore, delicadamente,
8 claras batidas em neve. Acrescente aos poucos 3 ¼ xícaras (chá) de farinha
de trigo sem parar de mexer. Em seguida adicione 2 ½ colheres (sopa) de
fermento em pó e misture.
Despeje a massa numa assadeira retangular (27 cm de largura X 39 cm de
comprimento X 5 cm de altura), untada e enfarinhada e leve ao forno
preaquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva.

BOLO DE MARACUJÁ

Substitua o leite pela mesma quantidade de suco de maracujá

BOLO DE LARANJA
Substitua o leite pela mesma quantidade de suco de laranja

BOLO DE CHOCOLATE
Acrescente na massa 1 xícara (chá) de chocolate em pó

BOLO DE COCO
Substitua o leite pela mesma quantidade de leite de coco e acrescente na massa ½
xícara (chá) de coco ralado

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PARA AS COBERTURAS

CHOCOLATE: Faça um brigadeiro com 1 lata de leite condensado, 1 colher

(chá) de manteiga com sal e 50 g de chocolate em pó. Quando estiver frio
acrescente ½ caixinha de creme de leite e misture bem. Cubra o bolo.

COCO: Faça um creme no fogo médio com 1 lata de leite condensado, 1

colher (chá) de manteiga com sal, 2 colheres (sopa) de leite em pó e ½
caixinha de creme de leite. Vá misturando por 10 minutos. Desligue o fogo
e espere esfriar. Cubra o bolo e salpique coco ralado.

RECEITA DE BOLO FORMIGUEIRO

ingredientes

4 ovos separado bater clara em neve .

4 colheres de sopa de manteiga sem sal .
2 XÍCARAS de chá de açúcar
2 XÍCARAS e meia de farinha de trigo PENEIRADA.
1 xícara de leite .
1 de granulado ( crocante ).
1 colher de fermento em pó

modo de preparo

Bater as claras em neve reservar

Bater o açúcar com as gemas e a manteiga até formar um creme fofo .
Depois de batido acrescentar o leite e mexer delicadamente, colocar a farinha
PENEIRADA o fermento mexer bem , colocar o granulado e por último as claras
em neve . Levar para assar em forma untada apenas no fundo. Se for de buraco
untar o meio e o fundo . O forno pode deixar em temperatura alta quando
começar a bater o bolo . Colocar para assar em forno pré aquecido. Deixar 15
minutos e depois baixar um pouco o forno e deixar terminar de assar . Se seu
forno estiver a 180 graus vc baixa a 150. Seu bolo ficará fofinho e delicioso

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RECEITA DE RECHEIO TIPO SONHO DE VALSA

300 gramas de chocolate branco derretido ( esperar esfriar ).

1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos .
( tomar cuidado, a lata não deve ser aberta quente jamais ).
1 xícara cha de farinha de caju .
1 xícara de cha castanha de caju triturada .
1 xícara de chantilly batido .
1 lata de creme de leite sem soro .

Modo de preparo

Derreter o chocolate branco .esperar esfriar um pouco misturar o creme de

leite sem soro . Adicionar o leite condensado cozido e bater por 2 minutos na
bateira. Desligar a batedeira e acrescentar uma xícara de chantilly batido
delicadamente . Acrescentar a farinha de caju e a castanha de caju triturado
mexer bem e levar para gelar

RECEITA DE BOLO DE FUBÁ FOFINHO .

INGREDIENTES

4 ovos
1 xícara de farinha de trigo PENEIRADA
2 XÍCARAS de fubá
1 colher de fermento em pó.
1 xícara de chá de suco de laranja .
1 xícara de óleo de girassol ou milho .
4 paus de cravo
4 canela em pau.

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MODO DE PREPARO
BATER NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS O ÓLEO E O AÇÚCAR. Em uma tigela
colocar o fubá a farinha e o fermento, e misturar com o que bateu no liquidificador e
colocar o suco de laranja, mexer bem e levar para assar em forma untada. Quando
colocar a massa na forma, em cima da massa nos cantos colocar um cravo é uma canela
. Isso faz para dar um sabor especial no bolo . Depois de assado tira os cravos e tira
as canelas . E em cima polvilha açúcar com canela isso é opcional.

receita de brigadeiro de milho verde

1 lata de leite condensado .

2 lata de creme de leite
1 lata de milho verde escorrido a água ou 2 espigas de milho ralado .
20 gramas de manteiga sem sal .

MODO DE FAZER

COLOCAR O MILHO, a manteiga O LEITE CONDENSADO. O CREME DE

LEITE NO LIQUIDIFICADOR
BATER ATÉ FICAR HOMOGENEO .colocar em uma panela de fundo grosso e
em fogo baixo mexer até desgrudar do fundo da panela. Colocar em uma vasilha
e cobrir com plástico, de maneira que o plástico fique em contato com o creme .
Deixar descansar pelo menos 6 horas. ENROLAR os brigadeiros e passar no
granulado branco
.
DICA : SE QUISER FAZER BRIGADEIRO DE COLHER DEIXAR MENOS
TEMPO NO FOGO

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 24

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CUPCAKE PAMONHA

4 ovos
meia xícara (chá) de óleo ( milho ou girassol ).
2 XÍCARAS de chá de açúcar
2 latas de milho escorrido .
1 xícara de chá de leite
3 XÍCARAS de chá de farinha de trigo peneirada.
1 colher de sopa de manteiga sem sal.
1 colher sopa de amido de milho .
1 colher de sopa de fermento em pó.

COBERTURA

2 latas de leite condensado .

2 latas de milho sem água.
1 lata de leite ( bater com o milho).
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de pó para sorvete sabor milho .

MODO modo de preparo .

