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Brochetas de Suri

El suri es un gusano que se reproduce en


Año del Dialogo y la Reconciliación
el tallo del aguaje y de palmito, tiene un
Nacional
sabor agradable similar al pollo, para este
plato solo se fríe el suri y se acompaña
con plátanos asados o yucas sancochadas.
INGREDIENTES:
1 Kilo de suri
1 Cucharada de ajos
1 Taza de aceite vegetal
4 Plátanos verdes
Sal a gusto
PREPARACIÓN:
El suri se lava bien, se sazona con ajos, sal,
y se le deja reposar unos 20 minutos,
luego se fríe en aceite bien caliente. A
parte se cocina los 4 plátanos verdes,
también pueden ser plátanos fritos. Se
sirve el suri acompañado del plátano, y una
ensalada de cocona, es delicioso.
Otra opción es prerarlo en patarashca,
torrejas, brochetas a la parrilla, y otros lo
comen vivos.

NOMBRES:
Maria Victoria Ramirez Tolentino
PROFESORA:
Luz Marina
GRADO:
1ero de secundaria
Huaral – 2018
Humita Juanes
Se trata de hojas de mazorca de maíz, Es uno de los principales platos típicos de
llamadas a nivel local chala o panca, la gastronomía de la selva peruana y es muy
consumido durante la fiesta de San Juan que
rellenas de una pasta hecha con maíz y
aliñada con especias de la selva peruana.
se celebra el 24 de junio de cada año en honor
a Juan Bautista.1
Patarashca
INGREDIENTES: El juane habría sido un alimento usualmente La patarashca es un plato típico de la selva
1 kilo de choclo desgranado elaborado para los viajeros ya que podían ser peruana, en este caso esta preparada a base
1 taza de azúcar rubia guardados por largo tiempo sin sufrir alteración de palometa. El pescado se envuelve en hojas
de bijao y se coloca en la parrilla.
100 g de cebolla picada por su descomposición.
CONOZCA LOS INGREDIENTES: Ingredientes (seis porciones)
1/3 de aceite vegetal Seis pescados medianos enteros.
- Un kilo de arroz
100 g de pasas remojadas - Gallina cocida Cinco dientes de ajos molidos.
1 cucharadita de anis - Hojas de bijao Dos cebollas.
3 clavos de olor - Huevos crudos Cuatro ajíes verdes o ají dulce.
2 palitos de canela - Huevos duros Siuca culantro, llamado también sacha
PREPARACIÓN: - Aceitunas ulantro o culantro del monte.
Un octavo de taza de aceite.
Lavar y moler el choclo junto con la canela, - Cebolla
Media cucharadita de pimienta.
- Ajos
clavo de olor y anis, poner en un envase. Una cucharadita de comino.
- Pimienta
En una sartén poner el aceite y freir la - Comino Sal al gusto.
cebolla hasta blanquearla, no dorarla. - Sazonador Seis hojas de bijao.
Mezclar la masa con el aceite y cebolla, - Guisador
remover bien, agregar el azúcar y las - Orégano seco. Preparación
pasas. CONOZCA LA PREPARACIÓN: Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos,
Preparar un guiso de gallina, dorando aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce,
Colocar una panca sobre la mesa de
previamente en manteca el ajo, cebolla, comino siuca culantro picado en juliana y sal al gusto.
trabajo, poner 3 cucharadas de masa, y pimienta, sudando al mismo tiempo las Rellenar los pescados con esta mezcla, luego
envolver y amarrar, cocinar por espacio de presas de gallina. Añadir agua para que las envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la
30 minutos, retirar y escurrir sobre un presas hiervan durante una hora. parrilla para su cocción, por espacio de 15
colador. Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. minutos.
Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el
arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos Servir acompañado con yuca sancochada o
batidos, echar sazonador. plátanos asados y un sabroso ají de cocona.
Empaquete en hojas de bijao previamente
pasadas por agua tibia para suavizarlas.
Colocar en cada "Juane" como relleno una
presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas
de huevo duro.
Atar con soguillas o pitas y servirse luego de
hervir durante media hora.