PANADERIA

MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO

PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

I. Identificación
I.1. Nombre del Cargo:
Gerente General
I.2. Autoridad:
Principal
I.3. Área:
Estratégica
I.4. Depende de:
No aplica
I.5. Supervisa a:
Encargado de producción, encargado de RR.HH., encargado de logística y
encargado de Marketing y publicidad.

I.6. Ubicación en la Estructura organizacional:

II. Relaciones Funcionales

II.1.Internas: Relación con todas las áreas de la organización.
II.2. Externa: Clientes y proveedores.

III. Misión u Objetivo del cargo

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Se asegura del funcionamiento óptimo de todas las áreas, encaminando y planeando el

futuro de la panadería, para brindar productos de calidad a la población Tarijeña.

IV. Funciones del Cargo

IV.1. Función General: Representar y dirigir la empresa, organizar, planear,
supervisar y controlar los procesos de la panadería en sus áreas, haciendo
cumplir las normas de la panadería.
IV.2. Función Específica:
Diarias
• Asignar funciones y responsabilidades al personal de la panadería.
• Tomar decisiones importantes que no involucren riesgos.
• Procurar una permanente exigencia y control al personal.
• Controlar el movimiento económico diario que se genera en la repostería.
• Controlar y evaluar el producto.
Semanales, Mensuales, Trimestrales
• Evaluar el cumplimiento de metas y normas del personal.
• Supervisar el desempeño del personal a su cargo.
• Contratación y evaluación del personal nuevo.
• Velar la comunicación y coordinación entre los funcionarios.
• Realizar reuniones con el personal.

V. Perfil del Cargo

Características del puesto

Número de plazas 1
Tipo de Contrato Indefinido
Disponibilidad de Viaje Si
Número de colaboradores a su cargo: 4
Manejo de Dinero: Si
ELABORÓ REVISÓ APROBÓ
NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Estrategias empresariales: Si
Toma de Decisión: Si

Características personales
Educación

Bachillerato X
Licenciatura
Nivel técnico X En gastronomía

Formación

IMPRESCINDIBLE PREFERIBLE PRESCINDIBLE

Conocimientos X
del proceso de
producción
Conocimiento X
del área de
logística
Conocimiento en X
RR.HH
Habilidad de X
comunicación
Ingles X
Computación X

Experiencia

General: Tiempo mínimo de experiencia en el área de 2 años.

Especifica: El tiempo mínimo en supervisión y organización del personal en la
panadería 2 años

Habilidades y cualidades personales e interpersonales

HABILIDADES Y CUALIDADES Imprescindible Preferible Prescindible

Iniciativa X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Capacidad para toma de decisiones X

Creatividad X

Responsable X

Trabajo en equipo X

Proactivo X

Paciente X

Autocontrol X

Comunicación X

I. Identificación
I.1. Nombre del Cargo:
RR.HH.
I.2. Autoridad:
Intermedia
I.3. Área:
Administra y organiza el personal
I.4. Depende de:
Gerente general
I.5. Supervisa a:
Personal de la panadería
I.6. Ubicación en la Estructura organizacional:

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

II. Relaciones Funcionales

II.1.Internas: comunicación con los trabajadores.
II.2. Externa: relación con todas las áreas de la empresa.

III. Misión u Objetivo del cargo

Administrar el personal de la panadería gestionando procesos de selección, control y
retiro del personal.
Velar el cumplimiento de las funciones y ejecutar sanciones disciplinarias
IV. Funciones del Cargo
IV.1. Función General:
Organizar, coordinar y planear las acciones a desarrollar para el óptimo
aprovechamiento de los recursos financieros, para el funcionamiento de todas las
áreas que integran.
IV.2. Función Específica:
Diarias
• Administrar óptimamente los recursos financieros de la panadería.
• Controlar los insumos y realizar los pedidos por encargos de producción o
gerente general.
• Cumplir y hacer cumplir a todo el personal lo establecido en el manual de
funciones y reglamentos de la panadería.

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

• Controlar el ingreso y salida del personal cumpliendo horarios establecidos así

como ausencia y permiso de los mismos.
• Vigilar la calidad del producto y trato de los clientes.
Semanales, Mensuales, Trimestrales
• Elaborar y controlar inventario de la panadería
• Colaborar en el requerimiento y selección del personal verificando el
presupuesto del mismo.
• Determinar y establecer coordinación con los encargados de las demás áreas
que integran la panadería.