Bater os ovos com o óleo o milho, o leite a manteiga e o açúcar. No

liquidificador .
Em uma vasilha colocar a farinha o amido e o fermento e acrescentar o creme,
mexer bem. E colocar nas forminhas de cupcake. Levar para assar . Esperar
esfriar. Rechear com o creme, polvilhar canela em pó. E decorar com canela em
pó ou fazer um milho de pasta americana e colocar em cima.
Cobertura: bater o milho no liquidificador com uma lata de leite. Levar está
mistura em uma panela de ti do grosso, juntamente com o leite condensado
creme de leite . Fazer um creme em ponto de bico (pitanga).
Esperar esfriar . E decorar o cupcake.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 25

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BOLO DE FUBÁ CREMOSO sem glÚten

3 xícaras de chá de leite .

4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal .
2 xícaras de açúcar
2 XÍCARAS e meia de fubá.
2 colheres de sopa de fecula de batata.
1 colher de sopa de farinha de milho amarela .
1 xícara de cha de queijo ralado.(tipo parmesao).
meia xícara (cha) de coco ralado .
1 colher de sopa de fermento em pó.
açúcar gelado para decorar (depois do bolo frio).

MODO DE PREPARO

NO LIQUIDIFICADOR BATER os ovos, a manteiga. O açúcar o leite até

formar um creme. Feito isso, em uma tigela colocar o fubá, o amido, a farinha
de milho, o fermento, o queijo ralado o Coco e o fermento mexer bem .levar em
uma forma untada com manteiga. Assar em forno pré aquecido. Esperar
esfriar, desenformar e em cima polvilhar açúcar gelado.
DICA: caso queira pode polvilhar açúcar com canela .

Brigadeiro de castanha de caju

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite.
100 gramas de farinha de castanha de caju .
100 gramas de castanha de caju triturada(último a entrar).
1 lata de leite .
50 gramas de chocolate branco .
20 gramas de manteiga sem sal .
Farinha de caju para passar os brigadeiros.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 26

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Modo de preparo

Levar os seguintes ingredientes numa panela de fundo grosso .o leite

condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite, mexer sem parar até dar
ponto de Brigadeiro de enrolar . Tirar do fogo acrescentar o chocolate. A
farinha de castanha de caju e a castanha triturada mexer bem, deixar
descansar pelo menos 6 horas fora da geladeira. ENROLAR Enrolar e passar na
farinha de castanha .

Brigadeiro de castanha do Brasil ( ou castanha do para)

300gramas de castanha
200 ml de agua
1 lata de leite condensado.
2 lata de creme de leite .
castanha triturada para passar os brigadeiros.
20 gramas de manteiga sem sal .

Modo de preparo .

Levar as castanhas para ferver com a água.

Tirar do fogo e bater no liquidificador. Coar muito bem, vai ficar um leite .
Levar este leite juntamente com o creme de leite, leite condensado, a manteiga em uma panela de fundo
grosso e mexer até dar ponto de enrolar . Aquela castanha que sobrou que foi coado, espreme em um
guardanapo e leva no forno para dar uma tostadinha ( cuidado) para não queimar . Enrolar os brigadeiros
e passar nesta castanha .
Lembrando que é fundamental espera pelo menos 6 horas para esfriar o brigadeiro.
Validade 6 dias.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 27

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RECHEIO leite ninho

1 lata de leite condensado super gelado

1 caixinha de 200 ml de chantilly super mega gelado
10 colheres de sopa de leite ninho . ( coloque na geladeira também) por umas
tres horas.

Colocar todos os ingredientes na batedeira .

Bater em velocidade baixa no início depois aumentar .
(opcional ) pode acrescentar pó saborizante

recheio
Sabor ovo maltine

1 lata de leite condensado cozido

20 gramas de chocolate amargo .
3 colheres de leite em pó.
4 colheres de ovo maltine ( por ultimo)
100 ml de chantilly batido .

Modo de preparo .
Cozinhar o leite condensado e esperar esfriar totalmente .
Misturar o chocolate em pó o leite condensado misturar bem. Colocar o
chantilly batido delicadamente e por último colocar o ovo maltine

Bombom Trufado de Cereja e Trufa de Coco

Ingredientes

Para a Massa da Trufa de Coco: 300 gramas de chocolate branco

50 gramas de coco seco ralado
100 gramas de creme de leite uht (½ caixinha)

Para a Cobertura: 300 gramas de cobertura fracionada ao leite e picada

coco ralado seco branco ou queimado a gosto

Para a Massa de Bombom Trufado de Cereja: 1 lata de leite condensado

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 28
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1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Para o Recheio: 20 cerejas ao marrasquino e escorridas

Para a Massa: 300 gramas de cobertura fracionada ao leite e picada

cerejas picadas a gosto

Modo de Preparo
Para a massa da trufa de coco, derreta o chocolate em uma vasilha. Acrescente
o coco, o creme de leite, misture bem para incorporar e mantenha na geladeira
por aproximadamente 40 minutos para ficar bem firme. Assim que firmar boleie
e reserve.

Para a cobertura, derreta a cobertura fracionada em temperatura media para

não queimar a cobertura. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve para a
geladeira para firmar.Em seguida, passe pela cobertura derretida e polvilhe
coco seco ou fresco ralado branco ou queimado por cima. Espere secar bem,
retire do papel manteiga, corte as rebarbas e sirva.

Para a massa da trufa de cereja, coloque em uma panela o leite condensado e a

manteiga. Cozinhe misturando sem parar até que a massa desprenda do fundo
da panela. Reserve na geladeira para firmar. Em seguida, pegue pequenas
porções dessa massa, abra na palma das mãos e envolva uma cereja. Boleie para
que fique bem redondinha e em seguida, cubra com a cobertura da mesma
forma que foi feita a trufa de coco. Decore com um pedacinho de cereja e
sirva.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 29

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PÃO DE TORRESMO

2 kilos de torresmo sem a pele feito (conforme sua receita ). Esperar esfriar,
escorrer em uma peneira. E reservar o óleo que ficou do torresmo .
600 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento biologico seco .
3 colheres de sopa de leite em pó.
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal .
100 ml do óleo que fez o torresmo .
500 gramas do torresmo picado e frio.
+ou - 150 ml de água. Vai colocando aos poucos
1 ovo .

