LAPORAN DIAGNOSIS DAN INTERVENSI KOMUNITAS

PENGETAHUAN MENGENAI PENTINGNYA MAKAN BUAH DAN

SAYUR PADA KELUARGA BINAAN RT 004/RW 001
DESA TALOK, KECAMATAN KRESEK,
KABUPATEN TANGERANG
PROVINSI BANTEN

DISUSUN OLEH:
Kelompok 9

Ayuningtyas Tri Handini 1102013050

Denie Rahmad 1102011074
Nadhila Adani 1102013196
Pratiwi Astrid Anggraeny 1102013228

Pembimbing:
DR. Rifqatussa’adah SKM., M.Kes

KEPANITERAAN KEDOKTERAN KOMUNITAS BAGIAN ILMU

KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS YARSI PERIODE OKTOBER 2018
 PERNYATAAN PERSETUJUAN

Laporan Diagnosis dan Intervensi Komunitas dengan judul “Pengetahuan

Mengenai Pentingnya Makan Buah dan Sayur pada Keluarga Binaan RT
004/001, Desa Talok, Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi
Banten” periode 15 Oktober – 16 November 2018 telah disetujui oleh pembimbing
untuk dipresentasikan dalam rangka memenuhi salah satu tugas Kepaniteraan Ilmu
Kedokteran Komunitas, Fakultas Kedokteran Universitas YARSI.

Jakarta, Oktober 2018

Pembimbing,
DR. Rifqatussa’adah SKM., M.Kes

i
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wa Rahmatullahii wa Barakatuuh

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji dan syukur senantiasa kami ucapkan
kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada tim
penulis sehingga Laporan Diagnosis dan Intervensi Komunitas yang berjudul
“Pengetahuan Mengenai Pentingnya Makan Buah dan Sayur Pada Keluarga
Binaan RT 004/001, Desa Talok, Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang,
Provinsi Banten” ini dapat diselesaikan.
Penulisan dan penyusunan laporan ini bertujuan untuk memenuhi tugas
kepaniteraan klinik bagian Ilmu Kedokteran Komunitas Fakultas Kedokteran
Universitas YARSI. Selain itu, tujuan lainnya adalah sebagai salah satu sumber
pengetahuan bagi pembaca, terutama pengetahuan mengenai Ilmu Kesehatan
Masyarakat, semoga dapat memberikan manfaat.
Penyelesain laporan ini tidak terlepas dari bantuan para dosen pembimbing,
staf pengajar, dokter dan tenaga medis Puskesmas, serta orang-orang sekitar yang
terkait. Oleh karena itu, kami ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada:
1. DR. Rifqatussa’adah SKM., M.Kes selaku dosen pembimbing
Kepaniteraan Ilmu Kedokteran Komunitas Universitas YARSI yang telah
membimbing dan memberi masukan yang bermanfaat.
2. dr. Erlina Wijayanti, MPH, DipIDK, selaku kepala bagian Kepaniteraan
Ilmu Kedokteran Komunitas dan staf pengajar bagian Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas YARSI
3. dr. Dini Widianti, MKK, DipIDK, selaku koordinator kepaniteraan
Kedokteran Komunitas dan staf pengajar bagian Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas YARSI

ii
 4. dr.Yusnita, M.Kes, DipIDK, selaku staf pengajar bagian Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas YARSI
5. dr. Sophianita, MKK, PKK, selaku staf pengajar bagian Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas YARSI
6. dr. Dian Mardhiyah, M.KK, selaku staf pengajar Kepaniteraan Ilmu
Kedokteran Komunitas Universitas YARSI
7. DR. Kholis Ernawati, S.Si, M.Kes, selaku staf pengajar Kepaniteraan Ilmu
Kedokteran Komunitas Universitas YARSI
8. dr. H. Sumedi Sudarsono, M.PH, selaku staf pengajar bagian Ilmu
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas YARSI
9. Seluruh tenaga kesehatan yang terkait di Puskesmas Kresek, Tangerang.
10. Seluruh rekan sejawat yang telah memberikan motivasi dan kerjasama
sehingga tersusun laporan ini.
Jakarta, Oktober 2018

Tim Penulis

iii
 DAFTAR ISI

SURAT PERNYATAAN ........................................................................................... i

KATA PENGANTAR ..............................................................................................ii
DAFTAR ISI ........................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................................vii
DAFTAR TABEL ................................................................................................. viii
DAFTAR GRAFIK ................................................................................................... x
DAFTAR BAGAN ................................................................................................... xi
BAB I LATAR BELAKANG
1.1. Gambaran Umum Desa Secara Geografis................................................. 1
1.1.1. Situasi Keadaan Uumum ............................................................. 1
1.1.2. Batas Wilayah ............................................................................... 2
1.2. Gambaran Umum Desa Secara Demografi ............................................... 2
1.2.1. Jumlah Penduduk......................................................................... 2
1.2.2. Keadaan Sosial dan Ekonomi ...................................................... 3
1.2.3. Kondisi Kehidupan Beragama .................................................... 3
1.2.4. Pendidikan .................................................................................... 4
1.3. Gambaran Umum Kecamatan Secara Geografis ..................................... 4
1.3.1. Situasi Keadaan Umum ............................................................... 4
1.3.2. Batas Wilayah ............................................................................... 5
1.4. Gambaran Umum Kecamatan Secara Demografi.................................... 5
1.4.1. Situasi Kependudukan ................................................................. 5
1.4.1.1. Indeks Pembangunan Manusia ..................................... 8
1.4.1.2. Keadaan Perilaku Masyarakat ..................................... 9
1.4.1.3. Kesehatan ...................................................................... 11
1.5. Profil Puskesmas Kresek ........................................................................... 13
1.5.1. Wilayah Kerja dan Kependudukan .......................................... 14
1.5.2. Visi dan Misi ............................................................................... 14
1.5.3. Moto ............................................................................................. 14
1.5.4. Sistem Pelaporan ........................................................................ 15

iv
 1.6. Lokasi Keluarga Binaan............................................................................ 17
1.7. Profil Keluarga Binaan ............................................................................. 18
1.7.1. Keluarga Tn. Dani ...................................................................... 18
1.7.2. Keluarga Ny. Halimah ............................................................... 25
1.7.3. Keluarga Tn. Sudirman ............................................................. 29
1.7.4. Keluarga Ny. Mastarah ............................................................. 35
1.8. Menentukan Area Masalah ..................................................................... 41
1.8.1. Area Masalah Pada Keluarga Binaan ...................................... 41
1.8.2. Penentuan Area Masalah ........................................................... 43
1.8.3. Alasan Pemilihan Area Masalah .............................................. 45
BAB II KEPUSTAKAAN
2.1. Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 47
2.1.1. Diagnosis dan Intervensi Komunitas ........................................ 47
2.1.2. Teori Pengetahuan ..................................................................... 47
2.1.3. Teoris Memakan Buah dan Sayur ............................................ 52
2.1.4. Mengonsumsi Makanan Buah dan Sayur Menurut Islam .... 59
2.1.5. Kerangka Teori........................................................................... 66
2.1.6. Kerangka Konsep ....................................................................... 67
2.1.7. Definisi Operasional ................................................................... 68
BAB III METODE
3.1. Populasi Pengum[ulan Data .................................................................... 70
3.2. Sampel Pengumpulan Data...................................................................... 70
3.3. Responden Pengumpulan Data ............................................................... 70
3.4. Jenis Pengumpulan Data.......................................................................... 71
3.4.1. Jenis Data ................................................................................... 71
3.4.2. Sumber Data .............................................................................. 71
3.4.3. Skala Pengukuran ..................................................................... 72
3.4.4. Penentuan Instrumen Pengumpulan ....................................... 72
3.4.5. Pengumpulan Data .................................................................... 72
3.4.6. Pengolahan Data dan Analisa Data ......................................... 74

v
BAB IV HASIL
4.1. Karakteristik Keluarga Binaan ............................................................... 76
4.2. Analisis Univariat ..................................................................................... 77
4.3. Rencana Intervensi Pemecahan Masalah ............................................... 78
4.4. Menetepakan Kegiatan Operasional ...................................................... 81
4.5. Evaluasi Intervensi Pemecahan Masalah ............................................... 82
BAB V PENUTUP
5.1. Simpulan .................................................................................................... 84
5.1.1. Area Masalah ............................................................................. 84
5.1.2. Hasil Analisis Univariat ............................................................. 84
5.1.3. Hasila Fishbone.......................................................................... 85
5.1.4. Intervensi Pemecahan Masalah ............................................... 85
5.2. Saran .......................................................................................................... 86
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................. 87
LAMPIRAN ............................................................................................................ 88