Eventuales (Semestrales, Anuales)

• Selección y formalización de los contratos que se suscriben con los trabajadores.

• Alcanzar eficiencia y eficacia con los empleados disponibles.

V. Perfil del Cargo

Características del puesto

Número de plazas 1
Tipo de Contrato Indefinido
Disponibilidad de Viaje Si
Número de colaboradores a su cargo: 3
Manejo de Dinero: Si
Toma de Decisión: Si

Características personales
Educación

Bachillerato X
Licenciatura
Nivel técnico

Formación

IMPRESCINDIBLE PREFERIBLE PRESCINDIBLE

Conocimiento en X
principios

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

administrativos
Conocimientos X
en publicidad y
marketing
Ingles X
Computación X

Experiencia

General: Tiempo mínimo de experiencia 2 años como asistente administrativo.

Especifica:

Habilidades y cualidades personales e interpersonales

HABILIDADES Y CUALIDADES Imprescindible Preferible Prescindible

Iniciativa X

Capacidad para toma de decisiones X

Integridad X

Creatividad X

Paciente X

Responsable X

Comunicación X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

I. Identificación
I.1. Nombre del Cargo:
Proceso
I.2. Autoridad:
Intermedia
I.3. Área:
Producción
I.4. Depende de:
Gerente general
I.5. Supervisa:
La calidad y preparación del producto.
I.6. Ubicación en la Estructura organizacional:

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

II. Relaciones Funcionales

II.1.Internas: relación permanente con el área de procesos.
II.2. Externa: proveedores, instancias de regulación y otras.

III. Misión u Objetivo del cargo

Asegurar el funcionamiento óptimo de las áreas de proceso de la panadería,
encaminando todos los esfuerzos a planear el futuro de la misma tomando rigurosos
controles de calidad para brindar un servicio eficiente a la población tarijeña.

IV. Funciones del Cargo

IV.1. Función General: Supervisar y controlar el proceso de producción, haciendo
cumplir las normas de sanidad.
IV.2. Función Específica:
Diarias
• Asignar responsabilidades al personal de proceso de la panadería.
• Tomar decisiones precisas en el área de proceso para mejorar la calidad.
• Realizar control de salubridad en la panadería.
Semanales, Mensuales, Trimestrales
• Evaluar el cumplimiento del personal en el área de proceso.

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

• Supervisar el desempeño del personal aplicando acciones preventivas y

correctivas.
• Ejecutar las disposiciones establecidas por SENASAG y otras instancias de
regulación.

V. Perfil del Cargo

Características del puesto

Número de plazas 1
Tipo de Contrato Indefinido
Disponibilidad de P.M Si
Número de colaboradores a su cargo: 3

Características personales
Educación

Bachillerato
Especialidad X Elaboración de panes
Nivel técnico X En gastronomía

Formación

IMPRESCINDIBLE PREFERIBLE PRESCINDIBLE

Conocimientos X
del proceso de
producción

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Conocimiento X
del área de
logística
Conocimiento en X
RR.HH
Habilidad de X
comunicación
Ingles X
Computación X

Experiencia

General: Tiempo mínimo de experiencia en el área de proceso 3 años.

Especifica: El tiempo mínimo en supervisión y organización del personal en salubridad
2 años.

Habilidades y cualidades personales e interpersonales

HABILIDADES Y CUALIDADES Imprescindible Preferible Prescindible

Iniciativa X

Capacidad para toma de decisiones X

Creatividad X

Responsable X

Trabajo en equipo X

Proactivo X

Paciente X

Autocontrol X

Comunicación X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

I. Identificación
I.1. Nombre del Cargo:
Logística
I.2. Autoridad:
Intermedia
I.3. Área:
Administrativa
I.4. Depende de:
Gerente general
I.5. Supervisa a:
Almacén, compras y ventas.
I.6. Ubicación en la Estructura organizacional:

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
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MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

II. Relaciones Funcionales

II.1.Internas: Relaciones permanentes con las áreas de almacén, compras y ventas.
II.2. Externa: Gerente general, producción, RR.HH..