Modo de preparo

Fazer o torresmo sem.a pele .escorrer deve estar picadinho .

Misturar a farinha com o fermento seco e o leite em pó, colocar o ovo o óleo e
água aos poucos ir sovando até ficar uma massa em ponto de véu. Se for bater
na batedeira .Bater por 15 minutos sem parar . Acrescentar o torresmo e sovar
novamente. Separar a massa em quatro partes. Esticar enrolar, COBRIR
cobrir com um plástico e deixar dobrar de volume. Levar para assar. Se quiser
depois que cresceu passar gema batida em cima e levar para assar

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 30

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PavÊ prÁtico de abacaxi

Ingredientes:
4 latas de creme de leite gelado
2 latas de leite condensado
2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi (70g)
1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (270g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e alguns pedaços)

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o pó para suco.
Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido
com a calda e abacaxi, terminando em creme. Decore com os pedaços de
abacaxi reservados e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Bolo Sonho de Valsa Branco

Massa de Pão-de-Ló Branco

Ingredientes:
8 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
8 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos.
Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo.
Coloque o sal e o fermento e mexa.
Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa.
Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.
Asse em forno 180 graus.

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Recheio Branco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sobremesa) de amido
1 colher (sobremesa) de baunilha
¼ xícara (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, o
amido, a baunilha, o conhaque e a castanha de caju.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Use os bombons somente quando for montar o bolo.

Calda
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de leite
½ copo (requeijão) de água filtrada
½ lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.

Montagem:
Uma fatia de pão-de-ló branco regado
Metade do recheio branco e 8 bombons picados
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de pão-de-ló branco regado
Metade do recheio branco e 8 bombons picados
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de pão-de-ló branco regado
Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 32
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Coberto com chantilly

Raspas de chocolate branco na lateral do bolo

Bolo de banana
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 banana nanicas
Canela a gosto
2 xícara de açúcar bate tudo isso no liquidificador depois bate 2 xícara de
farinha de rosca
1 colher de po royal
Por em forma untada com manteiga e farinha de rosca e só assar

Pao de queijo
1 caixinha de creme de leite
1pc de queijo ralado
Um pedaçinho de murssarela ralada
Povinho ate soltar das mãos. Se ficar um pouco duro por um pouco de creme de
leite . fazer as bolinhas e assar na forma untada com óleo.forno 180 por 30
minutos.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 33

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BOLO DE abÓbora com coco

4 ovos
1 xícara de óleo milho ou girassol.
2 XÍCARAS e meia de abóbora picadinha crua.
2 XÍCARAS e meia de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
50 gramas de Coco.
4 paus de cravo
1 colher de fermento em pó.
1 xícara e meia de açúcar.

MODO DE PREPARO .

NO LIQUIDIFICADOR COLOCAR OS OVOS O ÓLEO E O AÇÚCAR BATER

ATÉ FICAR UM CREME .
EM UMA TIGELA COĻOCAR A FARINHA E O FERMENTO e o amido .
MISTURAR O CREME E o Coco COLOCAR EM UMA FORMA UNTADA E
ENFARINHADA. LEVAR PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO..em cima
da massa colocar os cravos e depois de assado tira os cravos .Em cima do bolo.
Coloca Coco ralado com leite condensado. Meia caixinha de leite condensado
com 100 gramas de flocos de Coco.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 34

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PÃO RECHEADO

Ingredientes :

500 gramas de farinha de trigo.

20 gramas de fermento biológico seco
10 gramas de melhorador de farinha (opcional )
3 colheres de sopa de leite em pó.
100 ml de oleo
100 ml de leite (não precisa colocar tudo).
1 gema para pincelar

modo de preparo

Colocar em uma vasilha a farinha o fermento o melhorador o leite em pó.

Misturar . Colocar o óleo e aos poucos ir colocando o leite até ficar uma massa
homogênea, vai sovando, sovando . A princípio pode achar que a massa está mole
mas na medida em que vai sovando, vai dando ponto. Não precisa acrescentar
mais farinha, apenas sovar muito bem, se tiver a batedeira planetÁria deixar
bater por 15 minutos . Depois da massa bem sovada deixar descansar por 15
minutos coberta com plástico. Pegar porções da massa e dar o formato. E
muito importante lembrar que não precisa ficar acrescentando farinha . Depois
de moldado cobrir novamente com plástico e deixar dobrar de volume . Passar
gema e levar para assar.
Validade : 3 DIAS
Dica: se for embalar, tem que esperar esfriar, de preferência em cima de uma
grelha.

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massa bÁsica para sonhos, Lua de mel e LÍngua de sogra.

esponja:
20 gramas de fermento seco
Meia xícara de água
1 colher (sopa) de açúcar
2 COLHERES (sopa) farinha de trigo.
Misturar tudo. Tampar e deixar crescer por 20 minutos .

MASSA
500 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA .
100 GRAMAS DE MARGARINA
MEIA XÍCARA DE (cha) de açúcar
1 colher (cha) de sal
4 ovos
10 gramas de melhorador melhorar de farinha.

MODO DE PREPARO

1 passo: fazer a esponja deixando descansar por 20 minutos. Misturar o

FERMENTO na farinha .
2 passo: depois de 20 minutos acrescentar na esponja 400 gramas da farinha, o
melhorador. Os ovos a manteiga .sal .acucar mexer bem e ir sovando sem parar
por 20 minutos.tampe com plástico, deixe dobrar de volume. Modele os sonhos.
Leve para dar uma pré assada por 10 minutos. Retire do forno e frite. Corte
ao meio e recheie.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 36

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creme

500 ml de leite
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de ( cafe) de sal
250 gramas de açúcar
3 colheres de sopa leite em pó
2 gemas
5 gotas de baunilha.
50 gramas de chocolate branco ( opcional)
🌻modo de preparo
No liquidificador bater o leite . As gemas, a farinha, o sal a açúcar
Levar este creme ao fogo até engrossar, por último colocar a baunilha
mexer bem. Esperar esfriar e rechear os sonhos.
pode rechear de doce de leite.

Bolo salgado de frango e azeitona

INGREDIENTES
Recheio de frango
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 80g de cenoura ralada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Para a cobertura
• 300g de creamcheese
• 2 colheres (sopa) de requeijão

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Para a montagem
• 36 fatias de pão de forma (cerca de 1 e 1/2 pacote)
• 1 receita de patê de azeitonas (veja aqui como fazer)

MODO DE PREPARO
Recheio de frango
Em um recipiente misture o frango, a cenoura, a cebola, o alho, o ketchup e a
mostarda e vá adicionado a maionese e o requeijão aos poucos até que o recheio
fique cremoso, mas não muito mole.
Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto e reserve para a
montagem.
Para a cobertura
Com um fouet ou na batedeira bata o creamchesse com o requeijão até obter
um creme uniforme e não muito mole. Reserve.

Para montar, você pode utilizar uma forma para facilitar ou já montar no
recipiente que irá servir.
Faça primeiro uma camada de pão e por cima coloque o recheio de frango.
Cubra com mais uma camada de pão e adicione o recheio de azeitona.
Adicione mais uma camada de pão e cubra com a cobertura de creamcheese.
Decore com batata palha, cenoura e cheiro verde e deixe na geladeira por 2
horas para apurar.
Depois é só servir!

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 38

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BOLO DE AMENDOIM .

4 ovos
1 xícara cha de manteiga sem sal
1 xícara e meia de chá de açúcar.
1 xícara de amendoim triturado ( ou farinha de amendoim).
2 XÍCARAS e meia de chá farinha de trigo .
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1xicara de chá de amendoim

1lata de creme de leite .
Levar ao fogo até engrossar, deixar uns 15 minutos no fogo . Mexendo sem
parar para não grudar .

Cobertura

2 xícara de chantilly batido em ponto bem firme.

Misturado com 1 xícara de amendoim. Cobrir o bolo depois de recheado .
Modo de preparo do bolo

Bater os ovos com açúcar e a manteiga até formar um creme .na sequência
colocar o leite mexer bem . Colocar o amendoim ou a farinha de amendoim
mexer bem. Colocar o fermento e a farinha de trigo e levar para assar em
forno quente a 200 graus .depois de 15 minutos baixar o forno a 180 graus e
deixar terminar de assar . A forma deve estar untada e enfarinhada .
Depois de assado cortar o bolo ao meio rechear e cobrir .

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 39

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Massa de Pastel

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa sal
1 ovo
1/2 dose de pinga
1 colher de chá vinagre
250 ml de água
Modo de preparo:

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos

Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada
Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada
Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis
Recheie e frite em óleo bem quente
Obs
Pode ser recheada com salgado ou doce

Bolo de banana

Calda:
1 xicará de agua
1 xicará de açucar
Massa:
4 ovos
1/2 xicara de óleo
1 xicará de leite
1 1/2 de açucar
3 xicarás de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Bananas picadas a gosto (rodelas ou fatiadas)
Prepare a calda ponto de caramelado
Bata os líquidos no liquidificador
Misture aos secos

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Unte a forma com desmoldante ou manteiga e farinha polvilhada.

Coloque a calda e as bananas na forma e depois a massa.

Donuts passo a passo

Ingredientes:
Massa:
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15g cada)
250 ml de água
Para decorar:
½ quilo de cobertura sabor chocolate ao leite derretido
½ quilo de cobertura chocolate branco derretido
Confeitos coloridos
Açúcar impalpável
Corantes para chocolate

Modo de Preparo:
Para a massa, em um bowl coloque o açúcar e o fermento. Derreta e acrescente
o sal,
ovo e a margarina. Misture bem e acrescente um pouco de água.
Misture e adicione aos poucos a farinha alternando com a água. Após adicionar
toda a farinha e a água,
solve a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Retire da massa pequenas
porções e bolei-as.
Com o auxílio de um cortador
redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha.
Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. Frite-as em óleo
moderado e reserve.
Em uma vasilha, coloque pequenas porções de chocolate branco e derreta.
Se preferir, no micro-ondas. Coloque uma porção de corante para chocolate e
mexa até derreter bem o chocolate.
Banhe somente a superfície dos donuts e coloque os confeitos.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 41

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Coloque na geladeira por aproximadamente 2 minutos para endurecer o

chocolate e sirva.

Caldas Para umedecer os bolos:

dica para facilitar na hora de montar: Com a calda fria, coloque em bisnagas dessas de
Ketchup e conserve na geladeira.

1- Calda Básica

1 xícara de Açúcar
1 Xícara de água

Leve para ferver e deixe uns 5 minutos. Espere esfriar e conserve na geladeira.
Dica: Calda super coringa para ser usada em qualquer tipo de Bolos. É super neutra,
uso na intenção de umedecer o bolo e ressaltar o sabor do recheio.

2- Calda de Leite Ninho

2 Xícaras de água
1 Xícara de Açúcar
1 Xícara de Leite Ninho
2 Colheres rasa de chá de essência de Baunilha

Em uma panela, misture a água, leite em pó e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe
ferver até formar uma calda fina (Não deixe engrossar muito). Retire do fogo e
misture a essência. Deixe esfriar para poder usar.