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Peta Desa Talok ................................................................................... 1

Gambar 1.2 Peta Kecamatan Kresek...................................................................... 4
Gambar 1.3 Peta Wilayah Kerja Puskesmas Kresek .......................................... 14
Gambar 1.4 Lokasi Keluarga Binaan ................................................................... 18
Gambar 1.5 Denah Rumah Tn. Dani ................................................................... 21
Gambar 1.6 Denah Rumah Ny. Halimah ............................................................. 26
Gambar 1.7 Denah Rumah Tn. Sudirman ........................................................... 31
Gambar 1.8 Denah Rumah Ny. Mastarah........................................................... 36

vii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Penduduk Berdasarkan Kecamatan di Kecamatan Kresek

Tahun 2017 ........................................................................................... 6
Tabel 1.2 Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Kelompok Usia di
Kabupaten Tangerang tahun 2017 ................................................... 7
Tabel 1.3 Laporan Cakupan Rumah Sehat Puskesmas Kresek Tahun 2017 ..... 8
Tabel 1.4 Data kasus DBD Puskesmas Kresek Tahun 2017 ............................... 16
Tabel 1.5 Data Keluarga Tn. Dani ........................................................................ 19
Tabel 1.6 Faktor Internal Keluarga Tn. Dani ..................................................... 23
Tabel 1.7 Faktor Eksternal Keluarga Tn. Dani .................................................. 24
Tabel 1.8 Data Dasar Keluarga Ny. Halimah ...................................................... 25
Tabel 1.9 Faktor Internal Keluarga Ny. Halimah ............................................... 28
Tabel 1.10 Faktor Ekternal Keluarga Ny. Halimah ............................................ 28
Tabel 1.11 Data Dasar Keluarga Tn. Sudirman .................................................. 30
Tabel 1.12 Identifikasi Faktor Internal Keluarga Tn. Sudirman ...................... 33
Tabel 1.13 Identifikasi Faktor Ekternal Keluarga Tn. Sudirman ..................... 34
Tabel 1.14 Data Keluarga Ny. Mastarah .............................................................. 35
Tabel 1.15 Faktor Internal Keluarga Ny. Mastarah .......................................... 39
Tabel 1.16 Faktor Eksternal Keluarga Ny. Mastarah........................................ 40
Tabel 1.17 Hasil Pre-Survey ................................................................................... 44
Tabel 2.1 Macam-Macam Vitamin yang Larut dalam Air ................................. 55
Tabel 2.2 Macam-Macam Vitamin yang Larut dalam Air ................................. 56
Tabel 2.3 Jenis Serat ............................................................................................... 59
Tabel 2.4 Definisi Operasional............................................................................... 68
Tabel 3.1 Jadwal Kegiatan Pengumpulan Data .................................................. 73
Tabel 4.1 Karakteristik Responden ...................................................................... 76
Tabel 4.2. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Keluarga Binaan Terhadap
Pentingnya Makan Buah dan Sayur ................................................ 77
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Faktor Lingkungan Keluarga Binaan .............. 77
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Faktor Sosial Budaya Keluarga Binaan .......... 77

viii
Tabel 4.5 Alternatif Pemecahan Masalah dan Rencana Intervensi pada
Keluarga Binaan di RT 004/RW 001, Desa Talok, Kecamatan
Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten, Oktober 2018 ...... 80
Tabel 4.6 Hasil Pre-Test .......................................................................................... 83
Tabel 4.7 Hasil Post-Test ........................................................................................ 83

ix
 DAFTAR GRAFIK

Grafik 1.1 Jumlah Sepuluh Besar Penyakit di Puskesmas Kresek Tahun 201711
Grafik 1.2 Jumlah Diare yang Ditangani Per Desa di Wilayah Puskesmas
Kresek Tahun 2017 ......................................................................... 17

x
 DAFTAR BAGAN

Bagan 1.1 Alur Penentuan Masalah dengan Metode Delphi .............................. 43

Bagan 2.1 Kerangka Teori ..................................................................................... 66
Bagan 2.2 Kerangka Konsep ................................................................................. 67
Bagan 4.1 Fishbone ................................................................................................. 79

xi