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Ficha técnica de producto

Harina de Trigo
Descripción Texto
Especificaciones físico-químicas
Producto obtenido de la molienda a piedra de manera Humedad: 10,94%
artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del Proteína: 11,9 g/100g
pericarpio de granos de trigo, con el fin de obtener un
Cenizas: 0,84 g/100g
tamaño de partícula determinado.
Almidón: 51,8 g/100g
Areas de aplicación Indice acidez: 0,03 mgH2SO4
Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y Amilograma: 730 U.A
repostería)
Especificaciones microbiológicas
Beneficios
Aerobios mesófilos: 75E4 ufc/g
Materia prima principal en la industria de panificación,
Mohos: 1.740 ufc/g
pastas alimenticias y repostería.
E. coli: <10 ufc/g
Dosis Salmonella: Ausencia/25g
Según el producto a elaborar y su formulación
Calidad panadera
Composición Extensibilidad (L): 66mm
Harina de Trigo Gallego 100% Tenacidad (P): 94 mm H2O
País de Origen Hinchamiento (G): 18
España (Galicia) Equilibrio (P/L): 1,4 mm H2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 1,2 mm H2O/mm
Legislación o recomendación de referencia Fuerza panadera (W28 min): 213 E-4 Joules
Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se
Fuerza panadera a 2 horas (W2h):219 E-4 Joules
aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la
elaboración ,circulación y comercio de las harinas y Índice de elasticidad (P200/P): 0,48 s.u.
sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para Degradación %W: -3%
consumo humano. (BOE nº 161, de 06.07.1984) (BOE Degradación %G: -5%
08.08.1984)
Datos nutricionales
Especificaciones organolépticas
Aportante de carbohidratos
Color: Blanco tostado
Olor: Característico
Sabor: Característico
Harina de Trigo
Envasado y embalaje
En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg
En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg
En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con
correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60
cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alergenos
Gluten

Destinado a ser consumido


Cocinado

Condiciones de etiquetado
Elaborado en Galicia en Molino de Piedra
Grado de extracción: 70%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto:
NRS: 20.34707/PO

Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo


Lote de fabricación:
Fecha de caducidad:

Ficha técnica de producto


Ficha técnica de producto
Harina de centeno tipo 70
Descripción del producto Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada,
Producto resultante de la molienda a piedra de granos avena, espelta o variedades híbridas)
de centeno, maduros, sanos, sin germinar y libres de No contiene:
impurezas. Moluscos, crustáceos y productos a base de crustáceos
Composición (gambas, camarones, langostinos, cangrejos, langosta,
mejillones, almejas, berberechos y ostras.
100% Harina de centeno
Huevos y productos a base de huevo (mayonesa, pasta
Características de huevo, albúmina de huevo, huevo en polvo de yema de
3.1 Características Químicas huevo, clara de huevo)
Pescado y productos a base de pescados
Componente Toletancia
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Agua 14,5% Máx (mantequilla, aceite de oliva y / o harina de cacahuetes)
Acidez (g/100g) 0,120% Máx Soja y productos de soja (lecitina, proteínas, aceite de
Ceniza total 0,79% soja o perejil)
Ceniza insoluble 0,02% Máx Leche y sus derivados (lactosa)
Glúten seco --- Frutas de cascara (almendras, avellanas, nueces,
anacardos, castañas de Pará, pistachos, nuez de
3.2. Características microbiológicas Australia y derivados
Producto libre de patógenos o sustancias derivadas Apio y productos derivados (sal de apio, extracto de apio)
de micro organismos en niveles que representarían un Mostaza y productos derivados
riesgo para la salud.
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (concentración mayor que
3.3. características organolépticas 10 mg / kg o 10 mg expresada como SO2-7l)
Apariencia: Libre de parásitos y de cualquier sustancia Granos de sésamo y productos a base de granos de
extraña a su composición normal. sésamo
Color: Blanco o ligeramente amarillo.
Condiciones de almacenaje y consumo
Olor: Típico, sin olores extraños a humedad.
Almacenar en un lugar seco, fresco.
Sabor: Sin malos sabores característicos, no agrios o
Consumo preferente antes de 90 días después de la
amargos, a humedad u otros defectos
fecha de envasado.
4. Pesticidas, toxinas y materiales pesados
Uso previsto
De acuerdo con la legislación Nacional y Europea.
Indicado para Industria y panaderías.
5. Alérgenos
No apto para personas con alergias o intolerancia a algún
Contiene:
componente de esta harina.
Ficha técnica de producto
Harina de centeno tipo 130
Descripción del producto Contiene:
Producto resultante de la molienda a piedra de granos Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada,
de centeno, maduros, sano, sin germinar y libres de avena, espelta o variedades híbridas)
impurezas. No contiene:
Moluscos, crustáceos y productos a base de crustáceos
Composición (gambas, camarones, langostinos, cangrejos, langosta,
100% Harina de centeno mejillones, almejas, berberechos y ostras.
Características Huevos y productos a base de huevo (mayonesa, pasta
3.1 Características Químicas de huevo, albúmina de huevo, huevo en polvo de yema de
huevo, clara de huevo)
Componente Toletancia Pescado y productos a base de pescados
Agua 14,5% Máx Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Acidez (g/100g) 0,120% Máx (mantequilla, aceite de oliva y / o harina de cacahuetes)