3- Calda de Licor

1 Xícara de Açúcar
2 Xícaras de água
1 cálice de Licor de sua preferência

Misture o açúcar com água e leve paraense ferver por 7 minutos. Desligue o fogo e
acrescente o licor.

Dica: Essa receita é super versátil! Pode ser transformada em uma calda de essências
substituindo o licor por cravo, ou canela, ou anis estrelado, ou cascas secas de maçãs,

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ou até mesmo um mix de especiarias

4- Calda de Laranja

3 Xícaras de suco de Laranja

1 Xícara de Açúcar

Leve para ferver até derreter o açúcar. Use fria

5- Calda de Chocolate meio amargo

1 Xícara de Chocolate em pó (Não pode ser achocolatado)

3 Xícaras de água
3 colheres de Açúcar

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve para ferver, mexendo sempre.
Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. Use fria

Dica: Um show de calda para quem quer algo menos doce e mais leve

6- Calda de Rum

1 Xícara de Açúcar
1 Xícara de água
4 Colheres de Sopa de Rum

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e
deixe por mais 1 minuto. Desligue e adicione o rum
Dica: Combina super bem com bolo de Chocolate e morangos

7- Calda de Guaraná

1 Lata de Leite Condensado

2 Xícaras de Guaraná

SÓ misturar e está pronta

Dica: Receitinha antiga... Outra coisa que amo utilizar! Afinal, não tem nada mais
gostoso que bolo molhadinho com guaraná, não é verdade? E o Leite Condensado ajuda
a segurar a cremosidade da massa e recheio. Super recomendo!

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8- Calda de Leite Condensado

1 Lata de Leite Condensado
a mesma medida de Leite

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a fervura. Desligue o fogo e use fria.

9- Calda de Café

1/2 xícara de café forte (Nescafé)

50ml de Rum
1/4 de xícara de Açúcar

Misture o café com o açúcar e aqueça somente até derreter o açúcar. Deixe esfriar e
coloque o rum.
Dica: Calda perfeita para bolos formigueiros e chocolate

10- Calda de Coco

1 Lata de Leite Condensado

a mesma medida de Leite
1 Xícara Leite de Coco

Leve ao fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 1 minuto e desligue o fogo. Use fria.

Beliscão de goiabada

1 ovo 1/2 kilos de gordura vegetal

1 kilos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 pitada de sal
50 te de fermento pao fresco

preparo
misturar todos os ingredientes deixe crescer por 30 minutos depois
abra massa corte em quadrados recheie com goiabada em pedacinhos e
leve para assar em Forno 180graus depois de assado passe no açúcar
fino e no açúcar vanille quente ou bata o açúcar no liquidificador e depois
passe nas bolachinhas quentes .

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Goiabinha

200g de manteiga sem sal,

1 ovo,
essência de baunilha agosto
,1 xícara de chá de farinha de trigo
, 2 xícara e meia de maisena
, meia xícara de açúcar refinado

, bate a manteiga açúcar baunilha até virar um creme, com um garfo mesmo, acrescente a maisena
farinha misture delicadamente, sem sovar coloque em saco plástico e leve na geladeira por 30
minutos depois abre a massa em dois sacos plásticos e corte com cortador de 2 cm coloque em
forma sem untar e asse em forno 200 c até assar ligeiramente, deixe esfriar e recheio com goiabada
cremosa e passe em açúcar

Ingredientes para preparar pirulito de chocolate

Para preparar o pirulito de chocolate você vai precisar de 400 g

de chocolate ao leite fracionado; palitos para pirulito (são encontrados em
lojas especializadas em festas ou chocolateria); saquinhos de polipropileno
(sacos PP) para embrulhar os pirulitos; fitilhos para fechar os saquinhos.

Como preparar

O preparo é muito fácil, siga o passo a passo:

1º

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2º

Com o auxílio de uma colher, despeje o chocolate derretido na forma

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 45

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(tome cuidado para não deixar ultrapassar a borda, e não deixe o

chocolate entrar na canaleta do molde, pois essa canaleta é para colocar o
palito).

3º

Quando preencher com o chocolate todos os moldes da forma, bata ela

levemente numa superfície plana, de maneira a acomodar o chocolate nos
moldes e eliminar as bolhinhas de ar.

4º

Agora, em cada molde da forma, coloque o palito na canaleta (no inicio

dela) e vá deslizando a ponta dele de fora para dentro até que ele
encontre o chocolate no molde.

5º

Agora, com o dedo

indicador, gire o palito até que ele fique totalmente encoberto pelo
chocolate.

6º

Leve à geladeira por 08 a 10 minutos.

7º

Quando os fundos dos moldes estiverem opacos, desenforme os pirulitos

e coloque-os sobre papel manteiga.

8º

Deixe-os descansar por pelo menos 05 horas. Depois você pode embalá-
los.

Pronto!
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TORTA DE FRANGO CREMOSA COM CATUPIRY

1/2 KILO DE FARINHA de trigo

250 gramas de gordura vegetal
2 gemas
1 colherzinha de sal
1 colherzinha de Açúcar
1 colherzinha de fermento Royal
1/4 de xícara de leite morno

MODO DE FAZER
COloque todos os ingredientes na bacia e amsasse se precisar acrescente mais um
pouquinho de trigo.
Coloque a massa no saco plástico e leve pra geladeira por 10 minutos. Depois abra e
recheio com um molho de frango bem gostoso feito a seu gosto.nao esqueça de
dissolver uma colher de sopa de maizena em uma xícara de leite e misturar pro seu
recheio ficar cremozinho. Abra a massa numa foram a de 25cm de diâmetro coloque o
recheio e por cima o catupiry.depois abra o restante da massa sobre um plástico e
cubra sua torta pincele com gema e levê para assar em forno pré aquecido até dourar
ou soltar as beradas. Não precisa de untar a forma. Obs; essa é uma massa podre mto
gostosa