III. Misión u Objetivo del cargo

Obtener materia prima e insumos de calidad y a mejores precios de los distribuidores,
para así tener un producto terminado de la mejor calidad para que los clientes estén
satisfechos y el o los productores pueden ser demandados con más frecuencia.
IV. Funciones del Cargo
IV.1. Función General:
Gestiona y planifica compras, producción, transporte, almacenaje, mantenimiento
y distribución de la mejor manera.
IV.2. Función Específica:
Diarias
• Comprar materia prima de calidad y en buen precio.
• Asegurar la buena distribución de materia prima.
• Asegurar la buena distribución de productos terminados.
• Organizar el trabajo de su equipo.
• Controlar el almacenaje, transporte y distribución.

V. Perfil del Cargo

Características del puesto

Número de plazas
Tipo de Contrato
Disponibilidad de Viaje
Número de colaboradores a su cargo:
Manejo de Dinero:
Toma de Decisión:

Características personales
Educación

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Bachillerato X
Licenciatura
Nivel técnico X En gestión y
organización

Formación

IMPRESCINDIBLE PREFERIBLE PRESCINDIBL

E
Conocimientos en X
panadería y repostería
Conocimientos de X
liderazgo y
planificación
estratégica
Ingles X
Computación X
Habilidad de X
comunicación
Conocimientos en la X
normativa de salud

Experiencia

General: Tiempo mínimo de experiencia 2 años.

Especifica: Tiempo mínimo de experiencia en producción superior, organización de
personal 3 años.

Habilidades y cualidades personales e interpersonales

HABILIDADES Y CUALIDADES Imprescindible Preferible Prescindible

Iniciativa X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Capacidad para toma de decisiones X

Integridad X

Trabajo en equipo X

Proactivo X

Asertivo X

Perseverancia X

Paciente X

Autocontrol X

Comunicación X

Responsable X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

I. Identificación
I.1. Nombre del Cargo:
Marketing
I.2. Autoridad:
Intermedia
I.3. Área:
Estratégica
I.4. Depende de:
Gerente general
I.5. Supervisa al:
Personal responsable de manejar y coordinar estrategias de venta y publicidad.
I.6. Ubicación en la Estructura organizacional:

II. Relaciones Funcionales

II.1.Internas: Relaciones permanentes con el personal de la panadería.
II.2. Externa: Gerente general y ventas.

III. Misión u Objetivo del cargo

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Crear e implementar las estrategias necesarias de marketing y publicidad que permitan

fortalecer la imagen de la panadería.
IV. Funciones del Cargo
IV.1. Función General:
Orientar las decisiones estratégicas de la dirección, detectando las tendencias,
evolución, oportunidades y riegos de mercado.
IV.2. Función Específica:
Semanales, Mensuales, Trimestrales
• Estudio de Mercado.
• Captación de nuevos clientes.
• Conseguir que la oferta esté disponible y accesible.

Eventuales (Semestrales, Anuales)

• Descubrir lo que los consumidores del mercado desean, o potencialmente

podrían desear.

V. Perfil del Cargo

Características del puesto

Número de plazas 1
Tipo de Contrato Indefinido
Disponibilidad de Viaje Si
Número de colaboradores a su cargo: 2
Manejo de Dinero: No
Toma de Decisión: Si

Características personales
Educación

Bachillerato X
Licenciatura
Nivel técnico X Publicidad y Marketing

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Formación

IMPRESCINDIBLE PREFERIBLE PRESCINDIBL

E
Conocimientos en X
panadería y repostería
Conocimientos de X
liderazgo y
planificación
estratégica
Ingles X
Computación X
Habilidad de X
comunicación
Conocimientos en la X
normativa de salud

Experiencia

General: Tiempo mínimo de experiencia 3 años.

Especifica: Tiempo mínimo de experiencia en el conocimiento de panadería 1 año.

Habilidades y cualidades personales e interpersonales

HABILIDADES Y CUALIDADES Imprescindible Preferible Prescindible

Iniciativa X

Capacidad para toma de decisiones X

Integridad X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA:
 PANADERIA
MANÁ DEL CIELO VERSIÓN CÓDIGO
PANADERIA MANÁ DEL CIELO 1 MF-PMDC-01

FECHA Nº PÁGINAS
MANUAL ADMINISTRATIVO
(MANUAL DE FUNCIONES) 1-4

Trabajo en equipo X

Proactivo X

Asertivo X

Perseverancia X

Paciente X

Autocontrol X

Comunicación X

Responsable X

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FECHA: FECHA: FECHA: