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Contenido

1. Introducción ..................................................................................................... 0

2. La empresa ...................................................................................................... 1

3. Clasificación de costos variable y costos fijos .................................................. 2

4. Desarrollo ......................................................................................................... 4

4.1 Determinación de costos unitarios y consumo ............................................ 4

4.2 Determinación del punto de equilibrio en unidades y costo ........................ 5

4.3 Grafica del punto de equilibrio .................................................................... 5

4.4 volumen de ventas ...................................................................................... 6

4.5 Estado de resultados .................................................................................. 6

4.6 estrategia para mejorar resultados ............................................................. 7

5. Conclusiones y recomendaciones.................................................................... 8

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1. Introducción

En este presente trabajo se dará a conocer la información de la pequeña empresa


Tortas Rosy, cómo son los ingresos de la empresa, el volumen de unidades y su
respectivo punto de equilibrio en unidades y efectivo con el fin de saber cómo se
manejan los productos y sus costos, todo esto para proporcionar una estrategia
optima y adecuada para mantener sus ingresos en un nivel adecuado para que ésta
no presente alguna pérdida o mal manejo en sus recursos.

Es importante mencionar que toda empresa hoy en día debe tener la noción de
estos puntos, pues son muy importantes ya que teniendo un informe adecuado se
podrán tomar las correctas decisiones para poder hacer crecer, o en su caso
mantener a la empresa en el mercado y ésta pueda tener los requerimientos
adecuados y necesarios para que pueda ser competitiva.
2. La empresa

Tortas Rosy es una pyme que se ha dedicado durante 3 años al trabajo de elaborar
tortas y venderlas al público en general, ésta empresa ha basado su éxito en el rico
sabor del producto que ofrece a sus consumidores, además de tener instalaciones
con muy buena higiene y manejar solo productos frescos a la hora de elaborar su
producto, también ofrecen un muy buen servicio al cliente al tener en cuenta que
ellos son su principal interés, tortas Rosy también ofrece entregas a domicilio, con
eso reitera su compromiso con los clientes y su excelente servicio al cliente.

Contacto:
Dirección en ote. 27 entre norte 8 y 10 No. 457
Teléfono 72-5-10-73

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3. Clasificación de costos variable y costos fijos

La clasificación de costos, es una de las actividades de gran relevancia dentro de


una organización, esto debido a que el realizar una correcta clasificación permitirá
brindar información de suma relevancia a contadores, directivos y/o dueños, a
través de la cual, se podrá llevar a cabo la evaluación y control de los costos
presentes, misma que darán pauta a una correcta toma de decisiones mediante el
uso de herramientas y/o técnicas necesarias.

A continuación, se presentará en la siguiente tabla, la clasificación de los costos en


fijos y variables pertenecientes a la Tortería “Tortas Rosy”.

Costos fijos de producción


Costos indirectos de fabricación
Renta de luz
Renta de local
Área de trabajo (considerando
depreciación)
Mesas de plástico
Estante de vidrio
Refrigerador
Lavabo
Sillas de plástico
Maquinaria y equipos (considerando
depreciación)
Tostador
Herramientas y equipos menores
Tabla de picar
Cuchillos
Pala de madera
Contenedores de plástico
Platos
Servilleteros
Saleros
Mano de obra
Empleados

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Costos variables
Materia prima
Torta de milanesa de pollo
Bolillo
Milanesa de pollo
Lechuga
Queso
Jitomate
Aguacate
Cebolla
Mayonesa

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4. Desarrollo

4.1 Determinación de costos unitarios y consumo

Costo variable de producto por pieza (Torta de milanesa de pollo)


Materia prima U.M Cantidad Costo Unitario Costo total
Bolillo Pza. 1 $1.50 $1.50
Milanesa de pollo Kg 0.12 $85.00 $10.20
Lechuga Kg 0.04 $22.00 $0.88
Queso Kg 0.02 $118.00 $2.36
Jitomate Kg 0.04 $15.00 $0.60
Aguacate Kg 0.04 $30.00 $1.20
Cebolla Kg 0.02 $17.00 $0.34
Mayonesa Kg 0.01 $68.00 $0.68
Costo unitario $17.76
Costos fijos de producción
Costos indirectos de fabricación U.M Cantidad P. Unitario Costo Total
Renta de luz mes 1 300 300
Renta de local mes 1 2000 2000
Subtotal de rentas $ 2,300
Área de trabajo (considerando depreciación) Unidades Depreciación
Mesas de plástico Pza. 4 8.33 33.33
Estante de vidrio Pza. 1 138.88 138.88
Refrigerador Pza. 1 97.22 97.22
Lavabo Pza. 1 8.33 8.33
Sillas de plástico Pza. 16 3.19 51.04
Maquinaria y equipos (considerando depreciación)
Tostador Pza. 1 36.11 36.11
Herramientas y equipos menores Unidades Depreciación
Tabla de picar Pza. 2 0.83 1.66
Cuchillos Pza. 2 6.63 13.26
Palita de madera Pza. 2 0.27 0.54
Contenedores de plástico Pza. 7 0.41 2.87
Platos Pza. 20 0.44 8.80
Servilleteros Pza. 4 0.16 0.64
Saleros Pza. 4 0.11 0.44
Subtotal de depreciación $ 393.13
Mano de obra
$ unitario $ semanal Mensual
Empleados 2 150 900 3600
Subtotal de M.O. 3600
Costos fijos totales $ 6, 293.13