Pizza Rapida de liquidificador

3 ovos
1 xícara e 1/2 chá de leite
1/2 xícara de chá de oléo
9 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher
de sopa de fermento Royal
RECHEIO
2OO gramas de presunto e
200 gramas de mussarela
2 tomates maduros e cortados em fatias finas.
Orégano e azeite a gosto.
MODO DE FAZER
Colocar os ingredientes líquidos no liquidificador e bater um pouco, depois
acrescente a fha de trigo e o fermento Royal e bata mais um pouco. Depois de
bem Batido, despejar a massa em um forma de n.03 untada e polvilhada.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 47

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espalhar sobre a massa as fatias de presunto e sobre estas, fatias finas de

tomate temperados com orégano sal azeite.levar ao forno pré aquecido por 15
minutos. Retirar e cobrir com fatias de mussarela regra com azeite e voltar ao
forno até q derreta o queijo.

BOLO DE MILHO VERDE COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
1 lata de milho verde com conserva;
1 pitada de sal;
6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de margarina;
1 colher (sopa) de fermento em pó químico.
Como fazer:

O primeiro passo para fazer o seu bolo é colocar todos os ingredientes no

liquidificador, começando pelos líquidos e depois os secos. Bata bem até obter
uma massa homogênea.

Em seguida, unte uma forma com margarina, disponha a massa do liquidificador

e leve-a para assar em fogo médio, pré-aquecido a uma temperatura de 180 °C,
durante 40 minutos. Quando atingir uma coloração dourada, o seu bolo está
pronto. Desligue o forno, espere amornar e sirva à vontade.

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 48

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RECEITA BOLO NO POTE PASSO A PASSO.

1 VC DEVERÁ SEPARAR OS INGREDIENTES QUE IRÁ UTILIZAR.

2 PASSO: FAZER O RECHEIO

BASE PARA RECHEIO BOLO NO POTE .

1 LITRO DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
5 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
.
MODO DE PREPARO
LEVAR TUDO AO FOGO ATÉ ENGROSSAR . DESLIGAR
DIVIDIR EM PORÇÕES ESTE CREME E SABORIZAR

PARA O DE CHOCOLATE BRANCO .

ACRESCENTA 100 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO MEXE BEM E RESERVA
ESPERA ESFRIAR PARA UTILIZAR

SE FOR CHOCOLATE MEIO AMARGO

ACRESCENTA 50 GRAMAS .E FAZ O MESMO PROCESSO.

PARA O RECHEIO DE PAÇOCA ACRESCENTA 10 PACOQUINHA MEXE BEM .

PARA O DE MORANGO PODE UTILIZAR O PÓ DA MAVALERIO OU O NESQUIK .

NO CASO DO PÓ 10 GRAMAS .E PARA O NESQUIK 3 COLHERES MEXE BEM . ATÉ
FICAR HOMOGÊNEO

SE QUISER FAZER O RECHEIO SABOR FLOCOS

VAI ACRESCENTAR DEPOIS DO CREME FRIO 100 GRAMAS DE RASPAS DE
CHOCOLATE AO LEITE E 100 GRAMAS DE CHOCOLATE AMARGO (raspas).bater
100 ml de chantilly e agregar com um fue delicadamente. Fica um recheio maravilhoso
de flocos .

Para recheio de maracujá pode utilizar o pó da mavalerio .

Esta base do recheio é muito prática. E fica tudo saboroso . .

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 49

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Para massa do bolo

5 ovos grandes
250 gramas de açúcar
300 gramas de farinha de trigo PENEIRADA.

Modo de fazer

Bater os ovos com o açúcar até virar um creme fofo e liso. Bater por 15 minutos sem
parar .
Desligar a batedeira
E delicadamente agregar a farinha de trigo. Sem bater. Mexer com o próprio batedor
da batedeira ou fue .
Levar para assar em forma untada apenas o fundo.

BOLO de AIPIM 1
Ingredientes:
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos

Como fazer:
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.
No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.
Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35
minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.

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Bolo de Macaxeira ou Aipim 2

Ingredientes
Para o bolo:1 Kg de aipim descascado
5 Ovos
1 Lata de leite condensado
Lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
1 Vidro pequeno (200ml) de leite de coco
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de manteiga
100g de coco ralado (se for fresco é melhor)
Uma pitada de sal
Para a calda:
1 Xícara (de chá) de açúcar,
¼ de uma xícara de água
¼ de sumo de limão

.
Modo de Preparo
Retire os fiozinhos do centro do aipim,
depois rale.Em uma vasilha, misture bem o aipim ralado com o coco
(reserve um pouco do coco, para colocar em cima da massa) e a manteiga.
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar,
o leite de coco.Junte o creme do liquidificador com a mistura de aipim,
mexa bem até ficar homogêneo, depois reserve.
Não esqueça de adicionar uma pitada de sal.
Na forma do bolo (preferencialmente a com furinho no meio),
coloque o açúcar, com água e o sumo do limão,
e leve ao fogo brando para caramelizar, mas com o cuidado de mexer,
para não queimar. Depois que ficar em ponto de calda,
retire do fogo e espalhe na forma.
Despeje delicadamente a massa na forma caramelizada,
polvilhe o resto do coco ralado por cima e leve ao forno,
preaquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos.
Quando ficar pronto, espere esfriar um pouco e desenforme o bolo ainda morno.
Depois é só degustar com prazer!
#DicaEsperta Se não estiver certeza que está cozido, espete um palitinho no bolo,
se ele sair limpo, já está no ponto.#DicaEsperta Para o bolo ficar mais molhadinho,
de 15 em 15 minutos, regue-o com um pouco de leite de coco.
Para isso, você vai ter comprar um frasquinho a mais.
Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 51
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Não vai usar o conteúdo do frasquinho todo,

aí você guarda na geladeira para outra receita.
#DicaEsperta Use manteiga, em vez de margarina.
O sabor fica muitíssimo melhor.
Também, se puder, use coco fresco,
vai sentir a diferença no paladar.
#DicaEsperta Você pode decorar o bolo com um pouco de coco fresco
por cima e com pauzinhos de canela.
#DicaEsperta Na hora de comprar os ingredientes,
tenha atenção com o aspecto e a data de validade dos produtos.
Uma alimentação saudável começa no preparo dos alimentos,
higienize sempre as frutas, verduras e hortaliças antes de usar.
Se tiver alergia a algum ingrediente da receita, substitua por outro ou
busque outra receita deliciosa no nosso blog, a sua saúde vem sempre em primeiro
lugar.