Ceniza total 1.20% Min- 1.50% Máx Soja y productos de soja (lecitina, proteínas, aceite de
soja o perejil)
Ceniza insoluble 0,06% Máx
Leche y sus derivados (lactosa)
Glúten seco --- Frutas de cascara (almendras, avellanas, nueces,
3.2. Características microbiológicas anacardos, castañas de Pará, pistachos, nuez de
Australia y derivados
Producto libre de patógenos o sustancias derivadas
de microorganismos en niveles que representarían un Apio y productos derivados (sal de apio, extracto de apio)
riesgo para la salud. Mostaza y productos derivados
3.3. características organolépticas Anhídrido sulfuroso y sulfitos (concentración mayor que
Apariencia: Libre de parásitos y de cualquier sustancia 10 mg / kg o 10 mg expresada como SO2-7l)
extraña a su composición normal. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
Color: Blanco oscuro con pequeñas partículas castañas Condiciones de almacenaje y consumo
claras.
Almacenar en un lugar seco, fresco.
Olor: Típico, sin olores extraños a humedad.
Consumo preferente antes de 90 días después de la
Sabor: Sin malos sabores característicos, no agrios o fecha de envasado.
amargos, a humedad u otros defectos
Uso previsto
4. Pesticidas, toxinas y materiales pesados
Indicado para Industria y panaderías.
De acuerdo con la legislación Nacional y Europea.
No apto para personas con alergias o intolerancia a algún
5. Alérgenos
componente de esta harina.
Ficha técnica de producto
Harina de maíz blanco T175
Descripción del producto avena, espelta o variedades híbridas)
Producto resultante de la molienda a piedra de granos de No contiene:
maiz, maduros, sano, sin germinar y libres de impurezas. Moluscos, crustáceos y productos a base de crustáceos
(gambas, camarones, langostinos, cangrejos, langosta,
Composición mejillones, almejas, berberechos y ostras.
100% Harina de maíz blanco
Huevos y productos a base de huevo (mayonesa, pasta
Características de huevo, albúmina de huevo, huevo en polvo de yema de
3.1 Características Químicas huevo, clara de huevo)
Pescado y productos a base de pescados
Componente Toletancia
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Agua 14,5% Máx (mantequilla, aceite de oliva y / o harina de cacahuetes)
Acidez (g/100g) 0,230% Máx Soja y productos de soja (lecitina, proteínas, aceite de
Ceniza total 1.01% Min- 1.75% Máx soja o perejil)
Leche y sus derivados (lactosa)
Ceniza insoluble 0,01% Máx
Frutas de cascara (almendras, avellanas, nueces,
Glúten seco --- anacardos, castañas de Pará, pistachos, nuez de
3.2. Características microbiológicas Australia y derivados
Producto libre de patógenos o sustancias derivadas Apio y productos derivados (sal de apio, extracto de apio)
de microorganismos en niveles que representarían un Mostaza y productos derivados
riesgo para la salud. Anhídrido sulfuroso y sulfitos (concentración mayor que
3.3. características organolépticas 10 mg / kg o 10 mg expresada como SO2-7l)
Apariencia: Libre de parásitos y de cualquier sustancia Granos de sésamo y productos a base de granos de
extraña a su composición normal. sésamo
Color: Blanco oscuro Condiciones de almacenaje y consumo
Olor: Típico, sin olores extraños a humedad Almacenar en un lugar seco, fresco.
Sabor: Sin malos sabores característicos, no agrios o Consumo preferente antes de 90 días después de la
amargos, a humedad u otros defectos fecha de envasado.
4. Pesticidas, toxinas y materiales pesados
Uso previsto
De acuerdo con la legislación Nacional y Europea.
Indicado para Industria y panaderías.
5. Alérgenos
No apto para personas con alergias o intolerancia a algún
Contiene: componente de esta harina.
Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada,
Ficha técnica de producto
Harina de maíz amarillo T175
Descripción del producto avena, espelta o variedades híbridas)
Producto resultante de la molienda a piedra de granos de No contiene:
maiz, maduros, sano, sin germinar y libres de impurezas. Moluscos, crustáceos y productos a base de crustáceos
(gambas, camarones, langostinos, cangrejos, langosta,
Composición mejillones, almejas, berberechos y ostras.
100% Harina de maíz amarillo
Huevos y productos a base de huevo (mayonesa, pasta
Características de huevo, albúmina de huevo, huevo en polvo de yema de
3.1 Características Químicas huevo, clara de huevo)
Pescado y productos a base de pescados
Componente Toletancia
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Agua 14,5% Máx (mantequilla, aceite de oliva y / o harina de cacahuetes)
Acidez (g/100g) 0,230% Máx Soja y productos de soja (lecitina, proteínas, aceite de
Ceniza total 1.01% Min- 1.75% Máx soja o perejil)
Leche y sus derivados (lactosa)
Ceniza insoluble 0,01% Máx
Glúten seco ---
Frutas de cascara (almendras, avellanas, nueces,
3.2. Características microbiológicas anacardos, castañas de Pará, pistachos, nuez de
Producto libre de patógenos o sustancias derivadas Australia y derivados
de microorganismos en niveles que representarían un Apio y productos derivados (sal de apio, extracto de apio)
riesgo para la salud. Mostaza y productos derivados
3.3. características organolépticas Anhídrido sulfuroso y sulfitos (concentración mayor que
Apariencia: Libre de parásitos y de cualquier sustancia 10 mg / kg o 10 mg expresada como SO2-7l)
extraña a su composición normal. Granos de sésamo y productos a base de granos de
Color: Amarillo oscuro. sésamo
Olor: Típico, sin olores extraños a humedad. Condiciones de almacenaje y consumo
Sabor: Sin malos sabores característicos, no agrios o Almacenar en un lugar seco, fresco.
amargos, a humedad u otros defectos
Consumo preferente antes de 90 días después de la
4. Pesticidas, toxinas y materiales pesados fecha de envasado.
De acuerdo con la legislación Nacional y Europea.
Uso previsto
5. Alérgenos
Indicado para Industria y panaderías.
Contiene:
No apto para personas con alergias o intolerancia a algún
Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada,
componente de esta harina.