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4.2 Determinación del punto de equilibrio en unidades y costo
Tortas Rosy se dedica a la elaboración y venta de tortas y desea conocer su punto
de equilibrio para lo cual cuenta con los siguientes datos:

Datos
Precio de venta $28
Costo fijo $6,293.13
Costo unitario $17.76

Punto de equilibrio mensual:


𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜 6,293.13
𝑃𝐸(𝑢) = = = 614.56 = 615 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑝−𝐶 28 − 17.76

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜 6,293.13


𝑃𝐸($) = 𝐶 = 17.76 = $17,207.77
1− 1− 28
𝑃

4.3 Grafica del punto de equilibrio


Unidades Costo Fijo Costos Variables Costo Total Ingresos

0 $ 6,296.13 $ - $ 6,296.13 $ -
100 $ 6,296.13 $ 1,776.00 $ 8,072.13 $ 2,800.00
200 $ 6,296.13 $ 3,552.00 $ 9,848.13 $ 5,600.00
300 $ 6,296.13 $ 5,328.00 $ 11,624.13 $ 8,400.00
400 $ 6,296.13 $ 7,104.00 $ 13,400.13 $ 11,200.00
500 $ 6,296.13 $ 8,880.00 $ 15,176.13 $ 14,000.00
600 $ 6,296.13 $ 10,656.00 $ 16,952.13 $ 16,800.00
700 $ 6,296.13 $ 12,432.00 $ 18,728.13 $ 19,600.00
800 $ 6,296.13 $ 14,208.00 $ 20,504.13 $ 22,400.00
900 $ 6,296.13 $ 15,984.00 $ 22,280.13 $ 25,200.00
1000 $ 6,296.13 $ 17,760.00 $ 24,056.13 $ 28,000.00

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Grafica punto de equilibrio
$30,000.00

$25,000.00

$20,000.00
$

$15,000.00

$10,000.00

$5,000.00

$-
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000
Unidades

Costo Fijo Costos Variables Costo Total Ingresos

4.4 volumen de ventas


Formula:

Costo fijo + utilidad deseada


𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 =
p−C

 Utilidad deseada de $5,000


$6,293.13 + $8,000
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 = = 1,395.81 = 1,396 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠
$28 − $17.76

4.5 Estado de resultados


Una vez analizados los datos, se presenta a continuación un estado de resultados,
donde se analiza el nivel de utilidad.

Ventas (615 tortas) $17,207.68


 Costo variable $10,914.58
= Margen de contribución $6,293.10
 Costos fijos $6,293.13
= Utilidad $ -

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4.6 estrategia para mejorar resultados
Actualmente la Tortería “Tortas Rosy” cuenta con un volumen de ventas igual a 800 unidades
mensuales.

Esta información permite realizar el estado de resultados que muestra la utilidad actualmente
obtenida.

Ventas (800 tortas) $22,400.00


 Costo variable $14,208.00
= Margen de contribución $8,192.00
 Costos fijos $6,293.13
= Utilidad $ 1,898.87

Se observa que la empresa actualmente cuenta con una utilidad de $ 1,898.87

El equipo propone a la empresa de tortas “Martell”, la idea de utilizar una estrategia de


mercadotecnia basada en publicidad de volantes. Por lo que se propone se haga una inversión de
$500.00 para la publicidad, considerando que las ventas se aumentan un 30%.

¿Convendrá llevar a cabo esta estrategia? Al realizar el incremento de ventas al 30%, se obtiene
que el volumen de ventas será de 1,040 tortas, considerando la participación de las mismas se
obtiene lo siguiente:

A continuación, con los datos presentados se realiza el estado de resultados siguiente:

Ventas (1,040 tortas) $29,120.00


 Costo variable $18,470.40
= Margen de contribución $10,649.60
 Costos fijos $6,293.13
= Utilidad $ 4,356.47

Se observa que la utilidad presenta un aumento considerable, sin embargo, la implantación de


esta estrategia no es completamente confiable, ya que el lograr un incremento en la utilidad no
solo dependerá de los factores mencionados, sino de muchos otros factores cualitativos
presentes.

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5. Conclusiones y recomendaciones

Se concluye que es muy importante que una empresa conozca su punto de


equilibrio porque en base a este se puede saber cuál es el número de unidades, en
este caso tortas que la pequeña empresa debe vender para no perder ni ganar.
Conociendo este punto se puede analizar cuántas unidades se deben vender para
que la empresa empiece a tener una ganancia.

Conforme al trabajo realizado se pudo informar a la pequeña empresa tortas Rosy


cuál es su punto de equilibrio, dando a la misma el conocimiento adecuado del nivel
de ventas que debe tener para generar más ganancias, es por ello, que se le
recomienda que realice un estudio de mercado para saber si la sucursal se
encuentra en el lugar indicado, dado que sus clientes podrían estar en otra zona
que no le es favorable, además de aumentar la publicidad.

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