Bolo de Aipim 3
.Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (bem cheias)
100g de coco ralado
2 xícaras e meia de aipim ralado (segredo: aipim deve ser fresco)
2 colheres de chá de fermento royal.

.Modo de preparo
Bata no liquidificados os ovos + açúcar + margarina
Coloque o aipim já ralado em uma tigela e misture com os ingredientes batidos
no liquidificador, acrescente o fermento, coloque na forma e leve ao forno 180G
ate assar.
Segredo: aipim deve ser fresco e cru

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BOLO CREMOSO DE AIPIM 4

INGREDIENTES
1 kg de aipim sem casca picado
3 ovos
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado em flocos
2 colheres de margarina
3 xícaras de açúcar
2 copos tipo requeijão de leite

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o aipim picado com os ovos, a margarina, o leite de coco
e o leite
Coloque em uma tigela e misture o coco e o açúcar
Asse em tabuleiro untado a 180 graus até que fique dourado

Estrogonofe de Chocolate e Nozes

.
Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 lata de leite (mesma medida da lata do leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó - Usei chocolate em pó Confeiteiro - 50%
cacau.
6 ovos - gemas separadas e claras batidas em neve.
1 colher (sopa) de margarina - usei Qualy com sal.
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de nozes picadas
300 g de chocolate ao leite em lascas - nobre -
1 cálice de rum

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Modo de preparo

Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.

Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de
mexer até o ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar, mexa de vez em quando.
Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme.
Acrescente o creme de leite, as nozes picadas, o chocolate ao leite em lascas e
o rum. Misture delicadamente.
Distribua em taças. Decore a gosto.
Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções.
.
Dica: pode-se substituir as claras em neve, por 300 g de chantilly pronto,
industrializado ou chantilly feito com creme de leite fresco ou se estiver na região
sul, com natas.

Bolo de Iogurte, Chocolate e Duo

Ingredientes:

4 ovos grandes
1 copo de iogurte desnatado – 180g
3/4 de copo de óleo de canola – use como medida o copo do iogurte (pode usar
qualquer outro óleo vegetal de sua preferência)
2 copos de açúcar peneirados – use como medida o copo do iogurte
2 copos de farinha de trigo peneirados – use como medida, o copo do iogurte
4 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado (não usei achocolatado)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó Royal
1 pitada de bicarbonato de sódio

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Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture os ingredientes secos (menos o açúcar e o sal): farinha de trigo, chocolate,
aveia, fermento em pó e o bicarbonato. Reserve.
Bata os ovos, o iogurte e o óleo no liquidificador, por mais ou menos, 5 minutos, adicione o
açúcar e o sal, bata por mais cinco minutinhos.
Despeje essa “mistura batida no liquidificador”, por cima dos ingredientes secos, misture levemente
com um fouet.
Após, despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno, pré-aquecido, 180ºC, por mais ou menos 40 minutos, faça o teste do palito.

Recheios Duo:
.
Brigadeiro Mole – Recheio e Cobertura.

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 copo (100ml) de leite integral
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
100g de chocolate nobre meio amargo, bem picadinho

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo,

mexendo sempre, até encorpar bem.
Tire do fogo, antes de ficar no ponto de enrolar,
Espere esfriar.

Beijinho.
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
50g de coco seco ralado
1 pitada de sal

Coloque numa panela, misture tudo muito bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até encorpar bem.
Tire do fogo, antes de ficar no ponto de enrolar
Espere esfriar
Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 55
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RECHEIO DE BRIGADEIRO DE
NINHO TRUFADO

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de chocolate branco
10 colheres de sopa de leite em pó

MODO DE PREPARO:
Coloque na panela o leite condensado e o leite em pó e mexa bem até dissolver
tudo.
Coloque o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sem parar.
Assim que começar o processo de soltar do fundo da panela, desligue o fogo.
Não deixe por muito tempo porque o brigadeiro vai atingir o ponto de enrolar,
dificultando na hora de rechear o bolo.

Paçoca Super Prática

.Ingredientes
500 g de amendoim torrado e moído com pele
1 pacote de bolacha maizena
1 lata de leite condensado

.Preparo
Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos
Bata no liquidificador até que fique todo triturado
Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes
bem
Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim
Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa
bem dura
Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as
mãos
Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 56

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TORTA de CARNE MOÍDA

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara de maisena;
2 xícaras de farinha de trigo;
2 ovos;
1 xícara de margarina (200g);
Sal a gosto;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1/2 xícara de leite.

RECHEIO :

1 cebola média picada;

4 colheres (sopa) de óleo;
1/2 k de carne moída;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de maisena;
1 xícara de leite;
3 ovos cozidos e picados;
10 azeitonas verdes picadas.
1 gema par pincelar.

PREPARO da MASSA :

Misturar bem todos os ingredientes, até a massa ficar homogenea.

Forrar o fundo e os lados de uma forma média refratária com parte da massa e levar
ao forno médio por 10 minutos.
Reservar a massa restante.

Preparo do Recheio:
Dourar a cebola no óleo, juntar a carne com o sal e refogar bem.
Dissolver a maisena no leite e acrescentar ao refogado.
Mexer bem até ficar consistente.
Retirar do fogo, acrescentar os ovos e as azeitonas.
Colocar o recheio na forma e cobrir com a massa reservada.
Pincelar com a gema e levar ao forno quente para dourar cerca de 15 minutos.

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PAVê DE LEITE NINHO

Rendimento: 10 potes de 180ml

INGREDIENTES

1 cx de leite condensado
1 cx de creme de leite
800ml de leite integral
2 xcs de leite em pó
3 clhs de amido de milho
1 pacote de biscoito maizena (usei biscoito de leite de 400g)
1 xc de leite para molhar os biscoitos

COBERTURA : 1 barra de chocolate branco

4 clhs de leite em pó

- dissolver o amido de milho no leite

- levar ao fogo o leite condensado, o leite e o leite em pó e mexer até engrossar e
desgrudar da panela
- na montagem, fazer camadas intercalando o creme e os biscoitos molhados na xícara
de leite

COBERTURA
ralar a barra de chocolate e misturar 2 colheres do chocolate às
4 colheres de leite em pó e misturar
- fazer uma ganache com o restante do chocolate e o creme de leite
- colocar a cobertura em cima do pavê e polvilhar com o leite em pó misturado com o
chocolate branco
- levar a geladeira por 3h

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RECHEIO DE BRIGADEIRO DE NINHO TRUFADO

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de chocolate branco
10 colheres de sopa de leite em pó

MODO DE PREPARO:
Coloque na panela o leite condensado e o leite em pó e mexa bem até
dissolver tudo.
Coloque o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sem
parar.
Assim que começar o processo de soltar do fundo da panela, desligue o
fogo.
Não deixe por muito tempo porque o brigadeiro vai atingir o ponto de
enrolar, dificultando na hora de rechear o bolo.

PãO RECHEADO
CHOCOLATE

5 XÍCARAS de chá de farinha de trigo (peneirada).

20 gramas de fermento biológico seco
100 ml de OLE o
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
100 ml de leite .

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▶modo de preparo

Colocar em uma vasilha a farinha o fermento o ovo a açúcar o sal misturar tudo .
Colocar o óleo e aos poucos ir colocando o leite . Sovar muito bem, por
aproximadamente 20 minutos . Sovar bem mesmo .
Deixar descansar por 30 minutos até dobrar de volume. Depois dar formato ao pão.
RECHEAR com chocolate ao leite . Deixar descansar mais 25 minutos . Passar gema e
levar para assar.

PÃO RECHEADO

1k de farinha de trigo +200 gramas. Total 1200k

2 ovos
30 gramas de fermento biológico seco .
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga .
2 colheres de óleo.
1colher de café de orégano.
150 ml de leite morninho.por último aos poucos .

Modo de preparo

Em uma vasilha grande colocar a farinha e misturar com o fermento na sequência

colocar os demais ingredientes e ir misturando até ficar uma massa homogenea . Vai
colocando o leite aos poucos .vai ficar uma massa lisa. Deixar descansar por 30
minutos .Depois abrir a Massa rechear e deixar mais 30 minutos .

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 60

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RECHEIO
300 gramas de linguiça (tirar a pelinha).
300 gramas de linguiça calabresa picadinha.
150 gramas de bacon picadinho
2 tomates tirado a semente bem picadinho
2 cebola ralada
200 gramas de mussarela ralada
3 colheres de requeijão
Levar a linguiça com bacon e a calabresa para dar uma fritadinha . Tirar do fogo
esperar esfriar e misturar os demais ingredientes . Essa quantidade de recheio e
porque este pão e para fazer grande mesmo .vai abrir a Massa colocar os recheios e
enrolar de forma que feche bem as pontas . O bonito dele é que fica super grande . Se
seu forno for de 4 bocas divida em duas partes . Este pão e grande mesmo .

DICA: SOVAR BEM .

DOCE DE LEITE 15 MINUTOS

Em 10 minutinhos se consegue a mesma cremosidade e sabor do de pressão.

Ingredientes:
1 lata (ou caixinha) de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
75ml de leite (meio copo americano)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Como fazer
Coloque o açúcar em uma panela em fogo para dourar, até ficar com cor de caramelo.
Acrescente o leite, a margaria e misture rapidamente.
Acrescente o leite condensado
Aumente o fogo e mexa até virar doce de leite.
Pode demorar de 10 a 15 minutos, dependendo do seu fogão.
Quando estiver no ponto desejado, retire da panela e coloque em uma refratário
(prato ou tigela).

Minhas Receitas Preferidas –Pri Confeiteira Página 61

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Sequilhos de leite condensado

500 gramas de Maizena

4 colheres de margarina
1 gema
1 leite condensado
1 PCTE de coco ralado

Misture o leite condensado, a gema e o coco e a margarina, depois coloca a Maizena

aos poucos, amasse e molde, leve ao forno pré aquecido por 15 minutos, até dourar em
baixo.

Recheio de chocolate trufado

500 ml de leite
200gr de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
1 lata de leite condensado
3 colheres de amido de milho
1 colher de sopa de margarina

leve tudo ao fogo e mexa te formar um creme

retire do fogo e cubra com um filme plastico e deixe esfriar e leve a geladeira

bata 200ml de chantilly de chocolate e va acrescentando o creme de chocolate .

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Recheio de ninho trufado

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite
a mesma medida da lata de leite
10 colheres de sopa de ninho
2 colheres de amido de milho

bata tudo no liquidificador e leve ao fogo com 200g de chocolate branco picados
leve tudo ao fogo e mexa te formar um creme
retire do fogo e cubra com um filme plastico e deixe esfriar e leve a geladeira

bata 200ml de chantilly e acrescente o creme gelado

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